Lors des tests de qualité Bioland en 2021, 10 bouchers et 19 boulangeries de toute l'Allemagne ont fait tester la qualité de leurs produits par des experts indépendants. Presque tous les produits ont réussi le test - beaucoup avec des notes complètes. Pour un bon saucisson il faut de bons ingrédients, une recette finement calibrée et beaucoup de savoir-faire...
60% des personnes interrogées connaissent déjà les Viandes cultivées / La curiosité est le moteur de l'intérêt pour la dégustation / Les plus jeunes et les hommes sont encore plus ouverts à l'innovation / L'éducation des consommateurs sera le thème déterminant...
Loryma a développé un nouveau concept d'application avec lequel les consommateurs peuvent préparer eux-mêmes des substituts de viande végétaliens à la maison et les varier à leur guise. Le spécialiste des ingrédients fonctionnels issus du blé a conçu à cet effet des prémix spéciaux qui, après ajout d'eau, développent une texture authentique dans le produit final...
Loryma présente son portefeuille innovant de TVP (Textured Vegetable Protein), qui comprend au total six types de base différents. En tant que base protéinée structurante, elles assurent une authentique sensation en bouche pour les substituts de viande...
Ce qui a commencé comme une saucisse Sauerland fraîche et vendue individuellement, est devenu la saucisse en conserve la plus populaire d'Allemagne grâce à une idée du chef d'entreprise : la saucisse "Big Sauerland" de Metten ...
Il y a environ six mois, le groupe de sociétés Tönnies a regroupé ses activités dans le segment végétarien et végétalien sous sa propre division, Vevia 4 You GmbH & Co. KG. Aujourd'hui, le fabricant d'aliments de Rheda-Wiedenbrück fait le point. Et c'est plus que positif. Car en plus d'une large liste de produits sous les marques "Gutfried", "Veviva" et "Es schmeckt" dans le commerce de détail alimentaire, le consommateur confirme également la voie dans ce domaine ...
L'expert en ingrédients Loryma a élargi son portefeuille pour inclure deux systèmes de reliure Clean Label. Avec les mélanges fonctionnels, les fabricants peuvent créer des alternatives à la viande ...
Quiconque coupe de la viande sait que la propreté et l'hygiène sont des exigences essentielles pour cela - et combien il peut être difficile d'y répondre. En particulier, l'article 11, phrase 2 de la LMHV souligne que la viande ne peut être découpée dans des abattoirs artisanaux aux espaces restreints que si des précautions ont été prises pour éviter une contamination de la viande...
Kaufland propose désormais sa propre marque de bien-être animal 'K-Wertätze', montrant une fois de plus son engagement constant à améliorer les conditions d'élevage du bétail ...
Les entreprises de distribution alimentaire impliquées dans l'initiative Tierwohl (ITW) élargiront la gamme d'aliments avec le type d'étiquette d'élevage à partir du 1er juillet 2021. La viande de lapin et de canard laqué peut alors être étiquetée avec la classification de sceau en quatre étapes "forme d'élevage" ...
L'Initiative Tierwohl (ITW) décerne pour la troisième fois le « Prix de l'innovation pour le bien-être animal ». Les éleveurs de porcs, de poulets et de dindes ainsi que les scientifiques peuvent désormais postuler dans deux catégories...