Nouvelle étude publiée

La troisième édition des rapports de recherche du département d'économie de l'Université des sciences appliquées de Düsseldorf (ISSN 1866-2722) a été publiée. L'auteur, Prof. Dr. Manfred Turban, professeur de marketing du commerce international, et Julia Wolf, diplômée du département d'économie, ont examiné la question des stratégies d'internationalisation utilisées par les opérateurs allemands du marché alimentaire discount Aldi et Lidl et les ont comparées entre elles.

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Les normes de qualité dans l'industrie agricole et alimentaire font actuellement l'objet de nombreuses discussions : représentent-elles une opportunité pour l'industrie de la viande allemande ou sont-elles plutôt une menace pour l'existence de petites entreprises ?

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Des chercheurs de l'Université espagnole d'Estrémadure à Badajoz ont mené une étude sur la présence de staphylocoques dans les saucisses ibériques crues vieillies. Les saucisses sont fabriquées dans la région d'Estrémadure à l'aide de technologies traditionnelles et sans ajout de ferments lactiques. Cela permet la croissance des micro-organismes propres à la viande, qui jouent un rôle important dans le développement de l'arôme, de la texture, de la valeur nutritionnelle et de la sécurité. Le type et le nombre de staphylocoques sont influencés par les conditions de fabrication, en particulier le pH et l'aw. Avec leurs enzymes, la catalase et la nitrate réductase, ils neutralisent le rancissement et favorisent le développement de la couleur rouge typique. Ils jouent également un rôle dans la formation des arômes.

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Source : Science de la viande 79 (2008), 224-235.

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Taux de mortalité par crise cardiaque le plus élevé à Brandebourg, le plus bas à Berlin

Le taux de mortalité par maladie cardiaque ne cesse de baisser - comme le montrent les données du rapport cardiaque actuel, qui a été présenté aujourd'hui lors de la conférence d'automne de la Société allemande de cardiologie à Hambourg. Cependant, tous les résidents allemands ne bénéficient pas de la même manière de la tendance à la diminution des décès cardiaques, et il existe des différences régionales considérables en matière de mortalité.

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Augmentation des coûts supérieure à la moyenne dans le traitement des crises cardiaques

La mortalité par crise cardiaque continue de baisser, montre le rapport cardiaque actuel, qui a été présenté lors de la conférence d'automne de la Société allemande des cardiologues. Les décès dus aux crises cardiaques se déplacent de plus en plus de "l'extérieur" vers l'hôpital, conséquence de l'amélioration des soins d'urgence. Autres tendances : Les plus faibles augmentations depuis 1980 ont été enregistrées dans les services de cathétérisme cardiaque. Et la proportion de personnes âgées qui subissent une chirurgie cardiaque augmente. Avec un nouveau projet de documentation de la DGK, des données supplémentaires pour une planification de soins optimisée doivent être collectées.

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BVL, Paul Ehrlich Society et de l'hôpital universitaire de Fribourg offrent une résistance aux antibiotiques Atlas "GERMAP 2008" avant - Avec Télécharger - Lien

De nombreux agents pathogènes bactériens tels que Staphylococcus aureus, Escherichia coli et les entérocoques sont devenus moins sensibles aux antibiotiques, de sorte qu'ils déclenchent les maladies sont plus difficiles à traiter chez l'homme et les animaux. Ceci est le résultat d'un présenté à Bonn, publication conjointe de l'Office fédéral de la protection des consommateurs et la sécurité alimentaire, la Société Paul Ehrlich pour la chimiothérapie et les maladies infectieuses à l'hôpital universitaire de Fribourg. La résistance aux antibiotiques sont présentés et -Verbrauchsatlas première fois pour l'Allemagne, dans un résumé des informations sur la fréquence de la résistance des bactéries pathogènes et la consommation d'antibiotiques en médecine humaine et vétérinaire disponibles. L'atlas est une première étape pour évaluer les risques de développement existants et potentiels de résistance et d'élaborer des recommandations pour le traitement des humains et des animaux avec des antibiotiques.

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La vitamine C ne peut pas prévenir l'infection / les bénéfices des compléments alimentaires sont souvent surestimés

Les jours raccourcissent, les températures chutent - et avec la saison froide vient la saison du rhume et de la grippe. De nombreuses personnes prennent maintenant des comprimés de vitamine C pour la prévenir. Cependant, des recherches ont montré que les compléments alimentaires contenant des vitamines ne protègent pas aussi bien que, par exemple, le lavage fréquent des mains - et que des doses élevées peuvent également être nocives. L'Institut pour la qualité et l'efficacité des soins de santé (IQWiG) a publié des informations et un quiz sur le thème de la prévention : ils aident à distinguer les mythes et les faits courants.

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sommeil intelligent Comment non?

Le sommeil favorise la formation de la mémoire et pendant longtemps, on a pensé que cela se produisait en sommeil paradoxal quand on rêvait. Des scientifiques des universités de Bâle et de Lübeck ont ​​découvert que la suppression pharmacologique du sommeil avec des mouvements oculaires rapides n'interfère pas avec la formation de la mémoire, mais la favorise. Ce faisant, ils réfutent l'hypothèse de la mémoire du sommeil paradoxal. Les résultats ont été publiés par la revue scientifique "Nature Neuroscience".

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Surtout dans le supermarché est arrivé, voir les abricots frais, mais la prochaine forme de jour à certains fruits patchs pourris. Avec la spectroscopie résolue spatialement, elles sont détectées tôt. Maintenant, il y a une option abordable à la procédure coûteuse.

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Pour la Journée mondiale de la protection des animaux, qui est célébrée chaque année le 4 octobre, l'Association allemande de protection des animaux a proclamé la devise "Piglet Protest". En Allemagne, plus de 22 millions de porcelets mâles sont castrés chaque année. Sans anesthésie - alors que les porcelets sont pleinement conscients et pleins de douleur, les deux testicules sont retirés avec un couteau bien aiguisé. La loi allemande sur la protection des animaux légalise ce tourment.Avec une campagne sensationnelle, l'Association allemande pour la protection des animaux a attiré l'attention sur la souffrance de millions de porcelets cette semaine sur l'Alexanderplatz de Berlin.

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