另外，必须提供其他蛋白质来源供人类食用。 据耶拿（Jena）营养学家介绍，油菜籽植物可能在其中起重要作用。 Jahreis和他的团队现在已经从整体上检查了油菜籽植物对人体营养的潜力。 您进行了世界上第一个有关人体中油菜籽蛋白利用的研究，该研究结果已发表在著名的国际杂志（临床营养）（ ）。
香豆素是在较高浓度发现，肉桂类型，这被统称为肉桂肉桂调味。 从药用香豆素已知即使相对低剂量可以引起易感个体肝脏的损伤。 容许每日摄入剂量的值是基于纯物质，即通过绝缘香豆素确定。 联邦风险评估研究所（BfR的）已经证明在人体上香豆素的生物利用度研究，一个安装在工厂矩阵桂皮香豆素也同样深受身体分离的香豆素吸收。 因此，对于可耐受每日摄入剂量的值也肉桂适用香豆素。 “的说法，从桂皮香豆素仅在凝血数量的生物利用度，因为它是从穷人厂矩阵拍摄，这是不正确”，BfR的总裁安德烈亚斯·亨泽尔博士博士教授说。 “谁经常使用大量的肉桂作为香料消费者应使用香豆素差锡兰肉桂”。
1 年 2012 月 XNUMX 日，欧盟委员会通过了两项立法，确保未来食品中调味剂的使用更加安全和透明。 食品工业只能使用列出的允许使用的调味剂。
甜叶菊被认为是糖的健康替代品。 然而，最近被欧盟批准为甜味剂的甜菊糖产品也有缺点，例如回味持久、苦涩。 慕尼黑工业大学和德国人类营养研究所波茨坦-雷布吕克的科学家们现在已经确定了人类舌头上负责的味觉感受器。 通过细胞培养实验和感官测试，科学家们还能够证明含有许多葡萄糖成分的甜菊苷味道特别甜。 研究人员在《农业与食品化学杂志》上报告了他们的结果。
比糖甜很多倍，天然生长且完全不含卡路里：来自甜叶菊的甜味剂将于 3 月 XNUMX 日在欧洲合法化。 然而，据甜叶菊研究人员 Dr. 来自霍恩海姆大学的 Udo Kienle。 因为在食品中只能使用相对较少的量。 农民也不允许种植这种甜菜。 但部分批准对消费者来说是重要的一步，该工厂未来的潜力仍然巨大。
在具有生物活性的酶-底物组合中，例如在药物中发现的那些，水的作用比以前认为的更重要。 周围的水就像“胶水”一样将底物固定在酶的正确位置。 此外，水的动力减慢。 RUB 的研究人员由教授领导。 Martina Havenith（物理化学），与由教授领导的科学家密切合作。 以色列魏茨曼研究所的 Irit Sagi 首次“实时”观察并证明了水动力学的放缓。 研究人员在“自然结构与分子生物学”中报告了他们的结果。
在关于纳米银的毒性方面的意见，联邦风险评估研究所（BfR的）曾建议放弃使用在食品和日常用品纳米银的，直到现有的数据，对健康风险的最终评价。 在这样的对BfR的，特别是由行业认为，有足够的站可用于估计在消费者产品和食物纳米银的健康风险的数据。 因此BfR的邀请从研究和科学以及协会的代表和业界专家的研讨会，讨论存在的风险和可能的选择为消费者的全面保护。 “的争论已证实谨慎告诫BfR的”BfR的总裁安德烈亚斯·亨泽尔博士博士教授说，“因为还有关于银粒子的纳米尺寸的具体影响太少科学知识。”
在中国或巴西等国家，肉类消费量正在急剧增加。 自 1961 年以来，全球红肉消费量翻了两番。 联合国粮农组织预计，由于日益繁荣，到 2050 年全球肉类产量将翻一番。 这就提出了一个问题，即我们的地球在耕地资源有限的情况下，是否仍然能够满足未来的所有需求。
有证据表明，益生菌制剂能够影响肠道微生物的结构和毒性反应，通知鲁汶大学医学院，专业观众的克里斯汀·韦贝克。 此外，益生菌可以通过激活特异性免疫细胞作用于胆汁盐和免疫系统的降解或改变的细胞因子的产生。 这些机制应具有积极的作用，对某些疾病具有如肠易激综合症，炎性肠病，变态反应，胃肠道感染和结肠直肠癌。 临床研究已经证实一些这些影响; 其他积极的效果 - 如癌症 - 反对它不能清楚地证明。