El Laboratorio de Análisis de Alimentos proporciona Histalim de 10. a 13. De marzo en la Anuga FoodTec el método MDI (Indicador de desestructuración de la carne) (Hall 9, Stand G020)

La empresa francesa especializada en el examen histológico de los productos cárnicos. En la industria de la carne, la histología se utiliza a menudo para la determinación de todos los existentes en una tela de preparación para comprobar la conformidad de los embutidos. El uso de este método de investigación, sin embargo, también puede determinar el estado de las estructuras de tejido. Desarrollado por el método Histalim MDI se basa en el examen histológico, en relación con los algoritmos de análisis de imagen.

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reconocer la carne fresca por escáner: Por esto funciona desde hace dos años un grupo de expertos de cinco instituciones de investigación. Los científicos usan métodos que pueden ayudar a detectar y documentar de la luz laser de la frescura de la carne.

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La melamina - niveles en los productos alimenticios: Para el abuso puede prevenirse rápida y segura

hecho antes de Navidad con melamina alimentos contaminados de títulos de China. En China más de los niños 300.000 están sufriendo las consecuencias, muchos de ellos murieron. En diversos productos lácteos y otros productos como la melamina bien en Europa surgió. Por ejemplo, también en Hirschhornsalz para productos horneados tales como pan de jengibre o especias nueces. Para los productores de alimentos, por lo tanto se excluyen importante que la melamina ingredientes utilizados se añade de forma ilegal.

El Instituto Alemán de Food Technologies DIL en Quakenbrück ahora ha desarrollado una prueba, por medio del cual es posible la cuantificación de la melamina contaminante rápidamente y sin altos costes. El método LC-MS-MS / se puede dar en el orden DIL inmediato.

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Tübingen investigadores descubren las propiedades fundamentales de las proteínas

El grupo de sustancias de proteínas se reunió en los sistemas biológicos y organismos vivos muchas tareas vitales. Las proteínas no sólo son bloques de construcción de las células, sino también para sustancias de la señal de instancia y herramientas celulares química. Con el fin de comprender los procesos en los tejidos celulares y otros sistemas biológicos profundamente, los investigadores necesitan entender las interacciones de las proteínas con otras sustancias y agua.

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Fuente: Diario del músculo Alimentos 18 (2007), 401-419.

Para la industria de la carne en países como los Estados Unidos, a partir del cual la carne de cerdo se exporta en gran medida en el extranjero, son dos puntos de particular interés: La materia prima objetivo seleccionada debe tener una excelente durabilidad debido a la larga transporte por barco, y requiere de criterios adecuados que una habilitar la predicción fiable de la calidad de la carne en el momento de la posterior comercialización en los países importadores.

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Finesse Solutions, LLC, un fabricante de soluciones de medida y control para aplicaciones de procesos de ciencias de la vida, ha anunciado la introducción de un sensor óptico de oxígeno disuelto en autoclave se sabe que es más eficiente y requiere menos mantenimiento que los convencionales, que se utiliza actualmente en la industria HACER sensores.

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La prueba funciona con carne calentada posteriormente

En la Universidad de Bayreuth, los modernos métodos biológicos moleculares han ayudado a rastrear la carne podrida. En su tesis de diploma, la estudiante de bioquímica Anja Staufenbiel ha probado con éxito un procedimiento que permite detectar secciones génicas de gérmenes que ocurren regularmente en carne podrida incluso después del calentamiento.

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El químico de alimentos de la Universidad de Münster está investigando la toxicidad en diversos compuestos

Ella no usa una gorra de encaje, pero entiende mucho sobre el arsénico, porque el químico farmacéutico Prof. Dr. med. Tanja Schwerdtle examina diferentes compuestos de arsénico para determinar su toxicidad para los humanos. Desde este semestre de invierno, la madre de 33 enseña e investiga en el Instituto de Química de Alimentos de la WWU Münster. Anteriormente, fue asistente de investigación en el Instituto de Tecnología de Alimentos y Química de los Alimentos en la Universidad Técnica de Berlín.

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En primer lugar la empresa spin-off del Instituto Leibniz de Bioquímica Vegetal

NH DyeAGNOSTICS es el presente en la empresa de biotecnología fundador que es desde abril de 2008 en las instalaciones del Instituto Leibniz de Bioquímica Vegetal (IPB), ubicado en Halle. La compañía quiere establecerse con una nueva tecnología innovadora, que fue presentada en la patente julio 2008. El nuevo método permite la detección cualitativa y cuantitativa de las proteínas. Por lo tanto, en el futuro, más rápido y mejor que con las tecnologías convencionales, comparó muestras de proteínas complejas juntos y se identifican nuevas proteínas, que están formados por el estrés o la respuesta de las enfermedades.

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