آزمایشگاه آنالیز مواد غذایی هیستالیم از 10 تا 13 مارس (سالن 9، استند G020) روش MDI (شاخص تخریب گوشت) را در Anuga FoodTec ارائه خواهد کرد.

این شرکت فرانسوی در بررسی بافت شناسی فرآورده های گوشتی تخصص دارد. در صنعت گوشت فرآوری شده، بافت شناسی اغلب برای تعیین تمام بافت های موجود در یک آماده سازی به منظور بررسی انطباق گوشت های پخته شده استفاده می شود. البته می توان از این روش معاینه برای تعیین وضعیت ساختارهای بافتی نیز استفاده کرد. روش MDI توسعه یافته توسط Histalim بر اساس اشکال بافت شناسی بررسی در ارتباط با الگوریتم های تجزیه و تحلیل تصویر است.

1.   0 Kommentar
2.   2278 بار نمایش داده شده است

تشخیص گوشت تازه با اسکنر: یک گروه متخصص از پنج موسسه تحقیقاتی در حال حاضر در حال کار بر روی این دو سال است. دانشمندان از روش هایی استفاده می کنند که می توانند با استفاده از نور لیزر، تازه ترین گوشت را شناسایی و ثبت کنند.

1.   0 Kommentar
2.   2186 بار نمایش داده شده است

ملامین - مقدار کمی در غذا: سوء استفاده می تواند به سرعت و با خیال راحت جلوگیری شود

قبل از کریسمس، غذاهای ملامین از چین ساخته شد. در چین، بیشتر از کودکان 300.000 با عواقب تشخیص داده شده، بسیاری از آنها درگذشته اند. در شیرهای مختلف و سایر محصولات همچنین ملامین در اروپا ظاهر شد. به عنوان مثال، در Hirschhornsalz برای محصولات پخته شده از قبیل شیرینی زنجفیلی یا آجیل فلفل. برای تولید کنندگان مواد غذایی، بنابراین مهم است که از مواد مخدر استفاده شده ملامین غیر قانونی اضافه شده است.

موسسه فن آوری غذایی آلمان DIL در Quakenbrück در حال حاضر یک آزمایش انجام داده است که اجازه می دهد مقدار کمی از ملامین آلاینده را به سرعت و بدون هزینه های بالا. روش مبتنی بر LC-MS / MS می تواند به طور مستقیم از DIL دستور داده شود.

1.   0 Kommentar
2.   2121 بار نمایش داده شده است

محققان توبینگن خواص اساسی پروتئین ها را کشف کردند

گروه مواد پروتئینی وظایف حیاتی متعددی را در سیستم های بیولوژیکی و موجودات زنده انجام می دهد. پروتئین‌ها نه تنها بلوک‌های سازنده سلول‌ها هستند، بلکه به عنوان مثال، مواد سیگنال‌دهنده و ابزارهای سلول شیمیایی نیز هستند. به منظور درک عمیق فرآیندهای بافت‌های سلولی و سایر سیستم‌های بیولوژیکی، محققان باید بدانند پروتئین‌ها چگونه با مواد دیگر و با آب تعامل دارند.

1.   0 Kommentar
2.   2226 بار نمایش داده شده است

منبع: مجله غذاهای ماهیچه ای 18 (2007)، 401-419.

دو نکته برای صنعت گوشت در کشورهایی مانند ایالات متحده آمریکا که بخش قابل توجهی از گوشت خوک از آن به خارج از کشور صادر می شود، مورد توجه ویژه است: ماده اولیه انتخاب شده برای این منظور باید به دلیل حمل و نقل طولانی کشتی و معیارهای مناسب ماندگاری عالی داشته باشد. مورد نیاز است که امکان پیش‌بینی قابل اعتماد کیفیت گوشت را در زمان بازاریابی بیشتر در کشورهای واردکننده مربوطه فراهم کند.

1.   0 Kommentar
2.   2437 بار نمایش داده شده است

Finesse Solutions، LLC، تولید کننده راه حل های اندازه گیری و کنترل برای کاربردهای علوم زیستی، از معرفی یک حسگر اکسیژن محلول نوری قابل اتوکلاو که عملکرد بالاتر و نگهداری کمتری را نسبت به سنسورهای DO سنتی که در حال حاضر در صنعت استفاده می شود، ارائه می دهد.

1.   0 Kommentar
2.   2158 بار نمایش داده شده است

تشخیص با گوشت پس از گرم شدن کار می کند

دانشگاه بایروث با روش های نوین مولکولی-بیولوژیکی موفق به ردیابی بهتر گوشت گندیده شده است. آنیا استافنبیل، دانشجوی بیوشیمی، در پایان‌نامه‌ی دیپلم خود، روشی را با موفقیت آزمایش کرد که با آن بخش‌های ژنی میکروب‌هایی که به طور منظم در گوشت گندیده دیده می‌شوند را می‌توان حتی پس از گرم کردن تشخیص داد.

1.   0 Kommentar
2.   2417 بار نمایش داده شده است

شیمیدان مواد غذایی در دانشگاه مونستر سمیت ترکیبات مختلف را بررسی می کند

او کلاه توری نمی پوشد، اما چیزهای زیادی در مورد آرسنیک می داند، زیرا شیمیدان مواد غذایی پروفسور دکتر. Tanja Schwerdtle ترکیبات مختلف آرسنیک را برای تعیین سمیت آنها برای انسان بررسی می کند. این مرد 33 ساله از این ترم زمستانی در مؤسسه شیمی مواد غذایی در دانشگاه مونستر تدریس و تحقیق می کند. او پیش از این دستیار پژوهشی در موسسه فناوری غذایی و شیمی مواد غذایی در دانشگاه فنی برلین بود.

1.   0 Kommentar
2.   2766 بار نمایش داده شده است

اولین اسپین آف شرکت از موسسه لایب نیتس برای بیوشیمی گیاهی

NH DyeAGNOSTICS نام شرکت بیوتکنولوژی در حال تاسیس است که از آوریل 2008 در محوطه موسسه بیوشیمی گیاهی لایب‌نیتس (IPB) در هاله واقع شده است. این شرکت می خواهد خود را در آینده با فناوری جدید و نوآورانه ای که در جولای 2008 به ثبت رسیده است، تثبیت کند. روش جدید امکان تشخیص کمی و کیفی پروتئین ها را فراهم می کند. در آینده، مقایسه الگوهای پیچیده پروتئینی سریعتر و بهتر از فناوری های معمولی امکان پذیر خواهد بود و پروتئین های جدیدی را که در نتیجه استرس یا واکنش به بیماری ها تشکیل می شوند، شناسایی کرد.

1.   0 Kommentar
2.   2814 بار نمایش داده شده است