Pavarësisht nga një rënie e lehtë në biznes, vendet e BE-së vazhduan të jenë partnerët më të rëndësishëm tregtarë vitin e kaluar. Vendet e treta, veçanërisht Azia, janë duke u kapur shpejt, ku marrëdhëniet tregtare me Rusinë po bëhen gjithnjë e më të vështira. Çmimet për zorrët e deleve, derrit dhe viçit gjithashtu u zhvilluan ndryshe në vitin 2012.
Për vitin 2013 në tërësi, dti parashikon një rritje të vëllimit të shitjeve të ushqimeve të ngrira në tregtinë ushqimore me rreth 2012 për qind. Në tregun e jashtëm, nga ana tjetër, trendi lehtësisht në rënie nga viti i kaluar ka vijuar me minus gjysmë për qind. Prandaj, tregu i ushqimeve të ngrira në Gjermani është përgjithësisht shumë i qëndrueshëm. Në vitin 3,317 shitjet totale arritën në XNUMX milionë tonë.
Brenda produktet e mishit varg ka pasur disa ndryshime. Sallam, mish të shërimit, proshutë dhe sidomos pulave dhe turqi përgatitjet rritur përmasat e tyre 2012. kategoritë "produkte të tjera të mishit" The, "mallra të tjera Koch" dhe pies dhe salcice sidomos gatim vuajtur kishte humbje. Me 22,8 qind proporcion bërë thertore, segmentin më të madh. Në vendin e dytë dhe të tretë gatuar proshutë dhe sallam dhe salcice gatuar ndjekin.
Në terma vëllimit, pjesa "Poultry, loja dhe lepuri" është rritur në vitet e fundit se sa të aksioneve të "mish lope dhe viçi, mish derri, mish deleje dhe qengji, mishit të kalit, brendshmeve, përzierjet e mishit" dhe "peshk". Për 2012 proporcionet dukej si kjo: 25,3 qind pulave, mish dreri dhe lepuri, mish qind 62,3 dhe 12,3 peshk për qind.
Në vitin 2012 tregu ka vazhduar të rritet për ushqim cat dhe pohoi veten me një qarkullim prej 1.537 milionë euro (plus 3,4 për qind). segment të "snacks" shënoi rezultatin më të mirë: Me një rritje prej 8,1 qind ndarja përsëri tejkaluar rezultat të mirë të vitit të kaluar nga tani 213 milionë euro. "Ushqim i lagësht" ka shënuar një rritje në shitje në 1.009 milionë euro, një rritje prej 3,9 qind. Vetëm segment "tagjia e tharë", ka pësuar një rënie të lehtë të 0,9 për qind të 315 milionë euro.
Çmimet e tregjet e mallrave bujqësore të dyshuar në mars 2013 nivelin e saj të lartë dhe të tërhequr nga muaji i kaluar përsëri. Indeksi i çmimeve të mallrave HWWI për ushqim dhe pije ishin deri + 2,3% gjatë muajit të kaluar ose të -0,2% më poshtë vitin e kaluar.
Total prodhuar më shumë se nëntë milionë Parma proshutë në fabrikat në rajon Parma vitin e kaluar, pothuajse 2,5 milionë prej të cilave u eksportuan. Brenda dekadës së fundit, pra pjesa e eksporteve nga më shumë se 900.000 copë Parma Ham janë rritur tani 27,5 për qind të prodhimit të përgjithshëm (+ 6,8 për qind në krahasim me 2011).
Pas viteve të rritjes së prodhimit të prodhimit të mishit në Gjermani është hera e parë që ka rënë pak në pak më shumë se 1997 milion ton që 8. Këto janë rezultatet paraprake të cilat ende mund të korrigjohet. Megjithatë, prodhimi është ende në një nivel shumë të lartë.
“Shumë konsumatorë i kushtojnë vëmendje përgatitjes së pakomplikuar të kafesë me cilësi të lartë. Familjet beqare, pirësit e rastit të kafes dhe konsumatorët e stilit të jetës në veçanti po blejnë gjithnjë e më shumë kafe në pjesë të vetme, "thotë Holger Preibisch. Tregu për kapsula në veçanti u rrit përsëri dhe ishte 2012 ton në 10.000, 16 përqind mbi nivelin e vitit të kaluar. Konsumi i pods u rrit me 2,6 për qind në 31.800 ton. “Pasi pads janë rritur ndjeshëm në vitet e fundit, segmenti kapsulë tani po shijon ritme të konsiderueshme të rritjes. Duket se kapsulat përcjellin një ndjenjë jetese, ”thotë Preibisch. Gjithnjë e më shumë konsumatorë janë duke bluar kokrrat e kafesë së fundmi. Shumë njohës të kafesë mbështeten tek fasulet e plota për përgatitjen e kafes dhe specialiteteve të kafesë si ekspres, kapuçin dhe makiato latte. Preibisch: “Makinat plotësisht automatike që janë të mbushura me fasule të plota dhe bluhen fllad janë shumë të modës. Në këtë mënyrë, kafet e specializuara mund të nxirren me një buton, të cilin shumica e njerëzve e dinë vetëm nga gastronomia më e mirë. ”Vitin e kaluar, segmenti kishte një vëllim prej 66.100 tonë. Kjo korrespondon me një rritje prej 7.100 tonë krahasuar me një vit më parë.