Nove ugotovitve za pekarne in mesnice: odpoved rokavic je zdrava za bar osebje - BGN pojasnjuje stranke obveščal POS

Za mnoge potrošnike, je to znak zdravja, čistoče in varnosti: Prodajno osebje na hlajenih okencih nosijo rokavice za enkratno uporabo. Ampak za prodajno osebje, so rokavice hitro postane tveganje za javno zdravje kot stalna obrabe lahko poškoduje kožo in lahko ogrožajo resne bolezni kože.

Zato je trgovsko združenje hrana in gostoljubnost (BGN) odsvetuje nošenje rokavic. "Namesto, priporočamo vrsto operativnih in osebnih higienskih ukrepov. To vključuje tudi zagotavljanje, da zaposleni uporabljajo vilice, filme in druge primerne pripomočke pri pultu deli, redno usposobljeno na higiensko varno ravnanje z blagom in plačati strogo pozornost čistoči svojih rokah. Poleg tega se spremlja izpolnjevanje zakonskih higienskih zahtev s strani podjetnikov in oblasti, "je dejal dr Anna Maria Schweiger, specialistka medicine dela BGN. Za to je gotovo: "Z ustreznimi ukrepi, kjer imajo podjetniki sam največji interes, pomeni odpoved rokavice brez izgube higiene in kakovosti proizvodov. Za ljudi, ki stojijo za pultom dela brez rokavic pomeni znatno povečanje zdravja. "

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 5659-krat

BfR objavlja poročila o pojavu povzročitelji zoonoz pri živalih in v hrani 2011

Listerioza se pojavljajo pri ljudeh je redka. Saj lahko sprožijo tudi resne bolezni, kot so meningitis ali splavov, filtri z velikimi količinami Listeria kontaminiranih živil - pogosto kadili, gravlax, mehki in poltrdi sir iz surovega mleka - Poseben problem hrane, pa so vedno bolj obremenjeni s salmonelo .. Ta uspeh je dosledna programi nadzora so pripeljali v živalskih populacijah. To se odraža tudi v zmanjšanju števila okužb s salmonelo pri ljudeh upreti, kot računovodski podatki kažejo, Robert Koch Institute. Za Campylobacter sama pomeni znižanje stopnje odkrivanja v živalskih populacijah. Kampilobakterioza je 2011 vendar še vedno najpogostejša z hrano nalezljiva bolezen. Pr oblematisch je še vedno pojav multi-odpornih bakterij na antibiotike pri živalskih populacijah in hrano. Prispevajo k potrošnikom, ki kolonizira z multi-odpornimi klicami. "Kot prijeten in nazadovanje seva Salmonella je, ampak on nima nobenih razlogov za zadovoljstvo. Surovo meso je za potrošnike vir mikrobioloških nevarnosti in zahteva skrbno ravnanje teh živil, "pravi BfR predsednik prof dr Andreas Hensel. Dosledno upoštevanje pravil higiene kuhinjo in dobro kuhanje hrane so učinkovita zaščita pred okužbami se prenašajo s hrano. "Nosilci živilske dejavnosti morajo zagotoviti z ustreznimi ukrepi, ki le živila, ki se dajejo na trg, v katerem presežene mejne vrednosti za Listeria pod normalno uporabo, vključno s skladiščenjem prepovedi ü", pojasnjuje Hensel.

Pod temeljno raziskavo po vsej EU je BfR raziskovali prisotnost Listeria monocytogenes v prekajene ribe, mehkih sirov in poltrdega sira in v toplotno obdelanih mesnih izdelkih. Ta živila so znani, da lahko vsebujejo Listerie v višjih količinah. Na splošno so rezultati študije kažejo, da so predpisane mikrobiološke meje za Listeria monocytogenes ni vedno dosledno držati za uživanje hrane. Če so vrednosti presežene, obstaja tveganje, da potrošniki sami lahko okuži z Listeria monocytogenes. Zato morajo proizvajalci živil bodite pozorni na dosledno spoštovanje.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 5481-krat

Nova študija: Znanstveniki preučujejo antibakterijsko učinek pistacij

Novi dokazi kažejo, da ima pistacija aktivne sestavine, ki lahko pozitivno vpliva na vzdržljivost in kakovost hrane, povsem naravno. Rezultati študije, ki je pod pokroviteljstvom pridelovalcev ameriški pistacija bo predstavil dr Giuseppina Mandalari v juliju 2013 na petem kongresu evropskih mikrobiologov (FEMS 2013).

Doslej so bile številne študije o zdravih lastnosti naravnih živil, kot je bila objavljena, na primer pistacije. Dr. Mandalari z nadaljnjimi raziskavami, ki se ukvarjajo z morebitno antibakterijski učinek polifenolov iz pistacija, še posebej v luči vse večje odpornosti na antibiotike, tako v bolnišnicah in v okužb skupnosti pridobili. Cilj je oceniti antimikrobne lastnosti surovin in praženih in soljenih pistacij proti različnih bakterij, kvasovk in gliv in raziskati. Na letošnjem srečanju FEMS (Zveze evropskih mikrobioloških združenj) Dr. Mandalari predstavlja prve rezultate študije. Doslej je bila zaznana antibakterijski učinek polifenolov, pridobljenih iz pistacij na Gram-pozitivne bakterije. Vključno Listeria monocytogenes, bakterija, ki lahko povzroči listerioza. Tako bi lahko ekstrakt imelo pozitiven učinek prek svoje baktericidno vpliva na vzdržljivost in kakovost hrane, na povsem naraven način.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 5217-krat

