Loryma a développé un concept innovant de viande hachée végétalienne à base de blé qui reproduit de manière convaincante les propriétés sensorielles de l'original. Il a une teneur en protéines comparable à celle de la variante à base de viande, moins de matières grasses et d'acides gras saturés et des fibres supplémentaires ...
Le 1er janvier 2021, la nouvelle norme de qualité BePork a été introduite par Belpork vzw. Le système d'assurance qualité générique combine l'ancien programme de scellés d'essai Certus pour le porc avec le système CodiplanPLUS pour les porcs vivants et correspond aux besoins actuels du marché ...
Loryma, spécialiste des ingrédients fonctionnels du blé, a développé un concept innovant de bacon végétalien qui reproduit de manière convaincante les propriétés sensorielles de l'original. La sensation en bouche typique est obtenue par le liant à base de blé Lory® Bind, un mélange de bacon et d'épices approprié garantit un goût authentique ...
Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co.KG de Biberach ad Riß a reçu le prix International FoodTec en argent pour son nouveau système de forme et de coupe FS 525. L'International FoodTec Award est le prix renommé de la technologie alimentaire de la DLG pour les développements révolutionnaires en termes d'innovation, de durabilité et d'efficacité ...
Le grand événement de cuisine en direct en ligne avec Björn Freitag et AVO aura lieu le 15 mai 2021 de 14h à 16h au profit de la campagne Children's Dreams de l'industrie allemande de la viande !...
Le groupe Tönnies poursuit également sa croissance sur le marché des substituts de viande végétariens et végétaliens. L'entreprise regroupe désormais ses activités dans ce segment avec les marques grand public "es schmeckt", "Vevia" et "Gutfried veggie" dans une division indépendante de Vevia 4 You GmbH & Co. KG et une usine de production indépendante à Böklund ...
«Manger est plaisir et c'est cela qui fait que la vie vaut la peine d'être vécue même dans la pandémie», souligne le maître boucher Fürth Konrad Ammon. Il est le chef de la guilde d'État de l'association des bouchers de Bavière et donc le chef des bouchers bavarois ...
L'automatisation et l'augmentation de la productivité sont deux aspects d'une grande importance dans le domaine de la production de saucisses. Vous ne pouvez rivaliser avec succès à long terme que si vous avez une longueur d'avance. Cela nécessite des solutions leaders sur le marché. Avec le LPG218 et le LPG238, VEMAG répond à ces exigences et constitue la nouvelle classe de référence pour les applications de boyaux artificiels et en collagène...
La sécurité de l'entreprise et la santé de ses employés sont désormais plus importantes que jamais. Cela est particulièrement vrai dans l'industrie alimentaire. En attendant, en plus des paramètres habituels, un certain nombre de nouveaux aspects doivent être pris en compte afin d'amener l'état de sécurité au plus haut niveau possible ...
Loryma, un expert des ingrédients à base de blé, présente la poitrine de poulet végétalienne, une nouvelle option pour les applications à la mode et prêtes à manger dans les rayons réfrigérés. Les lanières de filet purement végétales à base de protéines de blé structurées impressionnent par leur mordant et leur goût authentiques ainsi que par leur apparence et leur texture attrayantes ...
Le Parlement européen a voté vendredi le rejet de «l'interdiction des hamburgers végétariens». L'interdiction aurait restreint l'utilisation de termes tels que «hamburger» et «saucisse» pour les produits à base de plantes qui sont généralement associés aux produits carnés. Cependant, les députés européens ont voté pour interdire l'utilisation de termes descriptifs tels que «type de yaourt» et «alternative au fromage» pour les produits laitiers d'origine végétale. Des termes comme "lait d'amande" et "fromage vegan" sont déjà interdits dans l'Union européenne ...