Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Sondajul FEINSCHMECKER confirmă tendința către discounteri
De unde cumperi paine si chifle? În numele revistei gourmet DER FEINSCHMECKER (număr din noiembrie), Institutul GEWIS din Hamburg a chestionat 1018 germani cu vârste cuprinse între 16 și 65 de ani despre obiceiurile lor de cumpărături. Breasla brutarilor nu poate fi mulțumită de rezultatele sondajului: doar aproximativ unul din patru germani își cumpără produsele de panificație de la brutăria tradițională din cartierul lor.
Pe de altă parte, punctele de vânzare ale unor mari brutari precum Kamps sunt cele mai populare, urmate de brutăriile din supermarketuri și magazinele cu discount: 42 la sută dintre cei chestionați își aprovizionează la sucursala unei companii de panificație, 39 la sută obțin pâine și chifle de la o companie. brutărie din supermarket, 32% le cumpără de la Discounters precum Aldi, Lidl și Penny și 8% ia ingredientele pentru micul dejun de la benzinărie. Au fost posibile răspunsuri multiple în sondaj).
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Oferta internă mai mică decât 2003
Gâsca friptă este servită în mod tradițional în această țară, mai ales în ultimele două luni ale anului. Oferta din țară și din străinătate se concentrează așadar pe această perioadă. În total, peste șase milioane de gâște migrează la cuptorul de prăjire din Germania în fiecare an. În acest sezon, producția internă de gâscă este de așteptat să fie mai mică decât în 2003, dar oricum contribuie doar cu o cantitate mică la oferta pieței; În ultimii ani, aproximativ 4.000 de tone au venit din producția internă. Nivelul de autosuficiență în carnea de gâscă în Germania este puțin sub 13 la sută.
Producția internă de gâscă de această dată este probabil să fie cu zece procente mai mică decât anul trecut. În orice caz, cifrele anterioare de derapaj, cruciale pentru oferta germană de la sfârșitul anului, au scăzut în această măsură. Cu toate acestea, nu se poate spune dacă toți cei aproximativ 1,04 milioane de pui eclozionați în această țară până în august vor fi îngrășați și în Germania.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
O anumită cerere este deja în creștere
În următoarele câteva săptămâni, cererea de pe piețele agricole germane va fi stimulată în unele zone de apropierea sărbătorilor de Crăciun. Deja se pot aștepta primele achiziții pregătitoare, mai ales la carnea de vită. Există, de asemenea, creșteri sezoniere ale vânzărilor pentru carne de pasăre, ouă și diverse produse lactate. Afacerile cu cartofi și cereale, pe de altă parte, sunt liniștite. Prețurile pentru tinerii tauri și viței, păsările de curte, brânza și laptele praf degresat sunt de așteptat să rămână stabile până la ferme în noiembrie. Prețurile pentru vacile de sacrificare și porci sunt probabil să fie slabe. Cererea de ouă rămâne la un nivel scăzut, la fel ca și cea de cartofi și cereale. Prețuri fixe pentru tauri și viței tineri
Gama de tauri tineri nu este încă prea extinsă și este acceptată fără probleme de către abatoare, mai ales că primele achiziții pregătite pentru Crăciun sunt așteptate în noiembrie. Cu toate acestea, reforma politicii agricole rămâne un factor de incertitudine. Este de imaginat ca îngrășatorii să aibă mai mulți tauri tineri sacrificați anul acesta pentru a beneficia pentru ultima oară de bonusul de sacrificare. Pentru a egaliza oferta și a evita astfel scăderile de preț la sfârșitul anului, va exista o reglementare tranzitorie în domeniul primei speciale pentru tauri tineri: vitele eligibile pentru primă pot fi probabil în continuare sacrificate cu sacrificare. primă în primele două luni ale anului viitor. ZMP se așteaptă la un nivel de preț de aproximativ 3 euro pe kilogram de greutate de sacrificare pentru taurii tineri din clasa comercială de carne R2,70 în noiembrie. Ar fi cu aproximativ 40 de cenți mai mult decât acum un an.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Verzii: Opoziția este iresponsabilă când are de-a face cu făină de animale
Ulrike Höfken, purtătoarea de cuvânt pentru politica agricolă și a consumatorilor, și Friedrich Ostendorff, președintele Comitetului pentru protecția consumatorilor, nutriție și agricultură, explică sfatul Comitetului pentru consumatori cu privire la acuzațiile Foodwatch cu privire la locul unde se află cantități mari de făină de carne și oase:
Acuzațiile făcute de organizația „Foodwatch” sunt fără temei și se bazează pe o evaluare incorectă a statisticilor. Această evaluare a fost împărtășită de toate facțiunile din comitetul tehnic responsabil după ce acuzațiile au fost discutate în detaliu. Foodwatch a susținut că există o lipsă de claritate cu privire la locul unde se aflau cantități mari de făină animală și a presupus că această făină animală ar fi putut fi folosită ilegal ca hrană pentru animale. Audierea experților de la Ministerul Federal al Consumatorilor a arătat că s-a dovedit locul unde se află toate făinurile de animale și că nu există lacune. Cu toate acestea, este încă în curs de examinare dacă statele ar putea avea deficite de control.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Companiile est-germane într-o criză de costuri
În ultimii ani, mulți crescători de scroafe din Germania au fost nevoiți să renunțe la producția de purcei: în mai 2004 erau doar 35.300 de crescători de scroafe la nivel național, ceea ce era cu 2003% mai puțin decât în 45 și cu aproape 1996% mai puțin decât în 1996. Cu toate acestea, numărul total de scroafe de reproducție în Germania este în a devenit doar puțin mai mică în ultimii ani. Prin urmare, celelalte companii păstrează mai multe scroafe de reproducție. În 40, o fermă de reproducție medie avea în grajd doar aproximativ 2004 de scroafe, dar în 71 erau deja în jur de 61 de animale. Există diferențe mari între Germania de Vest și cea de Est: În fostul teritoriu federal sunt în medie 261 de scroafe de reproducție în grajduri, în noile state federale sunt în medie XNUMX de animale pe fermă.
