Nous procediments d'anàlisi d'aliments

El Centre de Recerca de Bio-Macromolècules de la Universitat de Bayreuth i ALNuMed GmbH, una spin-off d'aquest centre de recerca, van presentar nous mètodes d'anàlisi d'aliments a Analytica 2014 a Munic. A l'estand conjunt de Bayern Innovativ, van demostrar com l'espectroscòpia de ressonància nuclear magnètica (RMN) es pot utilitzar per dilucidar els ingredients i l'origen dels aliments d'una manera altament eficient.

La Universitat de Bayreuth opera un dels centres més grans del món per a l'espectroscòpia de RMN i utilitza aquesta tecnologia especialment en el camp de les ciències de l'alimentació i la salut. Amb els nous mètodes basats en RMN, la carn, la mel i els productes vegetals, com ara espècies, verdures o te, es poden analitzar de manera fiable en només uns minuts. Els ingredients es poden identificar i quantificar sense necessitat de separar-los prèviament. S'estan desenvolupant plataformes de proves ràpides per a perfils integrals d'ingredients (iMetabonomics), mètodes per detectar la pirateria de productes i procediments per protegir les denominacions d'origen i processos de fabricació ("etiqueta molecular").

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 4954 vegades

La sentència fonamental reforça els drets d'informació dels consumidors

La publicació per part de les autoritats de resultats de proves determinats oficialment sobre productes químics d'impressió en aliments és legal. El Tribunal Administratiu Superior de Renània del Nord-Westfàlia va pronunciar aquesta sentència fonamental l'1 d'abril de 2014 (ref.: 8 A 654/12). Diverses empreses alimentàries havien presentat una demanda contra el Ministeri Federal responsable de l'alimentació i l'agricultura després que li digués a Deutsche Umwelthilfe e. V. (DUH) volia presentar els resultats de les proves sobre la contaminació química d'impressió als seus productes. El Tribunal Administratiu Superior de Renània del Nord-Westfàlia va desestimar la demanda presentada per l'empresa alimentària Dr. Oetker sobre la base que els resultats de les proves de substàncies químiques d'impressió en aliments no representen secrets empresarials o empresarials.

Segons els resultats de les investigacions de les autoritats alimentàries, determinades substàncies de les tintes d'impressió que s'apliquen als envasos i articles de la llar, entre d'altres coses, es poden transferir als aliments perquè s'absorbeixin quan es consumeixen. Si aquest és el cas dels productes del Dr. Oetker va ser el cas, sortirà de l'avaluació dels documents que es donaran a conèixer després de la sentència del Tribunal Administratiu Superior.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 5014 vegades

Qui va a garantir que el petroli car no ha estat falsificat o adulterat? Una etiqueta invisible, desenvolupat per investigadors de ETH podria complir aquesta tasca. L'etiqueta consta de partícules magnètiques diminutes d'ADN que s'envasen en una càpsula de silicona i es barreja amb l'oli.

Uns pocs grams de substància de nou desenvolupament serien suficients per ressaltar tota la producció d'oli d'Itàlia. Sota la sospita de falsificació que es va sumar a partícules d'origen podia ser peix de nou a partir de l'oli i analitzat. Així que una identificació única dels productors seria possible. "El mètode és similar a una etiqueta que no es pot reemplaçar", explica Robert Grass, professor del Departament de Química i Ciències de la Vida a la ETH Zurich.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 4763 vegades

Les toxines fúngiques dels aliments poden perjudicar greument la salut dels humans i dels animals i fins i tot causar càncer. Fins ara, la detecció d'aquests productes metabòlics a partir de motlles (micotoxines) era complexa i requeria molt de temps. Científics i professionals de la indústria alimentària estan treballant ara en una prova ràpida: mitjançant l'espectroscòpia làser infraroja, volen detectar toxines fúngiques als aliments, preferiblement al camp o al supermercat. La Comissió Europea està finançant la investigació per a un millor diagnòstic de les infeccions per fongs durant un període inicial de dos anys.

