Дезінфекція рук на робочому місці достовірно захищає від поширених і повторюваних масових інфекцій. Це підтверджує дослідження вчених з Університету Грайфсвальда, яке зараз опубліковано в журналі BMC Infectious Diseases.
Після регулярної дезінфекції рук учасники дослідження значно рідше страждали від застуди та її симптомів. Зниження діарейних захворювань було особливо вражаючим. У дослідженні взяли участь 129 співробітників міської адміністрації університету та Ганзейського міста, Університету Грайфсвальда та державної адміністрації Мекленбург-Передня Померанія.
Частково повністю очищено від небезпечних патогенів
Мультистійкі мікроби в усьому світі вже деякий час зростають. Ці так звані штами MRSA раніше були відомі та побоювалися головним чином як «лікарняні мікроби», тому що захворювання, які вони викликають — переважно запалення — важко піддаються лікуванню. У той час як частка штамів MRSA в Нідерландах становить близько трьох відсотків, не в останню чергу завдяки ранньому, постійному контролю, вона значно вища в Німеччині – майже 25 відсотків, але все ще набагато нижча, ніж, наприклад, у південній Європі.
Однак не всі штами MRSA (резистентного до метициліну Staphylococcus aureus) однаково небезпечні. Наразі ідентифіковано близько 6.000 різних штамів, які розділені на три основні групи: лікарняний MRSA, так званий позалікарняний MRSA та MRSA, пов’язаний із тваринами. Різні типи MRSA часто не розрізняються в публічному обговоренні, хоча вони викликають дуже різні проблеми.
Вчені з Інституту Макса Рубнера припиняють вироблення токсинів
Незалежно від того, чи є апельсини, виноград чи полуниця – існує ризик грибкової атаки після короткого періоду зберігання. Цвіль та її спори повсюдно, захист від них практично неможливий. Вчені з Інституту Макса Рубнера розробили метод, який ще не повністю знищує гриби, але ефективно гальмує їх розвиток: видиме світло певних довжин хвиль порушує ритм життя багатьох пліснявих грибів настільки довго, що грибковий токсин не утворюється. в кращому випадку навіть зростання припиняється.
Охратоксини — це токсини великої групи пліснявих грибів, до яких також входять різні види пеніцилінів і аспергілів. Як і більшість живих істот, ці гриби мають внутрішній годинник, який контролює ріст і метаболізм. «Якщо нам вдасться вивести цей годинник з синхронізації, ми зможемо зупинити утворення токсинів», — підозрював на початку дослідницького проекту професор Рольф Гайзен, науковець Інституту Макса Рубнера. Синє світло з довжиною хвилі 450 нанометрів виявилося особливо ефективним руйнівним фактором. лікар Маркус Шмідт-Гейдт, науковець з команди професора Гейзена: «Ми не використовуємо шкідливого ультрафіолетового випромінювання, одного синього світла достатньо, щоб знищити 80 відсотків спор грибів». Жовте та зелене світло, з іншого боку, сприяють зростання грибів, вчені також визнали Отже, гриби аж ніяк не «сліпі», у них є світлові рецептори для різних довжин хвиль. На жаль, види грибів мають різну чутливість. Fusarium, типові гриби зернової цвілі, по-різному реагують на освітлення, наприклад, посиленням утворення світлозахисних пігментів, таких як каротин.
Компанія SCA, третій у світі постачальник гігієнічних засобів, опублікувала свій гігієнічний звіт 2010. Результати глобального опитування, проведеного SCA вдруге, показують, що свинячий грип явно змінив гігієнічну поведінку в усьому світі. І в Німеччині теми гігієни та здоров'я стали більш помітними.
Згідно з поточним звітом про гігієну 2010, SCA підтверджує, що гігієнічна поведінка змінилася в усьому світі. З часу 2009, SCA щороку опитував людей у дев'яти країнах про їхню позицію та поведінку щодо гігієни та здоров'я. Результати узагальнені у Звіті з гігієни SCA. "Гігієна впливає на всіх нас - де б ми не жили - як третій за величиною постачальник гігієнічних засобів у світі, ми несемо особливу відповідальність", - говорить Рольф Андерссон, старший радник з питань гігієни, SCA. "Звіт про гігієну спрямований на підвищення обізнаності щодо питань гігієни та особистої гігієни в усьому світі серед осіб, які приймають рішення, експертів та громадськості, сприяючи більш поінформованій громадській дискусії та покращенню гігієнічних стандартів".
