BfR: nguy cơ nhiễm bệnh đối với thực phẩm rất thấp

Methicillin kháng Staphylococcus aureus (MRSA) được phân bố rộng rãi ở lợn giống ở Đức. Kết quả của một nghiên cứu trên toàn quốc của BfR khẳng định các nghiên cứu trước đây ở Đức và các nước thành viên khác của EU. Chúng là một phần của một nghiên cứu được thực hiện trên chăn nuôi heo ở Liên minh Châu Âu năm ngoái. Các kết quả của nghiên cứu của EU đã được Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) xuất bản. Kết quả của BfR cho Đức cho thấy: Trong 84 201 kiểm tra nuôi với heo giống (41,8 phần trăm) MRSA đã được phát hiện trong bụi ổn định. Những người làm việc với lợn thường là người mang mầm bệnh này. "Theo mọi thứ chúng tôi biết, nguy cơ nhiễm bệnh ở heo rất thấp", Chủ tịch BfR, Tiến sĩ Dr. med. Tiến sĩ Andreas Hensel. Thịt phải được chế biến bất cứ khi nào, có tính đến vệ sinh nhà bếp đặc biệt và chỉ được tiêu thụ bằng cách sưởi ấm. Làm thế nào để vô hiệu hóa các mầm bệnh có thể xảy ra.

Methicillin kháng Staphylococcus aureus là mầm bệnh thông thường. Hầu hết mọi người bị nhiễm bệnh trong bệnh viện. Vì những mầm bệnh này kháng lại rất nhiều chất kháng sinh, chúng rất khó điều trị. Một số loại vi trùng này cũng có thể gây ra nhiễm trùng bên ngoài bệnh viện.

1.   0 Kommentar
2.   2448 lần hiển thị

Thực hiện cuộc họp thường niên về vệ sinh trực tuyến ngay bây giờ.

Các hướng dẫn bắt buộc, thường xuyên, cũng phải được ghi lại bằng giấy chứng nhận thường gây ra nhiều nỗ lực, nhân viên bị thiếu trong hoạt động và mặc dù chứng chỉ cuối cùng không chắc chắn về những gì họ được dạy trong lớp học.

Các chương trình học trực tuyến đảm bảo chất lượng cao, luôn tiết kiệm chi phí, hiệu quả và cũng giảm thiểu thời gian cần thiết.

1.   0 Kommentar
2.   2273 lần hiển thị

Khoảng một phần tư thực phẩm và thức ăn chăn nuôi có chứa cái gọi là mycotoxin, tức là chất chuyển hóa của nấm mốc mà Infest cây ngũ cốc trong lĩnh vực và cây trồng được sản xuất trên thế giới. Đây là những có hại cho người và động vật thậm chí với số lượng nhỏ: độc tố nấm có thể tấn công, chất gây ung thư và đột biến hệ thống thần kinh trung ương - đặc biệt quan trọng là một thực tế rằng một số các chất này có thể làm hỏng hệ thống miễn dịch.

Một nhóm nghiên cứu dưới sự lãnh đạo của TU Dortmund hiện đang chấp nhận rủi ro này và kiểm tra toàn bộ quá trình sản xuất thức ăn từ thu hoạch đến chế biến cho người tiêu dùng. Mục đích của dự án là xây dựng một hướng dẫn để giúp giảm thiểu ô nhiễm mycotoxin có độc tính độc hại trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Dự án chung sẽ nhận được tài trợ trị giá tới 1,8 triệu euro trong bối cảnh cuộc thi "Ernährung.NRW". Điều phối viên dự án là Giáo sư Michael Spiteller từ Viện Nghiên cứu Môi trường (INFU) tại Đại học Kỹ thuật Dortmund.

