Rückgang der Fleischerzeugung im ersten Quartal 2005

Im ersten Quartal 2005 wurden in Deutschland nach Angaben des Statistischen Bundesamtes 1,6 Mill. Tonnen (t) Fleisch gewerblich erzeugt. Das waren 3,2% weniger als im entsprechenden Vorjahresquartal. Die Schlachtungen von Rindern, Schweinen, Schafen, Ziegen und Pferden hatten zusammen einen Anteil von 84,1% (gut 1,3 Mill. Tonnen) an der Gesamterzeugung, auf die Geflügelschlachtungen entfielen 15,9% (knapp 0,3 Mill. Tonnen).

Die Fleischerzeugung aus gewerblichen Schlachtungen (ohne Geflügel) setzte sich im ersten Quartal 2005 aus 1,1 Mill. t Schweinefleisch, 263 000 t Rindfleisch, 9 900 t Kalbfleisch, 5 600 t Schaffleisch sowie rund 700 t Ziegen- und Pferdefleisch zusammen. Damit ist die nachgewiesene Schlachtmenge aus gewerblichen Schlachtungen gegenüber dem entsprechenden Vorjahresquartal um 4,0% zurückgegangen.

Ausschlaggebend für den Rückgang der Fleischerzeugung gegenüber dem ersten Quartal 2004 war die starke Verringerung der Zahl der Rinderschlachtungen (– 15,0%), Kuhschlachtungen sanken um 18% und Schlachtungen von Färsen um 21,7%. Die Schlachtungen von Bullen und Ochsen gingen dagegen nur um 9,8% zurück.

Leicht rückläufig ist die Entwicklung der Schweineschlachtungen (– 1,1%). Dabei verlief die Entwicklung uneinheitlich: Während die Schlachtungen von Schweinen inländischer Herkunft gegenüber dem ersten Quartal 2004 um 357 500 Tiere oder 3,3% zurück­gingen, nahmen die Schlachtungen von importierten Tieren um 233 000 oder 6,8% zu.

Die Erzeugung von Geflügelfleisch ist im ersten Quartal 2005 gegenüber dem Vor­jahresquartal um 1,4% auf 254 000 t gestiegen. Darunter sind 134 000 t Jungmast­hühnerfleisch, gut 11 000 t Entenfleisch und 98 000 t Truthuhnfleisch. Im Vergleich zum ersten Quartal 2004 ging die Erzeugung von Jungmasthühner- (– 0,2%) und Entenfleisch (– 4,0%) zurück; dagegen stieg die Produktion von Truthuhnfleisch um 4,1%.

Gewerbliche Schlachtungen im 1. Quartal 2005 vorläufige Ergebnisse
Tierart	Einheit	1. Quartal 2005	1. Quartal 2004 2)	Veränderung gegenüber Vorjahr in %
Rinder (ohne Kälber)	1000 Tiere	801,8	943,2	– 15,0
	1000 t	263,3	308,8	– 14,7
davon:
Ochsen und Bullen	1000 Tiere	364,2	403,7	– 9,8
	1000 t	131,2	146,5	– 10,4
Kühe	1000 Tiere	333,1	406,0	– 18,0
	1000 t	101,9	124,1	– 17,8
Färsen	1000 Tiere	104,5	133,4	– 21,7
	1000 t	30,2	38,3	– 21,1
Kälber	1000 Tiere	81,3	85,1	– 4,4
	1000 t	9,9	10,3	– 4,3
Schweine	1000 Tiere	11 389,0	11 513,3	– 1,1
	1000 t	1 066,1	1 077,4	– 1,0
Schafe	1000 Tiere	258,8	213,6	21,2
	1000 t	5,6	4,7	20,3
Ziegen	1000 Tiere	3,7	1,9	94,8
Pferde	1000 Tiere	2,2	2,6	– 15,8
Ziegen und Pferde	1000 t	0,7	0,7	– 10,6
Zusammen	1000 t	1 345,6	1 401,9	– 4,0
Geflügel1)	1000 t	253,6	250,2	1,4
darunter:
Jungmasthühner	1000 t	134,4	134,7	– 0,2
Enten	1000 t	10,9	11,3	– 4,0
Truthühner einschl.        Perlhühner	1000 t	98,5	94,6	4,1
Insgesamt	1000 t	1 599,2	1 652,1	– 3,2

1) Erzeugung in Geflügelschlachtereien mit einer Schlachtkapazität von mindestens 2 000 Tieren im Monat.

2) Endgültige Ergebnisse.

Quelle: Wiesbaden [ destatis ]