Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Az EU a világ legnagyobb sertéshús-exportőre
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma a globális húskereskedelem növekedésére számít 2005-ben. A főbb beszállító országok húsexportja várhatóan rekord magasra, 17,6 millió tonnára nő. Az idei évhez képest ez 5,4 százalékos növekedést jelent.
A tárca 2005-ben csaknem 6,6 millió tonnára becsüli a vezető beszállító országok marhahúsexportját, ami rekordszint. A világ sertéshúsexportja az előrejelzések szerint jövőre 4,2 millió tonna körül lesz, ami 2004 százalékos növekedést jelent XNUMX-hez képest. Kína megőrzi pozícióját a világ legnagyobb sertéshús-termelőjeként és -fogyasztójaként, exportja pedig várhatóan tovább fog növekedni.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A fogyasztói árak lényegesen alacsonyabbak, mint tavaly
A tavalyi évtől eltérően, amikor a tojás kevés volt és viszonylag drága, ezúttal a helyi piac nagyon jól ellátott az árukkal, az árak pedig jóval a tavalyi szint alatt vannak. Ezt különösen értékelni fogják az amatőr szakácsok azon fogyasztók körében, akiknek az átlagosnál nagyobb tojásigényük van a közelgő adventi sütéshez.
November elején az országos átlag minden vállalkozástípusnál mindössze 85 cent volt egy tízes M súlyosztályú ketreces tojásért, a tavalyi év azonos időpontjában 1,29 euró helyett. A hagyományos szabadtartásból származó tíz tojás átlagosan 1,78 euróba került, szemben a tavaly november eleji 1,87 euróval. Egy tíz darab hagyományos istállóból származó tojás csomag 1,55 euróért volt elérhető az előző évi 1,71 euróval szemben.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Szövetségi Statisztikai Hivatal: A vendéglátóipar valós eladásai 2004 szeptemberében 1,7%-kal maradtak el az előző évitől
A németországi vendéglátóipar értékesítése 2004 szeptemberében nominálisan 0,9%-kal, reálértéken pedig 1,7%-kal alacsonyabb volt, mint 2003 szeptemberében. A Szövetségi Statisztikai Hivatal szerint ezt a fejlődést elsősorban az étteremipar okozza, amely 2003 szeptemberéhez képest nominálisan 2,9. Az árbevétel 3,7%-kal, reálértéken pedig 2004%-kal esett vissza. Pozitív fejlődés tapasztalható azonban a menzák és vendéglátók körében, amelyek között a légitársaságok beszállítói is szerepelnek. 5,2 szeptemberében nominálisan és reálértéken is magasabb árbevételt értek el, mint az előző év azonos hónapjában (nominális + 4,1%, reál + 2004%). A szálláshelyiparban viszont 2003. szeptemberében az árbevétel alakulása viszonylag állandó volt 0,2. szeptemberéhez képest (nominális + 0,5%, reál – XNUMX%).
Ha azonban összehasonlítjuk a vendéglátóipar naptári és szezonálisan kiigazított árbevételét 2004 szeptemberétől az előző hónaphoz, augusztushoz, akkor nominálisan 1,4%-os, reálértéken 1,2%-os növekedésről lehet szó.
Az amerikai Caviar Creator cég immár termékeivel képviselteti magát a Metro Cash & Carry üzletekben. A metró ügyfelei mostantól egész évben vásárolhatnak kaviárt és Gravad tokhalfilét. Decemberben a Caviar Creator újabb termékeként friss tokhal filé kerül a termékbe. "A Metro-val való együttműködés révén óriási mértékben növelhetjük ismertségünket Németországban. Végül is országszerte 60 Metro üzlet működik" - mondta Frank Schaefer, a Caviar Creator vezérigazgatója. A Metro listája időben nem korlátozott. A Metro Cash & Carry üzletek a Metro kereskedelmi csoporthoz tartoznak.
