Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
UE jest największym na świecie eksporterem wieprzowiny
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych oczekuje, że światowy handel mięsem wzrośnie w 2005 roku. Oczekuje się, że eksport mięsa z krajów będących głównymi dostawcami wzrośnie do rekordowego poziomu 17,6 mln ton. W porównaniu z rokiem bieżącym byłby to wzrost o 5,4 proc.
Ministerstwo szacuje, że eksport wołowiny z krajów wiodących dostawców w 2005 roku wyniósł prawie 6,6 mln ton, co jest rekordowym poziomem. Prognozuje się, że światowy eksport wieprzowiny w przyszłym roku wyniesie około 4,2 miliona ton, co oznacza wzrost o jeden procent w porównaniu z 2004 rokiem. Chiny utrzymują swoją pozycję największego producenta i konsumenta wieprzowiny na świecie, a oczekuje się, że ich eksport będzie nadal rósł.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Ceny konsumpcyjne znacznie niższe niż w roku ubiegłym
Inaczej niż w zeszłym roku, kiedy jaj było mało i były stosunkowo drogie, tym razem lokalny rynek jest bardzo dobrze zaopatrzony w towar, a ceny kształtują się znacznie poniżej poziomu ubiegłorocznego. Docenią to szczególnie kucharze-amatorzy wśród konsumentów, którzy mają ponadprzeciętne zapotrzebowanie na jajka na nadchodzące adwentowe wypieki.
Na początku listopada średnia krajowa dla wszystkich rodzajów działalności wynosiła zaledwie 85 centów za paczkę dziesięciu jaj klatkowych w klasie wagowej M, zamiast 1,29 euro w tym samym czasie w roku ubiegłym. Dziesięć jaj z chowu konwencjonalnego na wolnym wybiegu kosztuje średnio 1,78 euro w porównaniu do 1,87 euro na początku listopada ubiegłego roku. Opakowanie dziesięciu jaj z chowu konwencjonalnego w stodole można było kupić za 1,55 euro w porównaniu do 1,71 euro w roku poprzednim.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Federalny Urząd Statystyczny: Realna sprzedaż w branży hotelarsko-gastronomicznej we wrześniu 2004 r. była o 1,7% niższa niż w roku poprzednim
Sprzedaż branży hotelarsko-gastronomicznej w Niemczech we wrześniu 2004 r. była nominalnie o 0,9% i realnie o 1,7% niższa niż we wrześniu 2003 r. Według Federalnego Urzędu Statystycznego za taki rozwój odpowiedzialna jest przede wszystkim branża restauracyjna, która w porównaniu do września 2003 r. 2,9. Sprzedaż spadła o 3,7%, a realnie o 2004%. Pozytywny rozwój nastąpił jednak wśród stołówek i firm cateringowych, do których zaliczają się także dostawcy dla linii lotniczych. We wrześniu 5,2 roku osiągnęli wyższą sprzedaż nominalną i realną niż w analogicznym miesiącu ubiegłego roku (nominalna +4,1%, realna +2004%). Natomiast w branży noclegowej rozwój sprzedaży we wrześniu 2003 roku był stosunkowo stały w porównaniu do września 0,2 roku (nominalnie + 0,5%, realnie – XNUMX%).
Jeśli jednak porównać kalendarzową i sezonowo wyrównaną sprzedaż w branży hotelarsko-gastronomicznej z września 2004 roku z miesiącem poprzednim, sierpniem, widać wzrost o 1,4% nominalnie i 1,2% realnie.
Amerykańska firma Caviar Creator jest teraz reprezentowana ze swoimi produktami w sklepach Metro Cash & Carry. Klienci Metro mogą teraz przez cały rok kupować w Gravadzie kawior i filet z jesiotra. W grudniu jako kolejny produkt Caviar Creator dodamy świeży filet z jesiotra. „Dzięki współpracy z Metro możemy ogromnie zwiększyć naszą świadomość w Niemczech. W końcu w całym kraju działa 60 sklepów Metro” – powiedział Frank Schaefer, dyrektor generalny Caviar Creator. Ogłoszenie w Metro nie jest ograniczone czasowo. Sklepy Metro Cash & Carry należą do grupy handlowej Metro.
