Profession et ministère de l'Agriculture pour un chemin commun en Allemagne

Les porcelets mâles sont castrés depuis des siècles pour éviter toute odeur désagréable de sanglier lors de la préparation du porc. Cependant, contrairement à ce que suggèrent les campagnes des organisations de protection des animaux, il n'existe actuellement aucune alternative pratique à la castration sans anesthésie. L'anesthésie gazeuse à l'isoflurane exigée par l'Association allemande pour la protection des animaux n'est pas autorisée pour les porcelets et n'empêche pas la douleur de la castration. L'étourdissement au CO2 prévu aux Pays-Bas n'a pas encore prouvé son utilité pratique et ne peut pas être transféré aux conditions allemandes.

1.   Commentaire 0
2.   Affiché 1485 fois

Le procès devant la Cour constitutionnelle montre la nécessité d'une promotion centrale des ventes

"Une promotion centrale des ventes pour une industrie agricole et alimentaire allemande de taille moyenne est nécessaire de toute urgence pour réussir sur le marché intérieur européen ouvert et sur les marchés d'exportation en croissance." Le président de l'Association des agriculteurs allemands (DBV), Gerd, a déclaré le 17 septembre 2008 Sonnleitner, à Karlsruhe. La Cour constitutionnelle fédérale avait invité des partisans et des opposants à la loi sur le fonds de vente à une audience à Karlsruhe. Sonnleitner a souligné qu '"en tant qu'industrie agricole et alimentaire de taille moyenne, nous avons droit à une forte promotion centrale des ventes". Il considère que la loi sur le fonds de vente est constitutionnelle.

1.   Commentaire 0
2.   Affiché 1502 fois

Négociation de la Cour constitutionnelle fédérale sur la question de la constitutionnalité de la contribution statutaire au fonds de vente de l'industrie agricole et alimentaire

Le président du groupe de travail sur la nutrition, l'agriculture et la protection des consommateurs du groupe parlementaire CDU / CSU au Bundestag, Peter Bleser MdB et la rapporteure responsable, Marlene Mortler MdB, ont déclaré l'audition de la Cour constitutionnelle fédérale sur la question de la constitutionnalité de l'obligation légale de contribuer au fonds de vente pour l'agriculture et l'industrie alimentaire:

1.   Commentaire 0
2.   Affiché 1516 fois

À l'occasion de l'audition de la loi sur le fonds de vente devant la Cour constitutionnelle fédérale, le porte-parole du groupe parlementaire FDP pour la politique agricole, Hans-Michael GOLDMANN, explique :

1.   Commentaire 0
2.   Affiché 1472 fois

Les produits carnés traités thermiquement peuvent être contaminés par l'espèce bactérienne pathogène Listeria monocytogenes (L. m.) par recontamination lors du tranchage et de l'emballage. Lors d'un stockage frigorifique plus long ultérieur, L. m. peut alors atteindre un nombre élevé de germes, de sorte que les produits deviennent un risque pour la sécurité de certains groupes de consommateurs. Des efforts sont donc déployés pour répondre aux exigences de protection préventive de la santé des consommateurs, d'une part, et du commerce de détail, d'autre part, en utilisant des technologies adaptées. La technologie à haute pression est un procédé qui s'est de plus en plus imposé dans le secteur alimentaire ces dernières années. Une HDB plus douce peut être utilisée en combinaison avec des substances antimicrobiennes qui empêchent la récupération des bactéries endommagées de manière sublétale après des traitements à haute pression (HDB). Le HDB est déjà utilisé commercialement en Espagne et aux États-Unis pour les tranches de jambon cuit.

1.   Commentaire 0
2.   Affiché 1605 fois

Un groupe de chercheurs (DIEZ et al.) des universités de Burgos, Udine et Turin a examiné la composition de la microflore d'un boudin noir espagnol (morcilla de Burgos) après un traitement à haute pression (HDB) à 600 MPa, 15 °C pendant 10 min. (augmentation adiabatique de la température : 3 °C pour 100 MPa).

1.   Commentaire 0
2.   Affiché 1657 fois

Source : Qualité et préférence des aliments 19 (2008), 372-382.

1.   Commentaire 0
2.   Affiché 1575 fois

Source: Journal of Animal Sciences 85 (2007), 3072-3078.

1.   Commentaire 0
2.   Affiché 1758 fois

Deux études controversées

Le sujet de la «teneur en graisse intramusculaire du porc» fait l'objet de discussions intenses et controversées en Allemagne depuis plusieurs décennies. Le fait est que dans les croisements communs dans ce pays, on ne trouve qu'environ 1-1,5% de graisse dans les muscles du dos. Certains disent que c'est bien trop peu en termes de qualité sensorielle.

1.   Commentaire 0
2.   Affiché 1870 fois

Source: Actes 53e Int. Congrès des sciences et technologies de la viande (2007), 501-502.

1.   Commentaire 0
2.   Affiché 1630 fois

Connaissance client de Nabenhauer en matière d'emballage alimentaire (2)

L'emballage sous vide est souvent utilisé pour l'emballage de la viande. La structure de film PA / PE est utilisée avec ou sans film barrière. Les emballages de viande ne peuvent plus être manipulés de manière raisonnable sans film souple, car de plus en plus sont emballés. Le film supérieur est souvent imprimé avec un texte d'emballage de transport.

1.   Commentaire 0
2.   Affiché 1669 fois