Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
EU msafirishaji mkubwa zaidi wa nyama ya nguruwe ulimwenguni
Kwa mwaka wa 2005, Idara ya Kilimo ya Marekani inatarajia biashara ya nyama duniani kuongezeka. Usafirishaji wa nyama kutoka nchi za wasambazaji wakuu unatarajiwa kupanda hadi rekodi ya juu ya tani milioni 17,6. Ikilinganishwa na mwaka huu, hilo lingekuwa ongezeko la asilimia 5,4.
Wizara inakadiria mauzo ya nyama ya ng'ombe kutoka nchi zinazoongoza kwa karibu tani milioni 2005 mwaka 6,6, kiwango ambacho ni rekodi. Uuzaji wa nyama ya nguruwe duniani unatabiriwa kuwa karibu tani milioni 4,2 katika mwaka ujao, ikiwa ni asilimia 2004 kutoka XNUMX. China inashikilia nafasi yake kama mzalishaji mkuu na mtumiaji wa nyama ya nguruwe, wakati mauzo yake yanatarajiwa kukua kwa kasi.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Bei ya watumiaji kwa kiasi kikubwa chini kuliko mwaka jana
Tofauti na mwaka jana, wakati mayai yalikuwa haba na ya bei ghali, wakati huu soko la ndani ni la kutosha na bei iko chini ya viwango vya mwaka jana. Wapishi wa hobby kati ya watumiaji ambao wana hitaji la juu la wastani la mayai kwa mkate ujao wa Advent watathamini hili.
Mwanzoni mwa Novemba, wastani wa kitaifa kwa aina zote za biashara ilikuwa senti 85 tu kwa pakiti ya mayai kumi kutoka kwa kilimo cha ngome, darasa la uzito M, badala ya euro 1,29 katika kipindi kama hicho mwaka jana. Mayai kumi kutoka kwa ufugaji huria wa kawaida yaligharimu wastani wa EUR 1,78, ikilinganishwa na EUR 1,87 mwanzoni mwa Novemba mwaka jana. Pakiti ya mayai kumi kutoka kwa ufugaji wa kawaida wa ghalani ilipatikana kwa EUR 1,55 ikilinganishwa na EUR 1,71 mwaka uliopita.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Ofisi ya Takwimu ya Shirikisho: Mauzo katika tasnia ya ukarimu mnamo Septemba 2004 yalikuwa chini ya 1,7% ikilinganishwa na mwaka uliopita katika hali halisi.
Mnamo Septemba 2004, mauzo katika tasnia ya ukarimu nchini Ujerumani yalikuwa 0,9% na halisi 1,7% chini kuliko Septemba 2003. Kulingana na Ofisi ya Takwimu ya Shirikisho, maendeleo haya yanasababishwa zaidi na tasnia ya ukarimu, ambayo ikilinganishwa na Septemba 2003 ilikuwa 2,9. 3,7% na kwa hali halisi 2004% ya mauzo ya chini. Kwa upande mwingine, kulikuwa na maendeleo mazuri katika canteens na caterers, ambayo pia ni pamoja na wauzaji wa mashirika ya ndege. Mnamo Septemba 5,2, walipata mauzo ya juu ya kawaida na ya kweli kuliko mwezi huo huo wa mwaka uliopita (jina la kawaida + 4,1%, halisi + 2004%). Kinyume chake, maendeleo ya mauzo mwezi Septemba 2003 katika sekta ya malazi yalikuwa ya mara kwa mara ikilinganishwa na Septemba 0,2 (jina + 0,5%, halisi - XNUMX%).
Iwapo mtu atalinganisha kalenda na mauzo yaliyorekebishwa kwa msimu katika sekta ya ukarimu mnamo Septemba 2004 na yale ya Agosti, matokeo yake ni ongezeko la 1,4% kwa masharti ya kawaida na 1,2% katika hali halisi.
