Диетолози от Университета в Йена публикуват проучване на изнасилване като източник на протеин за консумация от човека

Днес по целия свят чрез 500 милиона души страдат от дефицит на протеин. Тежки заболявания като kwashiorkor може да доведе. по този начин доставката на протеин е ограничаващ фактор за адекватно хранене на населението на света, което увеличава годишно с около 80 милиона души. "Все повече и повече под въпрос поради това се появява практиката да предоставят ценна растителен протеин за животни", казва д-р Герхард Jahreis от университета в Йена. Чрез хранене на животни и превръщането в животински протеин загуби около две трети от протеина, така че диетолозите. "Растителен белтък, обаче, може да се използва, за да 100 процента." Като се има предвид намаляване на размер на земя за отглеждане на храна посочи намаляването на консумацията на месо вероятно няма начин наоколо, проф Jahreis е убеден.

Освен това трябва да бъдат предоставени допълнителни източници на протеин за консумация от човека. Рапичните растения биха могли да изиграят важна роля за това, според диетолога от Йена. Jahreis и неговият екип сега са изследвали растението за изнасилване като цяло за потенциала му за човешкото хранене. Проведохте първото в света проучване за използването на рапичен протеин при хора, резултатите от което са публикувани в известно международно списание (Clinical Nutrition) ( ).

1.   0 Kommentar
2.   Показан 3815 пъти

Бионаличността BfR проучване потвърждава оценката на риска

Кумарин е ароматизатор, който се намира в по-високи концентрации на видове канела, които са общо известни като Cassia канела. От медицинска употреба на кумарин е известно, че дори относително ниски дози могат да причинят увреждане на черния дроб при чувствителни индивиди. Стойността на допустимата дневна доза прием се основава на чисто вещество, т.е. определя от изолационен кумарин. Федералният институт за оценка на риска (BfR) е доказано от изследвания за бионаличност на кумарин в хората, че монтирани в канела кумарин за растителна матрица е подобно добре се абсорбира от тялото като изолиран кумарин. Следователно, стойността на допустимата дневна доза на прием се отнася и кумарин в канела. "Аргументът, че кумарин от канела е бионаличен само в съсирването на количества, тъй като тя е взета от бедни растителна матрица, че не е вярно", казва BfR председател професор д-р д-р Андреас Хенсел. "Потребителите, които често се използват големи количества канела като подправка трябва да използват кумарин лошо Цейлон канела."

1.   0 Kommentar
2.   Показан 4139 пъти

Европейската комисия има за 1. Октомври 2012 прие два закона, които да гарантират, че използването на ароматизанти в храните, е още по-безопасно и по-прозрачно. Само ароматични вещества, които са изброени, както е разрешено, се използват от хранително-вкусовата промишленост.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 3724 пъти

Защо Stevia не само сладък вкус, но и горчив

Stevia се разглежда като здравословна алтернатива на захарта. Одобрен наскоро от Европейския съюз като подсладител Стевия продукти имат някои недостатъци, например, дълготраен, горчив послевкус. Отговорните за този вкус рецепторите на човешкия език, учени от Техническия университет в Мюнхен и немския Институт за хранителни изследвания в Потсдам-Rehbrücke сега идентифицирани. С експерименти с клетъчна култура и сетивни тестове, учените биха могли да показват също, че стевиозид вкус особено сладко грозде с много блокове. На техните открития, изследователите съобщават, в списанието на земеделието и храните химия.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 3806 пъти

Stevia изследовател д-р Удо Kienle приветства одобрение на част / "Expandable стъпка за потребителите" / "бъдещ потенциал за земеделските производители от хранителната промишленост и тютюневи ЕС"

Често се отглеждат по-сладък от захарта, естествен и напълно без калории: от 3. Декември е бил одобрен от правната Süßpflanze Stevia в подсладител Европа. Пробивът за Stevia, решението не е, обаче, съдия Stevia изследовател д-р Удо Kienle на Университета на Hohenheim. Защото в храните могат да бъдат използвани само сравнително малки количества. Фермерите също така не могат да растат на сладка трева. Но одобрението на част е важна стъпка за потребителите, бъдещия потенциал на растението все още е огромна.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 3224 пъти

Аржентинската химик изследвал в Университета на Jena хранителни добавки

На списъка на съставките на храни, те не са добре дошли: големите "Е" S. Хранителните добавки са погрешно считаха за изкуствено. Не рядко има естествени вещества. Консервант E 234, е не друг, а пептид Низиновият. Той се произвежда от специфична бактерия на млечна киселина и се намира главно в суровото мляко. Низиновият може да се използва във връзка с минерална антибиотик ефект или антимикробно и следователно прави храни - главно млечни продукти - стабилна. Тя се използва в медицината като антибиотик.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 3203 пъти

