BfR: Çok düşük gıda yoluyla enfeksiyon riski

Metisiline dirençli Staphylococcus aureus (MRSA), yaygın olarak Almanya'da domuz yetiştirme stoklarının kullanılmaktadır. Bir ülke BfR çalışmanın sonuçları, Almanya ve diğer AB üyesi ülkelerde daha önceki çalışmaları onaylayın. Onlar üreme domuzlarda Avrupa Birliği'nde geçen yıl yapılan bir çalışmanın bir parçasıdır. Gıda Güvenliği Otoritesi Avrupa Ajansı (EFSA) tarafından yayınlanan AB çalışmanın sonuçları. BfR Almanya için gösteri sonuçları: 84 201 damızlık domuzların incelenmiştir hisse senetleri (41,8 si) olarak ahır toz tespit MRSA idi. profesyonel domuzlar ile ilgili olanlar, genellikle bu mikrobun taşıyıcılarıdır. , BfR Başkanı Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel diyor "Tüm bildiğimiz, ne çok düşük sonra domuz gıda yoluyla enfeksiyon bir risk" dedi. Et zaten hesap özel mutfak hijyeni dikkate alınarak işlenir ve sadece ısıtmalı tarafından tüketilmesi gerekir. Bu potansiyel patojenleri inaktive eder.

Metisiline dirençli Staphylococcus aureus ortak patojenlerdir. İnsanlar ağırlıklı hastanede enfekte olur. Bu patojenler, birçok antibiyotiğe dirençli olduğu için, bu tedaviye zor olabilir. Bu mikrobun bazı türleri hastanelerin dışında enfeksiyonlara yol açabilir.

1.   0 Yorum
2.   2444 kez görüntülendi

Yıllık Hijyen eğitimi şimdi online olarak kolayca gerçekleştirin.

Ayrıca bir sertifika atanmalıdır zorunlu, düzenli talimat, genellikle operasyonda ve sertifika rağmen eksik personel sonuçta onlar gerçekten sınıf eğitimi öğretilen olsun emin değil, çok çaba neden olur.

Çevrimiçi öğrenme programları, sürekli olarak yüksek kalite sağlar, uygun maliyetli, verimlidir ve ayrıca gereken süreyi en aza indirir.

1.   0 Yorum
2.   2271 kez görüntülendi

dünyanın dörtte sözde mikotoksinler, tarla ve ekin tahıl bitkileri istila kalıp yani metabolitleri içeren gıda ve yem üretti sağlar. Bunlar küçük miktarlarda bile insanlara ve hayvanlara zararlı şunlardır: Mikotoksinler merkezi sinir sistemi, saldırı kanserojen ve mutajenik olduğu olabilir - özellikle kritik bu maddelerin bazıları bağışıklık sistemine zarar verebilir olmasıdır.

Dortmund Üniversitesi liderliğindeki bir grup araştırmacı, şimdi bu riski adresleri ve tüketiciye işleme hasat gıda tüm üretim sürecini inceler. Projenin amacı, gıda ve yem olarak toksikolojik zararlı mikotoksinler kontaminasyonu en aza indirmek için yardımcı olacak bir rehber geliştirmektir. 1,8 milyon euro finansman yarışmasında "Ernährung.NRW" ortak bir proje aldı. Proje koordinatörü Dortmund Teknik Üniversitesi Çevre Araştırma Enstitüsü (INFI) tarafından Prof. Michael Spiteller olduğunu.

1.   0 Yorum
2.   2346 kez görüntülendi

Haber BÄRO seminer

10'te. Kasım 2009 (saat 10.00 - 16.00 saat) Leichlingen'deki BÄRO eğitim merkezinde bu yıl son kez uygulamalı uzman semineri "gıda endüstrisinde hava hijyeni" konulu. Seminer içeriği: Giriş: Mikroorganizmalar nelerdir ve insanlar ve gıda UV radyasyon teknolojisi üzerinde ne gibi zararlı etkileri vardır: UV radyasyonu nasıl üretilir ve hava dezenfeksiyon cihazları için hangi temel ve kavramlar vardır? VDI 6022: Direktifin en önemli hükümleri Gıda endüstrisi plazmasında UV-C sterilizasyonu BÄRO "ile norm" - Mutfakta yağ ve kokusuzluk ve üretim egzoz havası Mutfak egzoz sistemlerinde yangından korunma olanakları. Mutfak egzozuna rağmen serbest yer seçimi Mutfak egzozu ve ısı geri kazanımı - "takım" Mutfak egzozunda UV-C teknolojisi: BÄRO KitTech'in uygulama alanları ve uygulamaları, uygulama örnekleri, BÄRO sistemlerinin hava hijyeni alanındaki uygulamaları ve bakımı

Seminer, gıda endüstrisinden fabrika yöneticileri, üretim müdürleri, kalite yönetimi yöneticileri, kalite güvence görevlileri ve hijyen görevlilerinin yanı sıra planlamacılara, mimarlara ve bina, iklimlendirme ve mutfak teknolojisi alanından sorumlu kişilere yöneliktir.