Kampuni ya Marekani ya Caviar Creator sasa inawakilishwa na bidhaa zake katika maduka ya Metro Cash & Carry. Wateja wa Metro sasa wanaweza kununua caviar na sturgeon filet Gravad mwaka mzima. Fillet mpya ya sturgeon itaongezwa kama bidhaa nyingine kutoka kwa Caviar Creator mnamo Desemba. "Kupitia ushirikiano na Metro, tunaweza kuongeza kiwango cha ufahamu wetu nchini Ujerumani kwa kiasi kikubwa. Baada ya yote, kuna maduka 60 ya Metro nchini kote," Frank Schaefer, Afisa Mkuu Mtendaji wa Caviar Creator alisema. Uorodheshaji na Metro sio mdogo. Maduka ya Metro Cash & Carry ni ya kikundi cha rejareja cha Metro.
Maduka ya Metro Cash & Carry hutoa ukubwa tofauti wa makopo ya caviar ya Caviar Creator. Caviar iliyoorodheshwa inapatikana katika makopo ya gramu 50 hadi 1000, faili ya sturgeon Gravad katika pakiti 125 za gramu.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Likizo huchochea mahitaji
Katika wiki zijazo za Desemba, riba katika masoko ya jumla ya nyama itazingatia kupunguzwa kwa thamani zaidi kwa nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe na nguruwe kwa kuzingatia likizo ya mwisho wa mwaka. Kwa upande mwingine, bidhaa za bei nafuu za matumizi zinaweza kuwa katika mahitaji ya mara kwa mara wakati wa msimu wa baridi. Katika masoko ya ng'ombe kwa ajili ya kuchinja, bei ya ng'ombe inaweza kupungua tu ya kiwango cha mwezi uliopita kutokana na usambazaji wa kutosha unaotarajiwa, lakini itazidi kiwango cha mwaka uliopita. Uzoefu umeonyesha kuwa ugavi na mahitaji ya ndama ya kuchinja huongezeka mwezi Desemba, na bei zinatarajiwa kupanda. Nguruwe za kuchinjwa hazipatikani kwa urahisi katika nusu ya kwanza ya mwezi, lakini mahitaji kutoka kwa machinjio hupungua katika nusu ya pili. Mnamo Desemba, bei zinaweza kuwa sawa na mwezi uliopita, lakini ni za juu zaidi kuliko mwaka jana. Bei ya ng'ombe mchanga ni kubwa zaidi kuliko mwaka jana
Fahali wachanga wana uwezekano wa kuhitajika sana katika nusu ya kwanza ya Desemba, kwa kuwa sikukuu za Krismasi kuna uwezekano wa kuona mabadiliko makubwa katika biashara, haswa katika sehemu za thamani na za thamani kutoka nyuma. Muda mfupi kabla ya mwisho wa mwaka, uchinjaji unarudi chini tena kwa sababu ya likizo ya umma, na biashara polepole inakua na kuwa soko linalojulikana kama soko. Mwaka jana uchinjaji wa mafahali wachanga ulipanda sana kutokana na mpango wa malipo ya mwezi Desemba na bei ilikuwa chini ya shinikizo. Mwaka huu inabakia kuonekana jinsi wakulima watakavyoguswa na sheria mpya za malipo kama sehemu ya mageuzi ya kilimo. Ili kuzuia kuongezeka kwa mauzo kwa sababu za malipo, awamu ya mpito iliamuliwa kwa malipo maalum ya ng'ombe wa kuchinja wa kiume, lakini si kwa malipo ya kuchinja, hadi mwisho wa Februari 2005. Kwa hivyo mnenepeshaji mmoja au mwingine atauza fahali wake katika mwaka huu ili kufurahia malipo ya kuchinja. Mambo haya yasiyowezekana hufanya utabiri wa bei kwa Desemba kuwa mgumu. Kwa ujumla, bei za malipo kwa fahali wachanga huenda zikapungua tu kuliko matokeo ya mwezi uliopita. Hata hivyo, wanyama katika daraja la biashara ya nyama R3 bila shaka wanaweza kufikia bei ya wastani ya karibu euro 2,70 kwa kila kilo ya uzito wa kuchinja na hivyo kuendelea kwa kiasi kikubwa kuzidi kiwango cha mwaka uliopita.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Mapendekezo ya tathmini ya hatari ya kudhibiti vijidudu sugu vya viuavijasumu katika mifugo
