Mae ymchwilwyr yn ETH Zurich wedi darganfod ffordd newydd o fyw i Listeria. Gall y pathogenau sy'n achosi gwenwyn bwyd difrifol gael gwared ar eu cellfur a chymryd yr hyn a elwir yn siâp L. Yn rhyfeddol, yn y cyflwr hwn gall y bacteria nid yn unig oroesi, ond hyd yn oed luosi.

Tua 20 mlynedd yn ôl, bu farw llawer o bobl yng Nghanada o epidemig a achoswyd gan laeth wedi'i halogi â Listeria. Roedd meddygon a gwyddonwyr yn wynebu dirgelwch mawr. Roeddent yn gallu canfod y Listeria (Listeria monocytogenes) ar y fferm y daeth y llaeth ohoni yn ogystal ag yn y cleifion. Fodd bynnag, nid oedd yr ymchwilwyr yn gallu dod o hyd i'r pathogen a achosodd y gwenwyn bwyd peryglus yn y llaeth dan sylw. Cyrhaeddodd gwyddonwyr yn yr ETH Zurich dan arweiniad yr Athro Martin Loessner waelod y dirgelwch ac ymchwilio i ffurfiau bywyd Listeria. Mewn gwaith newydd, sydd newydd gael ei gyhoeddi yn y cyfnodolyn enwog "Molecular Microbiology", maen nhw'n dod â phethau rhyfeddol i'r amlwg: gall Listeria addasu eu siâp trwy adeiladu neu chwalu eu cellfur.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2179 gwaith

Taflen BfR newydd ar amddiffyn rhag heintiau

Mae taflen wybodaeth i ddefnyddwyr newydd gan y Sefydliad Ffederal ar gyfer Asesu Risg (BfR) yn darparu gwybodaeth ar amddiffyniad rhag heintiau Campylobacter trwy fwyd. Adroddir am heintiau gyda'r bacteria hyn yn arbennig o aml yn Ewrop. Yn yr Almaen, mae mwy na 60.000 o achosion yn cael eu cofrestru bob blwyddyn. Mae plant o dan bump oed ac oedolion ifanc yn arbennig o debygol o gael eu heintio. Y canlyniadau yw afiechydon dolur rhydd, ond mewn achosion unigol hefyd afiechydon nerf difrifol neu lid ar y cyd. "Oherwydd bod Campylobacter yn digwydd yn bennaf mewn cig dofednod amrwd, rhaid i bawb sy'n coginio eu hunain roi sylw arbennig i hylendid cegin wrth ei brosesu," meddai'r Athro Dr. Dr. Andreas Hensel, Llywydd y BfR. Gellir osgoi heintiau â Campylobacter, y Campylobacterioses, gyda dulliau syml.

Mae campylobacter i'w gael ledled y byd mewn anifeiliaid anwes ac anifeiliaid fferm yn ogystal ag yn yr amgylchedd. Maent yn aml yn mynd ar y bwyd wrth odro neu ladd. Mae campylobacter yn arbennig o gyffredin mewn cig dofednod amrwd. Mae'r pathogen i'w gael yn llawer llai aml mewn llaeth amrwd ac mewn cig eidion a phorc. Fodd bynnag, oherwydd hylendid cegin gwael, gall y germ hefyd fynd i mewn i fwydydd eraill.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2595 gwaith

Gyda thrwyn electronig hefyd ar drywydd y baedd

Mae'r synhwyrydd metel ocsid yn canfod y cyfansoddion anweddol.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2255 gwaith

Ar yr 01. Mae May 2009 wedi lansio Rhwydwaith Rhagoriaeth Ewropeaidd "High Tech Europe" yn swyddogol. Mae'r fenter hon, sy'n cynnwys sefydliadau ymchwil Ewropeaidd 22, cymdeithasau diwydiant a chwmnïau ar hyn o bryd, yn cael ei chydlynu gan Sefydliad Technoleg Bwyd yr Almaen (DIL) wedi'i leoli yn Quakenbrück. Mae'r rhwydwaith yn rhan o'r 7. Rhaglen Fframwaith yr UE.