1.   0 Yorum
2.   2299 kez görüntülendi

ETH Zurich Araştırmacılar Listeria yeni bir yaşam formu keşfettik. Şiddetli gıda zehirlenmesine neden kendi hücre duvarının kurtulmak ve bir sözde L-şeklini alabilir. Şaşırtıcı bir şekilde, bakteri yaşayabilir kalmayıp hatta bu durumda çarpın.

20 yıl önce, Kanada'daki birçok insan Listeria kontamine sütünden kaynaklanan bir salgın hastalığından öldü. Doktorlar ve bilim adamları büyük bir bulmaca ile karşı karşıya kaldılar. Sütte olduğu kadar, çiftlikte de hasta olan Listeria'yı (Listeria monocytogenes) saptayabildiler. Bununla birlikte, söz konusu sütte, araştırmacılar tehlikeli gıda zehirlenmesinin nedenlerini bulamadılar. Profesör Martin Loessner'ın etrafındaki ETH Zürih'teki bilim adamları, gizemin alt kısmına ulaştılar ve Listeria'nın yaşam tarzlarını keşfettiler. Yakın zamanda prestijli "Molecular Microbiology" dergisinde yayımlanan yeni bir çalışmada, şaşırtıcı bir şeyi gözler önüne seriyor: Listeria, hücre çeperini inşa ederek veya sökerek şekillerini uyarlayabilir.

1.   0 Yorum
2.   2140 kez görüntülendi

enfeksiyona karşı korumak için yeni BfR broşürü

gıda Campylobacter enfeksiyonlarından korunma hakkında Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR) yeni bir tüketici broşürü bildirir. Bu bakteri ile enfeksiyon, Avrupa'da en sık rapor edilmiştir. Almanya'da daha fazla 60.000 vaka yıllık kayıtlıdır. Özellikle sık sık, çocuk beş ve genç erişkinlerde altında enfekte. sonuçlar münferit durumlarda diyare, ancak, ciddi nörolojik bozukluklar veya artrittir. "Campylobacter ağırlıklı olarak ham kanatlı eti bulunan Çünkü, mutfak hijyeni özel dikkat işlenmesi sırasında, kendisini aşçılar herkes," Profesör Dr Dr. Andreas Hensel, BfR Başkanı diyor. Campylobacter ile Enfeksiyonlar, Campylobacteriosis, böylece basit yollarla önlenebilir.

Campylobacter evcil ve çiftlik hayvanlarında ve çevre dünya çapında bulunur. genellikle gıda sağım veya kesim sırasında zaten girerler. Çiğ kanatlı eti özellikle sık Campylobacter mevcut. Çok daha nadir olarak, patojen çiğ süt ve sığır ve domuz eti bulunur. eksikliği Küchenhygiene aracılığıyla mikrop da diğer gıdalar içine nüfuz edebilir.

1.   0 Yorum
2.   2561 kez görüntülendi

Asklepios Klinik Hamburg antibiyotiğe dirençli bakterilere karşı özel doorknobs ve ışık anahtarlar koymak - hastalara yarar

Kapı kolları ve bakırdan yapılmış ışık anahtarları hastanelerde tehlikeli mikropların yayılmasına etkili ve tamamlayıcı araçları durdurmak için vardır. Bu Hamburg Asklepios Klinik Wandsbek dünya çapında tanınan saha deneme sonucudur. İşte yaz 2008 birkaç ay içinde her vardı ve özel bakır alaşımlarından yapılmış kapı kolları, kapı levhaları ve ışık anahtarlar ile kış 2008 / 2009 iki hastane koğuşlarında donatılmış.

Komşu alanlar, araştırma amacıyla alüminyum, paslanmaz çelik veya plastikten yapılmış geleneksel kulplarını ve anahtarlarını korudu. Halle-Wittenberg Üniversitesi'nden bağımsız bilim adamları düzenli olarak örnekler aldı ve çeşitli temas yüzeylerindeki mikropların sayısını karşılaştırdı. Özellikle kapı kollarında istenen etki oluştu. Günlük koşullar altında, antibiyotiğe dirençli bakteri (MRSA) sayısının üçte bir oranında azaldığı gösterildi. Bakır kapı kolları ve bakır anahtarların mikroplarla yeniden doldurulması da önemli ölçüde azaltıldı. Bunun hastalar için hemen bir faydası oldu: Bakır klinikleriyle donatılmış servislerde, çalışma süresi boyunca hastalarda daha düşük enfeksiyon oranlarına doğru pozitif bir eğilim vardı, ancak daha büyük çalışmalarda daha yakından incelenmesi gerekiyor.