Jinsi ya kupunguza ukuaji na kuenea kwa vijidudu sugu vya antibiotic katika ufugaji wa wanyama? Swali hili lilikuwa lengo la kongamano la "Udhibiti wa Hatari ili kupunguza upinzani wa viuavijasumu" ambalo lilifanyika mnamo Novemba 15 na 16, 2004 huko Berlin. Iliandaliwa na Ofisi ya Shirikisho ya Ulinzi wa Watumiaji na Usalama wa Chakula kwa ushirikiano na Taasisi ya Shirikisho ya Tathmini ya Hatari na Kituo cha Utafiti cha Shirikisho cha Kilimo. Kongamano hilo linajiona kama mwendelezo wa kongamano la kimataifa "Kuelekea Uchambuzi wa Hatari ya Upinzani wa Antibiotic", ambalo lilifanyika katika BfR mwaka jana. "Baada ya kutathmini kisayansi hatari ya upinzani wa viua viini vya magonjwa ya zoonotic katika ufugaji wa wanyama mwaka jana, tunapaswa sasa kujadili jinsi mapendekezo yaliyotolewa hapo yanaweza kutekelezwa katika hatua madhubuti za kupunguza na kuzuia upinzani wa viuavijasumu nchini Ujerumani," alielezea Rais wa Baraza la Usalama la Umoja wa Mataifa. BfR , profesa Dkt. Dkt Andreas Hensel, yaliyomo kabla ya kuanza kwa hafla hiyo.
Katika tukio la mwaka jana, wataalam walikubaliana kuwa kutokujali kwa vitu vya antimicrobial kunaenea kati ya bakteria. Hii ni muhimu sana kwa wale bakteria wanaotumia mnyama kama mwenyeji na wanaweza kusababisha magonjwa kwa wanadamu. Maendeleo haya yalizingatiwa hasa katika tafiti za aina za Salmonella na Campylobacter. Aina zote mbili za bakteria hufikia wanadamu hasa kupitia mlolongo wa chakula. Wagonjwa walioambukizwa na vimelea sugu walikuwa na hatari kubwa ya kufa ndani ya miaka miwili iliyofuata kuliko wagonjwa walioambukizwa na viini vinavyoathiriwa na viuavijasumu. Tatizo jingine ni kwamba vijidudu vinavyopatikana kwa wanyama vinaweza kubadilishana jeni zao za upinzani (sifa za urithi zinazowafanya wasiwe na hisia kwa vitu vya antimicrobial) na vijidudu ambavyo ni muhimu kwa wanadamu.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Nchini Denmark, hisa za bidhaa muhimu zaidi za kikaboni katika jumla ya mauzo ya vikundi vya bidhaa husika zilikuzwa tofauti katika nusu ya kwanza ya 2004 ikilinganishwa na kipindi kama hicho cha mwaka uliopita. Hili lilibainishwa na jopo la kaya la "GfK ConsumerScan" la taasisi ya utafiti wa soko ya GfK Danmark kulingana na data iliyokusanywa kutoka kwa kaya 2.500 za Denmark.
Kwa upande wa sehemu ya soko, bidhaa muhimu zaidi ya kikaboni katika nusu ya kwanza ya 2004 ilikuwa maziwa mbadala ya kunywa kwa asilimia 27,9 (mwaka uliopita: asilimia 25,9). Oat flakes ya kikaboni ilikuja ya pili na ya tatu kwa asilimia 26,6 (28,2) na mayai ya kikaboni na asilimia 17 isiyobadilika. Karoti ilishika nafasi ya nne kwa asilimia 16,5 (18,0), ikifuatiwa na tambi safi kwa asilimia 12,0 (11,2).