Nod y cydweithrediad hwn yw sicrhau bod gwybodaeth arloesol - yn enwedig y canfyddiadau diweddaraf mewn biotechnoleg, nanotechnoleg a thechnoleg gwybodaeth a chyfathrebu - ar gael i gwmnïau bach a chanolig eu maint yn y diwydiant bwyd, gan eu cryfhau ar gyfer cystadleuaeth fyd-eang.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2573 gwaith

Seminar statws BfR ar gadmiwm yn y gadwyn fwyd

Mae cadmiwm yn annymunol mewn bwyd oherwydd gall fod yn niweidiol i iechyd. Ym mis Ionawr 2009, deilliodd Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop (EFSA) werth newydd ar gyfer cymeriant wythnosol goddefadwy gydol oes y metel trwm. Ar 2,5 µg y cilogram o bwysau'r corff, mae hyn yn sylweddol is na'r swm a ddefnyddiwyd o'r blaen o 7 µg, a oedd yn deillio dros dro o Sefydliad Iechyd y Byd (WHO).

Mewn amcangyfrif ledled yr UE, penderfynodd EFSA fod defnyddwyr sy'n bwyta bwyd yn normal ychydig yn is na'r cymeriant goddefadwy newydd. Mewn rhai rhanbarthau a grwpiau poblogaeth, fodd bynnag, mae'r nifer sy'n cael cadmiwm yn uwch. Gall defnyddwyr sy'n bwyta llawer o rawn a llysiau yn benodol fod yn fwy na'r gwerth hwn.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2333 gwaith

Mae ymchwilwyr Braunschweig yn datblygu proses newydd ar gyfer cynhyrchu asidau siwgr

Mae gwyddonwyr yn Sefydliad Johann Heinrich von Thünen (vTI) yn Braunschweig wedi datblygu proses arloesol lle gellir trosi amrywiaeth eang o siwgrau fel dextrose neu lactos yn asidau organig sydd â photensial mawr i'w defnyddio'n ddiwydiannol. Maent yn adrodd ar hyn yn rhifyn cyfredol y ForschungsReport, cylchgrawn gwyddoniaeth Senedd y Sefydliadau Ymchwil Ffederal. Catalyddion wedi'u gwneud o ronynnau aur bach yw'r allwedd i lwyddiant yn y broses synthesis newydd.

Rydym yn dod ar draws asidau siwgr mewn amrywiaeth eang o feysydd ym mywyd beunyddiol. Mae'r asid gluconig a gynhyrchir o siwgr grawnwin yn gweithredu fel arafu lleoliad ar gyfer concrit, fe'i defnyddir fel rheolydd asidedd yn y diwydiant colur a bwyd, fe'i defnyddir yn y diwydiant papur ac mae hefyd yn bwysig mewn fferylliaeth, gan ei fod yn cael ei ddefnyddio i amsugno elfennau olrhain yn well. fel sinc a chalsiwm gan y corff.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2763 gwaith

Yn Ewrop, mae gwastraff prosesu ffermwyr a thyfwyr yn aml yn cael ei waredu am ffi. Felly collir potensial ynni mawr. Er mwyn hwyluso mynediad at wybodaeth ystyrlon ar gynhyrchu bionwy a chyfrifiadau achos-benodol, mae ttz Bremerhaven, ynghyd â chwmnïau, gweithredwyr planhigion bio-nwy, partneriaid ymchwil a chymdeithasau, wedi creu platfform amlswyddogaethol a modelau cyfrifo hyblyg yn y prosiect Agrobiogas. Bydd y prosiect dilynol FARMAGAS nawr hefyd yn dod â'r wybodaeth hon i'r rhai sydd heb gynrychiolaeth ddigonol mewn cynhyrchu bio-nwy gwledydd newydd yr UE.

