August 2004 real cu 4,2% sub august 2003

Vânzările din industria ospitalității din Germania în august 2004 au fost cu 3,3% nominale și cu 4,2% mai mici în termeni reali decât în ​​august 2003. După ajustarea calendaristică și sezonieră a datelor, cifra nominală a fost de 2004% și 1,4% în termeni reali față de iulie. 1,6 % mai puțin vândute.

În primele opt luni ale anului 2004, companiile din industria ospitalității au avut o cifră de afaceri nominală de 1,6% și o cifră de afaceri reală cu 2,4% mai mică decât în ​​aceeași perioadă a anului trecut. Această scădere se datorează exclusiv dezvoltării nefavorabile a vânzărilor în industria de catering (nominal – 4,0%, real – 4,7%). În schimb, industria de cazare a beneficiat în mod evident (nominal + 1,0%, real + 0,3%) de creșterea cu 2004% a înnoptărilor turistice din ianuarie până în iulie 0,9.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 349 ori

UXVhbGl0w6R0ICYgUHJlaXMgaW0gVmVya2F1ZnNnZXNwcsOkY2ggLSBwcm9mZXNzaW9uZWxsZSBBcmd1bWVudGUgZsO8ciBJaHJlIGhvY2h3ZXJ0aWdlbiBQcm9kdWt0ZSAtIHp3ZWl0w6RnaWdlIFNjaHVsdW5nIGbDvHIgSW5oYWJlciB1bmQgVmVya8OkdWZlci9pbm5lbiBhdXMgZGVtIEZsZWlzY2hlcmhhbmR3ZXJr

Seminarul „Calitate și preț în discuțiile de vânzări” cu vorbitorul Manfred Gerdemann a avut loc între 27 și 28 septembrie în împrejurimile exclusiviste ale hotelului Steigenberger de cinci stele din Bad Neuenahr.

Participanții la seminarul „Calitate și preț în discuțiile de vânzări” cu speaker Thomas Gerdemann (al 5-lea de la stânga)

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 367 ori

Seminarul DFV/CMA a arătat cum gama de carne poate fi adaptată în mod ideal la cerințele și dorințele clienților.

Despre gust nu se poate discuta. Mai ales nu când vine vorba de plăcerea de a mânca. Dar cine ar fi crezut că calitățile cărnii și ale produselor din carne ar fi percepute complet diferit de diferiți observatori? Aceasta este exact cunoștințele pe care dr. Wolfgang Gerhardy acum la seminarul DFV „Oferta potrivită de carne” în sălile Centrului de Procesare de la Universitatea din Vechta.

Test senzorial în condiții de laborator: Fiecare dintre participanții la Vechta a experimentat diferit calitățile cărnii.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 337 ori

Potrivit unui studiu de piață actual al Centrului Central de Raportare a Pieței și a Prețurilor pentru Produse din Agricultură, Silvicultură și Industria Alimentară GmbH (ZMP), piața externă în 2003 arată o tendință negativă atât în ​​ceea ce privește numărul de invitati si vanzari. Totuși, față de anul precedent, care s-a caracterizat prin introducerea monedei euro, tendința negativă s-a slăbit deja (numărul de oaspeți 2002 -4,3%; 2003 -2,3%, vânzări 2002 -4,3%, 2003 -2,9%) . Având în vedere șomajul ridicat în curs și incertitudinea consumatorilor, nici în 2004 nu se așteaptă o inversare a tendinței.

Volumul cheltuielilor pentru piața exterioară a fost de 2003 miliarde de euro în 41,19. Fiecare al doilea euro a intrat în cuferele industriei de catering, fiecare al treilea euro a fost cheltuit în sectorul fast-food-urilor. Cel puțin 12,4% din cheltuieli au fost cheltuite pe catering pentru locurile de muncă și locuri de formare, iar 4,9% pentru catering pentru evenimente.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 358 ori

Interdicția de import din Rusia pentru Brazilia are efect

Rusia a oprit importurile de carne de porc din această țară în urma unui focar de febră aftoasă în Brazilia. Negocierile pentru a pune capăt interdicției de import au fost până acum fără succes. Industria de prelucrare a cărnii din Rusia nu mai este acum pe deplin productivă, deoarece Brazilia este una dintre principalele surse de import de carne de porc. Ca urmare a lipsei importurilor, asociația rusă a cărnii se așteaptă ca prețurile cărnii de porc să crească cu aproximativ cinci procente luna aceasta.

