Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Kuluttajahinnat selvästi viime vuotta alhaisemmat
Toisin kuin viime vuonna, jolloin munat olivat niukkoja ja suhteellisen kalliita, tällä kertaa paikalliset markkinat ovat erittäin runsaat ja hinnat ovat selvästi alle viime vuoden tason. Kuluttajat, jotka tarvitsevat keskimääräistä enemmän kananmunia tulevaan adventtileipomoon, arvostavat tätä harrastuskokkia.
Marraskuun alussa valtakunnallinen keskiarvo kaikissa yritysmuodoissa oli vain 85 senttiä häkkiviljelyn painoluokan M kymmenen munan pakkauksesta viime vuoden vastaavan ajanjakson 1,29 euron sijaan. Kymmenen tavanomaisen vapaan karjankasvatuksen munaa maksoi keskimäärin 1,78 euroa, kun se viime vuoden marraskuun alussa oli 1,87 euroa. Kymmenen munan pakkaus tavanomaisesta navettaviljelystä oli saatavilla hintaan 1,55 euroa, kun se edellisenä vuonna oli 1,71 euroa.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Liittovaltion tilastovirasto: Ravintola-alan liikevaihto oli syyskuussa 2004 reaalisesti 1,7 % pienempi kuin edellisenä vuonna
Syyskuussa 2004 ravintola-alan liikevaihto Saksassa oli nimellisesti 0,9 % ja todellinen 1,7 % pienempi kuin syyskuussa 2003. Tilastokeskuksen mukaan tämä kehitys johtuu pääasiassa ravintola-alasta, joka syyskuuhun 2003 verrattuna oli nimellisesti 2,9 3,7 % ja reaalisesti 2004 % pienempi myynti. Toisaalta positiivista kehitystä tapahtui ruokaloissa ja pitopalveluissa, joihin kuuluvat myös lentoyhtiöiden tavarantoimittajat. Syyskuussa 5,2 ne saavuttivat korkeamman nimellis- ja reaalimyynnin kuin edellisen vuoden vastaavana kuukautena (nimellinen + 4,1 %, reaali + 2004 %). Sen sijaan majoitusalan myynnin kehitys syyskuussa 2003 oli suhteellisen tasaista verrattuna vuoden 0,2 syyskuuhun (nimellinen + 0,5 %, reaalinen – XNUMX %).
Kun verrataan ravintola-alan kalenteri- ja kausitasoitettua myyntiä syyskuussa 2004 elokuuhun, tuloksena on nimellisesti 1,4 % ja reaalisesti 1,2 % kasvu.
Yhdysvaltalainen Caviar Creator on nyt edustettuna tuotteillaan Metro Cash & Carry -myymälöissä. Metroasiakkaat voivat nyt ostaa kaviaaria ja sampifilettä Gravad ympäri vuoden. Tuore sammen filee lisätään Caviar Creatorin toisena tuotteena joulukuussa. "Yhteistyöllä Metron kanssa voimme lisätä tietoisuuttamme Saksassa valtavasti. Onhan Metro-myymälää 60 eri puolilla maata", sanoi Frank Schaefer, Caviar Creatorin toimitusjohtaja. Metron listaus ei ole rajoitettu. Metro Cash & Carry -myymälät kuuluvat Metro-vähittäiskauppakonserniin.
