Laboratorium analizy żywności Histalim przedstawia 10. do 13. Marzec w Anuga FoodTec MDI (Wskaźnik Destructuration Mięsa) (hala 9, stoisko G020)

Francuska firma specjalizuje się w analizie histologicznej produktów mięsnych. W przemyśle mięsnym często stosuje się histologię w celu określenia wszystkich tkanek obecnych w preparacie w celu sprawdzenia zgodności kiełbas. Jednak tę metodę badania można również zastosować do określenia stanu struktur tkankowych. Metoda Histalim MDI opiera się na badaniu histologicznym w połączeniu z algorytmami analizy obrazu.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2288 razy

Rozpoznawanie świeżego mięsa za pomocą skanera: Grupa ekspertów z pięciu instytutów badawczych pracuje nad tym od dwóch lat. Naukowcy wykorzystują metody, które mogą wykryć i udokumentować świeżość mięsa za pomocą światła laserowego.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2188 razy

Melamina - kwantyfikacja w żywności: nadużyciom można zapobiec szybko i bezpiecznie

Przed Bożym Narodzeniem gazety z Chin z załadunkiem melaminy trafiały na pierwsze strony gazet. W Chinach więcej niż dzieci 300.000 zdiagnozowano konsekwencje, wiele z nich zmarło. W różnych mlekach i innych produktach melamina pojawiła się również w Europie. Na przykład w Hirschhornsalz do wypieków takich jak pierniki lub orzechy pieprzowe. Dla producentów żywności ważne jest zatem, aby wykluczyć, że stosowane składniki to nielegalna dodana melamina.

Niemiecki Instytut Technologii Żywności DIL w Quakenbrück opracował test, który umożliwia ilościowe oznaczanie melaminy w postaci zanieczyszczeń szybko i bez wysokich kosztów. Metoda oparta na LC-MS / MS może być zamówiona bezpośrednio z DIL.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2124 razy

Naukowcy z Tübingen odkrywają podstawowe właściwości białek

Grupa białek spełnia wiele ważnych zadań w układach biologicznych i istotach żywych. Białka to nie tylko materiały budowlane komórek, ale także na przykład substancje sygnałowe i narzędzia chemiczne. Aby dogłębnie zrozumieć procesy zachodzące w tkankach komórkowych i innych systemach biologicznych, naukowcy muszą zrozumieć interakcje białek z innymi substancjami, a także z wodą.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2228 razy

Źródło: Journal of Muscle Foods 18 (2007), 401-419.

Dla przemysłu mięsnego w krajach takich jak USA, gdzie znaczna część wieprzowiny jest eksportowana za granicę, szczególnie interesujące są dwa punkty: wybrany do tego celu surowiec musi odznaczać się wyjątkową trwałością ze względu na długi transport statków i muszą być spełnione odpowiednie kryteria umożliwiają rzetelne przewidywanie jakości mięsa w momencie ponownego wprowadzania do obrotu w odpowiednich krajach importujących.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2438 razy

Finesse Solutions, LLC, dostawca rozwiązań pomiarowych i kontrolnych do zastosowań w naukach przyrodniczych, ogłosił wprowadzenie autoklawowalnego, optycznego czujnika tlenu rozpuszczonego, który jest mocniejszy i wymaga mniej konserwacji niż konwencjonalne czujniki DO stosowane obecnie w przemyśle.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2160 razy

Dowód działa z później podgrzewanym mięsem

Na Uniwersytecie w Bayreuth nowoczesne metody biologii molekularnej pomogły śledzić zgniłe mięso. W swojej pracy dyplomowej studentka biochemii Anja Staufenbiel z powodzeniem przetestowała procedurę, która umożliwia wykrycie sekcji genów zarazków regularnie występujących w zgniłym mięsie nawet po podgrzaniu.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2419 razy

chemik żywności na Uniwersytecie w Muenster badano toksyczność różnych związków

Koronki nie znieść, ale arsenu rozumie dużo, ponieważ jedzenie chemik dr Tanja Schwerdtle zbadano różne związki arsenu w celu określenia ich toksyczność dla ludzi. uczy tego semestru zimowego i badając 33-latek w Instytucie Chemii Żywności Uniwersytetu w Muenster. Wcześniej była asystentka w Instytucie Technologii Żywności i Chemii Żywności na Uniwersytecie Technicznym w Berlinie.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2769 razy

Pierwsze firmy spin-off z Leibniz Institute of Biochemii Roślin

NH DyeAGNOSTICS jest obecny w założyciel firmy biotechnologicznej, która jest od kwietnia 2008 w siedzibie Instytutu Leibniza Biochemii Roślin (IPB) znajduje się w Halle. Firma chce stworzyć sobie nową, innowacyjną technologią, co zostało dokonane w lipcu 2008 patentu. Nowa metoda pozwala na ilościowe i jakościowe wykrycie białek. Tak więc, w przyszłości, szybsze i lepsze niż w przypadku konwencjonalnych technologii, w porównaniu złożonych próbek białkowych razem i identyfikuje nowe białka, które są utworzone przez stres lub odpowiedź choroby.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2817 razy