A Metro Cash&Carry üzletei különböző méretű kaviárdobozokat kínálnak a Caviar Creatortól. A felsorolt kaviár 50-1000 grammos dobozokban, a Gravad tokhalfilé 125 grammos kiszerelésben kapható.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Az ünnepek serkentik a keresletet
December következő heteiben a hús-nagybani piacok érdeklődése a marha-, borjú- és sertéshús finomabb darabjaira irányul, tekintettel az év végi ünnepekre. Másrészt az olcsóbb fogyasztási cikkek iránt is valószínűleg állandó kereslet lesz a hideg évszakban. A vágómarha-piacokon a szarvasmarhák árai bőséges kínálat esetén az előző havi szintet aligha hagyhatják el, de jelentősen meghaladják az előző évi szintet. A tapasztalatok azt mutatják, hogy decemberben nő a vágóborjak kínálata és kereslete, és az árak várhatóan emelkedni fognak. A hónap első felében nincs túl sok vágósertés, a második felében viszont csökken a vágóhidak kereslete. A decemberi árak várhatóan csak az előző havi szinten maradnak, de érezhetően magasabbak a tavalyinál. Fiatal bika árak jelentősen magasabbak, mint tavaly
A fiatal bikákra valószínűleg nagy lesz a kereslet december első felében, mivel a karácsonyi ünnepek miatt a kereskedelem, különösen a legfinomabb és legfinomabb hátsó negyedben, feltehetően érezhetően megélénkül. Nem sokkal az év vége előtt a munkaszüneti napok miatt ismét csökken a vágás, a kereskedelem fokozatosan úgynevezett rendelési piactá fejlődik. Tavaly a decemberi prémiumszabályozás hatására meredeken emelkedett a fiatal bikák vágása, és nyomás nehezedett az árakra. Idén még várni kell, hogyan reagálnak a gazdálkodók az agrárreform részeként bevezetett új támogatási szabályokra. A prémium okokból megnövekedett eladások megelőzése érdekében a hímivarú vágómarha különdíjánál átmeneti időszakról döntöttek 2005. február végéig, a vágási prémiumnál azonban nem. Egyik-másik hízó ezért valószínűleg a folyó évben piacra dobja bikáit, hogy élvezhesse a vágási prémiumot. Ezek a megfontolhatatlanok megnehezítik a decemberi ár előrejelzését. Összességében a fiatal bikák kifizetési árai valószínűleg alig maradnak el az előző havi eredménytől. Az R3 húskereskedelmi osztályba tartozó állatok azonban átlagosan 2,70 euró körüli vágási súly kilogrammonkénti árat érhettek el, és így továbbra is jelentősen meghaladták az előző évi szintet.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Kockázatértékelési javaslatok az antibiotikum-rezisztens baktériumok elleni védekezéshez az állatállományban
Hogyan korlátozható az antibiotikum-rezisztens mikroorganizmusok fejlődése és terjedése az állattenyésztésben? Ez a kérdés állt a 15. november 16-én és 2004-án Berlinben megrendezett „Kockázatkezelés az antibiotikum-rezisztencia korlátozása érdekében” szimpózium középpontjában. A Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszerbiztonsági Hivatal szervezte a Szövetségi Kockázatértékelési Intézettel és a Szövetségi Mezőgazdasági Kutatóintézettel együttműködve. A szimpózium a BfR-ben tavaly megrendezett „Towards a Risk Analysis of Antibiotic Resistance” nemzetközi szimpózium folytatásának tekinthető. „Miután tavaly tudományosan felmértük a zoonózisos kórokozók antibiotikum-rezisztenciájának kockázatát az állattenyésztésben, most meg kellene beszélnünk, hogy az ott kidolgozott ajánlásokat hogyan lehet hatékony intézkedéssé tenni az antibiotikum-rezisztencia korlátozására és megelőzésére Németországban” – vázolta a BfR elnöke. , professzor Dr. Dr. Andreas Hensel, a tartalom az esemény kezdete előtt.