Nodweddir dull cynaliadwy a gwerth chweil ar gyfer cynhyrchu bionwy gan amrywiol ffactorau ac mae angen gwybodaeth broses - rhaid i'r swbstrad, y gweithredu a'r canlyniad fod yn gytbwys. Trwy drosglwyddo gwybodaeth wedi'i thargedu, dylid gwneud hyn yn 7. Rhaglen Fframwaith Ymchwil y prosiect FARMAGAS a ariennir gan yr UE i hyrwyddo lledaeniad treuliad anaerobig gweddillion amaethyddol yn Nwyrain Ewrop. Mae proffil bio-nwy, pH ac argaeledd rhanbarthol adnoddau yn pennu'r dewis o swbstrad. Mae meddalwedd sydd ar gael am ddim yn hwyluso cydgysylltiad esmwyth o'r ffactorau hyn. Oherwydd i'r data gael ei gasglu trwy brofion ymarferol, mae'n darparu argymhellion ystyrlon i ddarpar ddefnyddwyr. Gellir hwyluso gwneud penderfyniadau trwy ganllawiau gweithredu a chyfrifiad buddsoddi. Datblygwyd y deunyddiau hyn yn y prosiect Agrobiogas, a sicrhaodd drosglwyddo gwybodaeth trwy fesurau hyfforddi yn y gwledydd UE sy'n cymryd rhan.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2873 gwaith

Mae gwyddonwyr yn Sefydliad Max Rubner yn archwilio llaeth

"Gellir crynhoi canlyniadau'r penderfyniad fitamin mewn llaeth ESL yn y fath fodd fel na ddarparodd yr astudiaeth bresennol - o'i chymharu â llaeth wedi'i gynhesu'n fyr - unrhyw arwydd o grynodiadau is o fitaminau mewn llaeth ESL." Dyma un o'r casgliadau y mae'r gwyddonwyr yn Sefydliad Max Rubner ar safle Kiel yn ei dynnu o'r archwiliad o 30 sampl llaeth gan 17 cwmni yn niwydiant llaeth yr Almaen. I grynhoi, gellir nodi bod llaeth ESL - waeth beth fo'r broses weithgynhyrchu - i'w ystyried yn fwyd o ansawdd uchel.

Cymharwyd samplau llaeth o'r prosesau cynhyrchu cyffredin, o laeth wedi'i gynhesu'n fyr (y cyfeirir ato'n gyffredin fel "llaeth ffres"), llaeth ESL a gynhyrchir yn wahanol a llaeth tymheredd uwch-uchel (llaeth UHT). Felly mae'r canlyniadau'n cynrychioli cipolwg ar ansawdd yfed llaeth yn yr Almaen. Fel y canfu ymchwilwyr Kiel, o safbwynt microbiolegol a hylan, nid oes unrhyw wahaniaethau perthnasol rhwng "llaeth ffres" a llaeth ESL a gynhyrchir yn draddodiadol. Yn dibynnu ar y broses weithgynhyrchu a ddefnyddir, mae llaeth ESL, ar y llaw arall, yn dangos gwahaniaethau yng nghyflwr y proteinau maidd ac yn y cynnwys furosin - paramedrau sy'n addas ar gyfer gwahaniaethu dadansoddol mathau o laeth. Mae proteinau maidd yn cael eu dadnatureiddio yn wahanol yn dibynnu ar y broses weithgynhyrchu, lle mae'n rhaid pwysleisio nad yw dadnatureiddio proteinau maidd yn golygu colli gwerth maethol. Mae Furosin yn ddangosydd sy'n canfod adwaith Maillard rhwng proteinau a siwgr sy'n digwydd pan fydd bwyd yn cael ei gynhesu. Os cynhyrchir llaeth ESL gan ddefnyddio proses tymheredd uchel, mae gan y llaeth gynnwys furosin uwch na llaeth sydd wedi'i hidlo trwy ficrofiltration i leihau germau. Proses sydd bob amser yn cael ei hategu gan wresogi.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 3178 gwaith

Mae ymchwilwyr ym Mhrifysgol Technoleg Sydney yn adfywio technoleg aerdymheru effeithlon iawn o'r 1970au yn Awstralia. Mae ganddo'r potensial i arbed llawer iawn o ynni.