În ciuda ajustării structurale în curs, producția de purcei care acoperă costurile a fost cu greu posibilă în noile state federale în ultimii ani: conform sondajelor ZMP, care se concentrează pe fermele de dimensiuni medii, purceii au adus un venit mediu de 2002 de euro per animal în estul Germaniei în anul de comercializare 03/48 . Acest venit a fost compensat de costuri de aproximativ 35 de euro per purcel doar pentru hrana, energie și costurile veterinare. În plus, au existat și așa-numitele costuri fixe pentru salarii, întreținere și amortizare de aproximativ 21 de euro pe animal. Aceasta înseamnă că cheltuielile totale s-au ridicat în jur de 56 de euro, astfel că fermele est-germane au înregistrat un deficit de peste șapte euro pe purcel în 2002/03.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
CMA extinde sponsorizarea echipei naționale germane
După 1.264 de meciuri internaționale, Stefan Kretzschmar, Volker Zerbe, Christian Schwarzer, Klaus-Dieter Petersen și Marc Dragunski și-au luat rămas bun de la naționala Germaniei de handbal pe 19 octombrie 2004. Spectatorii au savurat la fel de mulți cârnați după ultimul meci internațional al celor cinci sportivi din Ostseehalle, sold-out, din Kiel. Înfrângerea de la 31:32 împotriva suedezilor a fost aproape uitată din cauza plăcerii bratwurst. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, sponsor principal al echipei naționale de handbal a Germaniei, a donat cârnații produși conform sistemului QS.
QS felicită jucătorii de handbal de succes. Eroii handbalului serii, din stânga: Stefan Kretzschmar, Christian Schwarzer, Marc Dragunski, Volker Zerbe și Klaus-Dieter Petersen. CMA, în calitate de sponsor principal al echipei naționale de handbal a Germaniei, le-a oferit jucătorilor de excepție 1.264 de cârnați QS pentru un total de 1.264 de meciuri internaționale.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Dar mai multă carne de vită importată
Comerțul exterior german cu bovine și carne de la aceste animale s-a dezvoltat inconsecvent în prima jumătate a anului 2004: Potrivit Oficiului Federal de Statistică, exporturile locale de vite vii în special au înregistrat rate de creștere puternice. Au crescut cu 40 la sută, până la 116.600 de animale. În special, exporturile de bovine către țările din afara UE au crescut semnificativ; Cel mai important client a fost Libanul. Exporturile de viței au crescut, de asemenea, considerabil în primele șase luni ale acestui an, cu aproape 19 la sută, până la aproape 309.000 de capete. Cu 173.800 de animale, 56% au mers doar în Țările de Jos. Germania a livrat Italiei 53.700 de viței sau 17 la sută.
