В Германия консумацията на конско месо не е широко разпространена.

В Германия консумацията на конско месо не е широко разпространена. Но това не се дължи на хранителната стойност на месото за човека. Конското месо е сходно по състав и външен вид с говеждото месо, но има някои интересни разлики. Стойностите се записват във федералния хранителен ключ, който се поддържа от Института Макс Рубнер и съдържа информация за хранителни вещества 15.000 за всички храни и храна 130.

Конското месо е много по-ниско енергийно от говеждото. За всеки 100 грам, разликата е в 195 килоджаула. Основната причина за това са разликите в съдържанието на мазнини. Докато говеждото месо е средно около 8,5 грама мазнини за 100 грама месо, конят има само около 2,7 грама. Съставът на мазнината е по-хранително благоприятен за коня: конското месо съдържа ясно по-малко наситени мастни киселини от говеждото (говеждо: 3,7 грам на 100 грам месо, кон: 1 грам на 100 грам). От друга страна, конското месо съдържа повече ненаситени мастни киселини (кон: 570 милиграма на 100 грам, говеждо: 395 милиграма на 100 грам).

1.   0 Kommentar
2.   Показан 4118 пъти

Конешко месо вместо говеждо в готови продукти като лазаня, замразени хамбургери или сос болонезе - скандалът с храната продължава да привлича все повече и повече кръгове. Още в средата на януари конското месо беше открито в замразени храни. Съставът конско месо не беше обявено, а само говеждо. Това е измама на потребителите. Месото от коне не може да се открие в подправен сензорен месен продукт.

По принцип няма забрана за използване или продажба на конско месо като храна. Но за това има точни законови разпоредби: През първите шест месеца от живота на коня, в така наречения конски паспорт трябва да се посочи дали конят ще расте като „хранителен кон“ или „нехранителен кон“. Това неизбежно означава, че на животно, което е „подходящо за клане за консумация от човека“, могат да се дават само лекарства, които са одобрени за животни за производство на храни.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2967 пъти

Конско месо в лазаня и свинско в кебап: Скандалът с месото се разраства ежедневно. Защитниците на потребителите и политиците сега призовават за общоевропейски преглед на цяла гама от храни чрез ДНК тестове.

Понастоящем стотици проби се изследват в различни европейски лаборатории с помощта на ДНК теста на CarnoCheck като част от изясняването на измамата с конско месо. Greiner Bio-One предлага комплект за ДНК тест CarnoCheck след 2004, с който осем вида - в допълнение към конете и прасетата, магаретата, овцете, говедата, пилетата, пуйките и козите - могат бързо и надеждно да бъдат открити в храната.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 3137 пъти

вкусовите пейзажи

Електронните носове издушват изгорелите газове или помагат за контрол на качеството на храната. По-малко известно е, че има и аналог на езика: електронните езици са в състояние да разпознават разтворени вещества. В списанието Angewandte Chemie френските изследователи сега представят нов, особено прост подход към електронния език, който трябва да диференцира протеините.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2907 пъти

Конференцията на Akademie Fresenius носи индустрията в течение по отношение на научните изследвания и законодателство.

"Био" се превърна в незаменим днес. Броят на сертифицираните площи и производители, както и продажбите в органичната сегмент нараства непрекъснато в продължение на години, а в някои случаи в двуцифрени стойности. С почти 6 милиарда евро Германия е най-големият европейски пазар, доста по-напред от Франция и Великобритания. И стагнация все още не е в очите: В търговията на дребно с храни и аптеки органични продукти продължават да растат. Потребителите са склонни да плащат за добро качество - той предположи, наистина е "органичен" в него, където "органичен" се казва, и продуктът е с високо качество. Как тези претенции могат да защитят по-добре от всякога в бъдеще и да се движат, което иновации на индустрията в момента, въпросите бяха втората Fresenius конференция "Organic Food" от 19. да 20. Септември 2012 в Майнц.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2844 пъти

Узряващият хормон етилен кара зелените домати да се изчервяват дори след като са събрани. Червеният пипер и лютите чушки, от друга страна, са напълно незасегнати от растителния хормон. Тази разлика в поведението е още по-изненадваща, тъй като доматите и чушките са двама близки роднини. Изследователи от Института за молекулярна физиология на растенията Макс Планк в Потсдам изследват материята и сравняват нивата на генна експресия и метаболитните пътища на растенията. Разбирането на процесите на узряване е важно, така че храната да не гние по пътя от производителя до потребителя.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 3129 пъти

Независимо дали с плодове, месо или сирене - качеството не винаги е това, което потребителят иска да бъде. Спектрометър ще каже на клиентите в бъдеще, тъй като е поръчано за качеството на храната. Устройството не е по-голямо от парче кубчета захар, може да се произвежда евтино и дори може да намери място в смартфоните в бъдеще.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2613 пъти

Фокус с тематични фокуси от консултантите по мениджмънта на Camelot описва оптимални структури за съвременните международни вериги за доставки - ползи: максимална рентабилност и значително подобрена производителност във всички отделни връзки в международна верига за доставки - превръщането на бизнес стратегията в веригата на доставки гарантира устойчиво конкурентно предимство

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2778 пъти

Университетът в Хоенхайм изследва системата за екоконтрол на ЕС; Проф. Д.ик.н. Стивън Даберт: „Има място за подобрение“

700 Милиони килограми храна се твърдят, че са били неправилно етикетирани от банди за фалшифициране в Италия. Италианската полиция пусна пръстена за фалшифициране днес. Сред заподозрените са и началници на хранителни компании и инспекционни агенции. Това потвърждават резултатите от изследователски проект в университета в Хохенхайм. В него проф. Д-р мед. В момента Стефан Даберт отговаря за европейския контрол - и разработва план за точки 6 за необходимите подобрения.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2427 пъти

Учени от Германския институт за хранителни изследвания (DIfE), в сътрудничество с италиански изследователи от университета в Пиемонт, за първи път изолират две естествени вещества от растенията пелин, горчивото вещество и горчивият блокер в едно. Те активират някои от рецепторите за горчив вкус 25, но в същото време инхибират други битови сензори, така че те вече не се активират или са слабо активирани от някои горчиви вещества. В резултат на това интензивността на "битсигнала" намалява. Изследването предполага, че не само общото количество на ухапване е от съществено значение за интензивността на горчивия вкус на дадена храна, но и нейният характер и комбинация.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 4290 пъти

BfR домакин на международна конференция на тема "масло в опаковки за храни - тенденции и решения"

През септември 2011 400 обсъден от някои представители на науката, бизнеса и обществото, политиката и държавните институции, като например опаковки за храни може да бъде по-сигурен от рециклирана хартия. Преди две години на съдържанието на минерални риска за здравето са открити в храни, които идват от картонени опаковки от рециклирани влакна. По време на събитието, различни възможности са въведени от индустрията за намаляване на прехода от петрол на храна, особено на технологични решения, като бариерите от пластмасови покрития или вътрешна чанта. Тя анализира бяха представени също така, с което лаборатории да проверяват замърсяването на храните с минерално масло. така BfR президент "Така че сега са жизнеспособни методи на разположение, които могат да се прилагат върху широка площ и по този начин да допринесат за защитата на потребителите", професор д-р д-р Андреас Хенсел.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2568 пъти