Fırınlar ve kasaplar için yeni bulgular: Kasa personeli için eldiven kullanmamak daha sağlıklıdır - BGN, müşterilerini POS bilgileriyle eğitiyor

Birçok tüketici için bu bir hijyen, temizlik ve güvenlik işaretidir: Taze gıda tezgahlarındaki satış personeli tek kullanımlık eldivenler giymektedir. Ancak eldivenler hızla satıcılar için bir sağlık riski haline geliyor çünkü sürekli kullanım cilde zarar verebilir ve ciddi cilt hastalıklarına yol açabilir.

Bu nedenle Gıda ve Konaklama Ticareti Birliği (BGN) bu eldivenlerin giyilmemesini tavsiye ediyor. “Bunun yerine bir dizi operasyonel ve kişisel hijyen önlemi öneriyoruz. Bu, taze gıda tezgâhındaki çalışanların çatal, folyo ve diğer uygun yardımcıları kullanmasını, ürünleri hijyenik açıdan güvenli bir şekilde nasıl kullanacakları konusunda düzenli olarak eğitilmelerini ve ellerinin temizliğine sıkı bir şekilde dikkat etmelerini içerir. Ayrıca yasal hijyen düzenlemelerine uyum da girişimci ve yetkililer tarafından denetleniyor” diye açıklıyor Dr. Anna Maria Schweiger, BGN'de iş hekimliği uzmanı. Onlar için kesin olan bir şey var: “Girişimcilerin en fazla ilgi gösterdiği uygun önlemlerle eldiven kullanmamak, hijyen veya ürün kalitesinde kayıp anlamına gelmiyor. Tezgahın arkasındaki insanlar için eldivensiz çalışmak sağlıkta ciddi bir artış anlamına geliyor.”

1.   0 Yorum
2.   5654 kez görüntülendi

BfR hayvanlarda ve gıda zoonotik ajanların ortaya çıkması üzerine raporlar yayınlamaktadır 2011

Listeriozis insanlarda nadir görülür. genellikle füme, gravlax, çiğ sütten yapılan yumuşak ve yarı sert peynir - - onlar da menenjit veya düşükler, yüksek Listeria gıdalar kirlenmiş miktarlarda filtreler gibi ciddi hastalıklara tetikleyebilir beri özel bir sorun gıdalar, ancak giderek salmonella yükü vardır .. Bu başarı, tutarlı kontrol programları hayvan popülasyonunda açmıştır oldu. Bu aynı zamanda, insanlarda Salmonella enfeksiyonları karşı sayısındaki azalma yansıyan Robert Koch Enstitüsü gösterisi finansal veri olarak. Campylobacter için kendisi hayvan popülasyonunda saptama oranlarında bir düşüş anlamına gelmektedir. Campylobacteriosis 2011 ama hala en yaygın gıda bağlı bulaşıcı hastalık oldu. Pr oblematisch hala hayvan popülasyonları ve gıda antibiyotiklere çoklu dirençli bakterilerin ortaya çıkmasıdır. Onlar tüketicilerin çok dirençli mikropların kolonize olma katkıda bulunur. "Salmonella suşu düşüş Olarak hoş, ama o gönül için hiçbir zemin vardır. Çiğ et tüketiciler için mikrobiyolojik tehlikelerin kaynağıdır ve bu gıdaların dikkatli kullanım gerektirir, "BfR Başkanı Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel diyor. Mutfak hijyeni ve iyi pişirme yemek kurallarına sıkı uyum gıda kaynaklı enfeksiyonlara karşı etkili bir koruma vardır. "Gıda işletmecileri, sadece gıdalar sigara ü depolama dahil olmak üzere normal kullanım koşullarında Listeria limitleri, aşılması hangi pazara uygun tedbirler ile sağlamalıdır", Hensel açıklar.

AB çapında bir temel anket altında BfR füme balık, yumuşak peynirler ve yarı sert peynir ve ısıl işlem görmüş et ürünlerinde Listeria monocytogenes varlığı araştırmıştır. Bu besinler daha yüksek miktarlarda Listeria içerebileceğini bilinmektedir. Genel olarak, çalışma sonuçları yiyeceklere-Listeria monocytogenes için öngörülen mikrobiyolojik sınırlar her zaman tutarlı yapıştırılır olmadığını göstermektedir. sınırların aşılması durumunda, kendilerini Listeria monocytogenes ile enfekte olabilir, tüketicilerin bir riski vardır. Bu nedenle, gıda üreticileri tutarlı uyum dikkat etmeleri gerekmektedir.

