Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
UE este cel mai mare exportator mondial de carne de porc
Departamentul Agriculturii din SUA se așteaptă ca comerțul global cu carne să crească în 2005. Exporturile de carne din principalele țări furnizore sunt de așteptat să crească până la un nivel record de 17,6 milioane de tone. Comparativ cu anul curent, aceasta ar fi o creștere de 5,4 la sută.
Ministerul estimează exporturile de carne de vită din țările furnizori de top la aproape 2005 milioane de tone în 6,6, ceea ce reprezintă un nivel record. Exporturile la nivel mondial de carne de porc sunt prognozate să fie de aproximativ 4,2 milioane de tone anul viitor, o creștere cu 2004% față de XNUMX. China își păstrează poziția de cel mai mare producător și consumator de carne de porc din lume, iar exporturile sale sunt de așteptat să continue să crească.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Prețurile de consum semnificativ mai mici decât anul trecut
Spre deosebire de anul trecut, când ouăle erau rare și relativ scumpe, de data aceasta piața locală este foarte bine aprovizionată cu mărfuri, iar prețurile sunt mult sub nivelul de anul trecut. Acest lucru va fi apreciat în special de bucătarii amatori în rândul consumatorilor care au o nevoie peste medie de ouă pentru coacerea viitoare a Advent.
La începutul lunii noiembrie, media națională pentru toate tipurile de afaceri era de doar 85 de cenți pentru un pachet de zece ouă în cușcă, clasa de greutate M, în loc de 1,29 euro la aceeași perioadă a anului trecut. Zece ouă din fermă convențională costa în medie 1,78 euro, față de 1,87 euro la începutul lunii noiembrie a anului trecut. Un pachet de zece ouă din hambarul convențional a fost disponibil pentru 1,55 euro față de 1,71 euro anul precedent.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Oficiul Federal de Statistică: vânzările reale în industria ospitalității în septembrie 2004 au fost cu 1,7% mai mici decât anul precedent
Vânzările din industria ospitalității din Germania în septembrie 2004 au fost cu 0,9% nominale și cu 1,7% mai mici în termeni reali decât în septembrie 2003. Potrivit Oficiului Federal de Statistică, această dezvoltare este cauzată în primul rând de industria restaurantelor, care, comparativ cu septembrie 2003, a fost nominal 2,9. Vânzările au scăzut cu 3,7% și în termeni reali cu 2004%. Cu toate acestea, s-a înregistrat o dezvoltare pozitivă în rândul cantinelor și catering-urilor, care includ și furnizorii companiilor aeriene. În septembrie 5,2 au realizat vânzări mai mari în termeni nominali și reali decât în aceeași lună a anului trecut (nominal + 4,1%, real + 2004%). În industria de cazare, însă, evoluția vânzărilor în septembrie 2003 a fost relativ constantă față de septembrie 0,2 (nominal + 0,5%, real – XNUMX%).
Totuși, dacă se compară vânzările calendaristice și ajustate sezonier din industria ospitalității din septembrie 2004 cu cele din luna precedentă, august, se constată o creștere de 1,4% în termeni nominali și 1,2% în termeni reali.
Compania americană Caviar Creator este acum reprezentată cu produsele sale în magazinele Metro Cash & Carry. Clienții de metrou pot cumpăra acum caviar și file de sturion Gravad pe tot parcursul anului. În decembrie, file proaspăt de sturion va fi adăugat ca un alt produs de la Caviar Creator. "Prin cooperarea cu Metro, ne putem spori enorm gradul de conștientizare în Germania. La urma urmei, există 60 de magazine Metro la nivel național", a declarat Frank Schaefer, directorul executiv al Caviar Creator. Listarea cu Metro nu este limitată în timp. Magazinele Metro Cash & Carry aparțin grupului comercial Metro.
