Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
Tüketici fiyatları geçen yıla göre önemli ölçüde düşük
Yumurtaların kıt ve nispeten pahalı olduğu geçen yılın aksine, bu kez yerel pazar çok bol ve fiyatlar geçen yılki seviyelerin oldukça altında. Gelecekteki Advent fırını için ortalamanın üzerinde yumurta ihtiyacı olan tüketiciler arasındaki hobi aşçıları bunu takdir edeceklerdir.
Kasım ayının başında, tüm iş türleri için ulusal ortalama, geçen yılın aynı döneminde 85 avro yerine, ağırlık sınıfı M olan kafes çiftçiliğinden onluk bir paket yumurta için yalnızca 1,29 sentti. Geleneksel serbest gezinen yetiştiricilikten elde edilen on yumurtanın maliyeti, geçen yılın Kasım ayının başındaki 1,78 Euro'ya kıyasla ortalama 1,87 Euro'dur. Bir önceki yılki 1,55 Euro'ya kıyasla, geleneksel ahır çiftçiliğinden bir paket on yumurta 1,71 Euro'ya mevcuttu.
Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
Federal İstatistik Ofisi: Eylül 2004'te konaklama endüstrisindeki ciro, reel olarak bir önceki yıla göre %1,7 azaldı
Eylül 2004'te Almanya'da konaklama sektöründeki ciro, Eylül 0,9'e göre nominal olarak %1,7 ve reel olarak %2003 daha düşüktü. Federal İstatistik Ofisine göre, bu gelişmenin başlıca nedeni, Eylül 2003'e kıyasla nominal olarak %2,9 olan konaklama endüstrisinden kaynaklanmaktadır. %3,7 ve reel olarak %2004 daha düşük satışlar. Öte yandan havayollarının tedarikçilerinin de yer aldığı kantin ve catering işletmelerinde olumlu bir gelişme yaşandı. Eylül 5,2'te bir önceki yılın aynı ayına göre daha yüksek nominal ve reel satışlar elde ettiler (nominal + %4,1, reel + %2004). Buna karşılık, konaklama sektöründe Eylül 2003'teki satış gelişimi, Eylül 0,2'e göre nispeten sabit kalmıştır (nominal + %0,5, reel – %XNUMX).
Konaklama sektöründe Eylül 2004 takvim ve mevsim etkilerinden arındırılmış satışlar ile Ağustos ayı satışları karşılaştırıldığında nominal olarak %1,4, reel olarak %1,2 artış görülmektedir.
ABD'li Caviar Creator şirketi artık ürünleriyle Metro Cash & Carry mağazalarında temsil ediliyor. Metro müşterileri artık tüm yıl boyunca havyar ve mersin balığı filetosu Gravad satın alabilirler. Aralık ayında Caviar Creator'dan bir başka ürün olarak taze mersin balığı filetosu eklenecek. Caviar Creator İcra Kurulu Başkanı Frank Schaefer, "Metro ile yaptığımız iş birliği sayesinde Almanya'daki farkındalık seviyemizi muazzam bir şekilde artırabiliriz. Ne de olsa ülke çapında 60 Metro mağazası var" dedi. Metro ile listeleme sınırlı değildir. Metro Cash & Carry mağazaları, Metro perakende grubuna aittir.
Metro Cash & Carry mağazaları farklı boyutlarda Caviar Creator havyar kutuları sunar. Listelenen havyar 50 ila 1000 gramlık teneke kutularda, mersin balığı fileto Gravad ise 125 gramlık paketlerde mevcuttur.
Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
Tatiller talebi canlandırıyor
Aralık ayının önümüzdeki haftalarında, toptan et pazarlarındaki ilgi, yıl sonu tatilleri nedeniyle daha değerli olan sığır eti, dana eti ve domuz eti kesimlerine odaklanacak. Öte yandan, daha ucuz tüketim mallarının soğuk mevsimde sürekli talep görmesi muhtemeldir. Kesimlik büyükbaş hayvan pazarlarında, arzın bol olması beklendiği için sığır fiyatları bir önceki ayın seviyesinin biraz altına düşebilir, ancak fiyatlar açıkça bir önceki yılın seviyesini aşacaktır. Deneyimler Aralık ayında buzağı kesmek için arz ve talebin arttığını ve fiyatların artmasının beklendiğini göstermiştir. Ayın ilk yarısında kesimlik domuzlar hazır bulunmazken, ikinci yarısında mezbahalardan talep azalır. Aralık ayında, fiyatların bir önceki ayla hemen hemen aynı olması muhtemeldir, ancak geçen yıla göre belirgin şekilde daha yüksektir. Genç boğa fiyatları geçen yıla göre önemli ölçüde yüksek
Genç boğalar, Aralık ayının ilk yarısında yüksek talep görecektir, çünkü Noel tatili ticarette, özellikle de arka kısımdan gelen değerli ve değerli parçalarda, gözle görülür bir yükseliş görecektir. Yıl bitmeden kısa bir süre önce resmi tatiller nedeniyle kesimler tekrar geriler ve ticaret yavaş yavaş sözde sipariş pazarına dönüşür. Geçen yıl, Aralık prim planının bir sonucu olarak genç boğaların katledilmesi keskin bir şekilde arttı ve fiyatlar baskı altındaydı. Bu yıl çiftçilerin tarım reformunun bir parçası olarak yeni prim kurallarına nasıl tepki vereceklerini göreceğiz. Prim nedeniyle artan satışları önlemek amacıyla, 2005 yılı Şubat ayı sonuna kadar erkek kasaplık sığır özel primi için kesim primi hariç olmak üzere geçiş aşamasına karar verilmiştir. Bu nedenle besicilerden biri, kesim priminden yararlanmak için muhtemelen bu yıl içinde boğalarını pazarlayacaktır. Bu ölçülemezler, Aralık ayı için bir fiyat tahminini zorlaştırıyor. Genel olarak, genç boğalar için ödeme fiyatları muhtemelen bir önceki ayın sonucunun biraz altında kalacak. Bununla birlikte, et ticareti sınıfı R3'teki hayvanlar kesinlikle kilogram kesim ağırlığı başına yaklaşık 2,70 Euro'luk ortalama bir fiyata ulaşabilir ve bu nedenle önceki yılın seviyesini önemli ölçüde aşmaya devam edebilir.
Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
Çiftlik hayvanlarında antibiyotiğe dirençli mikropların kontrolü için risk değerlendirme önerileri
Hayvancılıkta antibiyotiğe dirençli mikroorganizmaların gelişimi ve yayılması nasıl sınırlandırılır? Bu soru, 15-16 Kasım 2004 tarihlerinde Berlin'de gerçekleştirilen "Antibiyotik direncini sınırlamak için risk yönetimi" sempozyumunun odak noktasıydı. Federal Tüketicinin Korunması ve Gıda Güvenliği Dairesi tarafından Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü ve Federal Tarım Araştırma Merkezi ile işbirliği içinde düzenlendi. Sempozyum, kendisini geçen yıl BfR'de gerçekleştirilen "Antibiyotik Direncinin Risk Analizine Doğru" uluslararası sempozyumun devamı olarak görüyor. Başkan, "Geçen yıl hayvancılıkta zoonotik patojenlerin antibiyotik direnci riskini bilimsel olarak değerlendirdikten sonra, burada hazırlanan önerilerin Almanya'da antibiyotik direncini sınırlamak ve önlemek için etkili önlemlerde nasıl uygulanabileceğini tartışmalıyız." BfR, profesör dr. doktor Andreas Hensel, etkinliğin başlamasından önceki içerik.
Geçen yılki etkinlikte uzmanlar, bakteriler arasında antimikrobiyal maddelere karşı duyarsızlığın yayıldığı konusunda hemfikirdi. Bu, özellikle hayvanı konakçı olarak kullanan ve insanlarda hastalıklara neden olabilen bakteriler için geçerlidir. Bu gelişme özellikle Salmonella ve Campylobacter suşları üzerinde yapılan çalışmalarda gözlenmiştir. Her iki bakteri türü de insanlara öncelikle besin zinciri yoluyla ulaşır. Dirençli patojenlerle enfekte olan hastaların önümüzdeki iki yıl içinde ölme riski, antibiyotiğe duyarlı patojenlerle enfekte olan hastalardan daha yüksekti. Diğer bir problem ise hayvanlarda bulunan mikropların direnç genlerini (onları antimikrobiyal maddelere karşı duyarsız kılan kalıtsal özellikler) insanlarda önemli olan patojenlerle değiş tokuş edebilmesidir.
Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
Danimarka'da en önemli organik ürünlerin ilgili ürün gruplarının toplam satışları içindeki payları 2004 yılının ilk yarısında geçen yılın aynı dönemine göre farklı bir gelişim göstermiştir. Bu, 2.500 Danimarka hanesinden toplanan verilere dayalı olarak pazar araştırma enstitüsü GfK Danmark'ın "GfK ConsumerScan" hane paneli tarafından belirlendi.
Pazar payı açısından 2004 yılının ilk yarısında en önemli organik ürün yüzde 27,9 (bir önceki yıl: yüzde 25,9) ile alternatif içme sütü oldu. Organik yulaf gevreği yüzde 26,6 (28,2) ile ikinci ve üçüncü ve yüzde 17 değişmeyen organik yumurta ile üçüncü oldu. Havuç yüzde 16,5 (18,0) ile dördüncü olurken, onu yüzde 12,0 (11,2) ile taze makarna izledi.
Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
"Alman kümes hayvanları - kesinlikle bir ziyafet"
Bir araştırma, güvenilir bir menşe kanıtı olan kümes hayvanlarının talep edildiğini gösteriyor. Kalitedeki farklılıklar, hayvanların yumurtadan çıktığı, büyütüldüğü, kesildiği ve işlendiği yere atfedilir. Güncel bir EMNID araştırması şunu doğruluyor: Ankete katılanların yüzde 77'si için en iyi tavuklar Almanya'dan geliyor. Pek çok kişi, hindi göğüs filetosu veya tavuk budu alışveriş sepetine girmeden önce alışveriş yaparken yakından bakar. DDD işaretli etikete bakıldığında, kümes hayvanlarının menşei görünür hale gelir ve kümes hayvanı üretiminin tüm aşamalarında izlenebilirlik sağlanır. Kasım ve Aralık 2004'te CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH bir TV reklamı, reklam motifleri ve çıkartmalarla Alman kümes hayvanlarının kökeni hakkında bilgi verdi ve tavuk, hindi, ördek ve kaz iştahını kabarttı.
“Alman kümes hayvanları – kesinlikle memnunuz” kampanyası 11 Kasım 2004'te bir TV reklamı ile başlıyor. TV reklamındaki başrol oyuncusu, süpermarkette sevgilisine "Neredesin?" diye mesaj atıyor. "DDD," onun cevabı. Alman kümes hayvanları ödülünü hatırlıyor ve kümes hayvanı tezgahında buluyor. Reklam, ARD ve ZDF akşam programlarında 18:20 - 6:2004 saatleri arasında yayınlanacak. XNUMX Aralık XNUMX'ten itibaren CMA, çok sayıda popüler derginin geniş kapsamlı sayılarına bir reklam yerleştirecek. Hörzu, Bild der Frau, Stern ve Lisa dergilerinde de dikkat çekici reklamın yer aldığı bir kitapçık yer alıyor. CMA'da kümes hayvanı uzmanı olan Olaf Lück, "Canım, yeşil bir peçete üzerinde erkek arkadaşına 'Güzel kalçaları seviyorum' motifinin mesajını iletiyor ve evde rahat bir ortamda lezzetli kümes hayvanları atıştırmalıklarını dört gözle bekliyor," diye açıklıyor. Reklamların üzerine yerleştirilen küçük bir bilgi kitapçığı "Alman kümes hayvanları - kesinlikle bir zevk" ana mesajını alır ve Alman kümes hayvanları hakkında ayrıntılı bilgi sağlar. Buna hazırlık ipuçları, ürün bilgileri ve Alman kümes hayvanlarının üretimi hakkında ayrıntılı bilgiler ve DDD menşe kanıtı dahildir.
Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
QS, gıda perakendecilerinin açık taahhütleriyle zemin kazanmaya devam ediyor
QS şemasının dinamik gelişimi özellikle gıda perakende sektöründe belirgindir - şu anda şemada yaklaşık 22 mağaza bulunan 9.000 şirket bulunmaktadır. Almanya'daki neredeyse tüm önde gelen perakende zincirlerinde tüketiciler, QS sertifikası işaretine sahip et ve et ürünleri bulacaklar. “Büyük ticaret şirketlerinin QS şemasına entegrasyonu, değerini kanıtladı. Yukarı yönlü üretim aşamaları ve tüketiciler üzerinde güçlü bir sinyal etkisi vardır. İkincisi, kendilerini güvende hissettikleri ürünleri satın almaya karar veriyor" diye açıklıyor Dr. Nienhoff, QS Quality and Safety GmbH Genel Müdürü. Ayrıca, dünyanın en büyük perakende gruplarından biri olan Metro AG'nin 1 Ocak 2005'ten itibaren yalnızca QS domuz eti pazarlayacağını duyurmasını, QS planının başarısının özel bir işareti olarak görüyor.