Дослідники Інституту гігієни та біотехнології (IHB) Інституту Гогенштейна в Боннігеймі розробили першу в світі систему оцінювання ефективності текстилю та предметів побуту на віруси. За допомогою нових методів тестування на противірусну ефективність продукти, обладнані таким чином, тепер можуть бути спеціально розроблені та оптимізовані для ринку.
IHB, акредитована DAP та ZLG, спеціалізується на тестуванні антибактеріальної активності текстилю згідно різних міжнародних стандартів вже понад 14 років. Зараз відділ гігієни пропонує свої тести на антимікробну ефективність не тільки для гнучких конструкцій (текстиль та волокна), але також для рідин або твердих речовин, тобто для широкого асортименту продуктів, наприклад, для лаків, штукатурок, фарб та пластикових та металевих поверхонь.
Дослідження ЄС показують: патогени переносяться від тварини до туші під час забою
Результати загальнонаціонального дослідження, координованого BfR, показують, що кампілобактер і сальмонела часто можна виявити у курей під час забою. Збудники потрапляють на бійню разом із вмістом кишечника та на пір’ї тварин і можуть бути перенесені на туші під час забою. Звідти вони потрапляють у харчовий ланцюг і до споживача. Згідно зі звітом BfR, опублікованим сьогодні, кампілобактер був виявлений на 62 відсотках з 432 туш, досліджених у Німеччині, а сальмонела — у 17,6 відсотках. У 48,6% забійних груп у кишковому вмісті тварин виявлено кампілобактер. Дослідження є частиною дослідження, проведеного в 2008 році в усіх країнах-членах Європейського Союзу (ЄС). Результати дослідження ЄС опублікувало сьогодні Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA). Campylobacter і Salmonella є найбільш частими збудниками бактеріальних захворювань шлунково-кишкового тракту у людини. «Куряче м’ясо є найважливішим джерелом харчових інфекцій Campylobacter», – говорить президент BfR, професор д-р. лікар Андреас Хенсель, «і інфекції сальмонелою часто виникають через куряче м’ясо.» Тому, готуючи куряче м’ясо, слід особливо ретельно дотримуватися гігієни на кухні: м’ясо птиці слід вживати тільки після прогрівання. Це не тільки інактивує кампілобактер і сальмонели, але й інші можливі патогени. М’ясо також слід зберігати та готувати окремо від інших продуктів, щоб хвороботворні мікроорганізми не потрапили до них.
У холодні зимові місяці забрудненість туш Campylobacter була значно нижчою, ніж влітку. Кількість Campylobacter на заражених тушах також значно варіювалася, від кількох мікробів до понад 100 000 мікробів на грам курячого м’яса. Якщо Campylobacter був виявлений у кишковому вмісті тварин із забійної партії, ймовірність того, що туші цієї партії також були заражені Campylobacter, була особливо високою, з 93 відсотками позитивних результатів. Для туш від забійних груп без ознак Campylobacter у кишковому вмісті рівень виявлення становив 33 відсотки. Близько 80 відсотків виявлених Campylobacter були Campylobacter jejuni, тоді як Campylobacter coli становили близько 20 відсотків. Це відповідає поширенню, яке також спостерігається при інфекціях людини.
В Ульмі з середини грудня спостерігається незвичайне скупчення бактеріальних інфекцій, спричинених легіонелою. Пошук джерела зараження йде повним ходом, але при звичайних методах це дуже стомлююче. Нові методи скринінгу від Fraunhofer IPM можуть значно скоротити пошук у майбутньому.
«Перші результати будуть доступні за тиждень», — так часто читають зараз у зв’язку з пошуками джерела інфекції легіонели в Ульмі. Той факт, що лабораторні результати так довго чекають, пов’язано з виявленням легіонели шляхом розмноження, яке є поширеним сьогодні. У той час, який потребує потомство, інші жителі Ульма, ймовірно, будуть інфіковані бактеріальним вогнищем. Деякі системи кондиціонування повітря - так звані системи вологого охолодження - такі, як ті, що є на дахах багатьох будівель, є підозрілими. Щоб мати можливість швидше ідентифікувати джерела інфекції в майбутньому, Інститут фізичних вимірювань Фраунгофера IPM у Фрайбурзі розробляє методи аналізу, за допомогою яких можна визначити біологічні частинки протягом кількох годин.
