Max Rubner Conferencia 2011 de Metabolómica de comida
Internacional y científicamente muy difícil era Conferencia Max Rubner de este año sobre "La metabolómica de alimentos", bajo la organización científica del Prof. Sabine Kulling, director del Instituto de Seguridad y Calidad de Frutas y Verduras en el Instituto Max Rubner, se llevó a cabo a partir de octubre 2011 , Científicos de los países 12 llegaron a Karlsruhe a conocer el estado actual de la ciencia en el campo de la investigación joven y ambicioso.
Prueba en la última edición de la revista Greenpeace
Muchos recibos comerciales contienen productos químicos peligrosos bisfenol A o S. Este es el resultado de una investigación en nombre de la revista de Greenpeace. La Pica Instituto de Berlín encontró las toxinas en siete de las ocho recibos de caja. En los recibos de Edeka, Galeria Kaufhof y Deutsche Post, el laboratorio mostró que el bisfenol A controvertido química (BPA).
GS1 Alemania lanza un nuevo servicio al mercado, que pone a prueba los sistemas operativos para la trazabilidad. mayorista de alimentos pasa la primera empresa en Alemania la auditoría.
"Formfleisch" está en boca de todos: lo que se conoce y se discute desde hace mucho tiempo en el caso del jamón cocido se utiliza cada vez más en productos de jamón crudo como el jamón de salmón o el jamón de nueces. Algunos de estos productos también se probaron como parte de la prueba internacional de calidad de jamón y salchicha realizada por el centro de pruebas de alimentos DLG (Sociedad Agrícola Alemana) en febrero de 2011 en el centro de exposiciones de Erfurt. Ahora se trata de proporcionar de forma proactiva información sobre las tecnologías innovadoras que se utilizan en la industria cárnica actual y de educar a los consumidores de que la carne moldeada puede ser un producto de alta calidad. Sin embargo, los consumidores deben tener la oportunidad de distinguir más claramente entre productos tradicionales en piezas y un producto ensamblado. Este no es el caso actualmente. Es por eso que son absolutamente necesarias nuevas regulaciones para la designación. Deben incluirse en las directrices para la carne y los productos cárnicos.
La tendencia es clara: productos cárnicos, que se ofrecen en paquetes de autoservicio (SB), están en el favor de los consumidores a la vanguardia. Especialmente con lonchas de jamón envasados-SB y los consumidores esperan hoy -würfeln en forma y tamaño igualadas, es decir, Imitador productos. "Los consumidores también quieren bindegewebsarme y jamón magro y cortar en rodajas los dados", informa el Prof. Dr. Achim Stiebing la celebración de la gestión científica de la prueba de calidad DLG para productos de carne cruda. Este desarrollo conduce a la situación en la que los modernos de fabricación grandes jamones que eran comercializables por sí mismos, ser desmontada para ser liberado de grasa y tejido conectivo. A continuación, las piezas se ponen de nuevo juntos. "La cohesión de los elementos individuales en el producto final se puede lograr por varios métodos (sistemas de unión) alcanzar. Para utilizar el acceso enzimas formadoras de estructura tales como, por ejemplo, transglutaminasa. Esta es una enzima que se produce naturalmente en el organismo humano. Otras tecnologías operan en la forma la salchicha cruda maduración para conseguir una unión entre las piezas de carne. Después suficiente maduración / secado se cortan después de la gran pedazos de las rebanadas o cubos.
Proyecto completado la investigación BfR en la absorción de metales pesados y dioxinas
El informe final del proyecto de investigación "exposición por los alimentos a los contaminantes ambientales" (LExUKon) está presente. Los científicos del proyecto del Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), junto con colegas del Instituto de Investigación y Consultoría de las sustancias peligrosas (FoBiG) y la Universidad de Bremen han calculado las cantidades de cadmio, plomo, mercurio, dioxinas y bifenilos policlorados (PCB) los consumidores suelen tomar con la comida. principal fuente de ingesta de cadmio son, por tanto, verduras y cereales. consumidores, líderes en la principalmente bebidas y cereales. El metilmercurio está contenida principalmente en el pescado, mientras que los productos lácteos y la carne principalmente son esenciales para las dioxinas y los PCB. "Estos resultados son importantes para la evaluación del riesgo de gran importancia", dijo el presidente de la BfR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel. "Por lo tanto, se puede estimar la importancia de los riesgos potenciales para la salud causados por alimentos contaminados mejor." El informe del proyecto se publicó en forma de folleto y la BfR disponible.
