Tout d'une seule source et donc coordonné de manière optimale : avec son nouveau jeu de lames Handtmann Premium (PH) original, Handtmann offre désormais la synchronisation optimale de la dernière technologie de remplissage sous vide, de la technologie de broyage en ligne et de séparation avec un jeu de lames coordonné et la possibilité de gestion intelligente du jeu de lames. La technologie peut être utilisée de manière universelle dans tous les processus de production de produits à base de viande et de charcuterie, de produits végétariens et végétaliens ou de produits à base de fromage et de légumes...

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La technologie ConPro de Handtmann offre la possibilité de produire une variété de produits de saucisses dans un boyau d'alginate végétalien comestible dans un processus de co-extrusion continu. L'alginate est un glucide à longue chaîne extrait d'algues brunes. Les gels d'alginate peuvent être produits sur une large plage de températures et de pH, sont insolubles dans l'eau, thermostables et peuvent donc être ébouillantés, fumés et séchés. La technologie Handtmann ConPro offre la production continue d'un cordon de saucisse enrobé de gel d'alginate à l'aide de deux machines de remplissage sous vide reliées l'une à l'autre par une tête de co-extrusion...

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Cette année encore, l'organisme de certification indépendant de la Société agricole allemande (DLG) a testé de nombreux produits carnés dans le cadre de son contrôle qualité. Avec un grand succès pour Kaufland, car l'entreprise a reçu au total 146 médailles d'or et 41 médailles d'argent pour la qualité de ses produits carnés issus de sa propre production...

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Le panel d'experts DLG a examiné 73 produits végétaliens et végétariens - Les défauts de consistance et de goût dominent - Produits de remplacement du lait végétalien avec les meilleurs résultats de test. Dans le test de qualité "Plant Based Food" de la DLG (Société agricole allemande), 73 produits végétaliens et végétariens ont été examinés par des panels d'experts selon des schémas de test spécifiques au produit. L'expert DLG Prof. Dr. Monika Gibis, Université de Hohenheim, explique les résultats des tests sensoriels et montre où il y a un besoin d'optimisation...

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La ligne de portionnement, ficelage et suspension Handtmann PTH offre aux fabricants de saucisses de taille moyenne et industrielle un processus de production automatisé pour le remplissage, le portionnement, le ficelage et la suspension de produits dans des boyaux naturels et de collagène...

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Du salami végétalien à consommer chaud ou froid comme garniture de pain ou de pizza aux alternatives italiennes de bâtonnets de salami - le spécialiste des ingrédients Loryma a développé des concepts pour reproduire de manière authentique les propriétés optiques et haptiques spécifiques des variantes...

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La boutique de sacs à fermeture latérale, de films rétractables et de plateaux de menu sous vide durables est en ligne depuis environ un an. Conçu à l'origine comme un magasin de matériel d'emballage pur, l'opérateur VC999® a reçu de plus en plus de recherches pour les bons aspirateurs...

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Le début du carnaval le 11.11. et donc le 1er anniversaire de Rebel Meat Kids approche. Car il y a exactement un an, la jeune entreprise lançait sa propre ligne pour enfants avec des nuggets de poulet bio & des boulettes de viande bio. La particularité des produits pour enfants : ils sont tous accompagnés d'une portion cachée de légumes. De cette façon, même les plus grands petits refuseurs de légumes deviennent de vrais fans de légumes, car le goût des produits Rebel Kids ne diffère pas des classiques nuggets & co...

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"Après seulement deux ans, le plus grand transformateur de viande au monde, JBS, quitte son activité alimentaire d'origine végétale aux États-Unis. Le groupe souhaite désormais se concentrer sur son pays d'origine, le Brésil, et sur le marché européen."

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Il ressemble au saumon, a le goût du saumon et sent le saumon - mais il n'y a pas de poisson dans le nouveau "Räucherlaxx" végétalien du groupe zur Mühlen. L'entreprise traditionnelle, qui appartient au groupe Tönnies, a lancé l'alternative purement végétale sous sa marque phare Gutfried...

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Le Rügenwalder Mühle convertit progressivement sa gamme vers un nouveau design d'emballage. De cette façon, l'entreprise familiale veut assurer une plus grande visibilité de ses produits dans les rayons et une plus grande volonté d'achat à l'avenir. A partir de juillet, Rügenwalder Mühle a progressivement commencé à convertir sa gamme vers un nouveau design d'emballage d'ici la fin de l'année...

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