Este año, el Van Hees GmbH (Walluf) celebra su aniversario 70. La compañía, que suministra sus productos en todo el mundo en más de países 80, es uno de los líderes del mercado de aditivos de calidad, especias y mezclas de especias, hierbas, adobos, emulsiones y sabores en el procesamiento de carnes y embutidos ...
Gourmet gusta disfrutar de los placeres de una salchicha cruda en particular como Spianata Romana o en Spianata CalabreseCuando descubren esto en un Rohwursttheke bien surtida ...
Ya sea para el desayuno, almuerzo y merienda o servicios de terceros: sándwiches, bocadillos y aperitivos son una parte integral de la carnicería. Sin embargo, se necesitan ideas si quiere destacarse de la competencia éxito y aumentar las ventas ...
Con el nuevo líquido Zartin Gourmet CA y Zartin Gourmet CA, Van Hees GmbH (Walluf) ofrece ahora la próxima generación de su probada gama Zartin. No solo garantiza una ternura y un sabor óptimos, sino que también contribuye decisivamente a la seguridad alimentaria. Además, Zartin Gourmet CA está libre de sal de mesa, sabores, potenciadores del sabor y alérgenos que deben declararse ...
Los expertos en sabor de Belm establecen nuevas tendencias nuevamente y presentan las nuevas especias AVO Lafiness Black Garlic a la parrilla. El ajo es muy popular entre los consumidores por sus beneficios para la salud. La característica especial de Black Garlic es el proceso de maduración del ajo, la fermentación ...
Belm cerca de Osnabrück. Con una innovadora crema vegetal, el especialista en especias AVO permite la producción de salchichas de aves de nueva generación ...
Kulmbach, noviembre de 2016: En la primavera de 2015, Nepal sufrió daños masivos a causa de varios terremotos. Junto con Nepalhilfe Kulmbach eV, la Fundación Adalbert Raps está ayudando a la población nepalesa a reconstruirse. Por segunda vez, la fundación financia el compromiso activo de los empleados del fabricante de especias RAPS GmbH & Co. KG y sus familiares en Nepal. Allí ayudan con la construcción de edificios a prueba de terremotos e instruyen a los nepaleses para que se ayuden a sí mismos ...
Agosto 2016, Kulmbach - El jueves, el 24. En noviembre, el Museo Alemán de las Especias en Kulmbach, en la Alta Franconia, ofrece un seminario sobre especias que es tan adecuado para los expertos en la industria alimentaria y la gastronomía como para los cocineros aficionados y los panaderos interesados. Bajo la guía de la sumiller de especias Brigitte Lauterbach, los participantes aprenderán qué aromas pueden influir en el estado de ánimo y el bienestar y cómo las quejas invernales típicas se pueden tratar con ingredientes sabrosos ...
En la producción de queso y la caseína, grandes cantidades de suero de leche. 81 millones de toneladas por año se dan cita en la UE por sí sola al residuo acuoso. Sobre 40 por ciento ya se procesan a través de filtración de concentrado de suero de leche y en relación con diversos productos de suero. La mayor parte del suero de leche, sin embargo, aún queda sin utilizar. Aquí suero de leche contiene lactosa y minerales especialmente valiosas proteínas de la leche. "Cuando aglutinantes naturales y proteínas podrían emulsionantes en la industria de alimentos utilizando hallazgo," dice la doctora Ana Lucía Vásquez, director del proyecto en el IGB, el potencial económico y el objetivo del nuevo proyecto. "También son adecuados el suplemento alimenticio funcional para. B. en alimentos para bebés o como fuente de proteínas en las bebidas de los atletas", el experto sabe.
"La mayor parte de la sal que consumimos, no aterriza en nuestras papilas gustativas. Simplemente se tragó ", explica Christian Zacherl IVV. Quería mejorar junto con sus colegas del Instituto Fraunhofer para la dinámica de alta velocidad, Ernst-Mach-Institut, EMI en Friburgo. "Hemos desarrollado un modelo de simulación por ordenador que simula la liberación del sabor de la comida en la boca," dijo el Dr. Martin Steinhauser de EMI. Con el nuevo método, tomaron la distribución de sal de mascar Brühwurst bajo el microscopio. El resultado: La disposición de la sal en el juego salchichas o lyoners afecta al sabor de la sal. "Cuanto más desigual que la sal se distribuye con la salchicha, el más salado que sabe", dijo Zacherl. Muchas salchichas podían prescindir de la sal por tanto, sin pérdida del gusto. Su modelo de simulación, los investigadores quieren perfeccionar para crear recetas a medida para una alimentación sana en el futuro.
La vitamina C, ácido ascórbico, es un hidrato de carbono reductor y puede reaccionar con aminoácidos, péptidos y proteínas. Tales reacciones entre los carbohidratos (azúcares) y proteínas pertenecen a la clase de los llamados "reacciones de Maillard", el nombre de su descubridor, Louis Camille Maillard. las reacciones de Maillard son omnipresentes: hacen como nuestro crujientes tostadas, proporcionar la fragancia típica asada cuando grille carne y agregar los granos de café durante el tostado aroma.