در آلمان مصرف گوشت اسب به طور گسترده ای استفاده نمی شود.

در آلمان مصرف گوشت اسب به طور گسترده ای استفاده نمی شود. اما در ارزش غذایی گوشت برای انسان است. اسب شبیه به گوشت گاو در ترکیب و ظاهر آن است، اما برخی از تفاوت های جالب وجود دارد. در توسط حداکثر Rubner انستیتو فدرال کد غذا، که شامل برخی از غذاها و ظروف 15.000 130 هر ارزش تغذیه ای تحت نظارت، ارزش ثبت می شود.

اسب بسیار کمتر انرژی مصرف گوشت گاو. نرم افزار 100 گرم، تفاوت حداقل 195 کیلوژول می زند. دلیل اصلی برای تفاوت در چربی است. در حالی که گوشت گاو در حدود گرم 8,5 100 چربی در هر گرم از گوشت، به طور متوسط، اسب وجود دارد فقط 2,7 گرم است. ترکیب چربی مواد مغذی در اسب موثر است: گوشت اسب شامل میزان قابل توجهی چربی اشباع کمتر از گوشت گاو (گوشت گاو: گرم 3,7 100 در هر گرم از گوشت، اسب: گرم 1 100 در هر گرم). در مقابل، شامل اسب اسیدهای چرب غیر اشباع بیشتر (اسب: میلی گرم 570 100 در هر گرم، گوشت گاو: میلی گرم 395 100 در هر گرم).

1.   0 Kommentar
2.   4105 بار نمایش داده شده است

گوشت اسب به جای گوشت گاو در محصولات نهایی مانند لازانیا، همبرگر یخ زده و یا سس بلونز - رسوایی مواد غذایی هنوز هم جذب محافل است. در حال حاضر در اواسط ماه ژانویه در یخ زده گوشت اسب شناسایی شده است. اسب ماده اعلام نشده بود، اما تنها گوشت گاو است. گمراه کننده است مصرف کنندگان است. اسب است sensorially نیست در یک محصول ادویه دار گوشت دیده می شود.

اصولاً استفاده یا فروش گوشت اسب به عنوان غذا منعی ندارد. اما مقررات قانونی دقیق وجود دارد: در شش ماه اول زندگی اسب باید در گذرنامه به اصطلاح اسب مشخص شود که آیا اسب به عنوان "اسب غذا" یا "اسب غیر غذایی" رشد خواهد کرد. این ناگزیر به این معنی است که فقط به حیواناتی که "برای کشتار انسان مناسب است" می توان داروهایی داد که برای حیوانات تولید کننده غذا تأیید شده باشد.

1.   0 Kommentar
2.   2962 بار نمایش داده شده است

گوشت اسب در لازانیای گوشت خوک کباب و: رسوایی گوشت پهن کردن روزانه. طرفداران مصرف کننده و سیاستمداران خواستار بررسی اروپا طیف گسترده ای از مواد غذایی با تست DNA.

به عنوان بخشی از آموزش و پرورش از برچسب نادرست با گوشت اسب در حال حاضر صدها نفر از نمونه ها با استفاده از آزمون CarnoCheck DNA در چندین آزمایشگاه اروپایی مورد بررسی قرار. GBO از 2004 در حال حاضر ارائه می دهد کیت تست CarnoCheck DNA، با هشت گونه - می توان سرعت و قابل اعتماد در مواد غذایی تشخیص داده - در کنار اسب و خوک، خر، گوسفند، گاو، مرغ، بوقلمون و بز است.

1.   0 Kommentar
2.   3131 بار نمایش داده شده است

مناظر طعم

بینی الکترونیکی خر خر کردن دود یا کمک در کنترل کیفیت مواد غذایی است. کمتر شناخته شده است این است که همتای برای زبان وجود دارد وجود دارد: زبان الکترونیکی قادر به شناسایی مواد محلول. محققان فرانسوی در مجله Angewandte Chemie به در حال حاضر یک رویکرد جدید و ساده تر برای زبان های الکترونیکی است که به افتراق پروتئین.

1.   0 Kommentar
2.   2904 بار نمایش داده شده است

کنفرانس وله فرسنیوس به ارمغان می آورد صنعت تا به امروز از نظر پژوهشی و قوانین.

"آلی" تبدیل شده است ضروری است. تعداد وسعت زمین به جریب و تولید کنندگان گواهی، و همچنین فروش در بخش آلی افزایش به طور پیوسته برای سال ها و در برخی موارد در دو رقمی. با تقریبا 6 میلیارد یورو آلمان بزرگترین بازار اروپا است، و جلوتر از فرانسه و بریتانیا. و رکود است هنوز در چشم: در خرده فروشی مواد غذایی و داروخانه ها محصولات ارگانیک در ادامه به رشد می کنند. مصرف کنندگان مایل به برای کیفیت خوب پرداخت - با فرض آن که واقعا در آن «ارگانیک» است، که در آن "آلی" می گوید، و این محصول از کیفیت بالا. چگونه می توانم این ادعا را می بهتر از همیشه در آینده محافظت و حرکت که نوآوری صنعت در حال حاضر، مسائل دومین کنفرانس فرسنیوس "آلی غذایی" از 19 بود. به 20. سپتامبر 2012 در ماینز.

