BfR: Ризик зараження через їжу дуже низький

Метицилін-резистентний золотистий стафілокок (MRSA) широко поширений у племінних стадах свиней Німеччини. Результати загальнонаціонального дослідження BfR підтверджують попередні дослідження в Німеччині та інших країнах-членах ЄС. Вони є частиною дослідження, проведеного у племінних стадах свиней у Європейському Союзі минулого року. Результати дослідження ЄС опублікувало Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA). Результати BfR для Німеччини показують: у 84 з 201 стада, обстежених із племінними свинями (41,8 відсотка), MRSA було виявлено в пилу стайні. Люди, які працюють зі свинями, часто є носіями цього мікроба. «Згідно з усім, що ми знаємо, ризик зараження через їжу, що містить свинину, дуже низький», — говорить президент BfR, професор д-р. лікар Ендрю Хенсель. У будь-якому випадку м’ясо слід обробляти, дотримуючись особливої ​​гігієни кухні, і вживати його в їжу тільки після ретельного нагрівання. Таким чином ви інактивуєте можливих патогенів.

Метицилінрезистентний золотистий стафілокок є поширеними збудниками. Люди заражаються переважно в лікарні. Оскільки ці збудники стійкі до численних антибіотиків, їх важко лікувати. Деякі види цього мікроба також можуть викликати інфекції поза лікарнями.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2448 разів

Тепер ви можете легко проводити щорічне навчання гігієні онлайн.

Обов'язковий, регулярний інструктаж, який також має бути задокументований сертифікатом, зазвичай вимагає багато зусиль, у компанії немає співробітників і, незважаючи на сертифікат, в кінцевому підсумку невідомо, чому їх насправді навчатимуть у очах- очне навчання.

Програми навчання онлайн забезпечують стабільно високу якість, недорогі, ефективні, а також мінімізують потрібний час.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2273 разів

Близько чверті продуктів харчування та кормів, що виробляються в усьому світі, містять так звані мікотоксини, тобто метаболіти пліснявих грибів, які вражають зернові рослини на полі та зібрані врожаї. Навіть невелика їх кількість шкідлива для здоров’я людей і тварин: мікотоксини можуть вражати центральну нервову систему, бути канцерогенними та мутагенними – особливо важливим є той факт, що деякі з цих речовин можуть пошкодити імунну систему.

Дослідницька група під керівництвом ТУ Дортмунда зараз бере на себе цю небезпеку і вивчає весь процес виробництва їжі від збирання врожаю до обробки до споживання. Метою проекту є розробка рекомендацій, які допоможуть мінімізувати забруднення токсикологічно шкідливими мікотоксинами в продуктах харчування та кормах. Спільний проект отримав фінансування 1,8 млн євро в рамках конкурсу «Hutrition.NRW». Координатор проекту – професор Майкл Шпітеллер з Інституту екологічних досліджень (INFU) Технічного університету Дортмунда.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2351 разів

Поточний семінар BÄRO

10 листопада 2009 року (з 10.00 до 16.00) востаннє в цьому році в навчальному центрі BÄRO в Лейхлінгені відбудеться практичний семінар спеціалістів «Гігієна повітря в харчовій промисловості». Зміст семінару: Вступ: Що таке мікроорганізми та який шкідливий вплив вони можуть мати на людей і харчові продукти. Технологія ультрафіолетового випромінювання: як генерується ультрафіолетове випромінювання та які є основи та концепції пристроїв для дезінфекції повітря VDI 6022: найважливіші положення настанови Вимірні переваги УФ-C дезінфекції в харчовій промисловості plasmaNorm від BÄRO” – відсутність жиру та запахів у кухонному та виробничому витяжному повітрі. Нові варіанти протипожежного захисту для кухонних витяжних систем. Вільний вибір місця, незважаючи на витяжку кухонного повітря. Кухонна витяжка та рекуперація тепла – технологія UV-C у витяжці кухні «одна команда»: переваги та області застосування BÄRO KitTech Області застосування, приклади застосування, функції та обслуговування Системи BÄRO в області гігієни повітря

