BfR: Tveganje okužbe s hrano je zelo majhno

Staphylococcus aureus (MRSA), odporen na meticilin, je v Nemčiji zelo razširjen v plemenskih staležih prašičev. Rezultati vsenacionalne študije BfR potrjujejo prejšnje študije v Nemčiji in drugih državah članicah EU. So del študije, ki so jo lani izvedli pri plemenskih prašičih v Evropski uniji. Rezultate študije EU je objavila Evropska agencija za varnost hrane (EFSA). Rezultati BfR za Nemčijo kažejo: V 84 od 201 čred, raziskanih s plemenskimi prašiči (41,8 odstotka), je bila MRSA odkrita v hlevskem prahu. Ljudje, ki delajo s prašiči, so pogosto nosilci tega kalčka. "Po vsem, kar vemo, je tveganje okužbe z živili, ki vsebujejo svinjino, zelo nizko," pravi predsednik BfR, profesor dr. dr. Andreas Hensel. Meso je treba vseeno predelati, pri čemer je treba upoštevati posebno kuhinjsko higieno in ga zaužiti šele, ko je dobro segreto. To deaktivira možne patogene.

Staphylococcus aureus, odporen na meticilin, so pogosti patogeni. Ljudje se z njim večinoma okužijo v bolnišnicah. Ker so ti patogeni odporni na številne antibiotike, jih je težko zdraviti. Nekatere vrste tega kalčka lahko povzročijo tudi okužbe zunaj bolnišnic.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2447-krat

Zdaj lahko enostavno izvajate letno higiensko usposabljanje na spletu.

Obvezna, redna navodila, ki jih je treba tudi dokumentirati s certifikatom, običajno vzbujajo veliko truda, v podjetju ni zaposlenih in kljub certifikatu navsezadnje ni gotovo, kaj jih bodo dejansko naučili v obrazu. osebni trening.

Spletni učni programi zagotavljajo dosledno visoko kakovost, so poceni, učinkoviti in tudi minimizirajo potreben čas.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2272-krat

Približno četrtina hrane in krme, proizvedene po vsem svetu, vsebuje tako imenovane mikotoksine, torej presnovne produkte plesni, ki napadajo žitne rastline na polju in požete pridelke. Že majhne količine teh so škodljive za zdravje ljudi in živali: mikotoksini lahko napadajo centralni živčni sistem, so rakotvorni in mutageni – dejstvo, da nekatere od teh snovi lahko poškodujejo imunski sistem, je še posebej kritično.

Raziskovalna skupina, ki jo vodi TU Dortmund, se zdaj ukvarja s tem tveganjem in preučuje celoten proces proizvodnje hrane, od žetve preko predelave do potrošnika. Cilj projekta je razviti smernico, ki naj bi pripomogla k zmanjšanju kontaminacije s toksikološko vprašljivimi mikotoksini v hrani in krmi. Skupni projekt je prejel 1,8 milijona evrov sredstev v okviru natečaja "Nutrition.NRW". Koordinator projekta je prof. Michael Spiteller z Inštituta za okoljske raziskave (INFU) na Tehnični univerzi v Dortmundu.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2350-krat

Aktualni BARO seminar

10. novembra 2009 (od 10.00. do 16.00. ure) bo v izobraževalnem centru BÄRO v Leichlingenu zadnjič letos potekal praktični strokovni seminar "Higiena zraka v živilsko-predelovalni industriji". Vsebina seminarja: Uvod: Kaj so mikroorganizmi in kakšen škodljiv vpliv lahko imajo na ljudi in hrano Dezinfekcija UV-C v živilsko predelovalni industriji plasmaNorm by BÄRO “- Brez maščob in vonja v kuhinji in izpušni zrak pri proizvodnji Nove možnosti za ogenj zaščita v kuhinjskih izpušnih sistemih. Prosta izbira lokacije kljub izpušnemu kuhinjskemu zraku Kuhinjski izpušni zrak in rekuperacija toplote - tehnologija "ena ekipa" v kuhinjskem izpušnem zraku: Prednosti in področja uporabe BÄRO KitTech Področja uporabe, primeri uporabe, delovanje in vzdrževanje BÄRO sistemi na področju higiene zraka