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
"Kuku wa Ujerumani - hakika ni kutibu"
Utafiti unaonyesha kuwa kuku wenye uthibitisho wa kuaminika wa asili yao inahitajika. Tofauti za ubora huchangiwa na pale wanyama walipoanguliwa, kukulia, kuchinjwa na kusindikwa. Utafiti wa sasa wa EMNID unathibitisha: Kwa asilimia 77 ya wale waliofanyiwa utafiti, kuku bora wanatoka Ujerumani. Watu wengi huangalia kwa karibu wakati wa kufanya ununuzi kabla ya minofu ya matiti ya Uturuki au mapaja ya kuku kuingia kwenye gari la ununuzi. Kuangalia lebo yenye alama ya DDD hufanya asili ya kuku kuonekana na kuwezesha ufuatiliaji katika hatua zote za ufugaji wa kuku. Mnamo Novemba na Desemba 2004, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH ilitoa taarifa kuhusu asili ya kuku wa Ujerumani kwa kutumia sehemu ya televisheni, motifu za utangazaji na vibandiko na kuchochea hamu ya kuku, bata mzinga, bata na bata.
Kampeni ya "kuku wa Ujerumani - hakika tafadhali" inaanza Novemba 11, 2004 na doa ya TV. "Uko wapi?" mwigizaji anayeongoza katika tangazo la TV anaandika mpenzi wake kwenye duka kubwa. "DDD," ndilo jibu lake. Anakumbuka tuzo ya kuku wa Ujerumani na kuipata kwenye kaunta ya kuku. Tangazo hilo litatangazwa kwenye vipindi vya jioni vya ARD na ZDF kati ya saa kumi na mbili jioni na saa nane mchana. Kuanzia Desemba 18, 20, CMA itaweka tangazo katika matoleo ya magazeti mengi maarufu. Katika magazeti ya Hörzu, Bild der Frau, Stern na Lisa, kijitabu pia kimefungwa pamoja na tangazo la kuvutia umakini. "Mpenzi huwasilisha ujumbe wa motifu 'Ninapenda mapaja mazuri' kwa mpenzi wake kwenye serviette ya kijani na anatazamia vitafunio vitamu vya kuku katika mazingira ya kustarehesha nyumbani," aeleza Olaf Lück, mtaalam wa kuku katika CMA. Kijitabu kidogo cha habari ambacho kimewekwa kwenye matangazo huchukua ujumbe wa msingi "kuku wa Ujerumani - hakika ni raha" na hutoa maelezo ya kina kuhusu kuku wa Ujerumani. Hii ni pamoja na vidokezo vya utayarishaji, maelezo ya bidhaa na maelezo ya kina juu ya uzalishaji wa kuku wa Ujerumani na cheti cha asili cha DDD.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
QS inaendelea kupata msingi kupitia ahadi za wazi kutoka kwa wauzaji wa chakula
Maendeleo madhubuti ya mpango wa QS yanaonekana hasa katika sekta ya rejareja ya chakula - sasa kuna makampuni 22 yenye karibu maduka 9.000 katika mpango huo. Takriban minyororo yote inayoongoza ya rejareja nchini Ujerumani, watumiaji watapata bidhaa za nyama na nyama zilizo na alama ya uidhinishaji ya QS. “Ushirikiano wa makampuni makubwa ya biashara katika mpango wa QS umethibitisha thamani yake. Ina athari kubwa ya ishara kwenye hatua za uzalishaji wa mto na watumiaji. Wale wa mwisho huamua juu ya ununuzi wa bidhaa ambazo wanahisi kuwa salama," anafafanua Dk. Nienhoff, Mkurugenzi Mkuu wa QS Ubora na Usalama GmbH. Pia anaona tangazo la Metro AG, mojawapo ya vikundi vikubwa zaidi vya rejareja duniani, kwamba itauza nyama ya nguruwe ya QS pekee kuanzia Januari 1, 2005, kama ishara maalum ya mafanikio ya mpango wa QS.