Sklepy Metro Cash&Carry oferują różne rozmiary puszek kawioru od Caviar Creator. Wymieniony kawior dostępny jest w puszkach od 50 do 1000 gramów, a filet z jesiotra Gravad w opakowaniach po 125 gramów.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Wakacje stymulują popyt
W nadchodzących tygodniach grudnia zainteresowanie hurtowymi rynkami mięsa skupi się na drobniejszych kawałkach wołowiny, cielęciny i wieprzowiny w związku z kończącymi się świętami. Z drugiej strony na tańsze towary konsumpcyjne będzie prawdopodobnie stały popyt również w zimnych porach roku. Na rynkach bydła rzeźnego ceny bydła mogą co prawda nie osiągnąć poziomu z poprzedniego miesiąca, jeśli podaż będzie duża, ale znacznie przekroczą poziom z poprzedniego roku. Doświadczenie pokazuje, że podaż i popyt na cielęta rzeźne rosną w grudniu i oczekuje się wzrostu cen. W pierwszej połowie miesiąca nie ma zbyt wielu świń przeznaczonych do uboju, jednak w drugiej połowie zapotrzebowanie ze strony rzeźni maleje. Ceny w grudniu mają utrzymać się na poziomie z poprzedniego miesiąca, jednak są zauważalnie wyższe niż w roku ubiegłym. Ceny młodych byków znacznie wyższe niż przed rokiem
W pierwszej połowie grudnia prawdopodobnie będzie duży popyt na młode byki, ponieważ handel, zwłaszcza najdelikatniejszymi częściami zadu, prawdopodobnie znacznie wzrośnie w związku ze świętami Bożego Narodzenia. Tuż przed końcem roku ubój ponownie spada ze względu na święta, a handel stopniowo rozwija się w tzw. rynek zamówień. W ubiegłym roku ubój młodych byków gwałtownie wzrósł w wyniku grudniowej regulacji dotyczącej premii, a ceny znalazły się pod presją. W tym roku okaże się, jak rolnicy zareagują na nowe regulacje dotyczące premii w ramach reformy rolnej. Aby zapobiec zwiększonej sprzedaży ze względu na premie, do końca lutego 2005 r. zdecydowano się na fazę przejściową dla premii specjalnej za bydło rzeźne płci męskiej, ale nie dla premii ubojowej. Dlatego też jeden lub dwóch tuczników prawdopodobnie w tym roku wystawi swoje byki na sprzedaż, aby skorzystać z premii ubojowej. Te niepewności utrudniają prognozowanie cen na grudzień. Ogólnie rzecz biorąc, ceny wypłaty młodych byków będą prawdopodobnie nieco niższe od wyniku z poprzedniego miesiąca. Zwierzęta w klasie handlowej R3 mogły jednak osiągnąć średnią cenę na poziomie około 2,70 euro za kilogram masy ubojowej i tym samym w dalszym ciągu znacznie przekraczać poziom z poprzedniego roku.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Propozycje oceny ryzyka w zakresie kontroli zarazków opornych na antybiotyki u zwierząt gospodarskich
W jaki sposób można ograniczyć rozwój i rozprzestrzenianie się mikroorganizmów opornych na antybiotyki w hodowli zwierząt? Kwestia ta była głównym tematem sympozjum „Zarządzanie ryzykiem w celu ograniczenia oporności na antybiotyki”, które odbyło się w Berlinie w dniach 15 i 16 listopada 2004 r. Organizatorem wydarzenia był Federalny Urząd Ochrony Konsumentów i Bezpieczeństwa Żywności we współpracy z Federalnym Instytutem Oceny Ryzyka i Federalnym Instytutem Badań Rolniczych. Sympozjum jest kontynuacją międzynarodowego sympozjum „W stronę analizy ryzyka oporności na antybiotyki”, które odbyło się w zeszłym roku w BfR. „Po tym, jak w zeszłym roku dokonaliśmy naukowej oceny ryzyka oporności na antybiotyki patogenów odzwierzęcych w hodowli zwierząt, powinniśmy teraz omówić, w jaki sposób opracowane tam zalecenia można wdrożyć w skuteczne środki ograniczające i zapobiegające oporności na antybiotyki w Niemczech” – podkreślił Prezes BfR , profesor dr. Dr. Andreas Hensel, treść przed rozpoczęciem wydarzenia.
