Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Controlul intensiv al sectorului olandez al vițeilor va continua în 2005. Anul viitor vor fi efectuate în jur de 17.000 de controale la cei care păstrează vițeii pentru sacrificare. Prin urmare, se prelevează probe de urină de la aproximativ 20% din grupurile de viței de sacrificare. În plus, se efectuează inspecții la abatoare și la producătorii de hrană pentru viței. Toate probele prelevate sunt testate pentru o varietate de substanțe interzise.
Aceste verificări intensive sunt efectuate de Stichting Kwaliteitsguarantee Vleeskalversector SKV (Fundația de Garantare a Calității pentru Sectorul Vițeilor de Abator). SKV va desfășura peste 15 inspectori pentru acest an anul viitor. Companiile care s-au alăturat voluntar la SKV sunt verificate. Prin urmare, acest lucru este valabil pentru aproape toate abatoarele olandeze de viței, producătorii de hrană pentru viței și crescătorii de viței. Companiile afiliate au permisiunea de a utiliza sigla SKV.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Raport privind starea și înțelegerea creșterii porcilor olandeze 2003 – 2004
Asociația fermierilor olandezi LTO-Nederland a publicat un raport privind poziția sa socială și evoluțiile asociate. Luarea în considerare a dorințelor societății și ale consumatorilor este o prioritate.
Creșterea de porci din Țările de Jos își datorează existența dezvoltării producției durabile. Raportul precizează ce modificări au fost inițiate, dar subliniază, de asemenea, că aceste modificări au fost posibile doar pentru că costurile corespunzătoare ar putea fi câștigate pe piață.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Sistemul de asigurare a calității IKB-Schwein se extinde pe întreg lanțul de producție, inclusiv furnizorii de furaje, medicii veterinari și transportatorii de animale. În 2000 și 2001, Oficiul Olandez de Informații pentru Industria Cărnii a publicat o serie de broșuri care descriu diferitele legături ale lanțului cu reglementările IKB asociate.
Reglementările pentru toate legăturile au fost acum înăsprite și extinse. Prin urmare, a devenit necesară actualizarea tuturor broșurilor. Acest lucru este valabil pentru broșurile despre transportul porcilor, creșterea porcilor, medic veterinar, industria cărnii și broșura informativă generală IKB.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Noile studii ZMP/CMA aruncă lumină asupra evoluțiilor
Oportunități de export: În Rusia, cererea de mărfuri de export, în special de produse lactate selectate din Germania, este atât de mare încât nu pot fi satisfăcute toate cererile. Acest lucru a fost confirmat și de cererea puternică la centrul de servicii de export al CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH la Interfairs din Düsseldorf din 26 până în 29 septembrie. Discuțiile dintre experții de marketing din Bonn și cumpărătorii și importatorii specialiști ruși, precum și exportatorii germani au arătat: Piața rusă este în creștere și oferă oportunități extinse pentru exporturile germane.
