El Laboratori d'Anàlisi d'Aliments proporciona Histalim de 10. a 13. De març a la Anuga FoodTec el mètode MDI (Indicador de desestructuració de la carn) (Hall 9, Stand G020)

L'empresa francesa especialitzada en l'examen histològic dels productes carnis. En la indústria de la carn, la histologia s'utilitza sovint per a la determinació de tots els existents en una tela de preparació per comprovar la conformitat dels embotits. L'ús d'aquest mètode d'investigació, però, també pot determinar l'estat de les estructures de teixit. Desenvolupat pel mètode Histalim MDI es basa en l'examen histològic, en relació amb els algoritmes d'anàlisi d'imatge.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2291 vegades

Detecció de carn fresca mitjançant un escàner: un grup d'experts de cinc institucions de recerca fa dos anys que hi treballa. Els científics utilitzen processos que utilitzen llum làser per detectar i documentar el grau de frescor de la carn.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2191 vegades

Melamina – Quantificació en aliments: així es pot prevenir el mal ús de manera ràpida i segura

Abans de Nadal, els aliments de la Xina contaminats amb melamina van ser els titulars. A la Xina, més de 300.000 nens es van emmalaltir com a conseqüència, molts dels quals van morir. La melamina també va aparèixer en diversos lactis i altres productes a Europa. També és el cas, per exemple, de la sal de banya de cérvol per a productes de forn com el pa de pessic o els fruits secs de pebre. Per tant, és important que els fabricants d'aliments assegurin que la melamina no s'afegeixi il·legalment als ingredients utilitzats.

L'Institut Alemany de Tecnologia dels Aliments DIL de Quakenbrück ha desenvolupat ara una prova que es pot utilitzar per quantificar la melamina contaminant ràpidament i sense costos elevats. El mètode basat en LC-MS/MS es pot demanar directament a DIL.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2126 vegades

Els investigadors de Tübingen descobreixen propietats fonamentals de les proteïnes

El grup proteic compleix nombroses tasques vitals en sistemes biològics i éssers vius. Les proteïnes no només són materials de construcció per a les cèl·lules, sinó també, per exemple, substàncies de senyalització i eines químiques de cèl·lules. Per entendre en profunditat els processos dels teixits cel·lulars i altres sistemes biològics, els investigadors han de conèixer les interaccions de les proteïnes amb altres substàncies i amb l'aigua.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2229 vegades

Font: Journal of Muscle Foods 18 (2007), 401-419.

Per a la indústria càrnia de països com els EUA, des dels quals s'exporta una proporció important de carn de porc a l'exterior, dos punts són d'especial interès: la matèria primera seleccionada per a això ha de tenir una vida útil excepcional a causa del llarg transport marítim i dels criteris adequats. Es requereixen permetre una predicció fiable de la qualitat de la carn en el moment de la comercialització posterior als respectius països importadors.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2441 vegades

Finesse Solutions, LLC, fabricant de solucions de mesura i control per a aplicacions de ciències de la vida, va anunciar la introducció d'un sensor d'oxigen dissolt òptic i autoclavable que és més potent i requereix menys manteniment que els sensors tradicionals de DO que s'utilitzen actualment a la indústria.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2164 vegades

La prova funciona amb carn escalfada posteriorment

Mitjançant mètodes moderns de biologia molecular, la Universitat de Bayreuth ha aconseguit un millor seguiment de la carn podrida. A la seva tesi de diplomatura, l'estudiant de bioquímica Anja Staufenbiel va provar amb èxit un mètode amb el qual es poden detectar segments de gens de gèrmens que es troben regularment a la carn podrida, fins i tot després de l'escalfament.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2420 vegades

química d'aliments a la Universitat de Münster va estudiar la toxicitat de compostos diferents

Puntes no porta, sinó d'arsènic ella entén molt, perquè el químic d'aliments Prof. Dr. Tanja Schwerdtle va examinar diferents compostos d'arsènic per determinar la seva toxicitat per als éssers humans. ha estat l'ensenyament d'aquest semestre d'hivern i la investigació de la 33 anys d'edat, a l'Institut de Química de la Universitat de Münster Aliments. Anteriorment, va ser assistent d'investigació a l'Institut de Tecnologia dels Aliments i Química dels Aliments a la Universitat Tècnica de Berlín.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2772 vegades

En primer lloc l'empresa spin-off de l'Institut Leibniz de Bioquímica Vegetal

NH DyeAGNOSTICS és el present en l'empresa de biotecnologia fundador que és des d'abril de 2008 a les instal·lacions de l'Institut Leibniz de Bioquímica Vegetal (IPB), ubicat a Halle. La companyia vol establir-se amb una nova tecnologia innovadora, que va ser presentada a la patent juliol 2008. El nou mètode permet la detecció qualitativa i quantitativa de les proteïnes. Per tant, en el futur, més ràpid i millor que amb les tecnologies convencionals, va comparar mostres de proteïnes complexes junts i s'identifiquen noves proteïnes, que estan formats per l'estrès o la resposta de les malalties.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2821 vegades