Magazinele Metro Cash&Carry oferă diferite dimensiuni de conserve de caviar de la Caviar Creator. Caviarul enumerat este disponibil în cutii de 50 până la 1000 de grame, fileul de sturion Gravad în pachete de 125 de grame.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Sărbătorile stimulează cererea
În următoarele săptămâni din decembrie, interesul pe piețele angro de carne se va concentra pe bucăți mai fine de carne de vită, vițel și porc, în vederea sărbătorilor de sfârșit de an. Pe de altă parte, este posibil ca bunurile de larg consum mai ieftine să fie, de asemenea, în cerere constantă în sezonul rece. Pe piețele de abator, prețurile la bovine ar putea să scadă de nivelul din luna precedentă, dacă este probabil să existe o aprovizionare suficientă, dar acestea vor depăși semnificativ nivelul din anul precedent. Experiența arată că oferta și cererea de viței pentru sacrificare cresc în decembrie și se preconizează că prețurile vor crește. Nu sunt prea mulți porci disponibili pentru sacrificare în prima jumătate a lunii, dar în a doua jumătate cererea de la abatoare scade. Prețurile din decembrie sunt de așteptat să rămână doar la nivelul lunii precedente, dar sunt semnificativ mai mari decât anul trecut. Prețurile de tauri tineri semnificativ mai mari decât anul trecut
Taurii tineri sunt probabil să fie la mare căutare în prima jumătate a lunii decembrie, deoarece comerțul, în special în cele mai bune și mai bune părți din spate, este probabil să se înregistreze o creștere semnificativă din cauza sărbătorilor de Crăciun. Cu puțin timp înainte de sfârșitul anului, sacrificarea scade din nou din cauza sărbătorilor legale, iar comerțul se dezvoltă treptat într-o așa-numită piață a comenzilor. Anul trecut, sacrificarea tinerilor tauri a crescut brusc ca urmare a reglementării primelor din decembrie, iar prețurile au fost sub presiune. În acest an rămâne de văzut cum vor reacționa fermierii la noile reglementări privind primele, ca parte a reformei agricole. Pentru a preveni creșterea vânzărilor din motive de primă, s-a decis o fază de tranziție până la sfârșitul lunii februarie 2005 pentru prima specială pentru bovinele masculi de sacrificare, dar nu și pentru prima de sacrificare. Unul sau doi îngrășători își vor comercializa probabil taurii în acest an pentru a beneficia de prima de sacrificare. Aceste incertitudini fac dificilă prognoza prețurilor pentru decembrie. În general, prețurile de plată pentru taurii tineri sunt probabil să fie ușor sub rezultatul lunii precedente. Animalele din categoria comerțului cu carne R3 ar putea, totuși, să atingă un preț mediu de aproximativ 2,70 euro pe kilogram de greutate de sacrificare și, astfel, să continue să depășească semnificativ nivelul din anul precedent.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Propuneri de evaluare a riscurilor pentru controlul germenilor rezistenți la antibiotice la animale
Cum poate fi limitată dezvoltarea și răspândirea microorganismelor rezistente la antibiotice în creșterea animalelor? Această întrebare a fost punctul central al simpozionului „Managementul riscului pentru limitarea rezistenței la antibiotice”, care a avut loc la Berlin pe 15 și 16 noiembrie 2004. Acesta a fost organizat de Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorului și Siguranța Alimentelor în cooperare cu Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor și Institutul Federal de Cercetare Agricolă. Simpozionul este văzut ca o continuare a simpozionului internațional „Towards a Risk Analysis of Antibiotic Resistance”, care a avut loc la BfR anul trecut. „După ce anul trecut am evaluat științific riscul rezistenței la antibiotice a agenților patogeni zoonotici în creșterea animalelor, acum ar trebui să discutăm despre modul în care recomandările elaborate acolo pot fi implementate în măsuri eficiente de limitare și prevenire a rezistenței la antibiotice în Germania”, a subliniat președintele BfR. , Profesorul Dr. Dr. Andreas Hensel, conținutul înainte de începerea evenimentului.