Podczas zeszłorocznej konferencji eksperci zgodzili się, że wśród bakterii szerzy się niewrażliwość na substancje przeciwdrobnoustrojowe. Jest to szczególnie istotne w przypadku bakterii, które wykorzystują zwierzęta jako żywicieli i mogą powodować choroby u ludzi. Rozwój ten zaobserwowano szczególnie w badaniach szczepów Salmonella i Campylobacter. Obydwa gatunki bakterii dostają się do człowieka głównie poprzez łańcuch pokarmowy. Ryzyko śmierci w ciągu najbliższych dwóch lat u pacjentów zakażonych patogenami opornymi było wyższe niż u pacjentów zakażonych patogenami wrażliwymi na antybiotyki. Innym problemem jest to, że zarazki występujące u zwierząt mogą wymieniać swoje geny odporności (cechy dziedziczne, które czynią je niewrażliwymi na substancje przeciwdrobnoustrojowe) z patogenami ważnymi dla ludzi.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
W Danii udziały najważniejszych produktów ekologicznych w całkowitej sprzedaży poszczególnych grup produktów kształtowały się w pierwszym półroczu 2004 roku inaczej niż w analogicznym okresie roku poprzedniego. Ustalił to panel gospodarstw domowych „GfK ConsumerScan” z instytutu badań rynku GfK Danmark na podstawie danych zebranych z 2.500 duńskich gospodarstw domowych.
Pod względem udziału w rynku najważniejszym produktem ekologicznym w pierwszej połowie 2004 roku było alternatywne mleko spożywcze z udziałem 27,9 (w roku poprzednim: 25,9) proc. Na drugim i trzecim miejscu znalazły się organiczne płatki owsiane z 26,6 (28,2) proc. oraz organiczne jaja z niezmienionym udziałem 17 proc. Na czwartym miejscu znalazła się marchewka z 16,5 (18,0) procent, przed świeżym makaronem z 12,0 (11,2) procent.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
„Niemiecki drób – z pewnością przyjemność”
Badanie pokazuje: Jest popyt na drób z wiarygodnym dowodem pochodzenia. Różnice w jakości przypisuje się miejscu wylęgu, hodowli, uboju i przetworzeniu zwierząt. Aktualne badanie EMNID potwierdza: dla 77 procent ankietowanych najlepszy kurczak pochodzi z Niemiec. Wiele osób uważnie przygląda się zakupom, zanim filet z piersi indyka lub udka z kurczaka trafią do koszyka. Spojrzenie na etykietę z oznaczeniem DDD pozwala dostrzec pochodzenie drobiu i umożliwia jego śledzenie na wszystkich etapach produkcji drobiu. W listopadzie i grudniu 2004 r. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH za pomocą spotu telewizyjnego, motywów reklamowych i wkładek informowała o pochodzeniu niemieckiego drobiu oraz zaostrzała apetyt na kurczaka, indyka, kaczkę i gęś.
Kampania „Niemiecki drób – na pewno smakołyk” rozpoczyna się 11 listopada 2004 spotem telewizyjnym. „Gdzie jesteś?” główny aktor reklamy telewizyjnej pisze do swojej dziewczyny w supermarkecie. „DDD” – brzmi jej odpowiedź. Przypomina sobie nagrodę dla niemieckiego drobiu i znajduje ją na ladzie z drobiem. Reklama będzie emitowana w wieczornym programie ARD i ZDF w godzinach 18:20-6:2004. Od XNUMX grudnia XNUMX CMA będzie zamieszczać ogłoszenia w wysokodokładnych wydaniach wielu popularnych magazynów. W magazynach Hörzu, Bild der Frau, Stern i Lisa przyciągającej uwagę reklamie towarzyszy także broszura. „Ukochana osoba przekazuje swojemu chłopakowi wiadomość motywem „Kocham piękne uda” na zielonej serwetce i nie może się doczekać pysznej przekąski drobiowej w przytulnej atmosferze w domu” – wyjaśnia Olaf Lück, ekspert ds. drobiu w CMA. Mała książeczka informacyjna umieszczana na reklamach porusza główne przesłanie „Niemiecki drób – z pewnością przyjemność” i dostarcza szczegółowych informacji na temat niemieckiego drobiu. Obejmuje to wskazówki dotyczące przygotowania, wiedzę o produkcie i szczegółowe informacje na temat produkcji niemieckiego drobiu, a także dowód pochodzenia DDD.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Dzięki wyraźnym zobowiązaniom ze strony sektora sprzedaży detalicznej żywności, QS nadal zyskuje na popularności
Dynamiczny rozwój systemu QS jest szczególnie widoczny w branży handlu detalicznego artykułami spożywczymi – obecnie w systemie działają 22 firmy posiadające prawie 9.000 1 sklepów. Prawie we wszystkich wiodących sieciach handlowych w Niemczech konsumenci mogą znaleźć mięso i produkty mięsne ze znakiem jakości QS. „Integracja dużych firm handlowych z systemem QS okazała się skuteczna. Ma silny wpływ sygnalizacyjny na wcześniejsze etapy produkcji i na konsumentów. Ci drudzy decydują, czy kupić produkty, przy których czują się bezpiecznie – wyjaśnia dr. Nienhoff, dyrektor zarządzający QS Quality and Safety GmbH. Postrzega także ogłoszenie Metro AG, jednej z największych grup handlowych na świecie, że od 2005 stycznia XNUMX r. będzie wprowadzać na rynek wyłącznie wieprzowinę QS, jako szczególny znak sukcesu systemu QS.