CMA, în colaborare cu ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, a publicat două studii care iau în considerare această tendință ascendentă. Economia din Rusia se dezvoltă extrem de dinamic și, în ciuda condițiilor dificile de acces pe piață, uneori, oportunitățile de export pentru produse alimentare în Rusia pot fi descrise ca promițătoare. După cum arată statisticile actuale privind exporturile agricole, exporturile în termeni valoric au crescut cu 2004 la sută în prima jumătate a anului 10,2. Aceasta înseamnă că Rusia a împins SUA pe locul 10 ca a noua cea mai mare destinație de export pentru produse agricole și alimente germane. Această tendință poate fi observată în domeniile de produse „Animale vii”, precum și „Alimente de origine vegetală” și „Alimente de origine animală”. Exporturile de bere germană au crescut chiar cu 65 la sută. Cele două noi studii privind comerțul cu alimente și piața pentru marii consumatori din șase orașe selectate din Rusia oferă companiilor germane interesate de export o privire de ansamblu asupra datelor economice, a profilurilor importatorilor și a oportunităților de export. Studiile prezintă evoluții, tendințe și perspective pentru fiecare dintre cele două domenii.Pentru comerțul alimentar, există și scurte portrete ale celor mai importante companii din sectorul de retail alimentar (LEH) și o imagine de ansamblu asupra structurilor prețurilor. Studiul pe piața de consum mare evidențiază cele mai importante fapte despre industria de catering și prezintă situația competitivă a industriei de catering de sistem în orașele selectate.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
www.alone-kochen-ist-doof.de
Cauți un partener de gătit? Cu ajutorul căutării partenerului de gătit la http://www.alleine-kochen-ist-doof.de/ de la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, nimeni nu mai trebuie să gătească singur. În primul portal de întâlniri cu gătit gratuit din Germania, persoane care au aceleași gânduri se pot întâlni și aranja să gătească, să se sărbătorească și să sărbătorească. Puteți găsi cu ușurință partenerul de gătit potrivit online folosind o mască de căutare: ar trebui să fie bărbat sau femeie? Sau preferați un grup de gătit? De unde să provină partenerul de gătit, câți ani ar trebui să aibă? Colegii bucătari care corespund criteriilor de căutare se prezintă cu o fotografie, hobby-uri și preparat preferat. Ei pot folosi stelele pentru a-și evalua propriile abilități de gătit. Cu un singur clic de mouse poți lua contact și nimic nu ar trebui să stea în calea întâlnirii culinare. Există acum o selecție mare de parteneri de gătit disponibile.
Există, de asemenea, numeroase secțiuni cu informații despre gătit: În „Cooking and Co.” există sfaturi de cumpărături, informații despre produse și trucuri practice pentru pregătire. În „Lexiconul de gătit” profanului i se poate explica vocabularul tehnic al bucătarilor profesioniști – de la A pentru opărire până la Z pentru daltuire. Pe lângă toate aceste sfaturi și explicații practice, divertismentul nu ar trebui să lipsească, desigur: în „poveștile despre gătit” utilizatorii raportează cum s-au descurcat la întâlnirile lor de gătit. Cititorii pot alege apoi primele zece povești despre gătit și pot câștiga premii atractive pentru votul lor. Autorul celei mai bune povești despre gătit va primi o vizită și un meniu privat pentru câștigător și prietenii săi de la bucătarul profesionist Thomas Barthelmeh, precum și un pachet de ustensile de gătit.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Numărul de proprietari s-a redus la jumătate din 1996
În ultimii ani, un număr mare de crescători de scroafe din Germania și-au închis ușile grajdurilor pentru totdeauna. Conform recensământului de animale din mai 2004, aproximativ 2003% au renunțat la creșterea scroafelor comparativ cu XNUMX.
În prezent, aproximativ 35.300 de ferme la nivel național sunt încă implicate în producția de purcei. Aceasta corespunde unui declin de aproape 1996% din 45. Numărul de scroafe de reproducție a scăzut doar puțin; companiile rămase au mai multe scroafe de reproducție: o fermă de reproducție medie din Germania a ținut aproape 1996 de scroafe în 40, iar în 2004 erau 71 de animale.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Potrivit rapoartelor de presă, Canada va recunoaște în curând sistemul francez de control sanitar și își va redeschide piața pentru carnea de porc francez. Autoritățile canadiene își rezervă dreptul de a efectua inspecții inopinate ale unităților franceze autorizate.
Agenția de produse de stat franceză pentru animale și carne, Ofival, nu se așteaptă ca deschiderea pieței canadiane să aducă vreo îmbunătățire fundamentală sectorului francez de porc, întrucât alte țări, în special Japonia și Rusia, devin piețe de vânzare din ce în ce mai dificile. Canada este văzută în primul rând ca un punct de intrare pe piața nord-americană, iar următoarea destinație de export ar trebui să fie SUA. Potrivit Ofival, este probabilă deschiderea pieței americane pentru carnea de porc franceză, deoarece autoritățile americane clasifică Franța drept „fără pestă porcină”.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Ce este alimentația echilibrată?
