同省は、2005年の主要供給国からの牛肉輸出量は約6,6万トンと過去最高水準であると推定している。 来年の世界の豚肉輸出は約4,2万トンと予測されており、2004年からXNUMX％増加している。中国は世界最大の豚肉生産国および消費国としての地位を維持する一方、輸出は着実に増加すると予想されている。
85月初めの時点で、全業種の全国平均は、ケージ養殖で重量クラスMの卵1,29個入り1,78パックが、前年同時期の1,87ユーロに対し、わずか1,55セントだった。 従来の平飼い飼育による卵1,71個の平均価格はXNUMXユーロだったが、昨年XNUMX月初めにはXNUMXユーロだった。 従来の納屋養殖で作られた卵XNUMX個入りパックは、前年のXNUMXユーロと比較してXNUMXユーロで入手できました。
2004 年 1,4 月のホスピタリティ産業の売上高をカレンダーと季節調整済みで 1,2 月と比較すると、名目で XNUMX%、実質で XNUMX% 増加した。
Metro Cash & Carry ストアでは、さまざまなサイズの Caviar Creator キャビア缶を提供しています。 リストに記載されているキャビアは 50 ～ 1000 グラムの缶で入手可能であり、チョウザメのフィレのグラヴァドは 125 グラムのパックで入手可能です。
クリスマス休暇中、特に後部の貴重な部分の取引が顕著に増加する可能性が高いため、若い雄牛の需要は2005月前半に高まる可能性があります。 年末直前になると、祝日のため屠殺が再び減少し、取引は徐々にいわゆる注文市場へと発展していきます。 昨年は3月プレミアム制度の影響で若い雄牛の屠殺量が急増し、価格が圧迫された。 今年は、農業改革の一環としてのプレミアムに関する新しい規則に農家がどのように反応するかはまだ分からない。 プレミアムを理由とした販売の増加を防ぐため、と畜プレミアムではなく、雄のと畜牛に対する特別プレミアムについては、2,70 年 XNUMX 月末までの移行段階が決定されました。 したがって、どちらかの肥育業者はおそらく、屠殺プレミアムを享受するために、その年に雄牛を市場に出すことになるでしょう。 これらの計り知れないものにより、XNUMX 月の価格予測は困難になります。 全体として、若い雄牛の支払価格は前月の結果をわずかに下回る可能性があります。 しかし、食肉取引クラス RXNUMX の動物の平均価格は、屠殺重量 XNUMX キログラムあたり約 XNUMX ユーロに確実に達する可能性があり、引き続き前年の水準を大幅に上回ります。
昨年のイベントでは、抗菌物質に対する不感受性が細菌の間に広がっているという点で専門家らの意見が一致した。 これは、動物を宿主として利用し、人間に病気を引き起こす可能性がある細菌に特に関係します。 この発展は、サルモネラ菌株とカンピロバクター菌株に関する研究で特に観察されました。 どちらの細菌種も主に食物連鎖を通じて人間に到達します。 耐性病原体に感染した患者は、抗生物質感受性病原体に感染した患者よりも、XNUMX年以内に死亡するリスクが高かった。 もうXNUMXつの問題は、動物の体内で見つかった細菌が、その耐性遺伝子（抗菌物質に対して感受性を鈍らせる遺伝的形質）を、人間にとって重要な病原体と交換してしまう可能性があることです。
市場シェアの観点から見ると、2004 年上半期で最も重要なオーガニック製品は代替飲料牛乳で 27,9 パーセント (前年: 25,9 パーセント) でした。 有機オーツフレークは 26,6 (28,2) パーセントで 17 位と 16,5 位となり、有機卵は変わらず 18,0 パーセントでした。 12,0 位はにんじんで 11,2 (XNUMX) パーセント、次いで生パスタが XNUMX (XNUMX) パーセントでした。
11 年 2004 月 18 日のテレビスポットから、「ドイツの家禽 – きっと喜ばれる」キャンペーンが始まります。 「どこにいるの？」テレビコマーシャルの主演俳優がスーパーマーケットでガールフレンドにテキストメッセージを送っている。 「DDD」と彼女は答えた。 彼はドイツの鶏肉に対する賞を思い出し、鶏肉売り場でそれを見つけました。 コマーシャルは、午後20時から午後6時までARDとZDFの夕方番組で放送されます。 2004 年 XNUMX 月 XNUMX 日から、CMA は多数の一般雑誌の注目度の高い号に広告を掲載します。 雑誌「Hörzu」、「Bild der Frau」、「Stern」、「Lisa」では、注目を集める広告に小冊子も同封されています。 「『美しい太ももが大好き』というモチーフのメッセージが緑色のナプキンで彼氏に伝わり、彼女は自宅で居心地の良い雰囲気の中で美味しい鶏肉のスナックを楽しみにしているのです」とCMAの家禽専門家のオラフ・リュック氏は説明する。 広告に掲載されている小さな情報小冊子は、「ドイツの家禽 - 絶対に楽しい」という中心的なメッセージを取り上げ、ドイツの家禽についての詳細な情報を提供しています。 これには、準備のヒント、製品情報、ドイツの家禽の生産と DDD 原産地証明書に関する詳細情報が含まれます。
Anuga 2001 での発表から 56.000 年が経過した QS は、食品業界および小売業の生産のすべての段階で食品の品質保証をテストするためのシステムとして地位を確立し続けています。 「XNUMX を超えるシステム パートナーを持つ QS は信じられないほどの成功を収めています。これほど包括的で積極的な食品品質保証システムは世界でも類がありません。」と博士は説明します。 ヘルマン・ヨーゼフ・ニーンホフ。 新鮮な果物、野菜、ジャガイモ分野のQS商品も今年初めて登場します。
ドイツ人の大多数は、鍋やフライパンから自分の創作物を思いつきます。 時間は食事の準備において重要な役割を果たします。 回答者の 32% は、新しい料理を試すのが好きで、よく実験すると答えています。 これは特に 18 歳から 35 歳までの若い世代に当てはまります。 ドイツの趣味の料理人の 21% は、ステーキとサラダ、薄切り肉やチョップと野菜など、手早く簡単に調理できる料理を好みます。 ルーチン化することで時間の節約にもなります。 さらに 16% は標準的なレパートリーに頼っており、定期的に自分自身や他人を自分の「専門」で甘やかしています。 利点: これらの料理はほとんどの場合成功します。 調査対象者の XNUMX% は、ルラードや詰め物のローストなど、より手の込んだ料理をテーブルに提供しています。 残りの XNUMX パーセントは、雑誌、料理本、テレビのレシピに従って料理をします。
INTERNORGA は今後数年間で大きな変化に直面します。 ニューハンブルク展示センターの最初のホールは、4 年 9 月 2005 日から 14 日まで開催されるホテル、美食、共同ケータリング、ベーカリー、菓子などの次回の国際見本市ですでに利用可能です。 食品および飲料分野の出展者は、テレビ塔の新しいホール XNUMX でトレンドとイノベーションを発表します。