1.   0 Yorum
2.   2560 kez görüntülendi

Çiğ meyve ve sebzeler temelde sağlığı için elverişli olabilir. ancak bireysel vakalarda bunlar gıda enfeksiyonları tetikleyicileri olarak hareket edebilir. Tüketiciler, ticaret, işleme ve izleme otoriteleri ama Bu gerçek kez farkında değildir. Böyle yumurta, kümes hayvanları ve et gibi "olağan şüpheliler" dikkatle salgınlar soruşturulmasında incelenir olur Yani, enfeksiyon diğer bitkisel kaynaklardan saptanmayabilir.

1.   0 Yorum
2.   2555 kez görüntülendi

Mart ayında tarihi

Havadaki zararlı mikroorganizmalar, gıda üretiminin hassas alanlarında hala en büyük sorunlardan biridir. Bakteriler, küfler veya mayalar: Üretim sürecinde taze gıda kirlenmişse, ürüne, çürümeye, fermantasyona, sümük oluşumuna, renk değişimlerine ve hatta rutubete bağlı olarak - ve böylece gereksiz bozulmalar. Sonuç: kalite sorunları, mal kaybı ve önemli satış kaybı. Doğal UV-C radyasyonu ile% 99,9'e kadar mikropları öldürün.

Gıda sektöründen Leichlingen yöneticileri, üretim müdürleri, QM yöneticileri, QA memurları, sağlık memurlarının içinde BARO eğitim merkezinde bir günlük seminerde gıda hijyeni açısından günümüz UV-C dezenfeksiyon teknolojisini kullanarak havada nasıl mikroorganizmaları öğrenmek neredeyse sıfır seviyesine düzenleme ve HACCP kavramları azaltabilir. Wolfgang Ritzdorf, iş segmenti Hava Hijyen için BÄRO sorumlu: "Bizim UV-C teknolojisinin prensibi basittir. mikroorganizmalar hava ile kontamine UV-C ile kapalı bir haznede ışınlanmış bizim dezenfeksiyon sistemleri, etrafında saat içinde emilir ve daha sonra oda havaya döndürülür. Böylece havada mikropların güvenli bir% 99,9 ve sürekli olarak ürün kalitesinin artırılmasını kadar azaltılabilir. Kimyasal madde ilavesiyle olmadan. "

1.   0 Yorum
2.   2200 kez görüntülendi

Mutfak hijyeni, el yıkama, çamaşır, sıhhi tesisat, veya okul tuvaletleri - günlük yaşamda hijyen araştırma ve günlük pratikte ihmal edilen bir konudur. Bu sonuç, Hijyen Enstitüsü ve Halk Sağlığı, Üniversite Bonn şimdiki Bundesgesundheitsblatt içinde (Bant 51, No. 11, 2008) Profesör Martin Exner çizer. Bu sayıda, günlük yaşamda hijyen yaklaşık dokuz makale toplam dahildir. Aylık yayınlanan ve kitapçı mevcuttur edilir Bundesgesundheitsblatt içinde Yayınlar geleceği daha etkisine sahip olmaktır. Derginin kayıt sözde yönetilen bu yana "Science Citation Index, Genişletilmiş" gelecek bir "Etki Faktörü" in levha için orada olacak. ne sıklıkta belgelenmiş bir etki faktörü bu dergide makaleleri gösterdi. Etki Faktörü Bundesgesundheitsblatt merkezi için 2007 katkıları 2008 ve 2010 önce yayınlanmış düşünülebilir olduğunu.

1.   0 Yorum
2.   2317 kez görüntülendi

sıradışı yapısıyla Doğal karotenoid oksidatif hasara karşı korur

Karotenoidler sadece havuç ve Munster, Limburger ve romadur onların lezzetli renk gibi kırmızı kalıp vermek oksidatif strese karşı da organizmaları korumaz. Hans-Dieter Martin ve Düsseldorf Üniversitesi'nden Wilhelm Stahl tarafından yürütülen araştırmada, ekip laboratuvarda bu karoten birini yeniden ve karakterize etti. O dergide Angwandte Chemie raporları gibi, üstün antioksidan ve güneş koruma özellikleri ile karakterizedir.

1.   0 Yorum
2.   2198 kez görüntülendi