Упркос благом паду пословања, земље ЕУ су прошле године и даље биле најважнији трговински партнери. Треће земље, посебно Азија, брзо сустижу, при чему су трговински односи са Русијом све тежи. Цене за овчију, свињску и говеђу црева су се такође разликовале током 2012. године.
За 2013. годину у целини, ДТИ предвиђа повећање обима продаје смрзнуте хране у трговини храном од око један одсто. На иностраном тржишту, пак, настављен је благи опадајући тренд од прошле године са минусом од пола процента. Тржиште смрзнуте хране у Немачкој је стога генерално веома стабилно. У 2012. години укупна продаја износила је 3,317 милиона тона.
Дошло је до неких померања у асортиману месних производа. Саламе, сушени производи, кувана шунка и пре свега производи од живине и ћуретине су у 2012. години могли да повећају своје количинске удео. Губитак су претрпеле категорије „остали производи од меса“, „остала кувана роба“, као и пите и посебно куване кобасице. Са обимним учешћем од 22,8 одсто, сушени производи су највећи сегмент. На другом и трећем месту следе кувана шунка, салама и куване кобасице.
Количински, удео "живине, дивљачи и зеца" последњих година брже расте од удела "јунећег и телећег, свињског, овчећег и јагњећег, коњског меса, изнутрица, мешаног меса" и "рибе". За 2012. пропорције су биле следеће: живина, дивљач и зец 25,3 одсто, месо 62,3 одсто и риба 12,3 одсто.
Тржиште хране за мачке наставило је да расте у 2012. години и одржало се при продаји од 1.537 милиона евра (плус 3,4 одсто). Сегмент „Грицкалице“ постигао је најбољи резултат: са порастом од 8,1 одсто, одељење је поново премашило добар резултат из претходне године од 213 милиона евра. Сегмент „мокре хране“ забележио је раст продаје на 1.009 милиона евра, раст од 3,9 процената. Само је сегмент „суве хране“ претрпео благи пад од 0,9 одсто на 315 милиона евра.
Цене на пољопривредним робним тржиштима одржале су висок ниво у марту 2013. године и поново порасле у односу на претходни месец. Индекс цена сировина ХВВИ за храну и пиће био је + 2,3% изнад нивоа из претходног месеца и -0,2% испод нивоа из претходне године.
Укупно су фабрике у регији Парма прошле године произвеле преко девет милиона пармских шунки, од чега је готово 2,5 милиона извезено. У последњој деценији удео извоза повећан је за више од 900.000 комада пармске шунке на 27,5 процената укупне производње данас (+6,8 процената у односу на 2011. годину).
Након година раста производње, производња меса у Немачкој је нешто пала на нешто више од 1997 милиона тона, први пут од 8. године. Ово су прелиминарне бројке и подложне су корекцији. Ипак, производња остаје на веома високом нивоу.
„Многи потрошачи обраћају пажњу на једноставну припрему висококвалитетне кафе. Самачка домаћинства, особе које повремено пију кафу и потрошачи у стилу живота стога све више купују кафу у појединачним порцијама“, каже Холгер Преибисцх. Изнад свега, тржиште капсула је поново порасло и износило је 2012 тона у 10.000. години, 16 одсто изнад нивоа из претходне године. Потрошња јастучића повећана је за 2,6 одсто на 31.800 тона. „Након што су улошци значајно порасли последњих година, сегмент капсула сада ужива значајне стопе раста. Чини се да капсуле преносе осећај животног стила“, каже Преибисцх. Све више потрошача меље свежа зрна кафе. Многи љубитељи кафе ослањају се на цела зрна за припрему кафе и специјалитета од кафе као што су еспресо, капућино и латте макијато. Преибисцх: „Потпуно аутоматске машине које се пуне целим пасуљем и мељу свеже су веома популарне. На овај начин се притиском на дугме могу дочарати специјалитети кафе које већина људи познаје само из боље гастрономије.“ Сегмент је прошле године имао запремину од 66.100 тона. То одговара расту од 7.100 тона у односу на претходну годину.