BfR in pomoč infodienst objaviti dokument o higienskih pravilih v gostinstvo Skupnosti v osmih jezikih

Hrana lahko povzroči slabost, če so okuženi z bakterijami, virusi ali paraziti: Vsako leto so predstavljeni v Nemčiji okoli 100.000 bolezni, ki jih mikroorganizmi v živilih povzročajo, pravi številka je verjetno še višja. Za preprečevanje bolezni, ki jih mikroorganizmi v živilih povzročajo, mora biti higienska pravila upoštevati pri skladiščenju in pripravi hrane, nujno. To še posebej velja za prakso kuhinjo v gastronomiji Skupnosti. Skupaj s pomočjo infodienst povzete higienskih pravilih za zaposlene v industrijskih kuhinjah in objavljena kot za uporabo v osmih različnih jezikih BFR.

Hrana naj bi okus - in ne, da si bolan. Nato potrošnikov želi oditi, ko se naročite na primer, v menzah in kavarn obrok ali pa skrbijo v ustanovah, kot so bolnišnice ali šole. To zahteva skrbno in higiensko ravnanje s kuhinjsko osebje na hrano. Da bi preprečili onesnaženje živil s patogenimi mikroorganizmi, ki morajo delavci tako poznajo in izvajajo zahteve za osebno higieno, kakor tudi za higieno živil in kuhinjo.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 5256-krat

New Diagnostična Technology: Genom je EHEC patogena rekonstruirati prvič neposredno iz materiala, ki bolnika

Medicinski mikrobiolog na Univerzi bolnišnici Hamburg-Eppendorf (uke) so rekonstruirali skupaj z britanskimi znanstveniki in zaposlenih biotehnološke družbe Illumina, celoten genom zaporedje patogena epidemije EHEC v 2011 neposredno iz vzorcev blata okuženih pacientov. To se imenuje metagenomike diagnostična metoda lahko pomeni premik paradigme v diagnostiki nalezljivih bolezni, znanstveniki sklepajo prof dr Martin Aepfelbacher. To omogoča prepoznavanje in široko opredelitev okužb brez ponavadi zahteva gojenje v laboratoriju.

Rezultati študije objavljeni v sredo, 10. April v posebni izdaji prestižni medicinski reviji JAMA¹.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 4806-krat

Raziskovalci razvozlati pomembno podrobnost pojava

Že dolgo je znano, da lahko bakrene površine ustavi nevarne bakterije. Zakaj bakterije umrejo, ampak če pridejo v stik z bakrom, ki se v celoti ne razume. Biokemik na Univerzi v Bernu so zdaj razkrili, skupaj z materialnimi raziskovalci na univerzi v Posarju pomemben detajl tega pojava. V laboratorijskih poskusih, so bili sposobni dokazati, da bakterije samo umre, ko so v neposrednem stiku z bakreno površino. Posamezne bakrove ione v tekočini pogosto zadostuje za to ni.

Ta ugotovitev bo pomagalo materiali znanstvenikom pri razvoju premazov, ki lahko zavirajo bakterije, na primer za doorknobs in stikala za luči v bolnišnicah. Rezultati raziskave so bili skupaj objavljeni v reviji "Applied and Environmental Microbiology" Ameriškega združenja za mikrobiologijo, znanstveniki zdaj.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 4699-krat

Higiena v Hrana

 

Surovo meso je zelo občutljivo živilo. Zato je higiena v mesarjev A in O. Za veliko strank, uporaba rokavic za enkratno uporabo, kar je znak, da je lepo delal. Ampak rokavice samodejno ne privede do izboljšanja higiene in lahko celo prinese zdravstvene težave za prodajalca biti.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 4862-krat

Srebro je že dolgo uporablja medicinsko za njegovo protibakterijsko škodo učinek na potrebnega odmerka in tkivnih celic. Poleg tega proteina v krvi slabi vpliva na bakterije. Gotov je pred kratkim skupina prof dr Stephan Barcikowski centra za Nano integracijo (CENIDE) Univerze Duisburg-Essen (Ude) vodil v treh zaporednih publikacijah.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 4287-krat

Znanstveniki INNOVENT eV je uspelo razviti metodo za praktično se vse plastike lahko proizvaja s poceni antibakterijskimi površin, ne glede na njihovo geometrije.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 3925-krat

Ko gre za nevarne patogene, odporne na antibiotike v bolnišnicah, se prej ali slej pojavi ime Staphylococcus aureus. Eden od napadov za razvoj novih učinkovin, posebej proti tej bakteriji, je encim FabI. Raziskovalci iz centra Rudolfa Virchowa v Würzburgu so podrobno opredelili njegovo strukturo - in ugotovili, zakaj je Staphylococcus aureus dovzetnejši za zaviranje tega encima kot druge vrste bakterij.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 3743-krat

Znanstveniki in kliniki iz MFM in UKM podajo pregled

Eno leto po velikem izbruhu EHEC-O104: H4 v Nemčiji, v katerem so zdravniki iz Univerzitetne bolnišnice Münster (UKM) skrbeli za hudo bolne, znanstveniki z Medicinske fakultete Münster (MFM) z Inštituta za higieno pri UKM pa so igrali ključna vloga pri prepoznavanju in karakterizaciji patogenov, ki jih opravljajo kliniki in znanstveniki.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 3983-krat