El grup del projecte MYCOSPEC, presentat recentment, inclou el professor Boris Mizaikoff, cap de l'Institut de Química Analítica i Bioanalítica (IABC) de la Universitat d'Ulm, així com científics de la Universitat de Recursos Naturals i Ciències de la Vida de Viena i l'empresa d'investigació IRIS (Castelldefels, Espanya). ). També hi ha diverses petites i mitjanes empreses de la indústria alimentària i del sector de la tecnologia làser.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 4304 vegades

Das aktuelle aho-Interview mit Thomas Pröller:

Die deutsche Schweineproduktion und Fleischwirtschaft steuern unausweichlich auf einen Ausstieg aus der chirurgischen Ferkelkastration im Jahr 2019 zu. Länder wie Belgien, Dänemark und die Niederlande haben frühere Termine verlauten lassen. Aho geht in einem Gespräch mit dem Lebensmitteltechnologen und Fleischermeister Thomas Pröller der Frage nach, ob auf Seiten des fleischverarbeitenden Gewerbes bereits alle Hausaufgaben gemacht wurden.

aho: Europa ist in den letzten Jahrzehnten zu einem Wirtschaftsraum mit einem recht problemlosen Handel mit Lebensmitteln, Konsum- und Industriegütern zusammengewachsen. Wie einheitlich ist Europa im Bezug auf Ebermast und -fleisch.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 4413 vegades

Els professionals que satisfan els Akademie Fresenius mostra les noves regulacions i els perills potencials de la fabricació del producte i el consum d'aliments en

No des del recent escàndol de la carn de cavall és el "aliments sans" i fora de la indústria - literalment - "l'últim crit". Els consumidors estan confosos com mai abans i són escèptics, quins proveïdors i productes que realment pot confiar i és assessorat sobre on preferiria precaució.

Quines són les conseqüències extretes dels escàndols alimentaris dels últims anys, les autoritats sobre com crear una empresa més seguretat en la producció i en la cadena de subministrament i quins nous riscos han de considerar-se, representants experimentats dels camps de la garantia de qualitat i de gestió, Assumptes Regulatoris i de laboratori i la gestió de la higiene en el 5. "Reunió QS-gestió" de l'Akademie Fresenius a 12. i 13. 2013 juny a Colònia.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 3977 vegades

Conferència Internacional "Fresenius contaminants i residus en els aliments" considerat un estat d'acrilamida, mercuri i dioxines

La llista de tasques de l'Agència Europea per a l'Autoritat de Seguretat Alimentària (AESA) i el seu grup CONTAM (Panell de Contaminants de la Cadena Alimentària) es fa més llarga. A més de les actualitzacions sobre contaminants dels aliments que fins ara el públic fa temps es coneixen com a tals en la tècnica i un terme que cada vegada més les qualificacions han descobert fins nou o caigut en substàncies sospitoses són creats. Notícies sobre "vell amic" i els resultats reals per investigar noves àrees problemàtiques va proporcionar la vuitena Conferència Internacional de Fresenius "contaminants i residus en els aliments" a 22. i 23. Abril 2013 a Mainz.

Rolaf van Leeuwen (Universitat de Wageningen, Països Baixos) va presentar els resultats de l'EFSA sobre dioxines i ignífugs bromats en aliments per a nadons i nens petits. Les dades sobre l’aparició d’aquestes substàncies, presentades per diversos països de la UE, estaven totes per sota del límit màxim de dioxines i ignífugs bromats. El nivell més alt s’ha establert per a menjars preparats a base de peix i carn. Malauradament, no es va poder identificar una tendència al llarg del temps i no es va poder fer cap afirmació sobre la situació actual, ja que la investigació es basava en els límits superiors, va dir van Leeuwen.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 4211 vegades

Bizerba va organitzar una jornada temàtica sobre l'assegurament de la qualitat a la indústria alimentària

Estrena a Bochum: Bizerba va organitzar una jornada temàtica sobre l'assegurament de la qualitat (QA) a la indústria alimentària. Gestors de control de qualitat d'una àmplia gamma d'indústries es van reunir al Park-Inn-Hotel per discutir qüestions de gestió de qualitat amb experts de Bizerba, TÜV-Süd i el laboratori de microbiologia FPQS.