1.   0 Kommentar
2.   2841 بار نمایش داده شده است

هورمون رسیدن اتیلن باعث می شود که گوجه سبز بعد از برداشت نیز رژگونه شود. از طرف دیگر فلفل قرمز و فلفل قرمز کاملاً تحت تأثیر هورمون گیاهی قرار نمی گیرند. این تفاوت در رفتار بسیار شگفت آورتر است زیرا گوجه فرنگی و فلفل دو خویشاوند نزدیک هستند. محققان موسسه ماکس پلانک برای فیزیولوژی گیاهان مولکولی در پوتسدام موضوع را بررسی کردند و سطح بیان ژن و مسیرهای متابولیکی گیاهان را با یکدیگر مقایسه کردند. درک فرآیندهای رسیدن مهم است تا غذا در مسیر تولید از مصرف کننده نپوسد.

1.   0 Kommentar
2.   3123 بار نمایش داده شده است

آیا میوه، گوشت یا پنیر - کیفیت است که همیشه به عنوان مصرف کننده آن را می خواهد. یک طیف سنج به فاش مشتریان در آینده، به عنوان آن را با کیفیت مواد غذایی است. این واحد بزرگتر از یک حبه قند است، می تواند تولید پایین است و می تواند در آینده حتی در گوشی های هوشمند محل پیدا شده است.

1.   0 Kommentar
2.   2606 بار نمایش داده شده است

تمرکز موضوع مقاله توسط کملوت مشاوران مدیریت توصیف ساختارهای مطلوب برای مدرن بین المللی عرضه - مزایا: حداکثر سودآوری و به طور قابل توجهی بهبود عملکرد همه افراد زنجیره تامین بین المللی - ترجمه استراتژی کسب و کار در زنجیره تامین تضمین یک مزیت رقابتی پایدار

1.   0 Kommentar
2.   2769 بار نمایش داده شده است

دانشگاه Hohenheim بررسی سیستم سازگار با محیط زیست کنترل اتحادیه اروپا؛ پروفسور دکتر استفان Dabbert: "یک نیاز برای بهبود وجود دارد"

700 میلیون کیلوگرم مواد غذایی شده اند شده است به اشتباه توسط یک باند جعل در ایتالیا اعلام کرد. پلیس ایتالیا را حلقه جاعل پرواز تا امروز. در میان مظنونان همچنین روسای شرکت های مواد غذایی و نهادهای بازرسی هستند. به منظور یک پروژه تحقیقاتی از دانشگاه Hohenheim تایید شود. این تجزیه و تحلیل پروفسور دکتر استفان Dabbert در حال حاضر کنترل اروپا - و یک برنامه 6 نقطه برای بهبود لازم است.

1.   0 Kommentar
2.   2422 بار نمایش داده شده است

دانشمندان در موسسه آلمانی تغذیه انسان (DIfE) در همکاری با محققان ایتالیایی از دانشگاه برای اولین بار دو ماده طبیعی پیمونت از گیاهان افسنطین جدا شده، مسدود کننده بوتیمار و تلخ در یک. فعال شدن برخی از 25 گیرنده طعم تلخ اما مهار به طور همزمان سنسور تلخ به طوری که آنها دیگر و یا تنها ضعیف توسط برخی از مواد تلخ را فعال کنید. در نتیجه، به شدت از "سیگنال تلخ" از. این مطالعه نشان می دهد این واقعیت است که نه تنها مقدار کل مواد تلخ از شدت طعم تلخ مواد غذایی بسیار مهم است، بلکه نوع و ترکیب.

1.   0 Kommentar
2.   4286 بار نمایش داده شده است

BFR کنفرانس بین المللی به میزبانی "روغن در بسته بندی مواد غذایی - تحولات و راه حل"

در سپتامبر 2011 400 مورد بحث از سوی برخی از نمایندگان از علم، کسب و کار و جامعه، سیاست و نهادهای دولتی، مانند بسته بندی مواد غذایی می تواند امن تر از کاغذ بازیافتی است. دو سال پیش یک مقدار املاح خطر سلامت در مواد غذایی که از کارتن از الیاف بازیافتی آمده مشاهده شد. در این مراسم، فرصت های مختلف توسط صنعت معرفی شده است به منظور کاهش انتقال از نفت به مواد غذایی، به ویژه راه حل های تکنولوژیکی مانند موانع توسط پوشش های پلاستیکی و یا کیسه های درونی. این تجزیه و تحلیل هم ارائه شد، که با آن آزمایشگاه می توانید از آلودگی مواد غذایی با روغن معدنی را بررسی کند. بنابراین رئیس جمهور BFR، پروفسور دکتر Andreas هنسل "بنابراین در حال حاضر روش مناسب در دسترس است که می تواند بیش از یک منطقه گسترده ای اعمال می شود و در نتیجه به حمایت از مصرف کنندگان کمک می کنند".

1.   0 Kommentar
2.   2564 بار نمایش داده شده است