Lieblingsbrotsorten der Deutschen

Am liebsten dunkel und herzhaft

Brot und Brotwaren spielen bei der täglichen Ernährung eine bedeutende Rolle. So werden zu allen Haupt- und Zwischenmahlzeiten Brot und/oder Brotwaren verzehrt. Die Verzehrhäufigkeiten schwanken allerdings stark in Abhängigkeit von der jeweiligen Mahlzeit. Eindeutiger ist jedoch die Wahl der Brotsorte. Dunkle Brote, wahlweise mit Körnern oder ohne, sind die Lieblingssorten der Bundesbürger. Für 72 Prozent ist es deshalb entscheidend, dass das Brot dunkel ist. Dabei legen die Deutschen Wert auf intensives Geschmacksaroma und kräftige Kruste. Außerdem verbinden sie dunkles Brot mit Roggen, Vollkorn und Sauerteig. Das hat eine repräsentative Meinungsumfrage der CMA-/ ZMP-Marktforschung ergeben.

Doch der Mensch lebt bekanntlich nicht vom Brot allein - auch nicht vom dunklen. Deshalb wurde gleichzeitig ermittelt, was den Deutschen am besten dazu passt (s. Tabelle): Herzhafte Beläge stehen besonders hoch im Kurs. Klar an der Spitze liegen Käse, Wurst und Schinken. Dass sich dunkles Brot und „süß“ nicht ausschließen, zeigen die Antworten derjenigen, für die auch Marmelade & Co. dazu passen. Erstaunlich beliebt sind darüber hinaus brotzeitgerechte Gemüse-Beilagen.

Bei den Top Ten fürs dunkle Brot haben Frauen und Männer unterschiedliche Favoriten: Käse, Schinken und Süßes sind beim weiblichen Geschlecht besonders beliebt. Bei den Männern liegt die Wurst nur ganz knapp hinter Käse an zweiter Position. Und sie lieben die Gemüse-Beilagen zur „dunklen“ Brotzeit: Tomaten, Gurken und Paprika sind eine besondere Männer-Domäne.

TOP TEN: Was zu dunklem Brot am besten passt
(in % mit Mehrfachnennungen; n=1001) (Quelle: CMA-/ZMP-Marktforschung 2003)

		Ø	w / m
Herzhafte Beläge	Käse	79	80 / 78
	Wurst	71	66 / 77
	Schinken	64	68 / 59
	Eier	35	33 / 37
	gek. Fleisch	18	11 / 25
Süße Aufstriche	Marmelade	32	34 / 30
	Honig	18	23 / 14
Gemüse-Beilagen	Tomaten	45	43 / 48
	Gurken	37	32 / 42
	Paprika	17	15 / 19

Quelle: Bonn [ cma ]