A tavalyi rendezvényen a szakemberek egyetértettek abban, hogy a baktériumok körében terjed az antimikrobiális anyagokkal szembeni érzéketlenség. Ez különösen fontos az állatokat gazdaként használó baktériumok esetében, amelyek emberekben betegségeket okozhatnak. Ez a fejlemény különösen a Salmonella és Campylobacter törzseken végzett vizsgálatokban volt megfigyelhető. Mindkét baktériumfaj elsősorban a táplálékláncon keresztül jut el az emberhez. A rezisztens kórokozókkal fertőzött betegeknél nagyobb volt a következő két éven belüli elhalálozás kockázata, mint az antibiotikumokra érzékeny kórokozókkal fertőzött betegeknél. További probléma, hogy az állatokban található baktériumok rezisztenciagénjeit (örökletes tulajdonságok, amelyek érzéketlenné teszik az antimikrobiális anyagokkal szemben) az emberben fontos kórokozókkal cserélhetik ki.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Dániában a legfontosabb biotermékek részesedése az érintett termékcsoportok összértékesítéséből eltérően alakult 2004 első felében az előző év azonos időszakához képest. Ezt a GfK Danmark piackutató intézet „GfK ConsumerScan” háztartási panelje határozta meg 2.500 dán háztartás adatai alapján.
A piaci részesedést tekintve a legfontosabb biotermék 2004 első felében az alternatív fogyasztási célú tej volt 27,9 (előző évben: 25,9) százalékkal. A második és harmadik helyen a bio zabpehely végzett 26,6 (28,2) százalékkal, a biotojás pedig változatlan 17 százalékkal. A negyedik helyen a sárgarépa következett 16,5 (18,0) százalékkal, megelőzve a friss tésztát 12,0 (11,2) százalékkal.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
“Német baromfi – minden bizonnyal öröm”
Egy tanulmány azt mutatja, hogy a megbízható származási igazolással rendelkező baromfira van kereslet. A minőségi különbségek az állatok kikelésének, felnevelésének, levágásának és feldolgozási helyének tulajdoníthatók. Az EMNID jelenlegi tanulmánya megerősíti: a megkérdezettek 77 százaléka számára a legjobb csirke Németországból származik. Sokan alaposan utánanéznek vásárlás közben, mielőtt a pulykamell filé vagy csirkecomb bekerül a kosárba. A DDD jelöléssel ellátott címkén láthatóvá válik a baromfi eredete, és nyomon követhetővé válik a baromfitermelés minden szakaszában. 2004 novemberében és decemberében a CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH televíziós szpottal, reklámmotívumokkal és betétekkel közölt információkat a német baromfihús eredetéről, és felkeltette az étvágyat a csirke, pulyka, kacsa és liba iránt.
A „Német baromfi – minden bizonnyal csemege” kampány 11. november 2004-én indul egy tévészpottal. „Hol vagy?” a tévéreklám főszereplője üzent a barátnőjének a szupermarketben. „DDD” – hangzik a válasza. Emlékszik a német baromfi díjra, és a baromfipultnál találja meg. A reklámot az ARD és a ZDF esti műsorában 18 és 20 óra között sugározzák. 6. december 2004-tól a CMA számos népszerű magazin nagy elérésű kiadásában helyez el hirdetést. A Hörzu, a Bild der Frau, a Stern és a Lisa magazinokban a figyelemfelkeltő hirdetéshez füzet is társul. „A szeretett személy zöld szalvétán közvetíti a „Imádom a szép combokat” motívum üzenetét a barátjának, és otthoni hangulatban várja a finom baromfifalatot” – magyarázza Olaf Lück, a CMA baromfiszakértője. A hirdetéseken elhelyezett kis tájékoztató füzet a „német baromfi – minden bizonnyal élvezet” alapüzenetével foglalkozik, és részletes tájékoztatást ad a német baromfiról. Ez magában foglalja az elkészítési tippeket, a termékismeretet és a német baromfitermeléssel kapcsolatos részletes információkat, valamint a származási DDD-igazolást.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Az élelmiszer-kiskereskedelmi szektor egyértelmű kötelezettségvállalásainak köszönhetően a QS továbbra is teret hódít
A QS rendszer dinamikus fejlődése különösen szembetűnő az élelmiszer-kiskereskedelmi szektorban – ma már 22 cég közel 9.000 üzlettel rendelkezik a rendszerben. Németország szinte valamennyi vezető kiskereskedelmi láncánál a fogyasztók találnak QS tanúsító jelzéssel ellátott húst és húskészítményeket. „A nagy kereskedelmi vállalatok integrálása a QS rendszerbe bevált. Erős jelzőhatása van az upstream termelési szakaszokban és a fogyasztókban. Utóbbiak döntenek olyan termékek megvásárlásáról, amelyeknél biztonságban érzik magukat” – magyarázza dr. Nienhoff, a QS Quality and Safety GmbH ügyvezető igazgatója. A QS rendszer sikerének sajátos jeleként látja azt is, hogy a világ egyik legnagyobb kereskedelmi csoportja, a Metro AG bejelentette, hogy 1. január 2005-től csak QS sertéshúst forgalmaz.
