Le laboratoire d'analyse des aliments HISTALIM fournit de 10. à 13. Mars à l'Anuga FoodTec la méthode MDI (Meat Indicator destructuration) (Hall 9, stand G020)

La société française est spécialisée dans l'examen histologique des produits de viande. Dans l'industrie de la viande, l'histologie est souvent utilisé pour la détermination de tous les existants dans un tissu de préparation pour vérifier la conformité des saucisses. En utilisant cette méthode d'enquête, cependant, peut également déterminer l'état des structures tissulaires. Développé par la méthode HISTALIM MDI est basée sur l'examen histologique, en liaison avec des algorithmes d'analyse d'image.

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reconnaître la viande fraîche par scanner: Par cela fonctionne pour deux ans, un groupe d'experts de cinq institutions de recherche. Les scientifiques utilisent des méthodes qui peuvent aider à détecter et documenter de lumière laser de la fraîcheur de la viande.

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Mélamine - quantification dans les aliments: il est possible de prévenir les abus rapidement et en toute sécurité

Avant Noël, les aliments chinois chargés de mélamine ont fait la une des journaux. En Chine, plus de 300.000 enfants ont été diagnostiqués avec les conséquences, beaucoup d'entre eux sont morts. La mélamine est également apparue en Europe dans divers produits laitiers et autres. Par exemple, à Hirschhornsalz pour des produits de boulangerie tels que du pain d'épices ou des noix au poivre. Pour les fabricants de produits alimentaires, il est donc important d'éliminer le fait que les ingrédients utilisés sont de la mélamine illégale ajoutée.

L'institut allemand de technologie alimentaire DIL de Quakenbrück a mis au point un test permettant de quantifier rapidement et sans coûts élevés la mélamine, un polluant. La méthode basée sur LC-MS / MS peut être commandée directement auprès de DIL.

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Des chercheurs de Tübingen découvrent les propriétés fondamentales des protéines

Le groupe de protéines remplit de nombreuses tâches vitales dans les systèmes biologiques et les êtres vivants. Les protéines ne sont pas seulement des matériaux de construction des cellules, mais aussi, par exemple, des substances de signalisation et des outils pour cellules chimiques. Pour comprendre en profondeur les processus dans les tissus cellulaires et d’autres systèmes biologiques, les chercheurs doivent comprendre les interactions des protéines avec d’autres substances ainsi qu’avec l’eau.

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Source: Journal of Muscle Foods 18 (2007), 401-419.

Pour l'industrie de la viande dans des pays tels que les États-Unis, où une proportion importante de viande de porc est exportée à l'étranger, deux points sont d'un intérêt particulier: la matière première sélectionnée à cette fin doit être d'une durabilité exceptionnelle en raison du long transport des navires et des critères appropriés doivent être remplies permettre une prévision fiable de la qualité de la viande au moment de la re-commercialisation dans les pays importateurs respectifs.

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Finesse Solutions, LLC, un fabricant de solutions de mesure et de contrôle pour les applications des sciences de la vie, a annoncé l'introduction d'un capteur d'oxygène dissous optique autoclavable qui offre des performances supérieures et une maintenance réduite par rapport aux capteurs DO traditionnels actuellement utilisés dans l'industrie.

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La détection fonctionne avec de la viande post-chauffée

Grâce aux méthodes modernes de biologie moléculaire, l'Université de Bayreuth a réussi à mieux suivre la viande avariée. Dans sa thèse de diplôme, l'étudiante en biochimie Anja Staufenbiel a testé avec succès une méthode permettant de détecter des sections génétiques de germes qui apparaissent régulièrement dans la viande avariée même après chauffage.

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Un chimiste alimentaire de l'Université de Münster étudie la toxicité de divers composés

Elle ne porte pas de bonnet en dentelle, mais elle en sait beaucoup sur l'arsenic, car le chimiste alimentaire Prof. Dr. Tanja Schwerdtle examine différents composés d'arsenic pour déterminer leur toxicité pour l'homme. L'homme de 33 ans enseigne et fait des recherches à l'Institut de chimie alimentaire de l'Université de Münster depuis ce semestre d'hiver. Auparavant, elle était assistante de recherche à l'Institut de technologie alimentaire et de chimie alimentaire de l'Université technique de Berlin.

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Société Premier spin-off de l'Institut Leibniz de biochimie des plantes

NH DyeAGNOSTICS est présent dans la société de biotechnologie fondateur qui est depuis Avril 2008 dans les locaux de l'Institut Leibniz de biochimie des plantes (IPB) situé à Halle. La société veut se mettre en place avec une nouvelle technologie innovante, qui a été déposé dans le brevet Juillet 2008. Le nouveau procédé permet la détection qualitative et quantitative des protéines. Ainsi, à l'avenir, plus vite et mieux que les technologies classiques, comparé les échantillons de protéines complexes ensemble et de nouvelles protéines sont identifiées, qui sont formés par le stress ou la réponse des maladies.

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