Sobre la comida para llevar a la gente no sólo las sustancias valiosas tales como vitaminas y minerales, pero también sustancias indeseables que pueden perjudicar en determinadas cantidades de la salud, tales como los llamados contaminantes ambientales. Estos incluyen metales pesados, dioxinas, que pueden alcanzar por la contaminación del aire, agua y suelo en los alimentos. Con el fin de evaluar los riesgos de este tipo de sustancias, surge la pregunta, en qué cantidades se producen en los alimentos y en qué cantidades consumidores comen estos alimentos. Este fue el enfoque del proyecto LExUKon. Aquí métodos estandarizados para la evaluación de los datos de consumo y contenido de los datos de los alimentos se han desarrollado y aplicado a los contaminantes ambientales.
Los expertos internacionales discutidos en la conferencia "Los contaminantes y residuos en los alimentos" El Akademie Fresenius sobre evaluación de riesgos y estrategias de mitigación
residuos farmacéuticos en agua, conducen en los alimentos, la melamina en la leche y los alimentos - los contaminantes están al acecho en todas partes. Por lo tanto las evaluaciones correspondientes de carga y de riesgo son indispensables en la producción y venta de alimentos. Sobre este y otros temas importantes representantes de la Agencia Europea para la Autoridad de Seguridad Alimentaria (AESA), la Comisión Europea y diversas autoridades nacionales, así como de expertos de institutos de investigación, la industria y el comercio en el 7 discutidos. Fresenius Conferencia Internacional sobre "los contaminantes y residuos en los alimentos" en 22. y 23. 2010 noviembre en Colonia.
La industria láctea china todavía está luchando con las consecuencias de la crisis de la melamina en hace dos años, por lo que el último informe de la red internacional de información de la agricultura (GAIN). La melamina es un compuesto químico que se utiliza principalmente en la producción de resinas. Estos a su vez son, por ejemplo, en revestimientos, plásticos y utensilios de cocina (Melaware).
El agua potable es uno de los alimentos más estrictamente supervisado. Sin embargo, la red no impide que los accidentes, el desgaste o ataques dirigidos es inmune. Un sistema de alerta rápida minuto para las toxinas y otras sustancias nocivas en el agua podría continuar latiendo alarma inmediatamente cuando hay peligro.
Incoloro se supone que es fresco, sin olor y sabor a la perfección. No debe contener patógenos y la salud no dañar. El agua potable es, por tanto, sometido a intervalos regulares una serie de proyecciones. Además de estas pruebas está actualmente en construcción en el proyecto »AquaBioTox" un sistema de monitoreo constante de agua potable en tiempo real.
Nano puede enfermar? - Seguimiento suficiente para los usuarios?
Los materiales modernos juegan más a menudo en la nano-League. Ya sea que los revestimientos de superficie o la electrónica, ultrafeine- o nanopartículas son una parte integral de los procesos de producción. partículas invisibles respirables y hacen de este un riesgo incierto para las personas que se ocupan de que ,. un seguimiento específico de la contaminación por partículas deben jugar para la SST un papel importante a fin de proteger efectivamente a los trabajadores y científicos en el manejo de este tipo de sustancias pueden. Especialmente para el cáncer son las sustancias micro-pequeña como desencadenantes sospechosos. "Cumplimiento y los umbrales de registro es una parte importante de la salud y la seguridad", explica Suzanne Depiereux ETI (www.tsiinc.de). tecnología de medición de partículas moderna también se extiende a la UFP - partículas ultrafinas - no se detienen. Con el portátil electrómetro AeroTrak 9000 ETI ofrece una medición en tiempo real de las nanopartículas, que son ideales para las mediciones de carga en los lugares de trabajo y para la realización de mediciones complementarias en las áreas de trabajo y los estudios de investigación.
