Тази година VAN HEES GmbH (Walluf) празнува своята годишнина 70. Компанията, която предоставя на своите продукти в световен мащаб в повече от страни 80, е един от лидерите на пазара за качествени добавки, подправки и подправки, билки, смеси маринати, емулсии и аромати в преработката на месо и колбаси на ...
Gourmet искал да се отдадете на удоволствието от определен сурова наденица като Spianata Romana или Spianata КалабрезеКогато откриете това в добре зареден Rohwursttheke ...
Дали за закуска, закуска на обяд или парти услуга: сандвичи, сандвичи и закуски са неизменна част от касапницата. Въпреки това, идеите са необходими, ако искате да се открояват от успеха на конкуренцията и увеличаване на продажбите ...
С новата течност Zartin Gourmet CA и Zartin Gourmet CA, Van Hees GmbH (Walluf) сега предлага следващото поколение от изпитаната гама Zartin. Той не само осигурява оптимална нежност и вкус, но също така има решаващ принос за безопасността на храните. Освен това Zartin Gourmet CA не съдържа трапезна сол, аромати, подобрители на вкуса и алергени, които трябва да бъдат декларирани ...
Експертите на вкус от Belm определени тенденции отново и представят на АВО LAFINESS Черно Чесън нов Würzakzente барбекюто. Чесънът е много популярен сред потребителите, тъй като на оздравителни свойства. Особеното Черно Чесънът е узряването на чесън, ферментация ...
Belm в Оснабрюк. С иновативни растения Cream на подправка специалист АВО позволява производството на птиче месо от ново поколение ...
Kulmbach, ноември 2016: През пролетта на 2015 г. Непал беше сериозно повреден от няколко земетресения. Фондацията Adalbert Raps помага на непалското население заедно с Nepalhilfe Kulmbach eV при реконструкцията. Фондацията за втори път финансира активната ангажираност на служителите на производителя на подправки RAPS GmbH & Co. KG и техните роднини в Непал. Там те помагат за изграждането на земетръсоустойчиви сгради и инструктират непалците да си помогнат ...
Август 2016, Kulmbach - В четвъртък, 24. Ноември Spice Германския музей в Kulmbach на семинар подправка, която е подходяща за професионалисти в хранително-вкусовата промишленост и общественото хранене, както и за заинтересованите любители готвачи и пекари. Водена от участниците Gewürzsommelière Brigitte Lauterbach научите кои аромати могат да повлияят на настроението и благосъстоянието и могат да бъдат третирани като към типичните зимни заболявания с пикантни съставки ...
При производството на сирене и казеин, големи количества суроватка. 81 милиона тона годишно идват заедно в ЕС сами да водният остатък. За 40 процента вече са обработени чрез филтрация на суроватъчен концентрат и по-нататък към различни суроватъчни продукти. Повечето от суроватката, обаче, все още остава неизползвана. Тук суроватка съдържа лактоза и минерали, особено ценна млечни протеини. "Когато естествени свързващи вещества и емулгатори протеини можеше в хранително-вкусовата промишленост, използващи находка," казва д-р Ана Лусия Vasquez, който е ръководител на проекта в IGB, икономическия потенциал и целта на новия проект. "Също така подходящи са за функционална хранителна добавка за. Б. в бебешка храна или като източник на протеин при спортисти напитки", експертът знае.
"Повечето от сол, която консумираме, а не се приземява на нашите вкусови рецептори. Това е просто поглъщане ", обяснява Кристиан Zacherl на IVV. Той искаше да се подобри заедно с колегите си от Fraunhofer институт за високоскоростен Dynamics, Ernst-Mach-институт, ЕПИ във Фрайбург. "Ние сме разработили компютърна симулация модел, който симулира освобождаването на аромат на храна в устата", каза д-р Мартин Steinhauser от EMI. С новия метод, те взеха разпределението на сол дъвчене Brühwurst под микроскоп. Резултатът: Режимът на играта на сол в кренвирши или lyoners влияе на вкуса на сол. "Колкото по-неравномерно солта се разпространява в колбаса, на солена е с добър вкус", каза Zacherl. Много колбаси могат да направят без сол по този начин, без загуба на вкуса. Вашият симулационен модел, учените искат да се усъвършенства, за да се създаде специално разработени рецепти за здравословна храна в бъдеще.
Витамин С, аскорбинова киселина, е намаляване на въглехидрати и могат да взаимодействат с аминокиселини, пептиди и протеини. Такива реакции между въглехидрати (захари) и протеини принадлежат към класа на така наречените "Maillard реакции", кръстен на своя откривател, Louis Camille Maillard. Maillard реакции са навсякъде: те правят като ни тост свеж, предоставя на типичен печено аромата, когато изгарящата месо и добавете кафе на зърна по време на печене аромат.