Семінар призначений для керівників заводів, керівників виробництва, менеджерів з контролю якості, спеціалістів з контролю якості та гігієни харчової промисловості, а також планувальників, архітекторів і тих, хто відповідає за технології будівництва, вентиляції та кухні.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2305 разів

Дослідники з ETH Zurich виявили нову форму життя Listeria. Збудники важких харчових отруєнь можуть скидати клітинну стінку і приймати так звану L-форму. Дивно, але бактерії можуть не тільки виживати в такому стані, але навіть розмножуватися.

Близько 20 років тому в Канаді багато людей померло від епідемії, спричиненої зараженим лістерією молоком. Лікарі та вчені зіткнулися з великою загадкою. Їм вдалося виявити лістерію (Listeria monocytogenes) на фермі, з якої надходило молоко, і у пацієнтів. Однак дослідникам не вдалося виявити збудника небезпечного харчового отруєння в цьому молоці. Вчені з ETH Zurich на чолі з професором Мартіном Лесснером докопалися до суті таємниці та дослідили життєві форми лістерій. У своїй новій роботі, яка щойно була опублікована у відомому журналі «Molecular Microbiology», вони виявили щось дивовижне: Listeria може адаптувати свою форму, будуючи або руйнуючи свою клітинну стінку.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2147 разів

Нова брошура BfR про захист від інфекцій

Новий інформаційний лист для споживачів від Федерального інституту оцінки ризиків (BfR) містить інформацію про захист від зараження Campylobacter через їжу. Інфекції цими бактеріями особливо часто реєструються в Європі. Щороку в Німеччині реєструється понад 60.000 XNUMX випадків. Особливо часто заражаються діти до п'яти років і підлітки. Наслідками є діарейні захворювання, але в окремих випадках також серйозні нервові захворювання або запалення суглобів. «Оскільки Campylobacter в основному міститься в сирому м’ясі птиці, будь-хто, хто готує, повинен приділяти особливу увагу гігієні кухні під час його обробки», — каже професор д-р. лікар Андреас Хенсель, президент BfR. Зараження Campylobacter, кампілобактеріозу, можна уникнути простими засобами.

Campylobacter можна виявити у домашніх тварин, худоби та навколишнього середовища по всьому світу. Часто вони потрапляють на корм під час доїння або забою. Кампілобактер особливо поширений у сирому м’ясі птиці. Значно рідше збудник зустрічається в сирому молоці, яловичині та свинині. Однак через погану гігієну на кухні мікроб може також потрапити в інші продукти.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2568 разів

У клініці Asklepios в Гамбурзі використовуються спеціальні дверні ручки та світлові вимикачі проти антибіотикорезистентних бактерій - пацієнти отримують вигоду

Дверні ручки та світлові вимикачі з міді є ефективним додатковим засобом для припинення розповсюдження небезпечних бактерій у лікарнях. Це результат світового польового тесту в клініці Asklepios Wandsbek в Гамбурзі. Влітку 2008 та взимку 2008 / 2009 дві лікарняні палати були обладнані дверними ручками, дверними панелями та світловими вимикачами з спеціальних мідних сплавів протягом декількох місяців.

