L'unité de ventilation couple le refroidissement par évaporation et la récupération de chaleur

La demande de confort intérieur augmente et avec elle souvent aussi la consommation d'énergie pour la climatisation. Dans le cadre d'un projet de recherche, un système de ventilation a été développé qui combine le refroidissement par évaporation indirecte avec la récupération de chaleur et assure ainsi très efficacement des températures ambiantes agréables. Le principe de fonctionnement des nouveaux appareils et les résultats des tests dans un objet de démonstration sont résumés dans l'info projet BINE "Refroidir les immeubles de bureaux avec de l'air frais" (09/10).

Le composant le plus important du système de ventilation est un échangeur de chaleur à contre-courant haute performance - un développement ultérieur des systèmes de refroidissement par évaporation indirecte disponibles dans le commerce. Grâce à une géométrie et un flux d'air améliorés, à l'utilisation de nouveaux matériaux et à un revêtement de surface spécial, il se refroidit jusqu'à près du point de rosée. De cette façon, la température ambiante peut être réduite jusqu'à 6 K. Il est refroidi à l'eau - il n'y a pas besoin de liquides de refroidissement conventionnels. Des mesures dans un bâtiment de démonstration montrent que le nouveau système de ventilation est capable de maintenir la température de l'air soufflé à environ 20 °C.

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Étudiants de Bielefeld avec un projet de recherche au concours du MIT

Pour la première fois, des étudiants de l'Université de Bielefeld sont la seule équipe de Rhénanie du Nord-Westphalie à participer au célèbre concours international de biologie synthétique iGEM (International Genetically Engineered Machine Competition) au MIT (Massachusetts Institute of Technology) à Boston. Avec un récepteur génétiquement modifié, ils veulent faire briller les bactéries lorsque la nourriture est trop épicée.

L'équipe de Bielefeld développe un système de détection bactérienne pour les aliments épicés. À l'aide d'un récepteur, les bactéries peuvent reconnaître les substances de leur environnement et transmettre les signaux à l'intérieur de la cellule. Un récepteur bactérien pour les plantes attractives sert de système de départ. Celui-ci est formé à l'aide d'une évolution dirigée sur la capsaïcine. La capsaïcine est responsable du degré de piquant dans les aliments et se trouve naturellement dans le poivre, le paprika ou les piments. Selon le degré de netteté, les bactéries modifiées commencent à briller en conséquence. De cette façon, vous pouvez voir directement si la nourriture est trop épicée.

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Lors de la conférence Fresenius, des experts internationaux ont discuté des moyens d'accroître la sécurité alimentaire

Dans un monde globalisé, la sécurité alimentaire est une tâche internationale. La production, la transformation, la distribution et la préparation des aliments sont des facteurs clés pour une nutrition sûre. Il y a un besoin croissant de recherche internationale et d'approches de gestion des risques pour assurer un approvisionnement mondial en aliments sûrs. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) entretient des contacts de travail étroits avec les autorités et organisations alimentaires dans différentes parties du monde. Mais il est également nécessaire d'approfondir l'harmonisation entre les États membres de l'Union européenne afin de protéger efficacement la population des risques liés à l'alimentation. Aspects juridiques, évaluation de l'exposition et normes secondaires - tels étaient les principaux sujets de la 8e conférence internationale Fresenius "Sécurité alimentaire et évaluation des risques alimentaires" du 22 au 23 février à Mayence.

L'accès à des informations précises sur la consommation alimentaire est une condition préalable à toute évaluation de l'exposition en matière de sécurité sanitaire des aliments. Cependant, il n'existe actuellement aucune disposition à l'échelle de l'UE concernant la collecte de données sur la consommation nationale au niveau individuel. Néanmoins, des études correspondantes sont déjà en cours dans certains pays européens, qui fournissent des informations précieuses pour les mesures gouvernementales et sont d'une importance capitale pour le contrôle nutritionnel. « Malheureusement, les méthodes utilisées ne fournissent pas toujours des données suffisamment précises pour évaluer l'exposition. De plus, les données collectées au niveau national ne peuvent pas être directement comparées car les méthodes varient à travers l'UE », a déclaré Stefan Fabiansson, chef de l'unité DATEX (collecte de données et exposition) de l'EFSA lors de la conférence Fresenius.