1.   0 Yorum
2.   5475 kez görüntülendi

Yeni Çalışma: Bilim adamları fıstık antibakteriyel etkisini araştırmak

Yeni kanıtlar fıstık oldukça doğal, dayanıklılık ve gıda kalitesi üzerinde olumlu bir etkisi olabilir aktif maddeler olduğunu gösterir. Amerikan Fıstık Üreticileri tarafından desteklenen çalışmanın sonuçları Avrupa mikrobiyologlar (FEMS 2013) beşinci kongresinde Temmuz 2013 Dr. Giuseppina Mandalari tarafından sunulacak.

Şimdiye kadar, doğal gıdaların sağlıklı özelliklerine birçok çalışma örnek antepfıstığı için, yayınlanan idi. Hastanelerde ve toplum kökenli enfeksiyonlarda hem özellikle artan antibiyotik direnci açısından, fıstık polifenollerin olası antibakteriyel etkisi ile uğraşmak daha fazla araştırma ile Dr. Mandalari. Amaç bakteri, maya ve mantarların ve araştırmak çeşitli karşı ham ve kavrulmuş ve tuzlanmış fıstık antimikrobiyal özelliklerinin değerlendirilmesidir. FEMS (Avrupa Mikrobiyolojik Dernekleri Federasyonu) bu yılki toplantıda Dr. Mandalari çalışmanın ilk sonuçlarını sunmaktadır. Şimdiye kadar, Gram-pozitif bakteriler ile ilgili fıstığı elde edilen polifenoller bir antibakteriyel etki tespit edildi. Listeria monocytogenes, listeriosis neden olabilir bir bakteri de dahil olmak üzere. Böylece, özü, tamamen doğal bir şekilde dayanıklılık ve gıda kalitesi üzerindeki bakterisidal etkisi sayesinde olumlu bir etkiye sahip olabilir.

1.   0 Yorum
2.   5215 kez görüntülendi

BfR ve yardım sekiz dilde Topluluk Catering hijyen kuralları ile ilgili Belge Yayınlama infodienst

Onlar bakteri, virüs veya parazit bulaşmış olup olmadığını Gıda hasta yapabilir: Her yıl, gerçek rakam daha da yüksektir muhtemelen gıda mikroorganizmaların sebep olduğu 100.000 hastalıklarda etrafında Almanya'da bildirilmiştir. gıdalardaki mikroorganizmaların neden olduğu hastalıkları önlemek için, hijyen kuralları mutlaka depolama ve gıda hazırlanması sırasında uyulması gerekmektedir. Bu Topluluk gastronomi mutfak uygulamaları için özellikle doğrudur. Birlikte endüstriyel mutfaklarda çalışanlar için hijyen kurallarına özetlenmiştir ve sekiz farklı dilde BfR bir broşür olarak yayınlandı infodienst yardımı ile.

Gıda tadı - ve hasta yapmaz. Tüketicilerin Bunun üzerine onlar sipariş kantin ve kafeteryalar bir yemek, örneğin, terk etmek ya da hastane veya okullar gibi kurumlarda bakım olmak istiyorum. Bu gıda mutfak personeli dikkatli ve hijyenik kullanım gerektirir. Çalışanların de bildiği ve kişisel hijyen için yanı sıra gıda ve mutfak hijyen şartlarını uygulamak gerekir patojenik mikroorganizmalar ile gıda kirlenmesini önlemek için.

1.   0 Yorum
2.   5254 kez görüntülendi

Yeni Tanı Teknolojisi: Hasta materyalden doğrudan ilk kez yeniden EHEC patojen Genom

Üniversite Hastanesi Hamburg-Eppendorf (UKE) tıbbi mikrobiyolog biyoteknoloji şirketi Illumina, enfekte hastaların dışkı örneklerinde doğrudan 2011 ve EHEC salgını patojenin tam genom dizisi İngiliz bilim adamları ve çalışanları ile birlikte yeniden var. Bu adlandırılan metagenomik teşhis tekniği enfeksiyon hastalıklarının tanısında bir paradigma değişimi temsil edebilir, bilim adamları Prof. Dr. Martin Aepfelbacher tarafından varıldı. Bu belirlenmesi ve laboratuvarda genellikle gerekli ekimi olmadan enfeksiyöz ajanların kapsamlı karakterizasyonu sağlar.