1.   0 Kommentar
2.   2351 lần hiển thị

Hội thảo BARO hiện tại

Trên 10. Tháng Mười Một 2009 (10.00 để 16.00 pm) diễn ra tại trung tâm đào tạo BARO trong Leichlingen lần cuối cùng trong năm nay, hội thảo "vệ sinh không khí trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm" thiết thực để thay thế. Nội dung hội thảo: Giới thiệu: vi sinh vật và những gì ảnh hưởng bất lợi này có thể có trên người và công nghệ bức xạ tia cực tím thực phẩm là gì: Là bức xạ tia cực tím được sản xuất và những gì nguyên tắc và khái niệm cho các hệ thống khử trùng có VDI 6022: Nội dung chủ yếu của lợi ích đo lường được Chỉ thị UV-C khử trùng trong plasmaNorm ngành công nghiệp chế biến thực phẩm bởi BARO "- chất béo và mùi tự do trong nhà bếp và sản xuất khả năng mới xả của phòng cháy chữa cháy cho các hệ thống thông gió trong bếp. Tự do để lựa chọn mặc dù bếp thông gió trong bếp thải và thu hồi nhiệt - "một đội bóng" công nghệ UV-C trong không khí thải nhà bếp: lợi thế và các ứng dụng trong những lĩnh vực BARO KitTech của ứng dụng, ví dụ ứng dụng, chức năng và bảo trì các hệ thống BARO cho chất lượng không khí

Hội thảo hướng đến các nhà quản lý nhà máy, giám đốc sản xuất, giám đốc QM, cán bộ QA và cán bộ vệ sinh từ ngành công nghiệp thực phẩm cũng như các nhà quy hoạch, kiến ​​trúc sư và những người có trách nhiệm trong lĩnh vực công nghệ xây dựng, thông gió và nhà bếp.

1.   0 Kommentar
2.   2305 lần hiển thị

Các nhà nghiên cứu tại ETH Zurich đã phát hiện ra một dạng sống mới của vi khuẩn Listeria. Các tác nhân gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng có thể làm bong tróc thành tế bào của chúng và tạo ra cái gọi là dạng L. Điều đáng ngạc nhiên là vi khuẩn không chỉ có thể tồn tại ở trạng thái này mà thậm chí còn sinh sôi.

Khoảng 20 năm trước, nhiều người đã chết ở Canada vì một trận dịch do sữa bị nhiễm vi khuẩn Listeria. Các bác sĩ và nhà khoa học đã phải đối mặt với một bí ẩn lớn. Họ có thể phát hiện vi khuẩn Listeria (Listeria monocytogenes) trong trang trại mà từ đó sữa đến và ở bệnh nhân. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu không thể tìm ra tác nhân gây ra ngộ độc thực phẩm nguy hiểm trong loại sữa được đề cập. Các nhà khoa học từ ETH Zurich do Giáo sư Martin Loessner dẫn đầu đã đi sâu tìm hiểu bí ẩn và nghiên cứu các dạng sống của vi khuẩn listeria. Trong công trình mới vừa được công bố trên tạp chí nổi tiếng "Molecular Microbiology", họ đã làm sáng tỏ một điều đáng kinh ngạc: Listeria có thể thích nghi hình dạng của chúng bằng cách xây dựng hoặc phá vỡ thành tế bào của chúng.

1.   0 Kommentar
2.   2147 lần hiển thị

Tờ rơi BfR mới về bảo vệ chống lại nhiễm trùng

Tờ thông tin người tiêu dùng mới từ Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang (BfR) cung cấp thông tin về cách bảo vệ chống lại sự lây nhiễm Campylobacter qua thực phẩm. Nhiễm trùng với những vi khuẩn này được báo cáo đặc biệt thường xuyên ở châu Âu. Hơn 60.000 trường hợp được đăng ký ở Đức mỗi năm. Trẻ em dưới XNUMX tuổi và thanh niên bị nhiễm bệnh đặc biệt thường xuyên. Hậu quả là các bệnh tiêu chảy, nhưng trong một số trường hợp cá biệt còn có các bệnh thần kinh nghiêm trọng hoặc viêm khớp. Giáo sư Dr. dr Andreas Hensel, Chủ tịch của BfR. Nhiễm trùng Campylobacter, vi khuẩn campylobacteriosis, có thể tránh được bằng các biện pháp đơn giản.

