行业与农业部在德国走共同道路

几个世纪以来，雄性小猪一直被阉割，以防止在准备猪肉时产生难闻的野猪气味。然而，与动物保护组织的活动中建议的相反，目前没有除麻醉阉割之外的实际替代方案。德国动物福利协会要求的异氟醚气体麻醉不被批准用于仔猪，并且不能防止阉割的疼痛。荷兰计划的二氧化碳击晕尚未证明其实际适用性，无法转移到德国的条件下。

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宪法法院的谈判证明中央促销的必要性

“为了在开放的欧洲内部市场和不断增长的出口市场上取得成功，德国中型农业和食品工业迫切需要集中促销。”这是德国总统于 17 年 2008 月 XNUMX 日表示的。卡尔斯鲁厄农民协会 (DBV)，Gerd Sonnleitner。联邦宪法法院邀请《销售基金法》的支持者和反对者参加在卡尔斯鲁厄举行的口头听证会。 Sonnleitner 强调，“作为一家中型农业和食品行业，我们有权进行强有力的集中促销。”他认为销售基金法符合宪法。

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联邦宪法法院关于向农业和食品工业销售基金缴款的法定义务是否符合宪法问题的听证会

基民盟/基社盟议会党团营养、农业和消费者保护工作组主席Peter Bleser MdB和负责报告员Marlene Mortler MdB就联邦宪法法院关于合宪性问题的口头听证会发表评论向农业和食品工业销售基金缴款的法定义务：

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在联邦宪法法院就《销售基金法》进行口头听证时，自民党议会党团农业政策发言人汉斯·迈克尔·戈尔德曼 (Hans-Michael GOLDMANN) 解释道：

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热处理的肉制品可能会因切片和包装过程中的再次污染而受到致病菌单核细胞增生李斯特氏菌 (L. m.) 的污染。在随后较长的冷藏过程中，L. m. 的细菌数量可能会很高，从而使产品对某些消费群体构成安全风险。因此，我们正在努力通过使用适当的技术，一方面满足预防性消费者健康保护的要求，另一方面满足零售的要求。高压技术是近年来在食品领域日益普及的一种工艺。较温和的 HDB 可与抗菌物质结合使用，以防止高压处理 (HDB) 后亚致死受损细菌的恢复。 HDB 已在西班牙和美国商业化用于制作熟火腿片。

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来自布尔戈斯大学、乌迪内大学和都灵大学的一组研究人员 (DIEZ 等人) 检查了西班牙黑布丁 (morcilla de Burgos) 在 600 MPa、15 °C 下高压处理 (HDB) 10 分钟后的微生物组成（绝热温升：每 3 MPa 升高 100 °C）。

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资料来源：食品质量和偏好 19 (2008), 372-382。

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来源：浙江万里学院85（2007），3072-3078的。

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两项有争议的研究

几十年来，“猪肉中的肌内脂肪含量”这个话题在德国一直受到广泛而有争议的讨论。事实上，在这个国家常见的杂交品种中，背部肌肉的脂肪含量只有1-1,5%左右。有人说，就感官质量而言，这太少了。

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资料来源：Proceedings 53​​2007. Int。肉类科学技术大会（501），502-XNUMX。

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胡本豪尔关于食品包装的产品知识（2）

真空包装常用于肉类包装。 PA/PE薄膜结构可带阻隔膜或不带阻隔膜使用。随着越来越多的肉类被包装，没有软膜就无法进行明智的包装。顶部薄膜通常印有运输包装文字。

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