Három évvel az Anuga 2001-ben való bevezetése után a QS továbbra is teret hódít az élelmiszerek tesztelt minőségbiztosítási rendszereként az élelmiszeriparban és a kiskereskedelemben a gyártás minden szakaszában. „Több mint 56.000 XNUMX rendszerpartnerrel a QS hihetetlen siker – az élelmiszerek ilyen átfogó és határozott minőségbiztosítási rendszere egyedülálló a világon” – magyarázza Dr. Hermann Josef Nienhoff. A friss gyümölcs-, zöldség- és burgonyaágazat QS termékei is idén először kaphatók.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A németek hagyták erőteljesen sisteregni
A németek nem lusták a főzésben. Ez a CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH online felmérésének eredménye. De milyen típusú felkészülést részesítenek előnyben a németek? A megkérdezettek 93 százaléka eltérő preferenciákat és szokásokat fogalmazott meg a napi étkezések elkészítésekor.
A németek többsége saját alkotásait varázsolja edényekből és serpenyőkből. Az ételek elkészítésében az idő fontos szerepet játszik. A válaszadók 32 százaléka nyilatkozott úgy, hogy szívesen kipróbál új ételeket és gyakran kísérletezik. Ez mindenekelőtt a 18 és 35 év közötti fiatal generációra vonatkozik. A német hobbiszakácsok 21 százaléka a gyorsan és egyszerűen elkészíthető ételeket részesíti előnyben, mint például a steak salátával, a szeletelt hús vagy a zöldséges szelet. A rutin is időt takarít meg. További 16 százalék visszaesik szokásos repertoárjához, és rendszeresen elkényezteti magát és másokat saját „specialitásaival”. Előnye: ezek az ételek szinte mindig sikeresek. A megkérdezettek XNUMX százaléka kidolgozottabb ételeket, például roládot vagy töltött sültet visz az asztalra. További nyolc százalék biztonságos: magazinok, szakácskönyvek és tévé receptjei szerint főznek.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A vásár további nemzetközivé tételre törekszik
Ralf Hübner, az offenburgi mosási technológiai specialista, Hobart ügyvezető igazgatója az INTERNORGA kiállítói tanácsadó testületének új elnöke. Erről döntött a bizottság október közepén, Hamburgban tartott ülésén. A 46 éves üzleti adminisztrációs végzettségű Werner Mager utódja, aki 1997 óta az elnöki poszton, és visszavonul a Kiállítói Tanácsadó Testületből. Ralf Hübner 2001 óta a Hobart GmbH ügyvezető igazgatója.
Az INTERNORGA jelentős változások előtt áll a következő években. Az Új Hamburgi Kiállítási Központ első csarnoka már a 4. március 9. és 2005. között megrendezésre kerülő, szállodák, gasztronómia, kommunális vendéglátás, pékségek és cukrászdák nemzetközi szakkiállításán is elérhető lesz. Az élelmiszer- és italágazat kiállítói a tévétorony új 14-es csarnokában mutatják be trendeiket és innovációikat.