У сусідніх районах для дослідницьких цілей зберігалися звичайні ручки та вимикачі, виготовлені з алюмінію, нержавіючої сталі або пластику. Незалежні вчені з Університету Галле-Віттенберга регулярно брали зразки та порівнювали кількість мікробів на різних контактних поверхнях. Бажаний ефект стався особливо на дверних ручках. У повсякденних умовах було показано, що кількість стійких до антибіотиків бактерій (MRSA) зменшилася на третину. Також значно зменшилось заселення мідних дверних ручок та мідних вимикачів мікробами. Це мало негайну користь для пацієнтів: у палатах, обладнаних мідними клініками, спостерігалася позитивна тенденція до зниження рівня зараження пацієнтів протягом досліджуваного періоду, що, однак, необхідно ретельніше вивчити у великих дослідженнях.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2563 разів

Сирі фрукти та овочі загалом можуть бути корисними для вашого здоров’я. Проте в окремих випадках вони можуть стати тригером харчових інфекцій. Однак споживачі, роздрібні торговці, переробники та наглядові органи часто не знають про цей факт. Так трапляється, що під час розслідування спалахів хвороби детально досліджуються «звичайні підозрювані», такі як яйця, птиця та м’ясо, а інші рослинні джерела інфекції залишаються непоміченими.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2566 разів

призначення на березень

Шкідливі мікроорганізми в повітрі все ще залишаються однією з найбільших проблем у чутливій сфері виробництва харчових продуктів. Бактерії, пліснява чи дріжджі: якщо свіжа їжа заражається під час виробничого процесу, залежно від продукту, існує ризик гниття, бродіння, утворення слизу, зміни кольору або згіркнення - і, отже, непотрібного передчасного псування. Наслідки: проблеми з якістю, втрати товарів і значні втрати продажів. Знищуйте до 99,9% мікробів завдяки природному ультрафіолетовому випромінюванню.

На одноденному семінарі в навчальному центрі BÄRO в Лейхлінгені керівники заводів, керівники виробництва, менеджери з контролю якості, спеціалісти з контролю якості та гігієни харчової промисловості дізнаються, як зменшити кількість мікроорганізмів у повітрі за допомогою сучасної технології УФ-С стерилізації відповідно до Постанова про харчову гігієну та концепції HACCP можуть бути зведені майже до нуля. Вольфганг Рітцдорф, відповідальний за підрозділ гігієни повітря в BÄRO: «Принцип нашої технології UV-C простий. Повітря, забруднене мікроорганізмами, цілодобово засмоктується в наші пристрої для дезінфекції повітря, опромінюється УФ-С в закритій камері, а потім повертається в повітря приміщення. Таким чином, мікробне навантаження в повітрі можна надійно зменшити до 99,9%, а рівень якості товарів можна постійно підвищити. Без додавання хімікатів».

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2204 разів

Гігієна кухні, миття рук, пральні, сантехніки чи шкільних туалетів - гігієна в повсякденному житті є темою, яку занедбано як у дослідженнях, так і в щоденній практиці. Такий висновок зробив професор Мартін Екснер з Інституту гігієни та охорони здоров’я Боннського університету в поточному Федеральному журналі охорони здоров’я (том 51, випуск 11, 2008). Всього в цьому номері дев’ять статей на тему гігієни в побуті. Публікації у Федеральному журналі охорони здоров’я, який виходить щомісяця і доступний у книгарнях, матимуть ще більший вплив у майбутньому. Оскільки журнал увійшов до так званого «Science Citation Index Expanded», у майбутньому для журналу буде «імпакт-фактор». Фактор впливу документує, як часто цитуються статті з цього журналу. Внески за 2007 і 2008 роки вже враховані, а імпакт-фактор для Федерального журналу охорони здоров'я буде опубліковано в середині 2010 року.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2320 разів

Натуральний каротиноїд з незвичайною структурою захищає від окислювальних пошкоджень

Каротиноїди не тільки надають моркви та червоного сиру, як-от Мюнстер, Лімбургер або Ромадур, їх чудовий колір, вони також захищають організми від окислювального стресу. Дослідницька група під керівництвом Ганса-Дітера Мартіна та Вільгельма Шталя з Дюссельдорфського університету відтворила та охарактеризувала один із цих каротиноїдів у лабораторії. Як він повідомляє в журналі Angewandte Chemie, він характеризується видатними антиоксидантними та світлозахисними властивостями.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2199 разів