Miaka mitatu baada ya kuzinduliwa huko Anuga 2001, QS inaendelea kupata msingi kama mfumo wa uhakikisho wa ubora wa chakula uliojaribiwa katika hatua zote za uzalishaji katika sekta ya chakula na rejareja. "Pamoja na zaidi ya washirika 56.000 wa mfumo, QS ni mafanikio ya ajabu - mfumo wa kina na uthubutu wa uhakikisho wa ubora wa chakula ni wa kipekee ulimwenguni," anaelezea Dk. Hermann Josef Nienhoff. Bidhaa za QS kutoka eneo la matunda, mboga mboga na viazi zinapatikana pia kwa mara ya kwanza mwaka huu.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Wajerumani waliiacha inywe kwa nguvu
Wajerumani ni chochote isipokuwa muffles za kupikia. Haya yalikuwa matokeo ya uchunguzi wa mtandaoni wa CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Lakini ni njia gani za maandalizi ambazo Wajerumani wanapendelea? Asilimia 93 ya wale waliohojiwa walisema mapendeleo na mazoea tofauti wakati wa kuandaa milo kila siku.
Wengi wa Wajerumani hubuni ubunifu wao wenyewe kutoka kwa sufuria na sufuria. Wakati una jukumu muhimu katika maandalizi ya chakula. Asilimia 32 ya waliohojiwa wanasema kwamba wanapenda kujaribu sahani mpya na mara nyingi hujaribu. Hii inatumika zaidi kwa kizazi kipya kati ya miaka 18 na 35. Asilimia 21 ya wapishi wa hobby wa Ujerumani wanapendelea sahani ambazo ni za haraka na rahisi kuandaa, kama vile steaks na saladi, nyama iliyokatwa au chops na mboga. Ratiba pia huokoa wakati. Asilimia nyingine 16 hurejea kwenye repertoire yao ya kawaida na mara kwa mara hujiharibu wenyewe na wengine kwa "maalum" zao wenyewe. Faida: sahani hizi ni karibu kila mara mafanikio. Asilimia kumi na mbili ya waliohojiwa huleta vyakula vya hali ya juu zaidi kama vile rouladi au rosti zilizojaa kwenye meza. Asilimia nane nyingine huicheza salama: Wanapika kulingana na mapishi kutoka kwenye magazeti, vitabu vya upishi na TV.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Maonyesho ya biashara yanajitahidi kuleta utandawazi zaidi
Ralf Hübner, mkurugenzi mkuu wa mtaalamu wa teknolojia ya kuosha viosha wa Offenburg Hobart, ndiye mwenyekiti mpya wa bodi ya ushauri ya waonyeshaji wa INTERNORGA. Hii iliamuliwa na kamati katika mkutano wake huko Hamburg katikati ya Oktoba. Mhitimu wa utawala wa biashara mwenye umri wa miaka 46 anamrithi Werner Mager, ambaye amekuwa mwenyekiti tangu 1997 na anastaafu kutoka kwa Bodi ya Ushauri ya Waonyeshaji. Ralf Hübner amekuwa Mkurugenzi Mkuu katika Hobart GmbH tangu 2001.
INTERNORGA inakabiliwa na mabadiliko makubwa katika miaka ijayo. Ukumbi wa kwanza wa Kituo cha Maonyesho cha New Hamburg tayari utapatikana kwa maonyesho ya biashara ya kimataifa yatakayofuata kwa ajili ya hoteli, elimu ya chakula na chakula, upishi wa jumuiya, mikate na vinywaji kutoka Machi 4 hadi 9, 2005. Waonyeshaji kutoka sekta ya vyakula na vinywaji watawasilisha mitindo na ubunifu wao katika Ukumbi mpya wa 14 kwenye mnara wa televisheni.
