Di Jerman konsumsi daging kuda tidak banyak digunakan.

Di Jerman konsumsi daging kuda tidak banyak digunakan. Tetapi pada nilai gizi daging bagi manusia adalah tidak. Daging kuda mirip dengan daging sapi dalam komposisi dan penampilan, tetapi ada beberapa perbedaan yang menarik. Dalam diawasi oleh Max Rubner-Institut federal Food Code, yang berisi beberapa makanan dan hidangan 15.000 130 setiap nilai gizi, nilai-nilai yang direkam.

Daging kuda jauh lebih energik daripada daging sapi. Pro 100 gram, perbedaan dalam setidaknya 195 kilojoule mengetuk. Alasan utama untuk perbedaan dalam lemak. Sementara daging sapi memiliki sekitar 8,5 100 gram lemak per gram daging, rata-rata, ada kuda hanya 2,7 gram. Komposisi lemak adalah nutrisi yang efektif pada kuda: daging kuda mengandung secara signifikan lebih sedikit lemak jenuh dibandingkan daging sapi (beef: 3,7 100 gram per gram daging, kuda: 1 100 gram per gram). Sebaliknya, mengandung daging kuda lebih banyak asam lemak tak jenuh (Horse: 570 100 miligram per gram, daging sapi: 395 100 miligram per gram).

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 4122 kali

daging kuda bukannya daging sapi dalam produk jadi seperti lasagna, hamburger beku atau saus Bolognese - skandal makanan masih menarik lebih lingkaran. Sudah di pertengahan Januari terdeteksi pada daging makanan beku kuda. Bahan daging kuda tidak dinyatakan, tetapi hanya daging sapi. Hal ini menyesatkan konsumen. Daging kuda yang sensorially tidak terlihat dalam produk daging dibumbui.

Memang benar pada dasarnya tidak ada larangan menggunakan atau menjual daging kuda sebagai makanan. Tapi ada ketentuan hukum yang tepat: Dalam enam bulan pertama kehidupan kuda, apa yang disebut paspor kuda harus menentukan apakah kuda itu akan tumbuh sebagai "kuda makanan" atau "kuda bukan makanan". Artinya, hewan yang "layak untuk disembelih untuk konsumsi manusia" hanya dapat diberikan obat-obatan yang disetujui untuk hewan penghasil makanan.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2968 kali

daging kuda di lasagna dan babi kebab: Skandal daging melebar keluar sehari-hari. pendukung konsumen dan politisi menyerukan peninjauan Eropa dari berbagai macam makanan dengan tes DNA.

Sebagai bagian dari pendidikan label palsu dengan daging kuda saat ini sedang diperiksa ratusan sampel menggunakan uji CarnoCheck DNA di beberapa laboratorium Eropa. GBO sejak 2004 sudah menawarkan tes kit CarnoCheck DNA, dengan delapan spesies - dapat dideteksi dengan cepat dan andal dalam makanan - sebelah kuda dan babi, keledai, domba, sapi, ayam, kalkun dan kambing.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 3138 kali

Landscapes rasa

hidung elektronik mengendus asap atau membantu dalam kontrol kualitas makanan. Kurang dikenal adalah bahwa ada rekan ada untuk lidah: lidah elektronik mampu mengidentifikasi zat terlarut. peneliti Prancis hadir dalam jurnal Angewandte Chemie sekarang memiliki baru, pendekatan yang lebih sederhana untuk lidah elektronik yang membedakan protein.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2908 kali

Konferensi yang Akademie Fresenius membawa industri up to date dalam hal penelitian dan undang-undang.

"Organik" telah menjadi sangat diperlukan saat ini. Jumlah areal bersertifikat dan produsen, serta penjualan di segmen organik terus meningkat selama bertahun-tahun dan dalam beberapa kasus di dua digit. Dengan hampir 6 miliar euro Jerman adalah pasar terbesar di Eropa, baik di depan Perancis dan Inggris. Dan stagnasi ini belum terlihat: Dalam ritel makanan dan toko obat produk organik terus tumbuh. Konsumen bersedia membayar untuk kualitas baik - dengan asumsi itu benar-benar 'organik' di dalamnya, di mana "organik" ia mengatakan, dan produk yang berkualitas tinggi. Bagaimana klaim ini dapat melindungi lebih baik dari sebelumnya di masa depan dan bergerak yang inovasi industri saat ini, isu-isu yang kedua Fresenius Konferensi "Makanan Organik" oleh 19. untuk 20. September 2012 di Mainz.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2845 kali