los umbrales críticos, responsables-definido con el AeroTrak pueden 9000 - ingresar - ganador de la categoría del Premio de la Industria 2010. Una alarma integrada advierte iniciado puede sobrecargar a la acción correcta. El dispositivo determina no sólo la concentración en masa de las partículas en el aire, sino que también da el tamaño de la superficie. La determinación se basa en las curvas de deposición para el trachiobronchiale del ICRP y las regiones alveolares del pulmón. Un almacenamiento de datos y la posibilidad de reutilización de los datos de medición a un ordenador para facilitar el seguimiento de las partículas. Las cantidades mensurables de AeroTrak 9000 son entre diez y 1000 0,01 1 nanómetros (de micras).
Max Planck Innovación licencias de tecnología de análisis de metabolitos
El Max Planck Innovation GmbH, la organización de transferencia de tecnología de la Sociedad Max Planck, ha concedido una licencia exclusiva para el software de análisis para TagFinder Metabolómica Descubrimientos GmbH, un proveedor de servicios de investigación bioquímica. La nueva tecnología es parte de un procedimiento innovador con prácticamente todas las sustancias químicas pueden ser medidos e interpretados dentro de una muestra biológica. De esta manera, los procesos de la biotecnología industrial y calidad de los alimentos se puede mejorar específicamente.
La calidad de los productos biológicos, tales como frutas y verduras no sólo depende de los genes en gran medida de los procesos metabólicos internos. Así son metabolitos, es decir, ciertos metabolitos tales como azúcares, aminoácidos, hormonas, etc., entre otros, por su sabor y responsable nutricional. Los metabolitos son para la investigación en la industria de la alimentación y la agricultura es de gran interés. Sólo conociendo exactamente los productos de composición de materiales puede mejorar los programas de calidad. Por otra parte, los metabolitos desempeñan un papel importante en la biotecnología industrial. Por lo tanto, son precursores importantes de productos de química fina, enzimas, vacunas o proteínas recombinantes que se producen con la ayuda de microorganismos o cultivos de células en biorreactores. La optimización de los procesos de producción a través del análisis de los procesos metabólicos y la identificación de los cuellos de botella permite una producción más eficiente y más rápido de estas sustancias.
La calidad de los alimentos de conveniencia orgánicos puede ser mejorado.
Los alimentos orgánicos tienen una buena reputación. Pero la calidad de los alimentos procesados orgánicos puede mejorarse aún más. Los temas críticos en la producción de estos alimentos fue identificar objetivo un proyecto europeo de investigación, participaron en la ecológica entre otros científicos de la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad de Kassel.
"La Unión Europea regula el cultivo de alimentos orgánicos muy precisa, pero no dice casi nada sobre el procesamiento correcto", explica el Dr. Johannes Kahl del Departamento de Orgánica de Calidad de Alimentos y cultura alimentaria en Witzenhausen, cerca de Kassel: "Una regulación de la UE necesita, en efecto prácticas eficientes para la la producción de alimentos, pero no define lo que es ".
Descripción general permite a las empresas búsqueda fácil de los laboratorios de análisis contra-muestras
La Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria (BVL) ha publicado junto con los estados federales una visión general de todos los registrados en Alemania cruces de expertos en el sitio web de la BVL. Por lo tanto los comerciantes es la primera vez que una lista aprobada a nivel nacional de cruces de expertos disponibles.
Las autoridades de supervisión de los países en tomar una muestra cometieron una porción de la muestra que salir en las controladas de acuerdo con § 43 el Código de Alimentos y (LFGB) Alimentación. Por lo que los productores del producto muestreado pueden causar a sus propias expensas un segundo análisis, lo que hace que una planta autorizada por las autoridades nacionales competentes de expertos privados.
