Nuevos métodos para el análisis de alimentos

El Centro de Investigación en Bio-Macromoléculas la Universidad de Bayreuth y el ALNuMed GmbH, una spin-off de este centro de investigación, presentan nuevos métodos de análisis de alimentos en la Analytica en Munich 2014. En el stand conjunto de Bayern Innovativ mostraron cómo la espectroscopia de resonancia magnética nuclear (RMN) es una manera muy eficiente para iluminar a los ingredientes y el origen de los alimentos.

La Universidad de Bayreuth opera uno de los centros más grandes del mundo para la espectroscopia de RMN y se aplica esta tecnología, especialmente en el campo de ciencias de la alimentación y la salud. Con los nuevos métodos basados ​​en RMN pueden carne, miel y hierbas productos - como las especias, verduras o té - se analizan en tan sólo unos minutos fiables. Los ingredientes pueden ser identificados, así como cuantificada, sin tener que desconectar consumidores. En el desarrollo son las plataformas de pruebas rápidas para perfiles completos ingredientes (iMetabonomics), los métodos para la detección de la piratería y procedimientos para la protección de las denominaciones de origen y el método de producción ( "etiqueta molecular").

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fallo histórico refuerza los derechos de información de los consumidores

La publicación oficialmente identificado resultados de las pruebas para la impresión de los productos químicos en los alimentos por las autoridades es legal. En este fallo histórico, el Oberverwaltungsgericht Nordrhein-Westfalen proviene de 1. Abril 2014 (Az:. 8 654 A / 12). Varias compañías de alimentos han recurrido la carga del Ministerio de Agricultura y la Alimentación y después el alemán ayudas al medio ambiente e. V. (DUH) quería transmitir conclusiones sobre la contaminación química a presión en sus productos. El Tribunal Administrativo Superior de Renania del Norte-Westfalia desestimó el recurso de la empresa de alimentos Dr. Oetker con el argumento de que los resultados de investigación de productos químicos de impresión en los alimentos no constituyen secretos industriales o comerciales de la empresa.

De acuerdo con los resultados de las autoridades de alimentación de ciertas sustancias en las tintas de impresión que se aplican, entre otras cosas en bienes de embalaje y de los hogares, se transfirió a los alimentos a fin de que se incorporan durante el consumo. Si este fue el caso de los productos de la empresa Dr. Oetker, la evaluación de la libertad después de la decisión de los documentos de la corte administrativas serán los resultados.

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¿Quién va a garantizar que el petróleo caro no ha sido falsificado o adulterado? Una etiqueta invisible, desarrollado por investigadores de ETH podría cumplir esta tarea. La etiqueta consta de partículas magnéticas diminutas de ADN que se envasan en una cápsula de silicona y se mezcla con el aceite.

Unos pocos gramos de sustancia de nuevo desarrollo serían suficientes para resaltar toda la producción de aceite de Italia. Bajo la sospecha de falsificación que se sumó a partículas de origen podía ser pescado de nuevo a partir del aceite y analizado. Así que una identificación única de los productores sería posible. "El método es similar a una etiqueta que no se puede reemplazar", explica Robert Grass, profesor del Departamento de Química y Ciencias de la Vida en la ETH Zurich.

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Las toxinas fúngicas en los alimentos pueden dañar gravemente la salud humana y animal e incluso causar cáncer. Hasta ahora, la detección de estos productos metabólicos del moho (micotoxinas) ha sido compleja y requiere mucho tiempo. Los científicos y profesionales de la industria alimentaria están trabajando ahora en una prueba rápida: mediante espectroscopia láser infrarroja, quieren detectar toxinas fúngicas en los alimentos y, si es posible, en el campo o en el supermercado. La Comisión Europea está financiando investigaciones para diagnosticar mejor la infestación por hongos durante dos años iniciales.

