W Niemczech nie jest powszechnie stosowany konsumpcja mięsa końskiego.

W Niemczech nie jest powszechnie stosowany konsumpcja mięsa końskiego. Ale w wartości odżywczej mięsa dla ludzi nie jest. Konina jest podobny do wołowiny w swoim składzie i wyglądzie, ale istnieją pewne interesujące różnice. W nadzorowane przez Max Rubner-Institut Federalnego Kodeksu Żywnościowego, który zawiera niektórych produktów spożywczych i potraw 15.000 130 każda wartości odżywcze, wartości są rejestrowane.

Konina jest znacznie mniej energii niż wołowina. Pro 100 g, różnica w co najmniej 195 kilodżule uderzenia. Głównym powodem różnic w tłuszczu. Podczas wołowina ma około 8,5 100 gramów tłuszczu na gram mięsa, średnio, istnieje koniowi zaledwie 2,7 gramów. Skład tłuszczu jest odżywczo skuteczne u koni: mięso końskie zawiera znacznie mniej tłuszczów nasyconych niż wołowina (wołowina: 3,7 100 gramów na gram mięsa, Koń: 1 100 gramów na gram). Natomiast zawiera końskie więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych (koń 570 100 miligramów na gram, wołowina: 395 100 miligramów na gram).

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 4105 razy

Konina zamiast wołowiny w produktach gotowych, takich jak lasagne, mrożone hamburgery lub sosem Bolognese - skandal żywności wciąż przyciąga kolejne kręgi. Już w połowie stycznia został wykryty w mrożonego mięsa żywność koni. Konina składnik nie został ogłoszony, ale tylko wołowiny. To wprowadza w błąd konsumentów. Konina jest zmysłowo nie może być postrzegane w przyprawione produktu mięsnego.

Prawdą jest, że w zasadzie nie ma zakazu używania lub sprzedaży końskiego mięsa jako pożywienia. Istnieją jednak precyzyjne przepisy prawne: w ciągu pierwszych sześciu miesięcy życia konia tak zwany paszport konia musi określać, czy koń będzie dorastał jako „koń jadalny” czy „koń niespożywczy”. Oznacza to nieuchronnie, że zwierzę „nadające się do uboju w celu spożycia przez ludzi” może otrzymać jedynie produkty lecznicze zatwierdzone dla zwierząt służących do produkcji żywności.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2962 razy

mięso końskie w lasagne i wieprzowego kebab: Mięso skandal rozszerza się codziennie. Rzecznicy praw konsumentów i politycy wzywają do przeglądu europejskiego szerokiej gamy produktów spożywczych przez badania DNA.

W ramach edukacji fałszywą etykietą z mięsa końskiego są obecnie badane setki próbek stosując test CarnoCheck DNA w kilku laboratoriach europejskich. GBO od 2004 już oferuje zestaw testowy CarnoCheck DNA z ośmiu gatunków - można szybko i niezawodnie wykryte w żywności - obok konia i świni, osioł, owce, bydło, kurczaki, indyki i kóz.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 3131 razy

smakowe krajobrazy

Elektroniczne nosy wąchać opary lub pomagać w kontroli jakości żywności. Mniej dobrze znany jest fakt, że istnieje odpowiednik języka: języczki elektroniczne są w stanie zidentyfikować substancje rozpuszczone. Francuscy badacze obecne w czasopiśmie Angewandte Chemie ma teraz nowy, bardziej proste podejście dla języka elektronicznego, który jest rozróżnienie białek.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2904 razy

Konferencja Akademie Fresenius przynosi branży do tej pory w zakresie badań i prawodawstwa.

"Organic" stał się dziś niezbędne. Liczba certyfikowanych areału i producentów, a także sprzedaży w segmencie organicznym stale rośnie od lat, aw niektórych przypadkach w dwucyfrowym. Z prawie 6 miliardów euro Niemcy to największy rynek europejski, a przed Francją i Wielką Brytanią. I stagnacji nie jest jeszcze w zasięgu wzroku: w sprzedaży detalicznej żywności oraz drogerie produkty ekologiczne są nadal rośnie. Konsumenci są gotowi zapłacić za dobrej jakości - przy założeniu, że to naprawdę jest "ekologiczny" w nim, gdzie "organiczny" mówi, a produkt jest wysokiej jakości. W jaki sposób wnioski te mogą chronić lepiej niż kiedykolwiek w przyszłości i ruch, który innowacje przemysł obecnie kwestie były sekundy Fresenius Konferencja "zdrową żywnością" poprzez 19. do 20. Września 2012 w Moguncji.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2841 razy