Metro Cash & Carry -liikkeet tarjoavat erikokoisia Caviar Creator -kaviaaritölkkejä. Listattu kaviaari on saatavilla 50-1000 gramman tölkeissä, sampifilee Gravad 125 gramman pakkauksissa.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Lomat lisäävät kysyntää
Tulevina joulukuun viikkoina lihan tukkumarkkinoiden kiinnostus kohdistuu loppuvuoden lomia ajatellen arvokkaampiin naudan-, vasikan- ja sianlihapaloihin. Toisaalta halvempien kulutustavaroiden kysyntä on todennäköisesti jatkuvaa kylmänä vuodenaikana. Teurasnautamarkkinoilla nautakarjan hinnat saattavat jäädä runsaalla tarjonnalla hieman alle edellisen kuun tason, mutta ylittävät selvästi edellisvuoden tason. Kokemus on osoittanut, että teurasvasikoiden kysyntä ja tarjonta lisääntyvät joulukuussa, ja hintojen odotetaan nousevan. Teurassikoja ei ole helposti saatavilla kuun alkupuoliskolla, mutta teurastamojen kysyntä laskee toisella puoliskolla. Joulukuussa hinnat ovat todennäköisesti suunnilleen samat kuin edellisenä kuukautena, mutta ovat selvästi korkeammat kuin viime vuonna. Nuorten härkien hinnat huomattavasti korkeammat kuin viime vuonna
Nuorilla sonneilla on todennäköisesti suuri kysyntä joulukuun ensimmäisellä puoliskolla, koska joululoman aikana kauppa todennäköisesti kääntyy selvästi nousuun, erityisesti arvokkaiden ja arvokkaiden osien osalta takaneljänneksestä. Vähän ennen vuoden loppua teurastus hiipuu jälleen pyhäpäivien vuoksi ja kauppa kehittyy vähitellen ns. tilausmarkkinoiksi. Viime vuonna nuorten sonnien teurastus nousi jyrkästi joulukuun palkkiojärjestelmän seurauksena ja hintoihin kohdistui paineita. Tänä vuonna jää nähtäväksi, miten viljelijät suhtautuvat uusiin palkkiosäännöksiin osana maatalousuudistusta. Palkkaussyistä johtuvan myynnin kasvun estämiseksi urosteurasnautojen erityispalkkiolle, mutta ei teurastuspalkkiolle, päätettiin siirtymävaihe helmikuun 2005 loppuun asti. Joku toinen lihottaja saattaa siksi luultavasti markkinoida sonninsa kuluvana vuonna nauttiakseen teurastuspalkkiosta. Nämä käsittämättömät seikat tekevät joulukuun hintaennusteen vaikeaksi. Kaiken kaikkiaan nuorten sonnien maksuhinnat jäävät hieman alle edellisen kuukauden tuloksen. Lihakauppaluokan R3 eläimet voisivat kuitenkin ehdottomasti saavuttaa noin 2,70 euron keskihinnan teuraspainokilolta ja siten edelleen selvästi ylittää edellisvuoden tason.
Kuinka rajoittaa antibiooteille vastustuskykyisten mikro-organismien kehittymistä ja leviämistä karjanhoidossa? Tämä kysymys oli Berliinissä 15. ja 16. marraskuuta 2004 pidetyn symposiumin "Riskinhallinta antibioottiresistenssin rajoittamiseksi" aiheena. Sen järjesti liittovaltion kuluttajansuoja- ja elintarviketurvallisuusvirasto yhteistyössä Federal Institute for Risk Assessmentin ja Federal Research Center for Agriculture kanssa. Symposiumi näkee itsensä jatkona viime vuonna BfR:ssä järjestetylle kansainväliselle "Towards a Risk Analysis of Antibiotic Resistance" -symposiumille. "Kun viime vuonna tieteellisesti arvioimme zoonoosipatogeenien antibioottiresistenssin riskiä kotieläintaloudessa, meidän on nyt keskusteltava siitä, miten siellä laaditut suositukset voidaan toteuttaa tehokkaina toimenpiteinä antibioottiresistenssin rajoittamiseksi ja ehkäisemiseksi Saksassa", linjasi puheenjohtaja. BfR, professori dr. DR Andreas Hensel, sisältö ennen tapahtuman alkua.
Viime vuoden tapahtumassa asiantuntijat olivat yhtä mieltä siitä, että bakteerien keskuudessa on leviämässä herkkyys mikrobilääkkeille. Tämä koskee erityisesti niitä bakteereja, jotka käyttävät eläintä isäntänä ja voivat aiheuttaa sairauksia ihmisille. Tämä kehitys havaittiin erityisesti Salmonella- ja Campylobacter-kantoja koskevissa tutkimuksissa. Molemmat bakteerilajit pääsevät ihmisiin ensisijaisesti ravintoketjun kautta. Resistenttien taudinaiheuttajien tartunnan saaneilla potilailla oli suurempi riski kuolla seuraavan kahden vuoden aikana kuin potilailla, jotka olivat saaneet antibioottiherkkien patogeenien tartunnan. Toinen ongelma on, että eläimistä löydetyt bakteerit voivat vaihtaa resistenssigeeninsä (perinnölliset ominaisuudet, jotka tekevät niistä epäherkkiä antimikrobisille aineille) ihmisille tärkeiden patogeenien kanssa.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Tanskassa tärkeimpien luomutuotteiden osuudet asianomaisten tuoteryhmien kokonaismyynnistä kehittyivät vuoden 2004 ensimmäisellä puoliskolla eri tavalla kuin edellisen vuoden vastaavalla jaksolla. Tämän määritti markkinatutkimuslaitoksen GfK Danmarkin kotitalouspaneeli "GfK ConsumerScan" 2.500 XNUMX tanskalaiselta taloudelta kerättyjen tietojen perusteella.