Çalışma sonuçları Çarşamba, 10 yayınlanan. Prestijli tıp dergisi JAMA¹ özel sayısında Nisan.

1.   0 Yorum
2.   4803 kez görüntülendi

Araştırmacılar fenomen önemli detay çözülmeye

Uzun bakır yüzeylerin tehlikeli mikropları durdurmak olduğunu bilinmektedir. Neden bakteriler ölür ama onlar bakır ile temas halinde, tam olarak anlaşılmış değildir. Bern Üniversitesi biyokimyacı şimdi Saarland Üniversitesi olgusunun önemli bir ayrıntı da maddi araştırmacılarla birlikte sökülmüş olması. laboratuvar deneylerinde, onlar bakır yüzeyi ile doğrudan temas halinde olduğunda bakteriler sadece ölmek kanıtlamak başardık. bir sıvı içinde bireysel bakır iyonları çoğu zaman bunun için yeterlidir.

Bu bulgu, hastanelerde doorknobs ve hafif anahtarları için örneğin bakterileri inhibe edebilir kaplamaların geliştirilmesinde malzeme bilim adamları yardımcı olacaktır. Araştırma sonuçları ortaklaşa bilim adamları, şimdi dergisinde Amerikan Mikrobiyoloji Derneği'nin "Uygulamalı ve Çevresel Mikrobiyoloji", içinde yayınlandı.

1.   0 Yorum
2.   4695 kez görüntülendi

Kasaplarda hijyen

 

Çiğ et çok hassas bir besindir. Bu nedenle kasaplarda hijyen her şeyin başıdır.Birçok müşteri için tek kullanımlık eldiven kullanımı işin temiz yapıldığının göstergesidir. Ancak eldivenler otomatik olarak daha iyi hijyen sağlamaz ve hatta satıcılar için sağlık sorunlarına bile yol açabilir.

1.   0 Yorum
2.   4861 kez görüntülendi

Gümüş, uzun gerekli doz ve insan doku hücrelerinde antibakteriyel etkisi hasar tıbbi olarak kullanılmaktadır. Buna ek olarak, bir kan proteini bakteriler üzerindeki etkisi zayıflar. arka arkaya üç yayınlarda Duisburg-Essen Üniversitesi (UDE) Prof. Dr. Stephan Barcikowski Nano Entegrasyon Merkezi (CENIDE) liderliğindeki bitmiş Geçenlerde bir ekip.

1.   0 Yorum
2.   4282 kez görüntülendi

Bilim adamları INNOVENT eV hemen hemen tüm plastik bakılmaksızın geometri ucuz antibakteriyel yüzeyler ile üretilebilir bir yöntem geliştirmek mümkün olmuştur.

1.   0 Yorum
2.   3921 kez görüntülendi

hastanede tehlikeli antibiyotiğe dirençli patojenlerin gelince, adı Staphylococcus aureus üzerinde er ya da geç ortaya çıktı. özellikle bu bakteriye karşı, yeni ilaçların geliştirilmesi için bir hedef enzimin Fab. Yapısı, Würzburg Rudolf Virchow Merkezi'nden araştırmacılar yoğun karakterize - ve Staphylococcus aureus bu enzimin inhibisyonuna bakterilerin diğer türlerine göre daha eğilimli tepki neden kanıt buldu.

1.   0 Yorum
2.   3741 kez görüntülendi

MFM ve UKM gelen bilim adamları ve klinisyenler hisse senedi almak

Almanya'da verilen H104 salgın olan Üniversite Hastanesi Münster (UKM) ağır hasta hasta ve Hijyen Enstitüsü Tıp Fakültesi Münster (MFM) bilim adamları UKM de patojen tanımlama aracı ve karakterizasyonu doktorlar: Bir yıl büyük EHEC O4 sonra tutulmuştu, klinisyenler ve bilim adamları dengesini çekin.

1.   0 Yorum
2.   3977 kez görüntülendi