Seminar je namenjen vodjem obratov, vodjem proizvodov, vodjem upravljanja kakovosti, uslužbencem za kakovost in higieno iz prehrambene industrije, pa tudi načrtovalcem, arhitektom in odgovornim za tehnologijo stavb, prezračevanja in kuhinje.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2303-krat

Raziskovalci na ETH Zürich so odkrili novo življenjsko obliko Listeria. Vzrok za hude zastrupitve s hrano lahko znebite svoji celični steni in prevzeti ti L-obliko. Presenetljivo je, da lahko bakterije ne samo preživeti, ampak tudi množijo v tem stanju.

Okoli 20 let nazaj je veliko ljudi v Kanadi umrlo zaradi epidemije, ki jo povzroča mleko, okuženo z Listeria. Zdravniki in znanstveniki so se soočili z veliko uganko. Listerijo (Listeria monocytogenes) so lahko odkrili na kmetiji, iz katere je nastalo mleko in pri bolniku. Vendar pa raziskovalci v zadevnem mleku niso mogli najti povzročiteljev nevarnega zastrupitve s hrano. Znanstveniki v ETH Zurichu okoli profesorja Martinja Loessnerja so prišli do dna skrivnosti in raziskali načine življenja Listerije. V nedavnem delu, objavljenem v prestižni reviji "Molekularna mikrobiologija", razkrivajo nekaj presenetljivih: Listeria lahko prilagodi svojo obliko z gradnjo ali demontažo njihove celične stene.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2147-krat

New BfR prospekt za zaščito pred okužbo

O zaščiti pred okužbami Campylobacter iz hrane obvesti nov potrošnikov navodilo Zveznega inštituta za oceno tveganja (BFR). Okužbe s temi bakterijami so najpogosteje poročali v Evropi. V Nemčiji so več kot 60.000 primerov registriranih letno. Še posebej pogosto so otroci okuženi mlajših od pet let in mladih odraslih. Posledice so diareje, v posameznih primerih pa hude nevrološke motnje ali artritis. "Ker Campylobacter v glavnem najdemo v surovi perutninskega mesa, vsak, ki se kuha, med obdelavo posebnim poudarkom na higieni kuhinjo," pravi prof dr Andreas Hensel, predsednik BfR. Okužbe z bakterijo Campylobacter je kampilobakterioza lahko, zato je treba preprečiti s preprostimi sredstvi.

Campylobacter najdemo po vsem svetu, v domačem in domačih živali ter na okolje. Pogosto pristalo že med molžo ali zakol na hrano. Še posebej pogosto Campylobacter prisoten v surovem perutninskega mesa. Veliko bolj redko, je povzročitelj se nahaja v mleku in govedine in svinjine. Zaradi pomanjkanja Küchenhygiene lahko kalček tudi prodrejo v drugih živilih.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2568-krat

Asklepios Klinik v Hamburgu je uporabil posebne kljuke na vratih in stikala za luči proti bakterijam, odpornim na antibiotike - koristi bolnikom

Kljuke na vratih in bakrena stikala so učinkovito dodatno sredstvo za preprečevanje širjenja nevarnih mikrobov v bolnišnicah. To je rezultat terenskega preizkusa, ki je bil v ambulanti Asklepios Klinik Wandsbek v Hamburgu deležen svetovne pozornosti. Poleti 2008 in pozimi 2008/2009 sta bili dve oddelki bolnišnic v nekajmesečnem obdobju opremljeni z ročaji na vratih, vratnimi ploščami in stikali za luči iz posebnih bakrovih zlitin.