Campylobacter có thể được tìm thấy trong vật nuôi, vật nuôi và môi trường trên toàn thế giới. Chúng thường dính vào thức ăn trong quá trình vắt sữa hoặc giết mổ. Campylobacter đặc biệt phổ biến trong thịt gia cầm sống. Tác nhân gây bệnh hiếm hơn được tìm thấy trong sữa tươi và thịt bò và thịt lợn. Tuy nhiên, do vệ sinh nhà bếp kém, vi trùng cũng có thể xâm nhập vào các thực phẩm khác.

1.   0 Kommentar
2.   2568 lần hiển thị

Asklepios Klinik ở Hamburg đã sử dụng tay nắm cửa và công tắc đèn đặc biệt để bảo vệ khỏi vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh - bệnh nhân được lợi

Tay nắm cửa và công tắc đèn bằng đồng là một công cụ bổ sung hữu hiệu để ngăn chặn sự lây lan của vi trùng nguy hiểm trong bệnh viện. Đây là kết quả của cuộc thử nghiệm hiện trường tại Asklepios Klinik Wandsbek ở Hamburg, đã nhận được sự quan tâm của toàn thế giới. Hai khu bệnh viện đã được trang bị tay nắm cửa, tấm cửa và công tắc đèn làm bằng hợp kim đồng đặc biệt trong thời gian vài tháng vào mùa hè 2008 và mùa đông 2008/2009.

Các khu vực liền kề vẫn giữ lại tay cầm và công tắc bằng nhôm, thép không gỉ hoặc nhựa truyền thống của họ cho mục đích nghiên cứu. Các nhà khoa học độc lập từ Đại học Halle-Wittenberg thường xuyên lấy mẫu và so sánh số lượng vi trùng trên các bề mặt tiếp xúc khác nhau. Hiệu ứng mong muốn đặc biệt xảy ra với tay nắm cửa. Trong điều kiện hàng ngày, người ta đã chứng minh rằng số lượng vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh (MRSA) đã giảm đi một phần ba. Việc vi trùng xâm nhập vào tay nắm cửa bằng đồng và công tắc đồng cũng đã được giảm thiểu đáng kể. Điều này mang lại lợi ích tức thì cho bệnh nhân: tại các phường được trang bị phòng khám bằng đồng, có xu hướng hài lòng về tỷ lệ nhiễm trùng ở bệnh nhân thấp hơn trong thời gian nghiên cứu, tuy nhiên, điều này vẫn cần được kiểm tra kỹ hơn trong các nghiên cứu lớn hơn.

1.   0 Kommentar
2.   2563 lần hiển thị

Trái cây và rau sống nói chung có thể tốt cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, trong các trường hợp riêng lẻ, chúng có thể hoạt động như một tác nhân gây nhiễm trùng qua đường thực phẩm. Tuy nhiên, người tiêu dùng, nhà bán lẻ, nhà chế biến và cơ quan giám sát thường không biết về thực tế này. Vì vậy, điều xảy ra là khi điều tra các đợt bùng phát dịch bệnh, các "nghi phạm thông thường" như trứng, gia cầm và thịt được kiểm tra chi tiết, trong khi các nguồn lây nhiễm từ thực vật khác vẫn không bị phát hiện.

1.   0 Kommentar
2.   2566 lần hiển thị

hẹn vào tháng XNUMX

Các vi sinh vật có hại trong không khí vẫn là một trong những vấn đề lớn nhất trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm nhạy cảm. Cho dù vi khuẩn, nấm mốc hay nấm men: Nếu thực phẩm tươi sống bị ô nhiễm trong quá trình sản xuất, tùy thuộc vào sản phẩm, sẽ có nguy cơ bị thối, lên men, hình thành chất nhờn, thay đổi màu sắc hoặc ôi thiu - và do đó hư hỏng sớm không cần thiết. Hậu quả: vấn đề chất lượng, thất thoát hàng hóa và giảm doanh thu đáng kể. Diệt đến 99,9% vi trùng - thông qua bức xạ UV-C tự nhiên.

