Обобщение на представяне на 44. Kulmbacher седмица 2009

Регламент (ЕО) № 882 / 2004 на 29. Април 2004 предвижда определяне на референтни лаборатории на Общността (CRL) и национални референтни лаборатории (НРЛ) с оглед преразглеждане на съответствието със законодателството в областта на фуражите и храните в Европейския съюз. Специфично наименование на РЛО за различните остатъци и замърсители е дадено в Регламент (ЕО) № 776 / 2006 на 23. Май 2006. Наред с други неща, РЛО ще информират НРЛ за аналитичните методи, ще провеждат сравнителни проучвания и ще предлагат курсове за обучение на НРЛ. Задачите на НРЛ се състоят основно от тясно сътрудничество с компетентните РЛО, координиране на работата на официалните лаборатории и провеждане на сравнителни тестове между официалните национални лаборатории.

В Института Макс Рубнер (MRI) в Кълмбах са използвани референтните материали за CRL за диоксини и полихлорирани бифенили (PCB), (Служба за химически и ветеринарни изследвания, Фрайбург, Германия) и CRL за полициклични ароматни въглеводороди (PAK) ), (Съвместен изследователски център на Европейската комисия, Geel, Белгия). Като референтни материали за диоксини и полихлорирани бифенили (PCB), варените консерви от колбаси бяха приготвени на две различни нива на замърсяване. Той е преднамерено освободен от допинг на материала със стандартни съединения и прибягва само до месо, замърсено от влияния на околната среда. Предварителният подбор на използваното месо се основаваше на познанията за текущото състояние на диоксини и ПХБ в месото от резултатите от изследователския проект „Проучване на състоянието на диоксини и ПХБ в храни за животни и храни от животински произход“.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2308 пъти

Обобщение на представяне на 44. Kulmbacher седмица 2009

Качеството на продукта на закупен от крайния потребител месен продукт се определя от редица фактори. По време на производството, съхранението и транспортирането качеството се влияе от хигиенните условия, температурата, вида на опаковката, времето за съхранение. За улавяне и наблюдение на тези фактори са необходими подходящи измервателни уреди.

"FreshScan" - съвместен проект, финансиран от BMBF - започва точно в тези точки. Неразрушителното измерване на състоянието на месото с помощта на ръчен детектор, също чрез опаковката, е основната цел на проекта. Друга задача е разработването на микрочип за онлайн запис на параметри като време и температура.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2307 пъти

Обобщение на представяне на 44. Kulmbacher седмица 2009

При необработеното птиче месо или при разфасовките от домашни птици има физиологично фиксирано съотношение на суровия протеин към месоподобната вода, което се изразява в т.нар. Пролетен брой. За оценката на техническа добавка за вода (външна вода) понастоящем се използва физиологичното съотношение вода-протеин (W / P). За целите на стандартите за търговия Регламент (ЕО) № 543 / 2008 на Комисията определя определянето на W / P като показател за технически неизбежното усвояване на вода при производството. За определянето, inter alia, е уточнено, че разфасовките и труповете трябва да се изследват като цяло, т.е. с кости. Максималните нива са определени за различни разфасовки от пиле и пуйка, въз основа на изчисления от сравнително проучване на ЕС от 1993.

Целта на изследването е да се определи влиянието на подготовката на пробата (анализ с или без кост), както и сравнение на физиологичните съотношения на W / P на части от немското производство от годините 1993 и 2007. Изследвани са и други потенциални фактори, влияещи върху W / P при практически условия. В проучването са включени общо 560 пилешки бедра от различни стада и кървави клечки 480, всяка от които е взета от представителни кланици. Кланиците имаха известни различия в техниката на клане.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2758 пъти

Обобщение на представяне на 44. Kulmbacher седмица 2009

През лятото 2007 бе подкрепена от междурегионален натрупване на салмонелоза, причинени от Salmonella enterica SSP. enterica серотип Панама (Panama S.) при деца и кърмачета с общо 52 съобщава болен от дванадесет провинции доклади (епидемиологичен бюлетин, не. 5, 2008, Робърт Кох институт). Тъй като огнище автомобила на дадена компания са в епидемиологично проучване (например въпросници за консумация и потребителското поведение в случаи и контроли) "Mini салам пръчки в торбички", идентифицирани и по този начин се класифицират Minisalami продукти като храна риск.

В отговор, беше разгледан от нас в рамките на проект, иницииран от BMELV проекта, как патогени се случват в Mini Саламин ( "изследване на търговията проба") и как основните хранителни патогени (Salmonella SPP. Вкл. Щамът огнище S. Панама, Шига-токсин производство на Ешерихия коли (STEC), Listeria моноцитогенес и стафилококус ауреус) в тези продукти акт ( "провокация тестове").

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2320 пъти

Обобщение на представяне на 44. Kulmbacher седмица 2009

Усещането за датата, от която месо трябва да се разглежда като корумпирана, често е противоречива и се разглежда като субективно. Разваляне на месо е причинена от микроорганизми, които след клане и по време на рязане на пресните - повече или по-малко асептични секционни области - достигат. Първоначалните обвинения на повърхността достигат дори в добра хигиена клане 103-104 на cm2 или дори повече. Тези номера може да се увеличи по време на продължително или неправилно съхранение на 107-108 на cm2. От около 107 значителна промяна в миризмата е според литературата възприемат и обвинения за 108 производство на слуз е очевидна.