La evenimentul de anul trecut, experții au convenit că insensibilitatea la substanțele antimicrobiene se răspândește printre bacterii. Acest lucru este deosebit de relevant pentru bacteriile care folosesc animale ca gazde și pot provoca boli la oameni. Această dezvoltare a fost observată în special în studiile asupra tulpinilor de Salmonella și Campylobacter. Ambele specii de bacterii ajung la oameni în primul rând prin lanțul trofic. Pacienții infectați cu agenți patogeni rezistenți au avut un risc mai mare de a muri în următorii doi ani decât pacienții infectați cu agenți patogeni sensibili la antibiotice. O altă problemă este că germenii găsiți la animale își pot schimba genele de rezistență (trăsături ereditare care le fac insensibile la substanțele antimicrobiene) cu agenți patogeni care sunt importanți la om.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
În Danemarca, ponderile celor mai importante produse ecologice în vânzările totale ale grupelor de produse relevante au evoluat diferit în prima jumătate a anului 2004 față de aceeași perioadă a anului precedent. Acest lucru a fost determinat de panoul de gospodării „GfK ConsumerScan” de la institutul de cercetare de piață GfK Danmark pe baza datelor colectate de la 2.500 de gospodării daneze.
Din punct de vedere al cotei de piață, cel mai important produs ecologic din prima jumătate a anului 2004 a fost laptele de băut alternativ cu 27,9 procente (anul precedent: 25,9). Pe locul doi și al treilea s-au situat fulgii de ovăz organic cu 26,6 (28,2) procente și ouăle organice cu 17 procente neschimbate. Morcovii au urmat pe locul patru cu 16,5 (18,0) procente, înaintea pastelor proaspete cu 12,0 (11,2) procente.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
„Păsări de curte germane – cu siguranță o plăcere”
Un studiu arată: Păsările de curte cu dovezi sigure de origine sunt solicitate. Diferențele de calitate sunt atribuite locului în care animalele au fost incubate, crescute, sacrificate și prelucrate. Un studiu actual EMNID confirmă: Pentru 77% dintre cei chestionați, cel mai bun pui provine din Germania. Mulți oameni se uită cu atenție când fac cumpărături înainte ca fileul de piept de curcan sau pulpele de pui să ajungă în coșul de cumpărături. Privirea etichetei cu marcajul DDD face vizibilă originea păsărilor de curte și permite trasabilitatea în toate etapele producției de păsări. În noiembrie și decembrie 2004, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH a oferit informații despre originile păsărilor de curte germane cu un spot TV, motive publicitare și inserții și a stârnit apetitul pentru pui, curcan, rață și gâscă.
Campania „Păsări germane – cu siguranță un răsfăț” începe pe 11 noiembrie 2004 cu un spot TV. „Unde ești?” actorul principal din reclamă TV îi trimite un mesaj prietenei sale în supermarket. „DDD”, este răspunsul ei. Își amintește premiul pentru păsările germane și îl găsește la ghișeul de păsări. Reclama va fi difuzată în programul de seară al ARD și ZDF între orele 18:20 și 6:2004. Începând cu XNUMX decembrie XNUMX, CMA va plasa o reclamă în edițiile de mare întindere ale numeroaselor reviste populare. În revistele Hörzu, Bild der Frau, Stern și Lisa, reclama care atrage atenția este însoțită și de o broșură. „Persoana iubită îi transmite iubitului ei mesajul motivului „Iubesc coapsele frumoase” pe un șervețel verde și așteaptă cu nerăbdare gustarea delicioasă de carne de pasăre într-o atmosferă confortabilă acasă”, explică Olaf Lück, expert în păsări de curte la CMA. O mică broșură de informare plasată pe reclame abordează mesajul de bază „Păsările de curte germane – cu siguranță o plăcere” și oferă informații detaliate despre păsările de curte germane. Aceasta include sfaturi de pregătire, cunoștințe despre produs și informații detaliate despre producția de păsări germane, precum și dovada DDD de origine.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Datorită angajamentelor clare din sectorul retailului alimentar, QS continuă să câștige teren
Dezvoltarea dinamică a sistemului QS este deosebit de evidentă în sectorul retailului alimentar - acum sunt 22 de companii cu aproape 9.000 de magazine în sistem. La aproape toate lanțurile de vânzare cu amănuntul de top din Germania, consumatorii pot găsi carne și produse din carne cu marca de testare QS. „Integrarea marilor companii comerciale în sistemul QS sa dovedit a fi de succes. Are un puternic efect de semnalizare asupra etapelor de producție din amonte și asupra consumatorilor. Aceștia din urmă decid dacă să cumpere produse care să-i facă să se simtă în siguranță”, explică dr. Nienhoff, director general al QS Quality and Safety GmbH. El vede, de asemenea, anunțul făcut de Metro AG, unul dintre cele mai mari grupuri comerciale din lume, că va comercializa carne de porc QS doar de la 1 ianuarie 2005, ca un semn special al succesului sistemului QS.