L'International Food Standard (IFS) és un estàndard de qualitat reconegut mundialment per a la seguretat alimentària. Des del juliol de 2012, la sisena versió examina els criteris de gestió de la qualitat i la seguretat dels productes. Les principals empreses comercials com Metro, Rewe i Edeka exigeixen que els productors d'aliments tinguin el certificat IFS per tal d'augmentar la seguretat dels consumidors.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 3608 vegades

Quan s'hagi madurat el vi? Quan botí de cereals? on els gasos explosius? El control dels productes industrials i el rang de vida i de treball de les persones requereix de sensors que són resistents, autosuficient i rendible. sensors híbrids nous que permeten detectar una àmplia gamma de substàncies en l'aire i l'aigua, poden ajudar a identificar els riscos i per conservar els recursos. Per tal d'accelerar el desenvolupament estratègic de sensors híbrids, l'Institut de Tecnologia de Karlsruhe i els seus socis han establert ara un club.

"Els fluxos de materials de l'economia han de ser monitoritzats constantment per garantir la qualitat dels productes per garantir" explica Hubert Keller, cap de grup en el KIT i president de l'associació recentment fundada "HybridSensorNet". "Volem treballar en xarxa als desenvolupadors de la indústria i la investigació per desenvolupar tecnologies avançades de sensors i per fixar el rumb per a la cooperació a llarg termini."

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 3548 vegades

Gairebé tots els aliments contenen el material genètic de les espècies animals i vegetals que es van utilitzar com a ingredients. Científics de l'Institut de Genètica Molecular, Recerca i Consultoria de Seguretat d'Enginyeria Genètica de la Universitat Johannes Gutenberg de Mainz (JGU) han desenvolupat ara un nou procés de cribratge que permet una estimació quantitativa molt sensible i quantificable dels ingredients animals, vegetals i microbians dels aliments. S'utilitzen les tècniques de seqüenciació d'ADN més modernes, que d'altra manera actualment ajuden en la genètica humana a aclarir la informació genètica de milers de pacients.

"La novetat en comparació amb els mètodes convencionals de detecció d'ADN com la reacció en cadena de la polimerasa, o PCR abreujada, és que mitjançant l'avaluació bioinformàtica de totes les dades d'ADN d'organismes disponibles a tot el món, també podem descobrir espècies que són completament inesperades. A més. , podem utilitzar un simple "El recompte digital de fragments d'ADN curts probablement determinarà la proporció d'espècies individuals amb més precisió encara que abans", diu el genetista molecular Univ.-Prof. Dr. Thomas Hankeln, que va desenvolupar el mètode juntament amb el bioinformàtic Univ.-Prof. Bertil Schmidt, Ph.D. i col·legues de les autoritats de control d'aliments alemanyes i suïsses.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 3446 vegades

La conferència de Fresenius "Seguretat alimentària i avaluació del risc dietètic" presenta nous enfocaments de recerca sobre el tema de la seguretat alimentària

Els residus de plaguicides i altres contaminants en els aliments poden tenir conseqüències greus per al consumidor desprevingut. Els problemes a curt termini són tan possibles com a efectes graduals que només mostren tota la seva extensió després de diversos anys o dècades en forma de malalties greus. Investigadors d'arreu d'Europa estan treballant en nous models, mètodes i procediments per identificar i avaluar riscos i desenvolupar contramesures. Les últimes troballes en aquest camp es van discutir a l'onzena Conferència Internacional de Fresenius "Avaluació de la seguretat alimentària i el risc dietètic" els dies 20 i 21 de febrer de 2013 a Mainz.

Khaled M. Abass (Universitat d'Oulu, Finlàndia i Universitat de Menoufia, Egipte) va deixar clar en la seva presentació sobre el tema "Moviment i metabolisme dels plaguicides" que la investigació sobre el metabolisme dels pesticides té un paper clau en l'avaluació del risc. Aquest últim depèn d'informació científica fiable, que es pot proporcionar caracteritzant el metabolisme i el comportament de moviment de substàncies individuals, va començar Abass. El metabolisme és un dels factors que tenen un gran impacte en el perfil tòxic d'un plaguicida. Les reaccions enzimàtiques de vegades condueixen a l'anomenada "activació metabòlica" de la substància, que al seu torn passa d'una forma inofensiva a una reactiva, continua l'expert.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 3031 vegades