Trong buổi hội thảo kéo dài một ngày tại trung tâm đào tạo BÄRO ở Leichlingen, các nhà quản lý nhà máy, giám đốc sản xuất, giám đốc QM, cán bộ QA và cán bộ vệ sinh từ ngành công nghiệp thực phẩm đã học cách sử dụng công nghệ khử trùng UV-C hiện đại để loại bỏ vi sinh vật trong không khí. của Pháp lệnh vệ sinh thực phẩm và các khái niệm HACCP có thể được giảm xuống gần như bằng không. Wolfgang Ritzdorf, chịu trách nhiệm bộ phận vệ sinh không khí tại BÄRO: “Nguyên tắc của công nghệ UV-C của chúng tôi rất đơn giản. Không khí bị nhiễm vi sinh vật được hút vào các thiết bị khử trùng không khí của chúng tôi suốt ngày đêm, chiếu tia UV-C trong một buồng kín và sau đó trở lại không khí trong phòng. Bằng cách này, tải trọng vi trùng trong không khí có thể được giảm đến 99,9% một cách đáng tin cậy và mức chất lượng của hàng hóa có thể được tăng lên vĩnh viễn. Mà không cần bổ sung hóa chất. ”

1.   0 Kommentar
2.   2204 lần hiển thị

Vệ sinh nhà bếp, rửa tay, giặt là, hệ thống ống nước hoặc nhà vệ sinh trường học - vệ sinh trong cuộc sống hàng ngày là một chủ đề bị bỏ quên, trong nghiên cứu và trong thực tế hàng ngày. Đây là kết luận được rút ra bởi Giáo sư Martin Exner từ Viện Vệ sinh và Y tế Công cộng tại Đại học Bonn trên Công báo Y tế Liên bang hiện hành (Tập 51, Số 11, 2008). Số báo này có tổng cộng chín bài báo về chủ đề vệ sinh trong cuộc sống hàng ngày. Các ấn phẩm trên Công báo Y tế Liên bang, xuất hiện hàng tháng và có sẵn tại các hiệu sách, sẽ còn có ảnh hưởng lớn hơn nữa trong tương lai. Vì tạp chí đã được đưa vào cái gọi là "Chỉ số trích dẫn khoa học được mở rộng", nên sẽ có một "yếu tố tác động" đối với tạp chí trong tương lai. Yếu tố tác động ghi lại tần suất các bài báo từ tạp chí này được trích dẫn. Những đóng góp từ năm 2007 và 2008 đã được tính đến, và yếu tố tác động cho Công báo Y tế Liên bang sẽ được xuất bản vào giữa năm 2010.

1.   0 Kommentar
2.   2321 lần hiển thị

Carotenoid tự nhiên với cấu trúc bất thường bảo vệ khỏi tác hại của quá trình oxy hóa

Carotenoid không chỉ mang lại cho cà rốt và pho mát đỏ như Munster, Limburger hoặc Romadur có màu sắc thơm ngon mà còn bảo vệ sinh vật khỏi stress oxy hóa. Một nhóm nghiên cứu do Hans-Dieter Martin và Wilhelm Stahl từ Đại học Düsseldorf dẫn đầu đã tái tạo và xác định đặc điểm của một trong những loại carotenoid này trong phòng thí nghiệm. Như ông đã báo cáo trên tạp chí Angewandte Chemie, nó được đặc trưng bởi các đặc tính chống oxy hóa và bảo vệ ánh sáng vượt trội.

1.   0 Kommentar
2.   2199 lần hiển thị