UlVCLUZvcnNjaGVyIGJlcmljaHRlbiBpbiBOYXR1cmUgU3RydWN0dXJhbCAmIE1vbGVjdWxhciBCaW9sb2d5IFdhc3NlciB3aXJrdCBhbHMg4oCeS2xlYmVy4oCcIGluIGJpb2xvZ2lzY2hlbiBFbnp5bS1TdWJzdHJhdC1WZXJiaW5kdW5nZW4=

В биологично активните комбинации ензим-субстрат, като тези, открити в лекарствата, водата играе по-решаваща роля, отколкото се смяташе досега. Околната вода действа като „лепило“, за да задържа субстрата на правилното място за ензим. За целта динамиката на водата се забавя. Учени от RUB около проф. Д-р Мартина Хавенит (физическа химия), в тясно сътрудничество с учени, ръководени от проф. Д-р. Ирит Саги от израелския институт Weizmann може за първи път да наблюдава и доказва забавянето на динамиката на водата „на живо“. Изследователите докладват за резултатите си в "Nature Structural & Molecular Biology".

1.   0 Kommentar
2.   Показан 3306 пъти

Изследователите на TUM разработват екологичен процес, за да направят пробиотиците по-стабилни

Те са в йогурти, смеси от зърнени култури и бебешко мляко на прах - пробиотичните бактерии се увеличават като добавки за промоция на здравето в рафта за храни. Въпреки това, производството на тази "функционална храна" има капани: само няколко пробиотични щама на бактерии са толкова здрави, че оцеляват по конвенционалните методи на производство. Инженерите на процесите и микробиолозите от Техническия университет в Мюнхен (TUM) вече разработиха особено нежен процес, за да могат да използват преди това неизползвани пробиотици в бъдеще. Резултатът помага както на компаниите, така и на потребителите: той спестява енергия и пари в производството и същевременно прави пробиотиците по-дълги.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 3268 пъти

Семинарът BfR потвърждава непълни данни за рисковете за здравето от наномащабно сребро

В изявлението си относно аспектите на токсичността на наносреброто Федералният институт за оценка на риска (BfR) препоръча да се въздържат от използването на наносребро в храни и ежедневни продукти, докато данните не позволят окончателна оценка на рисковете за здравето. На фона на тази оценка на BfR беше повдигнато възражение, по-специално от страна на промишлеността, че за оценката на риска за здравето от нано сребро в продукти, свързани с потребителите, и в храните, ще има достатъчно данни. Затова БФР покани експерти от научноизследователски и научни среди, както и представители на сдружения и промишленост, на семинар, за да обсъдят съществуващите рискове и възможните начини за действие за цялостна защита на потребителите. "Дискусията потвърди предпазливостта на БФР да бъде предпазлива", каза президентът на БФР професор. Д-р Андреас Хенсел, "защото все още няма достатъчно научни открития за специфичните ефекти на наноразмерните сребърни частици."

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2792 пъти

Трябва да има вкусна, здравословна и устойчива храна. Изследователите работят по нови методи за използване на възможно най-много съставки на растенията за хранене. В бъдеще билковите съставки биха могли да заместят животинските суровини. Семената на лупина могат да се използват например за производство на нискомаслени, деликатни колбасни продукти.

В страни като Китай или Бразилия консумацията на месо се увеличава драстично. След 1961, консумацията на червено месо се е увеличила четири пъти в световен мащаб. Организацията на ООН за прехрана и земеделие ФАО очаква световното производство на богатство да се удвои с 2050 поради нарастващия просперитет. Това повдига въпроса дали нашето кълбо, с ограничените си ресурси на обработваема земя, ще бъде в състояние да посрещне всички нужди в бъдеще.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2880 пъти

Експертите се срещнаха на 5. Международна конференция Fresenius "Функционална храна" във Франкфурт на Майн

Очаква се функционалните храни да осигуряват ползи за здравето, благосъстоянието и ефективността в допълнение към тяхната хранителна стойност. Нарастващият брой компании и иновации в този сектор илюстрират голямото въздействие на функционалните храни на пазара на здравето и храните. Такива продукти ли са решение на свързаните с храненето заболявания? Къде са трудностите? А какви са бъдещите перспективи? Експерти от индустрията и науката обсъдиха развитието на пазара и промените в поведението на потребителите на 5. Международна конференция на Fresenius "Функционална храна" на 28. към 29. Октомври 2010 във Франкфурт.

Има много индикации, че пробиотичните препарати могат да повлияят на микробните структури и токсичните реакции в червата, информира Кристин Вербеке от Медицинския факултет на Университета в Льовен. В допълнение, пробиотиците могат да действат върху разграждането на жлъчните соли и имунната система чрез активиране на специфични имунни клетки или промяна на производството на цитокини. Тези механизми трябва да имат положителен ефект върху някои заболявания като синдром на раздразнените черва, възпалителни заболявания на червата, алергии, стомашно-чревни инфекции и рак на дебелото черво. Клиничните проучвания потвърждават някои от тези ефекти; Въпреки това, други положителни ефекти - като при колоректален рак - не са ясно показани.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 3074 пъти