Anul trecut, Rusia a importat 313.000 de tone de carne de porc numai din Brazilia, precum și 211.000 de tone de carne de pasăre și 89.000 de tone de carne de vită. Anul acesta, din țara sud-americană se preconizează că în jur de 190.000 de tone de carne de porc, 160.000 de tone de carne de pasăre și 90.000 de tone de carne de vită.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 392 ori

Bovine și carne

Au existat doar mișcări minore de preț pentru carnea de vită pe piețele angro de carne în a doua săptămână a lunii octombrie. Au fost preferate piesele ieftine din secțiunile din față, în timp ce piesele prețioase au rămas neglijate. Ca răspuns la prețurile de plată mai scăzute anterior pentru taurii tineri, ușile grajdurilor au fost adesea închise în această săptămână, iar abatoarele au trebuit să depună eforturi intense pentru a obține din nou animale masculi pentru sacrificare. Prin urmare, prețurile de plată pentru taurii tineri au avut tendința de a rămâne neschimbate, deși puțin mai ferme ici și colo. În media federală, taurii tineri din clasa R3 au adus 2,70 de euro pe kilogram de greutate la sacrificare, ca și în săptămâna precedentă, care a fost cu 40 de cenți mai mult decât în ​​urmă cu un an. Dezvoltarea vacilor de sacrificare a fost oarecum diferită. În special în regiunile de nord-vest, prețurile de producător au scăzut cu până la cinci cenți pe kilogram din cauza ofertei abundente. În sud a existat un număr foarte limitat de vaci cu arbore de vânzare, iar prețurile au rămas neschimbate. Finanțarea federală pentru vacile din clasa O3 a scăzut cu trei cenți la 1,98 euro pe kilogram, dar furnizorii au primit cu 38 de cenți mai mult decât în ​​anul precedent. La expedierea cărnii de vită în țările vecine, companiile locale au trebuit să accepte reduceri de preț. – În săptămâna viitoare, prețurile pentru taurii tineri sunt probabil să rămână stabile datorită ofertei. Pe de altă parte, trebuie așteptate reduceri suplimentare de preț în sectorul vacilor de sacrificare, mai ales dacă sunt oferite mai multe animale în sud. – În comerțul cu ridicata, afacerea cu carne de vițel a fost în mare parte liniștită. Prețurile plătite pentru vițeii de sacrificare abia s-au menținut. Media provizorie pentru animalele facturate la un tarif fix a fost de 4,17 euro pe kilogram de greutate de sacrificare. – Prețurile pentru vițeii productivi au avut tendința de a fi aproape menținute și, în unele cazuri, puțin mai slabe.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 351 ori

Vitele pentru sacrificare au adus mai multe

Odată cu încheierea sărbătorilor în UE în septembrie, cererea de carne a crescut în multe locuri. Acest lucru a fost compensat de o aprovizionare constant mai mare de bovine și porci sacrificați. Cu toate acestea, bovinele de sacrificare din toate categoriile au adus mai mult decât în ​​luna precedentă și, de asemenea, mai mult decât în ​​anul precedent. Oferta de pe piața de pui a fost uneori puțin strânsă, având în vedere cererea puternică. Cu toate acestea, prețurile de obicei s-au schimbat puțin. Piața curcanilor din UE s-a dezvoltat inconsecvent și a existat o presiune asupra prețurilor în unele zone. Nu a existat o revigorare semnificativă pe piața de ouă. Pe măsură ce oferta a continuat să fie abundentă, prețurile s-au redresat doar ușor. Situația de pe piața untului s-a relaxat și aprovizionarea a fost completată cu mărfuri din depozitul privat și stocurile de intervenție. Creșterea sezonieră a prețurilor care era obișnuită în anii precedenți încă nu a avut loc. Piața brânzeturilor continuă să aibă o tendință puternică. Abator bovine și porci

Oferta de bovine pentru sacrificare a UE a fost semnificativ mai mare în septembrie decât în ​​luna precedentă. În Germania au fost sacrificate aproximativ unsprezece procente, în Olanda cu șapte procente bune și în Danemarca cu aproape trei procente mai multe vite decât înainte. De asemenea, sacrificarea a fost semnificativ mai mare comparativ cu anul precedent. În majoritatea țărilor din Uniune, furnizorii au făcut mai mulți bani pentru taurii tineri în medie decât în ​​august. Au existat reduceri de preț doar în Irlanda, Suedia, Regatul Unit și Belgia. Prețul mediu UE pentru taurii tineri din clasa comercială R3 a fost de 271 de euro la 100 de kilograme de greutate la sacrificare, cu aproape cinci euro mai mare decât în ​​luna precedentă și cu aproape șase euro mai mare decât în ​​urmă cu un an.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 342 ori

Chimiștii din domeniul alimentar de la Universitatea din Münster lucrează cu ferma ecologică „Gut Wewel”.