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Agriculture et protection des consommateurs ministre Hans-Heinrich Ehlen soutient l'introduction de l'inspection des viandes fondée sur les risques sans incisions

VION Zeven, ainsi que les agriculteurs de l'association VzF, l'association des producteurs du Schleswig Holstein, les vétérinaires du district de Rotenburg-Wümme, l'Office d'État de Basse-Saxe pour la protection des consommateurs et la sécurité alimentaire (LAVES) et des scientifiques de l'Université de médecine vétérinaire de Hanovre, ont les exigences pratiques pour un nouveau système d'inspection des viandes. créé, qui permet de renoncer aux coupes de routine et établit de nouvelles normes pour plus de protection des consommateurs.

Depuis 2006 l'UE a permis - la loi l'introduction d'une telle alternative, si au moins le même niveau de sécurité alimentaire est assurée comme dans l'enquête habituelle. Dans l'inspection de la santé traditionnelle, qui se pratique en Allemagne depuis 1903, les carcasses et les organes sont généralement examinés par l'inspection et la palpation et l'incision ciblés. Le nouveau système applique pour faire avancer obtenu des informations complètes sur le troupeau et de la santé des animaux individuels avec et sécurise la communication continue entre les producteurs, les abattoirs et les autorités.  

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Seuls 25 différents récepteurs du goût amer suffisent à percevoir des milliers de substances amères. Comment est-ce possible, les scientifiques de l'Institut allemand de nutrition humaine (DIfE) peuvent maintenant expliquer. «Nous savons maintenant que les propriétés de liaison des capteurs amers sont très différents et que seule la combinaison de ces caractéristiques, il est possible de détecter une très large gamme de substances amères», dit Wolfgang Meyerhof, auteur de l'étude.

Vos résultats complets sur la base moléculaire de la perception du goût amer publié les chercheurs DIFE récemment dans Chemical Senses (DOI:. 10.1093 / chemse / bjp092; Meyerhof et al, 2009; Les plages réceptives moléculaires de TAS2R humaine Receptors de goût amer).

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Qu'il s'agisse d'oignon, d'ail des ours ou de carvi : même les traces d'une épice peuvent être détectées à l'aide des méthodes modernes d'analyse des épices. Les chimistes identifient également les polluants et les toxines telles que la moisissure dans les épices. Pour ce faire, ils ont développé des techniques de détection basées sur le génome végétal. Le numéro d'octobre de "Chemical News" rapporte comment cela fonctionne.

La méthode classique de détection des épices consiste toujours à observer la matière broyée au microscope et à rechercher des structures particulières. Cependant, les méthodes de biologie moléculaire détectent beaucoup plus précisément de nombreuses épices dans des aliments complexes : elles identifient directement le porteur de l'information génétique, l'acide désoxyribonucléique (ADN) de la plante épice. Cependant, comme les épices sont constituées de différentes parties de plantes, la préparation des échantillons est une tâche délicate.

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Lors de l'Agritechnica 2009, l'Institut Leibniz d'ingénierie agricole de Potsdam-Bornim a présenté trois développements de capteurs qui peuvent être utilisés pour détecter les moisissures aux points critiques de la chaîne de production des céréales et réduire ainsi le risque de mycotoxines. Les systèmes de capteurs ont été développés en collaboration avec des partenaires de la recherche et de l'industrie dans le cadre du projet commun ProSenso.net2 financé par le BMBF.

Ils sont hautement indésirables mais contenus dans environ un quart des denrées alimentaires et des aliments pour animaux produits dans le monde : des métabolites toxiques de moisissures, appelées mycotoxines. Même de petites quantités de ceux-ci sont nocives pour la santé des humains et des animaux. La contamination par les mycotoxines est associée non seulement à des aspects sanitaires mais aussi à des conséquences économiques.

