Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di Kualitas & Analytics
Max Rubner Conference 2011 ke Food Metabolomik
Internasional dan ilmiah yang sangat menantang itu Conference Max Rubner tahun ini pada "Food Metabolomik", di bawah organisasi ilmiah dari Prof. Sabine Kulling, direktur Institut Keselamatan dan Kualitas Buah dan Sayuran di Max Rubner Institute, berlangsung dari Oktober 2011 . Para ilmuwan dari negara-negara 12 datang ke Karlsruhe untuk mengetahui keadaan saat ini ilmu pengetahuan dalam bidang penelitian muda dan ambisius.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di Kualitas & Analytics
Tes di edisi terbaru majalah Greenpeace
Banyak struk belanja mengandung bahan kimia berbahaya bisphenol A atau S. ini adalah hasil dari penyelidikan atas nama majalah Greenpeace. Berlin Pica Institute menemukan racun dalam tujuh dari delapan sampai penerimaan. Dalam penerimaan Edeka, Galeria Kaufhof dan Deutsche Post, laboratorium menunjukkan kimia kontroversial bisphenol A (BPA).
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di Kualitas & Analytics
GS1 Jerman meluncurkan layanan baru ke pasar, yang menguji sistem operasi untuk ketertelusuran. Makanan grosir melewati perusahaan pertama di Jerman audit.
"Formfleisch" ada di bibir semua orang: Apa yang telah lama diketahui dan dibahas dalam kasus ham yang dimasak sekarang semakin banyak digunakan dalam produk ham mentah seperti salmon ham atau nut ham. Beberapa dari produk ini juga diuji sebagai bagian dari uji kualitas ham dan sosis internasional yang dilakukan oleh pusat uji makanan DLG (German Agricultural Society) pada Februari 2011 di pusat pameran Erfurt. Sekarang ini adalah masalah menyediakan informasi secara proaktif tentang teknologi inovatif yang digunakan dalam industri daging saat ini dan mendidik konsumen bahwa daging yang dicetak dapat menjadi produk berkualitas tinggi. Namun, konsumen harus diberi kesempatan untuk membedakan lebih jelas antara barang tradisional dan produk rakitan. Saat ini tidak terjadi. Itu sebabnya regulasi baru untuk peruntukan itu mutlak diperlukan. Mereka harus dimasukkan dalam pedoman daging dan produk daging.
Tren ini jelas: produk daging, yang ditawarkan dalam paket self-service (SB), yang dalam mendukung konsumen di garis depan. Apalagi dengan irisan ham SB-dikemas dan konsumen -würfeln berharap hari ini dalam bentuk dan ukuran menyamakan kedudukan, yang, mirip produk. "Konsumen juga ingin bindegewebsarme dan ham ramping dan iris dadu" melaporkan Prof. Dr. Achim Stiebing memegang manajemen ilmiah DLG Uji Kualitas untuk produk daging mentah. Perkembangan ini mengarah pada situasi yang dalam pembuatan ham modern besar yang berharga untuk diri mereka sendiri, dibongkar untuk dibebaskan dari jaringan lemak dan ikat. Kemudian potongan disatukan kembali. "Kohesi dari masing-masing item dalam produk akhir dapat dicapai dengan berbagai metode (sistem mengikat) mencapai. Untuk menggunakan akses enzim struktur pembentuk seperti, misalnya, transglutaminase. Ini adalah enzim yang terjadi secara alami dalam organisme manusia. Teknologi lainnya beroperasi dengan cara yang sosis mentah jatuh tempo untuk mencapai ikatan antara potongan-potongan daging. Setelah pematangan cukup / pengeringan kemudian dipotong dari potongan irisan atau kubus besar.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di Kualitas & Analytics
menyelesaikan proyek penelitian BFR pada penyerapan logam berat dan dioksin
Laporan akhir dari proyek penelitian "paparan bawaan makanan kontaminan lingkungan" (LExUKon) hadir. Para ilmuwan proyek dari Institut Federal Penilaian Risiko (BFR), bersama-sama dengan rekan-rekan dari Penelitian dan Konsultasi Lembaga Zat Berbahaya (FoBiG) dan University of Bremen telah menghitung jumlah kadmium, timbal, merkuri, dioksin dan polychlorinated biphenyls (PCBs) konsumen biasanya mengambil dengan makanan. Oleh karena itu sumber utama asupan kadmium adalah sayur-sayuran dan sereal. take konsumen memimpin terutama minuman dan sereal. Methylmercury terutama terkandung dalam ikan, sementara produk terutama susu dan daging sangat penting untuk dioxin dan PCB. "Temuan ini penting untuk penilaian risiko penting tinggi", kata Presiden BFR Profesor Dr dr Andreas Hensel. "Dengan demikian, kita bisa memperkirakan sejauh mana potensi bahaya kesehatan yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi yang lebih baik." Laporan proyek diterbitkan sebagai buku dan BFR tersedia.