Ce legătură au purceii drăguți și trandafirii cu digestia umană? La prima vedere, nu prea mult, dar oricine cunoaște subiectul știe că intestinul porcului este foarte asemănător cu cel al oamenilor și, prin urmare, este potrivit pentru scopuri de cercetare. Porcii sunt ideali și pentru a studia modul în care intestinele procesează polifenolii - substanțe vegetale secundare care se găsesc în aproape toate alimentele. prof. dr. Hans-Ulrich Humpf de la Institutul de Chimie Alimentară și studenta de doctorat Kathrin Keppler investighează aceste substanțe vegetale și lucrează cu familia Kurzen la ferma ecologică „Gut Wewel” din Senden de un an și jumătate.

Polifenoli – fiecare dintre noi îi consumă în fiecare zi, dar aproape nimeni nu știe despre ei. Efectul lor este considerabil: fac strugurii roșii și cafeaua ușor amărui și asigură culoarea galbenă a caiselor, precum și roșul ardeiului. Pe lângă aceste proprietăți de promovare a plăcerii, pot face mult mai mult: în cantități suficiente, ajută la prevenirea cancerului, au efect antiinflamator și întăresc sistemul imunitar. Regula recomandată de a „mâna cinci pe zi” - bazată pe fructe și legume - este valabilă, nu în ultimul rând din cauza polifenolilor.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 342 ori

Chiemgauer Naturfleisch produce din nou - încă mostre de laborator - scrisoare deschisă către clienți

Potrivit lui Roman Schneider, purtător de cuvânt al biroului raional Traunstein, angajații care au părăsit compania au adus bacteria în ciclul de producție. Acum este clar cum bacteriile coli au intrat în două produse de cârnați cruzi de la compania Trostberg Chiemgauer Naturfleisch GmbH.

În cazul Chiemgauer Naturfleisch GmbH, bolile au devenit cunoscute în rândul clienților, subliniază Roman Schneider și laudă în mod expres comportamentul profesional al companiei, care vinde voluntar întreaga gamă de cârnați cruzi, inclusiv cele două tipuri de reclamații „Salametti uscat la aer” și „Salametti Knoblauch” din trafic și producția ulterioară a încetat.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 353 ori

Început prost de 2003 - cifrele sunt în scădere, dar situația se stabilizează

În 2003, economia germană nu a putut atinge nici măcar creșterea scăzută din anii precedenți. Produsul intern brut real sa redus cu 0,1%. Creșterea prețului petrolului, boala pulmonară SARS și un euro puternic au pus sub presiune exporturile germane, în timp ce economia internă a fost încetinită de povara crescută a impozitelor și a contribuțiilor la asigurările sociale. Deteriorarea situației ocupării forței de muncă a redus venitul real disponibil și, în același timp, a pus o presiune asupra caselor publice. Gospodăriile private, în plus neliniștite de discuțiile în desfășurare despre reducerile iminente ale pensiilor, sistemelor sociale și de sănătate, au exercitat o reținere sporită a consumatorilor. În 2003 au fost afectate pentru prima dată și grupurile de populație cu consum stabil.

Această situație a avut un impact vizibil asupra comerțului cu măcelarii: tendințele ieftine și vânătoarea de chilipiruri au atins apogeul trist anul trecut. Încă o dată, comerțul cu amănuntul alimentar și comerțul cu măcelarii au pierdut teren în fața piețelor cu discount. Deși gospodăriile germane au cumpărat cu 5,4 la sută mai multă carne și cu 1,5 la sută mai mult cârnați și alte produse din carne anul trecut decât în ​​2002, au finanțat această achiziție cu 1,9 și, respectiv, 5,7 la sută mai puține cheltuieli. Dezvoltarea structurală a comerțului măcelarilor s-a conformat în mare măsură acestei piețe în scădere.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 352 ori

Prima jumătate a anului: cererea consumatorilor mai slabă - vânzări stabile

Cererea din partea gospodăriilor private din Republica Federală pentru carne și produse din carne a scăzut din ce în ce mai mult pe parcursul anului 2004. După scăderi anterioare, în prima jumătate a anului s-a înregistrat încă o dezvoltare stabilă a vânzărilor pentru comerțul de măcelar.

Prețurile de consum pentru grupa de carne și produse din carne au scăzut în continuare cu 0,4 la sută din ianuarie până în iunie, urmând tendința din ultimii doi ani. Cu toate acestea, acest lucru nu a mai dat niciun impuls pentru cererea consumatorilor din gospodăriile private. La minus 6,1 la sută, declinul este concentrat în principal în carnea de porc. Cererea crescută, în special pentru carnea de vită și carnea tocată mixtă, nu a fost suficientă pentru a compensa cererea mai scăzută de carne de porc. Cererea de produse pentru mezeluri a ținut bine, cu șuncă în mod special în tendințe. Un alt semn al deteriorării generale a climatului de consum în prima jumătate a anului 2004 este scăderea cu 3,5% a cheltuielilor pentru mâncarea departe de casă.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 324 ori