La trei ani de la lansarea sa la Anuga 2001, QS continuă să câștige teren ca sistem de asigurare a calității testate pentru alimente în toate etapele de producție în industria alimentară și în retail. „Cu peste 56.000 de parteneri de sistem, QS este un succes incredibil – un sistem atât de cuprinzător și asertiv de asigurare a calității pentru alimente este unic în lume”, explică dr. Hermann Josef Nienhoff. Produsele QS din sectoarele fructelor proaspete, legumelor și cartofilor sunt și ele disponibile pentru prima dată în acest an.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Germanii fac să sfârâie
Nemții sunt orice decât leneși la gătit. Acesta a fost rezultatul unui sondaj online realizat de CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. Dar ce tipuri de preparat preferă nemții? 93% dintre cei chestionați au declarat preferințe și obiceiuri diferite atunci când își pregătesc mesele zilnice.
Majoritatea germanilor își evocă propriile creații din oale și tigăi. Timpul joacă un rol important în pregătirea meselor. 32% dintre cei chestionați spun că le place să încerce mâncăruri noi și să experimenteze adesea. Acest lucru se aplică în special generației tinere între 18 și 35 de ani. 21% dintre bucătarii amatori germani preferă mâncăruri simple și rapid de pregătit precum fripturile cu salată, carnea feliată sau cotleturile cu legume. De asemenea, rutina economisește timp. Încă 16 la sută se retrag la repertoriul lor standard și se răsfață în mod regulat pe ei înșiși și pe alții cu propriile lor „specialități”. Avantajul: Aceste feluri de mâncare ies aproape întotdeauna bine. Mâncăruri mai elaborate, cum ar fi ruladele sau fripturile umplute, sunt servite de douăsprezece la sută dintre cei chestionați. Alți opt procente joacă în siguranță: gătesc după rețete din reviste, cărți de bucate și TV.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Târgul are ca scop internaționalizarea în continuare
Ralf Hübner, directorul general al specialistului în tehnologie de spălat vase din Offenburg Hobart, este noul președinte al comitetului consultativ al expozanților INTERNORGA. Comitetul a decis acest lucru la reuniunea sa de la Hamburg la mijlocul lunii octombrie. Economistul de afaceri în vârstă de 46 de ani îi urmează lui Werner Mager, care este președinte din 1997 și părăsește consiliul consultativ al expozanților. Ralf Hübner este director general la Hobart GmbH din 2001.
INTERNORGA se confruntă cu schimbări majore în următorii ani. Prima sală a New Hamburg Trade Fair va fi disponibilă pentru următorul târg internațional pentru hoteluri, catering, catering comunal, brutării și patiserii în perioada 4-9 martie 2005. În noua Sala 14 de la turnul de televiziune, expozanții din sectorul alimentar și băuturilor își vor prezenta tendințele și inovațiile.