Sosednja območja so v raziskovalne namene hranila običajne ročaje in stikala iz aluminija, nerjavečega jekla ali plastike. Neodvisni znanstveniki z univerze v Halle-Wittenbergu so redno jemali vzorce in primerjali število mikrobov na različnih kontaktnih površinah. Želeni učinek se je pojavil zlasti na ročajih vrat. V vsakdanjih razmerah je bilo dokazano, da se je število bakterij, odpornih na antibiotike (MRSA), zmanjšalo za tretjino. Znatno se je zmanjšala tudi ponovna naselitev bakrenih kljuk na vratih in bakrenih stikal z mikrobi. To je imelo takojšnjo korist za bolnike: na oddelkih, opremljenih z bakrenimi ambulantami, je bil pozitiven trend k nižji stopnji okužb pri bolnikih v obdobju študije, ki pa ga je treba v večjih študijah natančneje preučiti.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2563-krat

Surovo sadje in zelenjava sta lahko koristna za vaše zdravje. V posameznih primerih pa lahko delujejo kot sprožilci okužb z živili. Vendar se potrošniki, trgovci, predelovalci in regulatorji tega dejstva pogosto ne zavedajo. Tako se zgodi, da se pri preiskavah izbruhov "običajnih osumljencev", kot so jajca, perutnina in meso, natančno preuči, drugi rastlinski viri okužbe ostanejo neopaženi.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2566-krat

Datum v marcu

Škodljivi mikroorganizmi v zraku so še vedno ena največjih težav na občutljivem področju proizvodnje hrane. Ne glede na to, ali gre za bakterije, plesni ali kvasovke: Če je med proizvodnim postopkom kontaminirana sveža hrana, obstaja nevarnost gnitja, fermentacije, nastajanja sluzi, spremembe barve ali žarkosti - in s tem nepotrebnega prezgodnjega kvarjenja, odvisno od blaga. Posledice: težave s kakovostjo, izguba blaga in precejšnje izgube v prodaji. Uničite klice do 99,9% - z naravnim sevanjem UV-C.

Na enodnevnem seminarju v centru za usposabljanje BÄRO v Leichlingenu se vodje operacij, vodje proizvodnje, vodje upravljanja kakovosti, uradniki za kakovost in higienski delavci iz prehrambene industrije naučijo, kako odstraniti mikroorganizme v zraku z uporabo sodobne tehnologije razkuževanja UV-C kar zadeva higieno živil. Koncept regulacije in HACCP lahko zmanjšamo na skoraj nič. Wolfgang Ritzdorf, odgovorni za divizijo za higieno zraka v podjetju BÄRO: »Načelo naše UV-C tehnologije je preprosto. Z mikroorganizmi onesnažen zrak se v naše naprave za dezinfekcijo zraka sesa 99,9 ur na dan, obseva z UV-C v zaprti komori in nato dovaja nazaj v sobni zrak. Na ta način je mogoče zanesljivo zmanjšati zarodne obremenitve v zraku do XNUMX% in trajno povečati raven kakovosti blaga. Brez dodajanja kemikalij. "

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2204-krat

Kuhinjska higiena, umivanje rok, perilo, vodna instalacija ali šolski WC - higiena v vsakdanjem življenju je zanemarjena tema v raziskavah in v vsakodnevni praksi. Ta zaključek se sklicuje na profesorja Martina Exnerja z inštituta za higieno in javno zdravje Univerze v Bonnu v trenutnem zveznem zdravstvenem listu (količina 51, številka 11, 2008). Ta številka vsebuje skupno devet člankov o vsakdanji higieni. Publikacije v Bundesgesundheitsblatt, ki so objavljene mesečno in so na voljo prek knjižne trgovine, bodo imele še večji vpliv v prihodnosti. Ker je bila revija vključena v tako imenovani »znanstveni citatni indeks, razširjen«, bo v prihodnosti za revijo »faktor vpliva«. Faktor vpliva dokumentira, kako pogosto so citirani članki iz te revije. Upoštevani so že prispevki družb 2007 in 2008, objavljen je bil faktor vpliva za Bundesgesundheitsblatt Mitte 2010.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2320-krat

Naravni karotenoid z nenavadno strukturo ščiti pred oksidativnimi poškodbami

Karotenoidi ne dajejo le korenja in rdečega brisa, kot sta Münster, Limburger ali Romadur, njihovo okusno barvo, ampak tudi zaščito organizmov pred oksidativnim stresom. Raziskovalna skupina, ki sta jo vodila Hans-Dieter Martin in Wilhelm Stahl z Univerze v Dusseldorfu, je rekonstruirala in opisala enega od teh karotenoidov v laboratoriju. Kot poroča revija Angewandte Chemie, ima izjemne lastnosti antioksidantov in zaščite pred svetlobo.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2199-krat