El grupo de proyectos MYCOSPEC presentado recientemente incluye al profesor Boris Mizaikoff, director del Instituto de Química Analítica y Bioanalítica (IABC) de la Universidad de Ulm, así como a científicos de la Universidad de Recursos Naturales y Ciencias de la Vida de Viena y la empresa de investigación IRIS (Castelldefels, España). También existen varias pequeñas y medianas empresas de la industria alimentaria y del sector de la tecnología láser.

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La entrevista aho actual con Thomas Pröller:

La producción de cerdos y la industria cárnica control alemán conducen inevitablemente a una salida de la castración quirúrgica de los lechones en 2019. Países como Bélgica, Dinamarca y los Países Bajos han anunciado fechas anteriores. Aho entra en una conversación con los tecnólogos de alimentos y carnicero Thomas Pröller a la cuestión de si ya todas las tareas han hecho sobre la parte de la industria cárnica.

Aho: Europa ha crecido juntos durante las últimas décadas a un lavadero con una operación bastante fácil en los alimentos, bienes de consumo e industriales. La uniformidad de Europa está en relación con jabalí y carne de engorde.

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Los profesionales que satisfacen los Akademie Fresenius muestra las nuevas regulaciones y los peligros potenciales de la fabricación del producto y el consumo de alimentos en

No desde el reciente escándalo de la carne de caballo es el "alimentos sanos" y fuera de la industria - literalmente - "el último grito". Los consumidores están confundidos como nunca antes y son escépticos, qué proveedores y productos que realmente puede confiar y es asesorado sobre dónde preferiría precaución.

¿Cuáles son las consecuencias extraídas de los escándalos alimentarios de los últimos años, las autoridades acerca de cómo crear una empresa más seguridad en la producción y en la cadena de suministro y qué nuevos riesgos han de considerarse, representantes experimentados de los campos de la garantía de calidad y de gestión, Asuntos Regulatorios y de laboratorio y la gestión de la higiene en el 5. "Reunión QS-gestión" de la Akademie Fresenius en 12. y 13. 2013 junio en Colonia.

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Conferencia Internacional "Fresenius contaminantes y residuos en los alimentos" considerado un estado de acrilamida, mercurio y dioxinas

La lista de tareas de la Agencia Europea para la Autoridad de Seguridad Alimentaria (AESA) y su grupo CONTAM (Panel de Contaminantes de la Cadena Alimentaria) se hace más larga. Además de las actualizaciones sobre contaminantes de los alimentos que hasta ahora el público hace tiempo se conocen como tales en la técnica y un término que cada vez más las calificaciones han descubierto hasta nuevo o caído en sustancias sospechosas son creados. Noticias sobre "viejo amigo" y los resultados reales para investigar nuevas áreas problemáticas proporcionó la octava Conferencia Internacional de Fresenius "contaminantes y residuos en los alimentos" en 22. y 23. Abril 2013 en Mainz.

Rolaf van Leeuwen (Universidad de Wageningen, Países Bajos) presentó los hallazgos de la EFSA sobre dioxinas y retardadores de llama bromados en alimentos para bebés y niños pequeños. Los datos sobre la presencia de estas sustancias, que fueron presentados por varios países de la UE, estaban todos por debajo del límite máximo para dioxinas y retardadores de llama bromados. Los niveles más altos se han fijado para platos preparados a base de pescado y carne. Desafortunadamente, no fue posible identificar una tendencia a lo largo del tiempo y no se pudo hacer ninguna declaración sobre la situación actual, ya que la investigación se basó en límites superiores, dijo van Leeuwen.

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Bizerba organizado tema del día para garantizar la calidad en la industria alimentaria

Estreno en Bochum: Bizerba ha organizado una jornada tema de garantía de calidad (QA) en la industria alimentaria. gerentes de control de calidad de diversas industrias se reunieron en el hotel Park Inn, para discutir con expertos de Bizerba, la TÜV Süd y el Laboratorio de Microbiología FPQS de preguntas acerca de la gestión de calidad.

El International Food Standard (IFS) es una norma de calidad reconocida a nivel mundial para la seguridad alimentaria. En la sexta versión reciente toma de criterios de julio 2012 para la seguridad del producto y la gestión de la calidad bajo el microscopio. Los principales minoristas como Metro, Rewe y Edeka requieren el certificado IFS de los productores de alimentos para aumentar la seguridad de los consumidores.