Etylen, hormon dojrzewania, sprawia, że ​​zielone pomidory rumienią się nawet po zbiorach. Z drugiej strony papryka i papryczki chili są całkowicie niewrażliwe na hormon roślinny. Ta różnica w zachowaniu jest tym bardziej zaskakująca, że ​​pomidory i papryka to dwoje bliskich krewnych. Naukowcy z Instytutu Molekularnej Fizjologii Roślin im. Maxa Plancka w Poczdamie zbadali tę sprawę i porównali poziomy ekspresji genów i szlaki metaboliczne roślin. Zrozumienie procesów dojrzewania jest ważne, aby żywność nie gniła w drodze od producenta do konsumenta.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 3123 razy

Niezależnie od tego, czy chodzi o owoce, mięso, czy ser - jakość nie zawsze jest taka, jaką chce konsument. Spektrometr powie klientom w przyszłości, ponieważ jest on uporządkowany pod względem jakości żywności. Urządzenie nie jest większe niż kawałek kostek cukru, może być tanio produkowane, a nawet może znaleźć miejsce w smartfonach w przyszłości.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2606 razy

W dokumencie tematycznym Focus Camelot Management Consultants opisano optymalne struktury dla nowoczesnych międzynarodowych łańcuchów dostaw - zalety: maksymalna rentowność i znacznie zwiększona wydajność we wszystkich poszczególnych ogniwach międzynarodowego łańcucha dostaw - Przełożenie strategii biznesowej na łańcuch dostaw gwarantuje trwałą przewagę konkurencyjną

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2769 razy

Uniwersytet Hohenheim zbadał unijny system eko-kontroli; Prof. Dr Stephan Dabbert: „Jest miejsce na ulepszenia”

700 Podobno miliony funtów żywności zostały błędnie oznaczone przez podrabiane gangi we Włoszech. Włoska policja zwolniła dziś pierścień fałszerstw. Wśród podejrzanych są także szefowie firm spożywczych i agencji kontrolnych. Potwierdza to wyniki projektu badawczego na uniwersytecie w Hohenheim. W tym prof. Dr med. Stephan Dabbert jest obecnie odpowiedzialny za europejskie mechanizmy kontrolne - i opracowuje plan punktów 6 dotyczący niezbędnych ulepszeń.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2423 razy

Naukowcy z niemieckiego Instytutu Badań Żywieniowych (DIfE), we współpracy z włoskimi naukowcami z University of Piedmont, po raz pierwszy wyizolowali dwie naturalne substancje z roślin piołunu, gorzką substancję i gorzki bloker w jednym. Aktywują niektóre z gorzkich receptorów smaku 25, ale jednocześnie hamują inny czujnik bitów, tak że nie są już aktywowane lub słabo aktywowane przez niektóre gorzkie substancje. W rezultacie zmniejsza się intensywność „sygnału gorzkiego”. Badanie sugeruje, że nie tylko całkowita gorzkość jest niezbędna do intensywności gorzkiego smaku jedzenia, ale także jego charakter i kombinacja.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 4286 razy

BfR zorganizował międzynarodowe sympozjum pt. „Olej mineralny w opakowaniach do żywności - osiągnięcia i rozwiązania”

We wrześniu na 2011 przedstawiciele 400 z nauki, przemysłu i społeczeństwa, a także z polityki i instytucji państwowych dyskutowali o tym, w jaki sposób opakowania żywności wykonane z makulatury mogą być bezpieczniejsze. Dwa lata temu wykryto poziomy oleju mineralnego w przemyśle spożywczym stwierdzone w kartonowych opakowaniach wykonanych z przetworzonego włókna. Podczas imprezy przemysł przedstawił różne opcje ograniczenia przejścia od oleju mineralnego do żywności, zwłaszcza rozwiązania technologiczne, takie jak bariery przez powłoki z tworzyw sztucznych lub wewnętrzne torby. Przedstawiono metody analityczne, które pozwalają laboratoriom badać zanieczyszczenie żywności olejem mineralnym. „Obecnie dostępne są praktyczne metody, które można zastosować na szerokim obszarze, a tym samym pomagają chronić konsumentów” - powiedział profesor dr med. BfR. Dr. Andreas Hensel.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2564 razy