Din ce în ce mai mulți consumatori asociază nevoia de informare cu achiziția de alimente: Ce materii prime sunt folosite? Cum se produce? Ce influență are cutare sau cutare mâncare asupra bunăstării personale? Răspunsurile bine întemeiate la aceste întrebări pot sprijini în mod specific clienții în deciziile lor de cumpărare. Specialiștii și managerii din comerțul măcelar care se dovedesc a fi cunoscători aici se disting ca consilieri cunoscători și responsabili. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH și DFV Deutscher Fleischer-Verband e.V. susțin această preocupare și organizează seminarul pe 8 noiembrie la Bonn: „Cunoștințe nutriționale actuale – pentru mai multe sfaturi pentru clienți în măcelarii specializate.”
În această zi, participanții primesc informații cuprinzătoare despre importanța și caracteristicile unei diete echilibrate. Conducătorul seminarului Christel Rademacher descrie relația dintre carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine și minerale într-o dietă echilibrată. În acest context, carnea joacă, de asemenea, un rol important deoarece conține, printre altele, proteine de înaltă calitate, fier, seleniu și vitamine din grupa B în cantități relevante și, prin urmare, este importantă pentru alimentația umană. În plus, doctorul în nutriție prezintă cele zece reguli pentru o nutriție sănătoasă de la Societatea Germană de Nutriție și explică ce se află în spatele motto-ului „5 pe zi”.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Siguranța în utilizare prin teste biologice și dovezi de eficacitate
Din ce în ce mai mulți producători de îmbrăcăminte de lucru adaugă în colecțiile lor textile antibacteriene. Acestea atrag în primul rând clienții din domenii sensibile la igienă, cum ar fi asistența medicală și industria alimentară.
Este de necontestat faptul că îmbrăcămintea medicilor și asistentelor, precum și cea a angajaților din fabricile de procesare a alimentelor, poate juca un rol decisiv în transmiterea agenților patogeni periculoși. Finisajele antibacteriene reprezintă, prin urmare, un argument puternic de vânzare atunci când comercializați îmbrăcăminte de lucru de înaltă calitate. Acest lucru este valabil mai ales atunci când eficiența este dovedită, de exemplu. H. a fost dovedit fără îndoială pe baza unor studii practice efectuate de un organism neutru. Pe de altă parte, termenul „antibacterian” ridică inevitabil întrebări cu privire la compatibilitatea cu pielea textilelor tratate în acest mod, în special pentru purtător.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Efectele produselor prăjite cu greutate moleculară mare
Efectele melanoidinelor, produse prăjite cu greutate moleculară mare, au fost până acum puțin cercetate; Grupul de lucru al Dr. Veronika Somoza, profesor asociat de științe alimentare la Universitatea Tehnică din München din Garching, afirmă: Produsele prăjite au beneficii preventive pentru sănătate.
Ce miroase mai minunat decât pâinea proaspăt coaptă? Una dintre cele mai importante caracteristici de calitate, pe lângă aroma caracteristică și textura firimiturii, este culoarea maro a crustei. Produsele de prăjire cu conținut molecular ridicat, așa-numitele melanoidine, sunt implicate în rumenirea crustei. Până în prezent, există puține date despre efectele lor fiziologice, deși consumul zilnic de pâine alimentară de bază în Germania este ridicat în comparație cu alte alimente, în jur de 180 g pe zi. Grupul de lucru al Dr. Veronika Somoza, lector privat în știința alimentelor la Universitatea Tehnică din München în Garching și director adjunct al Institutului German de Cercetare pentru Chimia Alimentelor. Rezultatele inițiale arată: Produsele prăjite au beneficii preventive pentru sănătate.