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Scandale de la viande avariée, fruits et légumes contenant des résidus de pesticides, salmonelle dans les œufs, les consommateurs sont déstabilisés. Ils veulent être sûrs que la nourriture au supermarché est vraiment fraîche et saine. Les experts de Fraunhofer présenteront pour la première fois les résultats de leurs recherches au salon Anuga (du 10 au 14 octobre à Cologne, hall 5.1, stand B020) et démontreront comment contrôler le transport des produits.

Boeuf d'Argentine, tomates de Hollande, avocats d'Israël - la gamme de produits est internationale et les itinéraires de ces produits sont longs et sinueux. Ces flux de marchandises constituent un enjeu majeur : Les denrées périssables notamment doivent être amenées dans les magasins et chez le client le plus rapidement possible. Les scientifiques de Fraunhofer adoptent une vision globale du chemin parcouru par la viande, les fruits et les légumes - de la ferme au comptoir du magasin. Ils analysent les conditions des usines sur le terrain et les parcours des produits, ils améliorent les processus de fabrication et optimisent les flux de marchandises, les conditions de stockage et de conditionnement. "Gestion de la chaîne alimentaire (FCM)" est le nom du sujet de recherche.

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Le BfR recommande de remplacer les expérimentations animales par des méthodes analytiques chimiques

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a évalué les niveaux maximaux et les méthodes de détection des biotoxines marines dans les moules. En conséquence, des stratégies de contrôle de ces toxines dans les moules doivent être discutées au sein de la Commission européenne, pour la détection desquelles une expérimentation animale sur des souris est toujours requise comme méthode de référence. "Les expériences sur les animaux peuvent être remplacées par des méthodes analytiques chimiques", déclare le président du BfR, le professeur Dr. docteur André Hensel. "Les méthodes contribuent également à améliorer la protection de la santé des consommateurs car elles peuvent être utilisées pour détecter de manière plus fiable les biotoxines marines." En 2009, l'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR) a publié une puissante méthode d'analyse chimique qui peut également être utilisée pour détecter les biotoxines marines. peuvent devenir des biotoxines inférieures aux niveaux maximaux applicables.

Les moules contenant des toxines peuvent provoquer des maladies telles que la diarrhée ou la paralysie si elles sont consommées, et dans de rares cas graves, la mort. Les biotoxines marines sont produites par certains types d'algues et s'accumulent dans les moules. Afin de protéger les consommateurs de ces toxines, le contrôle alimentaire officiel examine les moules pour ces substances. Jusqu'à présent, le soi-disant «essai biologique sur souris» a été prescrit comme méthode de détection dans l'UE. Un extrait du tissu de moule à examiner est injecté dans la cavité abdominale de souris. La mort des souris est considérée comme une preuve de biotoxines marines.

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Développement d'un système d'évaluation objectif pour l'odeur de la sueur des pieds

La première étape pour prévenir la formation d'odeurs de pieds désagréables est d'aller au fond de ses causes. Des scientifiques de l'Institut Hohenstein, de l'Institut d'essais et de recherche (PFI) et de la Chaire de technologie de mesure de l'Université de la Sarre se sont rapprochés de cet objectif avec un système d'évaluation sensorielle objective de l'odeur de la sueur.

En effet, la formation d'odeurs causées par la décomposition bactérienne de la sueur ne dépend pas seulement du porteur, mais aussi en particulier des caractéristiques de conception des chaussures (par exemple, le matériau de la tige et de la semelle) et des bas (par exemple, le matériau en fibres). Jusqu'à présent, le développement de produits en ce qui concerne les propriétés sensorielles n'a été possible qu'en utilisant le processus d'essais et d'erreurs et à l'aide de tests complexes avec des personnes testées. Avec le projet de recherche AiF no. 201 ZN a développé un système d'évaluation objectif pour l'évaluation sensorielle de l'odeur de sueur, les plaintes des clients et les nouvelles conceptions coûteuses qui en résultent peuvent être évitées à l'avenir.

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Sur la piste du sanglier au nez électronique

Le capteur d'oxyde métallique détecte les composés volatils.

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