Cârnatul crud – disciplina supremă a producției de cârnați. O specialitate de cârnați cruzi își desfășoară aroma deplină prin maturare și depozitare individuală. Cu toate acestea, acest proces natural costă timp prețios și, prin urmare, bani...
Centrul de competențe Ethnic Fast Food al VAN HEES GmbH, Walluf, a dezvoltat un nou sistem de legare PolterGOLD® Solution pentru frigaruile de rotisor în stil doner pentru IFFA...
Grătarul nu mai este doar un mod de a pregăti mâncarea, ci pură plăcere și stil de viață. Ai nevoie de cea mai bună carne pentru a menține distracția la grătar, dar mai ales de varietate...
Trufa - un ingredient special asigură o mare varietate. AVO oferă numeroase rețete de finisare cu garanție de succes. Trufa, întotdeauna apreciată de gurmanzi, și-a început marșul triumfal culinar în inimile multor consumatori care caută ceva special și prețuiesc mâncarea în consecință...
AVO dezvoltă o nouă marinadă completă în segmentul premium pe bază de ardei fermentat. Experții în aromă de la Belm au găsit literalmente un gust pentru creațiile bazate pe condimente fermentate, precum marinada de succes Lafiness Black Aged Pepper...
Specialitățile gata condimentate care trebuie doar pregătite de client au devenit indispensabile în tejgheaua măcelăriei. Gustul decide succesul vânzărilor pe termen lung, deoarece condimentul potrivit are literalmente potențial de dependență...
Producția de cârnați crud uscat la aer este una dintre disciplinele supreme ale producției de cârnați. Fără alt cârnați, grija în selecția materialelor și producție joacă un rol atât de important...
Așa ar trebui să fie mettwurst de ceapă perfect: consistent ca gust și culoare, proaspăt și ușor de întins. Cu toate acestea, tocmai capacitatea de a fi răspândită reprezintă adesea o provocare majoră, deoarece cerințele naționale necesită o valoare a pH-ului mai mică de 5,60. Prin urmare, o acidificare este absolut necesară. Dacă acidificarea este prea puternică, mettwurst de ceapă va fi ferm. Pe de altă parte, dacă se acidifică prea puțin, acesta nu îndeplinește cerințele naționale. Cu noul PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF, Van Hees (Walluf) are gata soluția perfectă...
Dacă ne uităm la întrebarea din punct de vedere științific, nu există niciun motiv real pentru a evita glutamatul monosodic, în afară de supraalimentarea. Și doar pentru că pur și simplu ne place mai mult. Am ajuns la fundul mitului glutamatului cu MOGUNTIA...
Israel. Frutarom a achiziționat deja afacerea IFF a bazelor de fructe în Germania și Elveția în 2004. Acum, gigantul condimentelor a fost cumpărat de IFF (International Flavours & Fragrances Inc.), care are sediul în New York...