Сальмонела може потрапити в відгодівельний поголів’я з племінного поголів’я
Результати загальнонаціонального дослідження, координованого BfR, показують, що сальмонели часто можна виявити в поголів’ях з племінними свинями. Однак у більшості випадків заражена лише невелика частина тварин. Дослідження є частиною дослідження, проведеного минулого року у поголів’ї свиней у Європейському Союзі (ЄС). Результати дослідження ЄС були опубліковані в грудні 2009 року Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA). Відповідно до звіту BfR, опублікованого в той же час, сальмонела була виявлена в змішаних пробах фекалій кількох тварин у Німеччині в 45 з 201 стада, досліджених із понад 50 племінними свинями (22,4 відсотка). «Інфіковані поросята від племінних стад можуть розповсюджувати сальмонели до стада на відгодівлі», - говорить президент BfR, професор д-р. лікар Ендрю Хенсель. Звідти сальмонела може потрапити в харчовий ланцюг через інфікованих свиней для забою. Тому під час приготування м’яса необхідно ретельно дотримуватися гігієни на кухні. Як правило, м’ясо слід вживати тільки після того, як воно було прогріто. Це не тільки інактивує сальмонели, але й інших можливих патогенів.
Сальмонели є поширеними збудниками, які викликають інфекції в шлунково-кишковому тракті людини. Велика частина цих інфекцій спричинена вживанням їжі, зараженої сальмонелою. Поряд з яйцями та м’ясом птиці свинина є одним із найпоширеніших джерел таких інфекцій.
Сальмонела є найпоширенішою причиною харчових захворювань. Бактерії прикріплюються до клітин у стінці кишечника і спонукають клітину-хазяїна поглинати їх. До цього часу вчені припускали, що сальмонели повинні викликати характерні хвилі мембрани, щоб мати можливість проникнути в клітини кишечника. Дослідники з Центру інфекційних досліджень імені Гельмгольца (HZI) у Брауншвейзі тепер спростували саме цю загальноприйняту думку.
«Це означає, що механізм зараження сальмонелою потрібно переглянути», – каже Клеменс Роттнер, керівник робочої групи «Cytoskeleton Dynamics» у HZI. Зараз робота опублікована в журналі «Клітинна мікробіологія».
Протягом останніх років кількість повідомлень про захворювання, викликані норовірусами та ротавірусами, постійно зростає. Ці відомі віруси можуть передаватися в їжу інфікованими людьми під час виробництва та приготування та поширюватися далі таким чином. На першому в Німеччині симпозіумі «Віруси, пов’язані з харчовими продуктами», організованому Федеральним інститутом оцінки ризику (BfR) у Берліні, близько 100 експертів з дослідницьких інститутів, слідчих агенцій та харчового нагляду обговорили нові висновки щодо вірусів, які можуть передаватися через їжа. У центрі уваги були шляхи передачі, розробка нових методів виявлення та способи інактивації вірусів у їжі. «Бактерії в продуктах харчування вже добре досліджені, тоді як необхідні подальші дослідження вірусів, пов’язаних з їжею», – говорить президент BfR, професор д-р. лікар Ендрю Хенсель. «Оскільки віруси поводяться інакше, ніж бактерії, також потрібні інші стратегії контролю».
Часто причиною захворювань шлунково-кишкового тракту є норовіруси та ротавіруси. Вони не тільки передаються безпосередньо від людини до людини, але й опосередковано через їжу, коли інфіковані люди контактують з їжею. Відомо, що деякі продукти також є продуктами ризику для вірусної печінки та кишкового запалення: мідії можуть накопичувати віруси з навколишнього середовища. Якщо люди їдять мідії сирими, вони також поглинають віруси. Нові дослідження показують, що так званим зоонозним вірусам також слід звернути увагу. Ці віруси спочатку вражають тварин, які виробляють їжу, і передаються людині через їжу, вироблену з них. Наприклад, у диких кабанів можна виявити віруси гепатиту Е.
Симпозіум BfR про зоонози та безпеку харчових продуктів
Близько 200 вчених з Німеччини, Австрії та Швейцарії обговорили поточну ситуацію у сфері зоонозів та стратегії контролю та запобігання у Федеральному інституті оцінки ризиків (BfR) у Берліні. Боротьба із зоонозами вимагає тісної співпраці між органами охорони здоров’я та ветеринарними органами. «Щоб уникнути зоонозів і мати можливість ефективно боротися з ними, сфери здоров’я людей, тварин та довкілля повинні тісно співпрацювати», – каже президент BfR професор д-р. Доктор. Андреас Хенсель. Приклад спільної ініціативи на тему антибіотикорезистентності показує, що це може спрацювати.
Зоонози – це захворювання, які можуть передаватися від тварин до людей або навпаки. Основними джерелами інфекції для людини є заражені продукти харчування, особливо м’ясо птиці, яйця, яєчні продукти та продукти, що містять сирі яйця. Крім сальмонели, бактерії Campylobacter є найбільш поширеною причиною бактеріальних шлунково-кишкових захворювань у людей у Німеччині.