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Cuando se haya madurado el vino? Cuando botín de cereales? donde los gases explosivos? El control de los productos industriales y el rango de vida y de trabajo de las personas requiere de sensores que son resistentes, autosuficiente y rentable. sensores híbridos novedosos que permiten detectar una amplia gama de sustancias en el aire y el agua, pueden ayudar a identificar los riesgos y para conservar los recursos. Con el fin de acelerar el desarrollo estratégico de sensores híbridos, el Instituto de Tecnología de Karlsruhe y sus socios han establecido ahora un club.

"Los flujos de materiales de la economía deben ser monitoreados constantemente para garantizar la calidad de los productos para garantizar" explica Hubert Keller, jefe de grupo en el KIT y presidente de la asociación recién fundada "HybridSensorNet". "Queremos trabajar en red a los desarrolladores de la industria y la investigación para desarrollar tecnologías avanzadas de sensores y para fijar el rumbo para la cooperación a largo plazo."

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Casi todos los alimentos contienen el material genético de que las especies de animales y plantas que han sido utilizados como ingredientes. Los científicos del Instituto de Genética Molecular, la investigación de seguridad de la ingeniería genética y asesoramiento a la Universidad de Mainz (JGU) es ahora una nueva proyección métodos se han desarrollado, que permite la estimación altamente sensible, cuantificable de la cantidad de animales, vegetales y microbianas ingredientes alimentarios. Las más modernas técnicas de secuenciación de ADN, que se utilizan ayuda de otro modo presentes en la genética humana para aclarar la información genética de miles de pacientes.

"El nuevo comparación con los métodos de detección de ADN convencionales, tales como la reacción en cadena de la polimerasa, o PCR, es que podemos detectar estas especies en el análisis bioinformático de los datos de ADN disponibles a nivel mundial de organismos que son completamente inesperado. Además, podemos tener un simple conteo digital de los fragmentos cortos de ADN para compartir las especies individuales probablemente determinar con mayor precisión que antes ", dijo el profesor en genética molecular. El Dr. Thomas Hankeln, del método, junto con la bioinformática científico Univ.-Prof. Bertil Schmidt, Ph.D. y sus colegas de las autoridades de control de los alimentos alemanes y suizos han desarrollado.

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Fresenius Conferencia "Seguridad Alimentaria y evaluación del riesgo alimentario" presenta una nueva investigación sobre el tema de la seguridad alimentaria

Residuos de plaguicidas y otros contaminantes en los alimentos pueden tener graves consecuencias para el consumidor desprevenido. Problemas a corto plazo son posibles, así como los efectos persistentes que muestran en toda su extensión en forma de enfermedad grave sólo después de varios años o décadas. En toda Europa, los investigadores están trabajando en nuevos modelos, métodos y procedimientos con el fin de detectar específicamente los riesgos, evaluar y desarrollar contramedidas. Los últimos descubrimientos en el campo estaban ahora en la undécima Conferencia Internacional de Fresenius sobre "Seguridad Alimentaria y evaluación del riesgo alimentario" en 20. y 21. Febrero 2013 discute en Mainz.

Khaled M. Abass (Universidad de Oulu, Finlandia, y la Universidad de Menoufia, Egipto) explicó en su conferencia sobre el tema de la "circulación y el metabolismo de los plaguicidas" que la exploración del metabolismo de plaguicidas juega un papel clave en la evaluación del riesgo. Esta última depende de la información confiable, científica que podría ser proporcionada por la calificación del metabolismo y el comportamiento de movimiento de las sustancias individuales, Abass comenzó. El metabolismo es uno de los factores que tendrían la gran influencia en el perfil tóxico de un plaguicida. Las reacciones enzimáticas vienen a veces a un denominado "activación metabólica" de la sustancia, que de ese modo pasan por encima de una inocua en una forma reactiva, continúa el experto.

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