Mae'r tîm o amgylch John Dartnell yn y Gyfadran Peirianneg a Thechnoleg Gwybodaeth yn dibynnu ar y broses o oeri anwedd anuniongyrchol fel y'i gelwir yn ei waith. Datblygwyd y dechnoleg hon yn wreiddiol gan Don Pescod, gwyddonydd yn Sefydliad Ymchwil Gwyddonol a Diwydiannol y Gymanwlad (CSIRO). Fe'i defnyddiwyd yn bennaf i oeri cyfnewidfeydd ffôn mewn ardaloedd anghysbell. Fodd bynnag, daeth marchnata a datblygu cyfyngedig yn yr 1980au a'r dechnoleg telathrebu newidiol â'r diwedd dros dro i ddatblygiad Pescod.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2570 gwaith

Y rhagofyniad yw mesuradwy

Mae golwythion porc wedi'u marmorio'n dda yn gysylltiedig â phriodweddau positif fel tynerwch, gorfoledd ac arogl. Mae cynnwys braster mewngyhyrol (IMF) o 2 i 2,5 y cant yn ddymunol. Mewn gwirionedd, dim ond un y cant IMF sy'n cael ei gyflawni fel arfer. Dr. Mae Daniel Mörlein o'r Adran Gwyddorau Da Byw yn Göttingen yn priodoli hyn i fridio cryf y bridiau moch arferol o blaid cyfran uchel o gig.

Yn colocwiwm sefydlu'r adran ganol mis Mehefin, siaradodd o blaid cynnwys yr IMF fel paramedr mewn system talu a marchnata sy'n canolbwyntio ar ansawdd. Y rhagofyniad, fodd bynnag, yw y gellir mesur y cynnwys braster gan ddefnyddio dull annistrywiol sy'n gweithio'n gyflym ac yn rhad ac yn sicrhau canlyniadau digon cywir, os yn bosibl ar-lein yn y broses ladd.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2350 gwaith

Mae gwyddonwyr o Sefydliad Max Rubner yn profi ansawdd hylan

"Oherwydd y dechnoleg weithgynhyrchu, yn y bôn, mae salamis bach i'w dosbarthu fel cynhyrchion selsig amrwd sefydlog yn ficrobiolegol gyda thechnoleg aeddfedu a gweithgynhyrchu dda," mae'n crynhoi Dr. Crynhodd Manfred Gareis, pennaeth y Sefydliad Microbioleg a Biotechnoleg yn Sefydliad Max Rubner, ganlyniadau astudiaeth ddwy flynedd. Nid oedd yr holl gynhyrchion a brynwyd mewn siopau ac a archwiliwyd gan y gwyddonwyr yn wrthwynebus yn ficrobiolegol. Hyd yn oed mewn salamis, a oedd - fel rhan o'r prosiect ymchwil - wedi'u brechu'n fwriadol â germau peryglus yn ystod y cynhyrchiad, ni ellid canfod mwy o halogiad ar ddiwedd y broses.

Ar ôl i salmonellosis gronni supraregional mewn plant yn ystod haf 2007, cychwynnodd y Weinyddiaeth Ffederal ar gyfer Maeth, Bwyd a Diogelu Defnyddwyr (BMELV) astudiaeth gyfatebol. Ar gyfer yr astudiaeth fasnach, prynwyd ac archwiliwyd cyfanswm o 2008 o gynhyrchion salami bach mewn amrywiol gategorïau (mwg, sych-aer, aeddfedu llwydni) gan 2009 o wneuthurwyr gwahanol yn 206 a mis Ionawr 15. Gyda'r canlyniad dymunol na ddarganfuwyd Salmonela yn unrhyw un o'r samplau. Yn ôl y gwyddonwyr MRI, mae hyn yn arwydd o ansawdd da'r deunyddiau crai a ddefnyddir ac o'r dechnoleg aeddfedu a gweithgynhyrchu sy'n gyson dda.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2252 gwaith