Markkinaosuudella mitattuna tärkein luomutuote vuoden 2004 ensimmäisellä puoliskolla oli vaihtoehtoinen kulutukseen tarkoitettu maito 27,9 prosentin osuudella (ed. vuonna 25,9 prosenttia). Toiseksi ja kolmanneksi sijoittuivat luomukaurahiutaleet 26,6 (28,2) prosentilla ja luomumunat ennallaan 17 prosentilla. Porkkanat sijoittui neljänneksi 16,5 (18,0) prosentilla ja tuorepasta 12,0 (11,2) prosentilla.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
"Saksalainen siipikarja - ehdottomasti herkku"
Tutkimus osoittaa, että siipikarjalla, jolla on luotettava alkuperätodistus, on kysyntää. Laatuerot johtuvat siitä, missä eläimet kuoriutuivat, kasvatettiin, teurastettiin ja prosessoitiin. Nykyinen EMNID-tutkimus vahvistaa: 77 prosentille haastatelluista parhaat kanat tulevat Saksasta. Monet ihmiset katsovat tarkasti ostoksia tehdessään, ennen kuin kalkkunanrintafilee tai kanan reidet löytävät tiensä ostoskoriin. DDD-merkinnällä varustetun etiketin katsominen tekee siipikarjan alkuperän näkyväksi ja mahdollistaa jäljitettävyyden kaikissa siipikarjantuotannon vaiheissa. Marras- ja joulukuussa 2004 CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH tarjosi tietoa saksalaisen siipikarjan alkuperästä tv-mainoksilla, mainosaiheilla ja tarroilla sekä herätti kanan, kalkkunan, ankan ja hanhen ruokahalua.
Kampanja "Saksalainen siipikarja – varmasti miellytä" alkaa 11. marraskuuta 2004 tv-spotilla. "Missä olet?" TV-mainoksen päänäyttelijä lähettää tekstiviestin tyttöystävälleen supermarketissa. "DDD", on hänen vastaus. Hän muistaa saksalaisen siipikarjan palkinnon ja löytää sen siipikarjatiskiltä. Mainos lähetetään ARD- ja ZDF-iltaohjelmissa klo 18-20. CMA julkaisee 6 alkaen ilmoituksen useiden yleishyödyllisten aikakauslehtien laajalle levittäville numeroille. Hörzu-, Bild der Frau-, Stern- ja Lisa -lehdissä huomiota herättävän mainoksen mukana on myös kirjanen. "Rakastettu välittää viestin "Rakastan kauniita reidet" -aiheesta poikaystävälleen vihreällä lautasella ja odottaa herkullista siipikarjan välipalaa kodikkaassa ilmapiirissä, kertoo CMA:n siipikarjaasiantuntija Olaf Lück. Mainoksiin laitettu pieni tietovihko sisältää ydinviestin "Saksalainen siipikarja - ehdottomasti ilo" ja tarjoaa yksityiskohtaista tietoa saksalaisesta siipikarjasta. Tämä sisältää valmistusvinkkejä, tuotetietoja ja yksityiskohtaista tietoa saksalaisen siipikarjan tuotannosta ja DDD-alkuperätodistuksesta.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
QS jatkaa jalansijaa elintarvikekauppiaiden selkeiden sitoumusten ansiosta
QS-järjestelmän dynaaminen kehitys näkyy erityisen selvästi elintarvikkeiden vähittäiskaupassa - järjestelmässä on nyt 22 yritystä lähes 9.000 1 myymälällä. Lähes kaikista Saksan johtavista vähittäiskauppaketjuista kuluttajat löytävät lihaa ja lihatuotteita, joissa on QS-sertifikaatti. ”Suurten kauppayhtiöiden integrointi QS-järjestelmään on osoittanut arvonsa. Sillä on voimakas signaalivaikutus alkupään tuotantovaiheisiin ja kuluttajiin. Jälkimmäiset päättävät ostaa tuotteita, joista he tuntevat olonsa turvalliseksi", kertoo Dr. Nienhoff, QS Quality and Safety GmbH:n toimitusjohtaja. Hän näkee myös yhden maailman suurimmista vähittäiskauppakonserneista Metro AG:n ilmoituksen, että se markkinoi QS-sianlihaa vain 2005. tammikuuta XNUMX alkaen, erityisenä merkkinä QS-järjestelmän onnistumisesta.