Anuga 2001'de piyasaya sürülmesinden üç yıl sonra, QS, gıda endüstrisinde ve perakendede üretimin tüm aşamalarında gıda için test edilmiş kalite güvencesi için bir sistem olarak zemin kazanmaya devam ediyor. "56.000'den fazla sistem ortağıyla QS inanılmaz bir başarı - gıda için böylesine kapsamlı ve iddialı bir kalite güvence sistemi dünyada benzersiz," diye açıklıyor Dr. Hermann Josef Nienhoff. Taze meyve, sebze ve patates alanından QS ürünleri de bu yıl ilk kez mevcuttur.
Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
Almanlar şiddetle cızırdamasına izin verdi
Almanlar mufla pişirmekten başka her şeydir. Bu, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH tarafından yapılan çevrimiçi bir anketin sonucuydu. Ancak Almanlar hangi hazırlık yöntemlerini tercih ediyor? Ankete katılanların yüzde 93'ü günlük olarak yemek hazırlarken farklı tercihler ve alışkanlıklar belirtti.
Almanların çoğu tencere ve tavalardan kendi kreasyonlarını yaratıyor. Yemeklerin hazırlanmasında zaman önemli bir rol oynar. Ankete katılanların yüzde 32'si yeni yemekler denemeyi sevdiklerini ve sık sık deney yaptıklarını söylüyor. Bu, her şeyden önce 18 ila 35 yaş arasındaki genç nesil için geçerlidir. Alman amatör aşçıların yüzde 21'i salatalı biftek, dilimlenmiş et veya sebzeli pirzola gibi hazırlaması hızlı ve kolay yemekleri tercih ediyor. Rutin ayrıca zaman kazandırır. Yüzde 16'lık bir kesim ise standart repertuarlarına geri dönüyor ve düzenli olarak kendi "uzmanlıkları" ile kendilerini ve başkalarını şımartıyor. Avantaj: Bu yemekler neredeyse her zaman başarılıdır. Ankete katılanların yüzde on ikisi masaya nağmeleme veya doldurulmuş rosto gibi daha ayrıntılı yemekler getiriyor. Diğer yüzde sekiz ise işini garantiye alıyor: Dergilerden, yemek kitaplarından ve televizyondan alınan tariflere göre yemek pişiriyorlar.
Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
Ticaret fuarı daha fazla uluslararasılaşma için çabalıyor
Offenburg bulaşık yıkama teknolojisi uzmanı Hobart'ın genel müdürü Ralf Hübner, INTERNORGA katılımcı danışma kurulunun yeni başkanıdır. Bu, komite tarafından Ekim ayı ortasında Hamburg'daki toplantısında kararlaştırıldı. 46 yaşındaki işletme mezunu, 1997'den beri başkan olan ve Katılımcı Danışma Kurulu'ndan emekli olan Werner Mager'in yerini alıyor. Ralf Hübner, 2001'den beri Hobart GmbH'de Genel Müdür olarak görev yapmaktadır.
INTERNORGA önümüzdeki yıllarda büyük değişikliklerle karşı karşıya. New Hamburg Sergi Merkezi'nin ilk salonu, 4-9 Mart 2005 tarihleri arasında oteller, gastronomi, toplu yemek, fırınlar ve şekerlemeler için bir sonraki uluslararası ticaret fuarı için şimdiden hazır olacak. Yeme-içme sektöründen katılımcılar trendlerini ve yeniliklerini televizyon kulesindeki yeni Salon 14'te sergileyecek.
Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
İrlanda'daki ilk insan BSE vakasında Ulrike Höfken şöyle açıklıyor: tüketici ve tarım politikası sözcüsü:
İrlanda'da Creutzfeldt-Jakob hastalığının (vCJD) yeni bir çeşidi olan BSE'nin sözde insan formunun ilk vakası, BSE tehdidini çok ciddiye almaya devam etmemiz gerektiğini gösteriyor. Almanya'daki artan BSE vakalarının gösterdiği gibi, burada her şey net olamaz.