Hormon etilen yang matang membuat tomat hijau merona bahkan setelah dipanen. Sebaliknya, paprika dan cabai sama sekali tidak terpengaruh oleh hormon tanaman. Perbedaan perilaku ini semakin mengejutkan karena tomat dan paprika adalah dua kerabat dekat. Para peneliti di Institut Max Planck untuk Fisiologi Tanaman Molekuler di Potsdam menyelidiki masalah tersebut dan membandingkan tingkat ekspresi gen dan jalur metabolisme tanaman. Memahami proses pematangan penting agar makanan tidak membusuk dalam perjalanan dari produsen ke konsumen.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 3131 kali

Apakah buah, daging atau keju - kualitasnya tidak selalu sebagai konsumen menginginkannya. Sebuah spektrometer untuk mengungkapkan pelanggan di masa depan, karena dengan kualitas makanan. Unit ini tidak lebih besar dari gula batu, dapat menghasilkan rendah dan dapat ditemukan di masa depan bahkan di smartphone Place.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2614 kali

Fokus Topik Kertas oleh Konsultan Manajemen Camelot menggambarkan struktur yang optimal untuk yang modern pasokan internasional - Keuntungan: keuntungan maksimal dan secara signifikan meningkatkan kinerja semua anggota individu dari rantai pasokan internasional - Terjemahan dari strategi bisnis pada rantai pasokan memastikan keunggulan kompetitif yang berkelanjutan

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2779 kali

University of Hohenheim menyelidiki sistem eco-control Uni Eropa; Prof. Dr. Stephan Dabbert: "Ada kebutuhan untuk perbaikan"

700 juta kilogram makanan telah benar dinyatakan oleh geng pemalsu di Italia. Polisi Italia memiliki cincin pemalsu terbang hari ini. Di antara para tersangka juga kepala perusahaan makanan dan lembaga inspeksi. Dalam rangka untuk dikukuhkan sebuah proyek penelitian dari University of Hohenheim. Dianalisis Prof. Dr. Stephan Dabbert saat kontrol Eropa - dan mengembangkan rencana 6-titik untuk perbaikan yang diperlukan.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2428 kali

Para ilmuwan di Jerman Institute of Human Nutrition (DIfE) bekerja sama dengan peneliti Italia dari University of Piedmont pertama dua zat alami dari tumbuhan apsintus terisolasi, blocker bittern dan pahit dalam satu. Mengaktifkan beberapa reseptor rasa pahit 25 tetapi menghambat sensor pahit bersamaan lain sehingga mereka diaktifkan lagi atau hanya lemah oleh zat pahit tertentu. Akibatnya, intensitas "sinyal Bitter" dari. Studi ini menunjukkan fakta bahwa tidak hanya jumlah total zat pahit dari intensitas rasa pahit makanan sangat penting, tetapi juga jenis dan kombinasi.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 4291 kali

BFR menjadi tuan rumah konferensi internasional tentang "minyak dalam kemasan makanan - perkembangan dan solusi"

Pada bulan September 2011 400 dibahas oleh beberapa perwakilan dari ilmu pengetahuan, bisnis dan masyarakat, politik dan lembaga-lembaga negara, seperti kemasan makanan dapat lebih aman dari kertas daur ulang. Dua tahun lalu sebuah kandungan mineral risiko kesehatan yang terdeteksi dalam makanan yang berasal dari karton dari serat daur ulang. Pada acara tersebut, berbagai kemungkinan telah diperkenalkan oleh industri untuk mengurangi transisi dari minyak ke makanan, terutama solusi teknologi seperti hambatan oleh lapisan plastik atau kantung bagian dalam. Ini analisis juga disajikan, dengan yang laboratorium dapat memeriksa kontaminasi makanan dengan minyak mineral. sehingga BFR Presiden "Jadi sekarang metode yang layak tersedia yang dapat diterapkan di wilayah yang luas dan dengan demikian memberikan kontribusi pada perlindungan konsumen", Profesor Dr dr Andreas Hensel.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2569 kali