بین المللی و علمی بسیار چالش برانگیز کنفرانس حداکثر Rubner امسال در "متابولومیک مواد غذایی" بود، تحت سازمان علمی پروفسور سابین Kulling، مدیر موسسه ایمنی و کیفیت میوه و سبزیجات در موسسه Rubner مکس، محل را از اکتبر 2011 گرفت ، دانشمندان از کشورهای 12 به Karlsruhe آمد به دانستن وضعیت فعلی علم در حوزه پژوهشی جوان و بلند پروازانه.
بسیاری رسید خرید حاوی مواد شیمیایی خطرناک بیسفنول A یا S این نتیجه یک تحقیق از طرف مجله صلح سبز است. مهره ایی در موسسه برلین سموم در هفت هشت تا رسید در بر داشت. در رسید از EDEKA، گالری Kaufhof و دویچه پست، آزمایشگاه مواد شیمیایی بحث برانگیز بیس فنول A (BPA) را نشان داد.
GS1 آلمان راه اندازی سرویس جدید به بازار، که تست سیستم عامل برای ردیابی. عمده محصولات غذایی عبور اولین شرکت در آلمان ممیزی.
روند روشن است: محصولات گوشت، که در بسته های سلف سرویس (SB) ارائه شده، به نفع مصرف کنندگان در خط مقدم هستند. به خصوص با برش ژامبون SB-بسته بندی شده و مصرف کنندگان -würfeln انتظار امروز در شکل و اندازه را به تساوی کشاند، که شده است، نگاه به طور یکسان محصولات. "مصرف کنندگان همچنین می خواهم bindegewebsarme و ژامبون لاغر و تکه تکه تاس" گزارش پروفسور دکتر آخیم Stiebing برگزاری مدیریت علمی از تست کیفیت DLG برای محصولات گوشت خام است. این توسعه منجر به این وضعیت است که در ساخت پای بزرگ و مدرن است که در بازار برای خود بودند، توان جدا از بافت چربی و همبند آزاد شود. سپس قطعات تماس را با هم. "انسجام موارد فردی در محصول نهایی را می توان با روش های مختلف (سیستم های اتصال) برسد به دست آورد. برای استفاده از دسترسی آنزیم ساختار تشکیل دهنده مانند، برای مثال، ترانس. این یک آنزیم است که به طور طبیعی در ارگانیسم انسان رخ می دهد است. فن آوری های دیگر در صورت عمل سوسیس خام بلوغ برای رسیدن به یک پیوند بین تکه های گوشت پس از کافی بلوغ / خشک کردن هستند و سپس از بزرگ قطعات برش یا تکه های بریده شده است.
در مورد مواد غذایی مردم را نه تنها به مواد با ارزش از قبیل ویتامین ها و مواد معدنی است، اما همچنین مواد نامطلوب است که می تواند در مقادیر معینی از بهداشت و درمان، مانند آلودگی به اصطلاح زیست محیطی آسیب برساند. این خدمات عبارتند از فلزات سنگین و دیوکسین، که می تواند در مورد آلودگی هوا، آب و خاک در مواد غذایی برسد. به منظور ارزیابی خطرات ناشی از چنین مواد، این سوال مطرح میشود در چه مقدار آنها در مواد غذایی و در رخ می دهد چه مقدار مصرف کنندگان این مواد غذایی را بخورند. این تمرکز این پروژه LExUKon بود. روش در اینجا استاندارد برای ارزیابی داده های مصرف و محتوای داده ها از غذاهای توسعه یافته اند و اعمال شده به آلاینده های زیست محیطی.
صنایع لبنی چینی هنوز هم با پیامدهای بحران ملامین در دو سال پیش، پس از آخرین گزارش شبکه اطلاع رسانی بین المللی کشاورزی (GAIN) تلاش. ملامین یک ترکیب شیمیایی است که عمدتا در تولید رزین استفاده می شود. این به نوبه خود به عنوان مثال در پوشش، پلاستیک و ظروف آشپزخانه (Melaware) می باشد.
رنگ قرار به سرد، بی بو و کاملا طعم. آن باید حاوی پاتوژن نیست و سلامت انجام صدمه نمی زند. آب قابل شرب است بنابراین در فواصل منظم یک سری از نمایش فیلم در معرض. علاوه بر این آزمایشات در حال حاضر در حال ساخت در پروژه »AquaBioTox" یک سیستم برای نظارت مستمر بر آب آشامیدنی در زمان واقعی است.
انتقادی، آستانه مسئول تعریف می تواند با AeroTrak 9000 - وارد شود - دسته برنده جایزه صنعت 2010. یک زنگ هشدار یکپارچه آغاز می توانید به عمل درست بیش از حد. دستگاه تعیین نه تنها غلظت توده از ذرات در هوا، اما همچنین به اندازه سطح. تعیین بر منحنی رسوب برای trachiobronchiale ICRP و مناطق آلوئولار ریه است. ذخیره سازی داده ها و امکان استفاده مجدد از داده های اندازه گیری شده به یک کامپیوتر به منظور تسهیل در نظارت بر ذرات. مقادیر قابل اندازه گیری از AeroTrak 9000 بین ده تا 1000 نانومتر (0,01 1 به میکرون) می باشد.
کیفیت محصولات بیولوژیکی مانند میوه ها و سبزیجات نه تنها بستگی به ژن به شدت در فرایند متابولیک بدن که داخلی است. بنابراین متابولیت هستند، یعنی متابولیت خاص مانند قندها، اسیدهای آمینه، هورمون ها، و غیره، در میان دیگران، برای طعم خود را و تغذیه به عهده دارد. متابولیت برای تحقیقات در صنعت مواد غذایی و کشاورزی است منافع بزرگ است. تنها با دانستن محصولات دقیق ترکیب مواد می توانید برنامه های با کیفیت را بهبود بخشد. علاوه بر این، متابولیت نقش مهمی در بیوتکنولوژی صنعتی بازی کند. بنابراین، آنها پیش سازهای مهم مواد شیمیایی خوب، آنزیم ها، واکسن و یا پروتئین های نوترکیب که با کمک میکروارگانیسم ها و یا کشت سلولی در بیوراکتورهای تولید می شوند. بهینه سازی فرآیندهای تولید از طریق تجزیه و تحلیل فرآیندهای متابولیک و شناسایی تنگناها اجازه می دهد تا تولید کارآمد تر و سریعتر از این مواد.
"اتحادیه اروپا را تنظیم می کشت مواد غذایی آلی بسیار دقیق، اما می گوید که تقریبا هیچ چیزی در مورد پردازش درست"، توضیح می دهد دکتر یوهانس کاهل از گروه آلی کیفیت غذا و فرهنگ غذایی در ویتسنهاوزن، در نزدیکی کاسل: "یک مقررات اتحادیه اروپا در واقع نیاز به شیوه های کارآمد برای تولید مواد غذایی، اما تعریف نمی کند چه چیزی است. "
مقامات نظارتی در کشورهای در گرفتن یک نمونه متعهد بخشی از نمونه در شرکت کنترل با توجه به § 43 غذا و خوراک کد (LFGB) را ترک کنند. بنابراین تولید کالا نمونه ممکن است با هزینه خود یک ضد تجزیه و تحلیل، که باعث می شود یک گیاه تایید شده توسط مقامات ذیصلاح ملی از کارشناسان خصوصی شود.