Trzy lata po premierze na targach Anuga 2001, QS w dalszym ciągu zyskuje na popularności jako system sprawdzonego zapewniania jakości żywności na wszystkich etapach produkcji w przemyśle spożywczym i handlu detalicznym. „Dzięki ponad 56.000 XNUMX partnerów systemowych QS jest niesamowitym sukcesem – tak kompleksowy i asertywny system zapewniania jakości żywności jest unikalny na świecie” – wyjaśnia dr. Hermanna Josefa Nienhoffa. W tym roku po raz pierwszy dostępne są także produkty QS z sektora świeżych owoców, warzyw i ziemniaków.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Niemcy sprawiają, że skwierczy
Niemcy wcale nie są leniwi w gotowaniu. Taki był wynik ankiety internetowej przeprowadzonej przez CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. Ale jakie rodzaje przygotowań preferują Niemcy? 93 proc. ankietowanych stwierdziło odmienne preferencje i nawyki podczas przygotowywania codziennych posiłków.
Większość Niemców tworzy własne potrawy z garnków i patelni. Czas odgrywa ważną rolę w przygotowywaniu posiłków. 32 proc. ankietowanych twierdzi, że lubi próbować nowych potraw i często eksperymentować. Dotyczy to szczególnie młodego pokolenia w wieku od 18 do 35 lat. 21 proc. niemieckich kucharzy-amatorów woli dania łatwe i szybkie w przygotowaniu, jak np. steki z sałatką, plastry mięsa czy kotlety z warzywami. Rutyna pozwala także zaoszczędzić czas. Kolejne 16 procent wraca do swojego standardowego repertuaru i regularnie rozpieszcza siebie i innych swoimi własnymi „specjalnościami”. Zaleta: te dania prawie zawsze wychodzą dobrze. Bardziej wyszukane dania, takie jak rolady czy pieczenie faszerowane, serwuje dwanaście procent ankietowanych. Kolejne osiem procent postępuje ostrożnie: gotuje według przepisów z magazynów, książek kucharskich i telewizji.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Celem targów jest dalsza internacjonalizacja
Ralf Hübner, dyrektor zarządzający firmy Hobart specjalizującej się w technologii zmywania naczyń w Offenburgu, został nowym przewodniczącym rady doradczej wystawców INTERNORGA. Komisja podjęła taką decyzję na posiedzeniu w Hamburgu w połowie października. 46-letni ekonomista biznesowy zastępuje Wernera Magera, który jest prezesem od 1997 r. i opuszcza radę doradczą wystawców. Ralf Hübner jest dyrektorem zarządzającym w Hobart GmbH od 2001 roku.
INTERNORGA czeka w nadchodzących latach duże zmiany. Pierwsza hala Targów w New Hamburg będzie dostępna od 4 do 9 marca 2005 na kolejne międzynarodowe targi dla hoteli, gastronomii, cateringu komunalnego, piekarni i cukierni. W nowej hali 14 na wieży telewizyjnej wystawcy z branży spożywczej zaprezentują swoje trendy i innowacje.