Importurile documentate de viței au crescut cu peste 30 la sută în perioada de raportare față de anul precedent la 112.900 de animale. Principalul furnizor este în continuare Polonia; Cu 81.250 de capete, aproape trei sferturi din toți vițeii importați în Republica Federală au venit de acolo. Importurile germane de vite sunt de mică importanță; au însumat puțin sub 7.600 de animale.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Bovine și carne
În a treia săptămână completă a lunii octombrie, situația pe piața de bovine pentru sacrificare a fost stabilă. Prețurile de producător pentru taurii tineri au crescut ușor în unele cazuri, deoarece doar un număr limitat de animale a fost disponibil. Potrivit unei analize preliminare, producătorii de tauri tineri din categoria comerțului cu carne R3 au realizat o medie săptămânală de 2,71 euro pe kilogram de greutate la sacrificare, cu un cent mai mult decât în săptămâna precedentă. Prețurile de producător la vacile de sacrificare au rămas neschimbate; Vacile din clasa O3 au adus o medie națională de 1,98 euro pe kilogram de greutate la sacrificare. Prețurile cărnii de vită au fost, de asemenea, aproximativ la același nivel ca săptămâna trecută. S-au comercializat în principal carne de față și produse procesate. Exporturile au devenit mai dificile și prețurile cărnii de vită au scăzut în unele cazuri. – În săptămâna viitoare, prețurile de producător pentru taurii tineri sunt probabil să rămână stabile până la ferme; Prețurile pentru vacile de sacrificare sunt de așteptat să rămână la nivelurile actuale. – Nu s-a produs aproape nicio modificare a prețurilor de producător pentru vițeii de sacrificare. Prețurile la carne de vițel, în schimb, au evoluat diferit: pe piața angro din Berlin prețurile au scăzut în cea mai mare parte, la Hamburg s-au menținut la nivelul săptămânii precedente. – Cu o aprovizionare suficientă de viței productivi, prețurile au putut doar să se mențină singure sau au avut tendința de a fi mai slabe în unele cazuri.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
„Concurența necesită o nouă structură”
Zimbo dorește să se adapteze la condițiile în schimbare ale pieței cu companii specifice industriei. Acesta este răspunsul companiei la faptul că, odată cu extinderea UE din mai 2004, producătorii de carne și cârnați din Europa de Est, în special, au împins pe piață cu o structură de costuri semnificativ mai ieftină.
Pentru a se adapta la concurența crescută și pentru a continua strategia de creștere europeană, RZ-Zimmermann GmbH & Co. Holding KG se realinează începând cu 1.1.2005 ianuarie XNUMX. Potrivit companiei, aceasta este menită să optimizeze un număr mare de procese și să implementeze măsurile necesare de ajustare a personalului.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Sunt necesare inițiative din partea profesorilor, părinților și elevilor
Studenții mai mari, în special, nu mai au chef să ia prânzul de acasă și ar prefera să cumpere ceva de mâncare din mers. Unii oameni cheltuiesc banii pe care îi iau cu ei pe dulciuri, jucării, dulciuri sau articole similare în drum spre școală. Când foamea lovește în timpul dimineții școlii, ei nu au nimic sau deloc sănătos, umplând gustarea cu ei pentru a-și umple rezervele de energie, astfel încât să rămână în formă și productivi până la sfârșitul orei. Un chioșc de școală, un snack bar sau o cantină la școală pot îmbunătăți situația alimentară pentru elevi. Condiția este ca selecția alimentelor oferite să se bazeze pe o dietă echilibrată, sănătoasă și să ofere o alternativă la chioșcul din colț. Cu puțin angajament din partea elevilor, profesorilor și părinților, se poate implementa unul dintre următoarele modele: Modelul îngrijitorului: În multe școli este obișnuit ca îngrijitorul să conducă un chioșc mic. Dar de multe ori există foarte puține lucruri care sunt sănătoase și au gust bun. Părinții, reprezentanții elevilor și conducerea școlii ar trebui să lucreze cu îngrijitorul pentru a pune împreună o gamă sănătoasă de bunuri. Avantaj: Într-un astfel de grup, toată lumea își poate contribui cu interesele și ideile. Modelul de furnizor profesionist: Aici, anumite companii vând o gamă cuprinzătoare de containere de vânzare în curtea școlii cu proprii angajați. Această soluție poate fi practică deoarece operatorul organizează totul, îl vinde și cunoaște reglementările autorităților de control al alimentelor. Cu toate acestea, de multe ori oferta nu îndeplinește cerințele pentru mesele sănătoase de pauză. Modelul parental: În câteva școli, părinții dedicați s-au ocupat de mesele școlare în consultare cu conducerea școlii și eventual după înființarea unei asociații. Ca și în cazul tuturor posturilor de voluntari, aici se pune întrebarea: vor fi destui voluntari pe termen lung? Modelul profesor-elev: Aici, profesorii și elevii sunt în primul rând responsabili. Desigur, un astfel de chioșc implică multă muncă pentru toți cei implicați, dar este și o călătorie care merită. De exemplu, cursurile sau cursurile de economie casnică pot schimba micul dejun cu alimente întregi. Avantajul este că studenții sunt implicați și au un cuvânt de spus în ceea ce se oferă.
Pentru toate modelele, este logic ca studenții să participe activ la organizare și implementare. Multe exemple practice din școli arată clar: oricine dorește să îmbunătățească situația micul dejun la școala lor o poate face. Afirmațiile generale că „situația școlară nu ne permite să oferim zilnic un mic dejun sănătos” sunt pur și simplu prejudecăți. Începeți cu pași mici, de exemplu, ca parte a unei săptămâni de proiect sau a unui festival școlar. Vă puteți concentra apoi pe extinderea proiectului și pe găsirea de aliați printre elevi, profesori și părinți. Și când totul merge fără probleme, activitățile regulate previn orice semn de oboseală.