Kolme vuotta Anuga 2001:n lanseerauksen jälkeen QS jatkaa asemaansa elintarvikkeiden testatun laadunvarmistusjärjestelmänä elintarviketeollisuuden ja vähittäiskaupan tuotannon kaikissa vaiheissa. "Yli 56.000 XNUMX järjestelmäkumppanin ansiosta QS on uskomaton menestys – niin kattava ja vakuuttava elintarvikkeiden laadunvarmistusjärjestelmä on ainutlaatuinen maailmassa", kertoo Dr. Hermann Josef Nienhoff. Myös tuoreiden hedelmien, vihannesten ja perunoiden alueen QS-tuotteita on tänä vuonna saatavilla ensimmäistä kertaa.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Saksalaiset antoivat sen sihiseä voimakkaasti
Saksalaiset ovat kaikkea muuta kuin ruoanlaittomuhveleita. Tämä oli CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH:n verkkokyselyn tulos. Mutta mitä valmistusmenetelmiä saksalaiset pitävät parempana? 93 prosenttia kyselyyn vastanneista ilmoitti erilaisia mieltymyksiä ja tapoja valmistaa aterioita päivittäin.
Suurin osa saksalaisista loihtii omia luomuksiaan kattiloista ja pannuista. Aika on tärkeä rooli aterioiden valmistuksessa. 32 prosenttia vastaajista sanoo haluavansa kokeilla uusia ruokia ja usein kokeilla. Tämä koskee ennen kaikkea nuorta, 18–35-vuotiaita sukupolvea. 21 prosenttia saksalaisista harrastuskokeista suosii nopeita ja helppoja valmistavia ruokia, kuten pihvejä salaatin kera, viipaloitua lihaa tai kyljyksiä vihannesten kanssa. Rutiinit säästävät myös aikaa. Toiset 16 prosenttia palaavat normaaliin ohjelmistoonsa ja hemmottelevat säännöllisesti itseään ja muita omilla "erikoisuuksillaan". Etuna: nämä ruoat onnistuvat lähes aina. Kaksitoista prosenttia kyselyyn vastanneista tuo pöytään monimutkaisempia ruokia, kuten rulladeja tai täytettyjä paistia. Toiset kahdeksan prosenttia pelaa varman päälle: He valmistavat ruokaa aikakauslehtien, keittokirjojen ja television reseptien mukaan.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Messut pyrkivät edelleen kansainvälistymään
Ralf Hübner, Offenburgin pesuteknologian asiantuntija Hobartin toimitusjohtaja, on INTERNORGA-näyttelyn neuvottelukunnan uusi puheenjohtaja. Valiokunta päätti tästä kokouksessaan Hampurissa lokakuun puolivälissä. 46-vuotias liiketaloudesta valmistunut seuraa Werner Mageria, joka on ollut puheenjohtajana vuodesta 1997 ja jää eläkkeelle näytteilleasettajien neuvottelukunnasta. Ralf Hübner on toiminut Hobart GmbH:n toimitusjohtajana vuodesta 2001.
INTERNORGA on suurten muutosten edessä tulevina vuosina. Uuden Hamburgin messukeskuksen ensimmäinen sali on jo käytettävissä seuraaville kansainvälisille hotelli-, gastronomian-, kunnallisruokailu-, leipomoiden ja makeisten messuille 4.-9. Ruoka- ja juoma-alan näytteilleasettajat esittelevät trendejä ja innovaatioita tv-tornin uudessa salissa 2005.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Ulrike Höfken selittää ensimmäisestä ihmisen BSE-tapauksesta Irlannissa, kuluttaja- ja maatalouspolitiikan tiedottaja:
Ensimmäinen niin sanotun ihmisen BSE-muodon, Creutzfeldt-Jakobin taudin (vCJD) muunnelman, ensimmäinen tapaus Irlannissa osoittaa, että meidän on edelleen otettava BSE:n uhka erittäin vakavasti. Tässä ei voi olla täysin selvää, kuten BSE-tapausten lisääntyminen Saksassa osoittaa.