Във връзка с "развалено месо скандалите", а е възможно обработването хигиенично съмнителни суровините, тя е цел на нашата работа, за да бъде в състояние да докаже, че такива суровини в отопляеми продукти.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2223 пъти

Обобщение на представяне на 44. Kulmbacher седмица 2009

Безопасност на храните и хигиена на процеса са главните тревоги на хранително-вкусовата промишленост. Важен аспект тук е да се избегне замърсяване с хигиенично съответните бактерии такива. Както Ешерихия коли в производството на храни. Това спечели с въвеждането на новата хигиената на храните на Общността в 01. Януари 2006 по-важно.

класически микробиологични методи, които се използват в момента на практика са и скъпи, и по-специално на малките и средни предприятия (МСП) в хранително-вкусовата промишленост, преди съответното проблеми, тъй като поради липса на своите оферти на външни услуги собствена лаборатория капацитет трябва да бъде приета от време. В допълнение, поради дългата продължителност на класическата микробиологичен контрол закъснение във веригата на процеса, което от своя страна води до забавено освобождаване продукт. Алтернативни имунологични и молекулярни биологични методи за откриване са предразположени към провал, особено в сложни матрици, и имат относително висока граница на откриване или изискват скъпо оборудване, което може да се управлява само от квалифициран персонал.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2144 пъти

Продажбите на биологичното мляко за пиене се е увеличил значително през последните години. Поради значителната търговия разлика в цените и ограниченото предлагане на суровината, обаче, бума на пазара увеличава риска от невярно деклариране на конвенционално произведеното мляко. Поради това беше работил в Института по безопасност и качество на млякото и риба по местонахождението Kiel на Рубнер институт Max за процедури за проверка на автентичността на биологично мляко. метод за откриване, която позволява разграничаване органично и конвенционално произведеното мляко на дребно в случай на съмнение, представлява полезно допълнение към оперативните контроли и служи както за защита на потребителите, както и добросъвестни производители.

В състава на млякото се определя в значителна степен от приетата храната. Поради промяна на снабдяването с храна, като същевременно сезонни колебания играят важна роля. Следователно научния подход е проектиран да направи характеристика на биологично мляко находка, които възникват от специфично хранене на органични крави и също така да гарантират значителен период от възможно сезонен независимо разграничаване на конвенционално произведеното мляко. Като част от изследването, проведено газхроматограма на състав на мастни киселини, както и определянето на масспектрометрията на стабилна изотопно съотношение на въглерод (делта-13C) и азот (делта-15N) са били използвани.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2106 пъти

Пътуването из Европа винаги е деликатен балансиращ акт. Ябълките, киселото мляко или месните продукти имат различен вкус у дома, отколкото когато ги няма. Тук не само въздейства празничното настроение - биологичните продукти всъщност се отглеждат и преработват в съседни страни според различни спецификации. Резултатът е разлики, които можете да помиришете, видите и вкусите. Проектът на ЕС „Екрополис“ има за цел да проследи разликите в конкретните държави. Стартовият удар беше даден на началната среща във Фрик, Швейцария, в кантон Ааргау.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2179 пъти

Как кисел дъжд е, показва, рН, датската химик Сьорен Сьоренсен въведена за концентрацията на водородните йони преди 100 години. Почти 50 постижения на науката от последните 300 години, представящи най-новия брой на "Nachrichten AUs дер Chemie". Сред тях: От 100 години гореща наследственост "Gene" и след 50 години гореща насекоми атрактанти "феромони".

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2222 пъти

Нанотехнологията се движи в хранително-вкусовия сектор: под формата на добавки или в опаковъчни материали. Проучване на Център за оценка на технологиите TA-швейцарската осигурява преглед на наноматериалите вече се използва за. Те оценени продукти, които съдържат наноматериали, по отношение на проблемите на околната среда и устойчивото развитие. Следваща го показва къде бъдещи развития може да вземе и когато е необходимо повишено внимание.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2179 пъти

Ново проучване на Öko-Institut анализира наноматериали в храните: интересен случай на пакети, полезни за храна само в изключителни случаи

Вие сте в РЕТ бутилки, опаковки филми и като добавки в подправката: наночастици. Нанотехнологията е пристигнал в хранително-вкусовия сектор. Но какво точно е да се купуват в магазините, тъй като бъдещото развитие може да изглежда и когато рисковете са разположени около нея са все още само няколко проучвания. От името на TA-SWISS, Центърът за оценка на технологиите в Берн, Институтът вече разгледани обстойно с тези въпроси. Анализира експерти имат основно швейцарския пазар, резултатите могат да бъдат до голяма степен се прехвърлят към Германия.

Основни резултати от ново проучване, което сега е представена на обществеността. "Досега само няколко храни с нано компоненти в швейцарския пазар са достъпни добавки Nano, използвани в него са били използвани в продължение на години, се преглеждат токсикологични и затова са включени не рискове за потребителите от ", проект Мартин Мьолер заедно на Öko-Institut. Въпреки това: "Приносът на нанотехнологията за екологичен и здравен-насърчаване на диета в момента е ниска и ще остане така и от наша гледна точка," казва д-р Улрике Eberle, експерт по устойчиво храна.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2232 пъти