Tentang makanan mengambil orang-orang untuk tidak hanya zat berharga seperti vitamin dan mineral, tetapi juga zat yang tidak diinginkan yang dapat merugikan dalam jumlah tertentu kesehatan, seperti yang disebut kontaminan lingkungan. Ini termasuk logam berat dan dioksin, yang dapat mencapai sekitar pencemaran udara, air dan tanah dalam makanan. Dalam rangka untuk menilai risiko zat-zat tersebut, muncul pertanyaan, dalam jumlah berapa mereka terjadi dalam makanan dan dalam jumlah berapa konsumen makan makanan ini. Ini adalah fokus dari proyek LExUKon. metode di sini standar untuk evaluasi data konsumsi dan isi data dari makanan telah dikembangkan dan diterapkan untuk kontaminan lingkungan.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di Kualitas & Analytics
ahli internasional dibahas pada konferensi "Kontaminan dan Residu di Food" The Akademie Fresenius pada penilaian risiko dan strategi mitigasi
residu farmasi dalam air, memimpin dalam makanan, melamin dalam susu dan makanan - kontaminan mengintai di mana-mana. Oleh karena itu sesuai beban dan penilaian risiko sangat diperlukan dalam produksi dan penjualan makanan. Tentang hal ini dan topik penting lain yang dibahas perwakilan dari Badan Eropa untuk Ahli Keamanan Pangan (EFSA), Komisi Eropa dan berbagai otoritas nasional serta ahli dari lembaga penelitian, industri dan perdagangan di 7. Konferensi Fresenius Internasional tentang "Kontaminan dan Residu di Food" di 22. dan 23. November 2010 di Cologne.
Industri susu China masih berjuang dengan konsekuensi dari krisis melamin dalam dua tahun yang lalu, sehingga laporan terbaru dari jaringan informasi internasional pertanian (GAIN). Melamin adalah senyawa kimia yang terutama digunakan dalam produksi resin. Ini pada gilirannya misalnya dalam pelapis, plastik dan peralatan dapur (Melaware).
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di Kualitas & Analytics
Minum air adalah salah satu makanan yang paling ketat diawasi. Namun demikian, grid tidak mencegah kecelakaan, dan keausan atau ditargetkan serangan yang kebal. Semenit sistem peringatan cepat untuk racun dan zat berbahaya lainnya dalam air bisa terus mengalahkan alarm segera ketika ada bahaya.
Berwarna itu seharusnya menjadi dingin, tidak berbau dan terasa sempurna. Tidak harus mengandung patogen dan kesehatan tidak membahayakan. air minum karena itu dikenakan secara berkala serangkaian pemutaran. Selain tes ini saat ini sedang dibangun di proyek »AquaBioTox" sistem pemantauan konstan air minum secara real time.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di Kualitas & Analytics
Dapat Nano jatuh sakit? - Pemantauan cukup untuk pengguna?
bahan modern bermain lebih sering di nano-League. Apakah pelapis permukaan atau elektronik, ultrafeine- atau nanopartikel merupakan bagian integral dari proses produksi. partikel tak terlihat dan terhirup membuat risiko pasti untuk orang-orang yang terlihat setelah ,. A pemantauan ditargetkan polusi partikulat harus bermain untuk OSH peran utama agar dapat secara efektif melindungi pekerja dan ilmuwan dalam menangani zat-zat tersebut bisa. Khusus untuk kanker adalah zat mikro-kecil sebagai pemicu dicurigai. "Kepatuhan dan batas pelaporan merupakan bagian penting dari kesehatan dan keselamatan," jelas Suzanne Depiereux TSI (www.tsiinc.de). teknologi pengukuran partikel modern juga meluas ke UFP - partikel ultrafine - tidak menghentikan. Dengan portable elektrometer AeroTrak 9000 TSI menawarkan pengukuran real-time dari nanopartikel, yang ideal untuk pengukuran beban di tempat kerja dan untuk pengukuran diperpanjang di wilayah kerja dan studi penelitian.
Kritis, ambang batas yang bertanggung jawab yang ditetapkan dapat dengan AeroTrak 9000 - dimasukkan - pemenang kategori Industri Penghargaan 2010. Alarm terintegrasi memperingatkan memulai dapat membebani untuk tindakan yang tepat. Perangkat menentukan tidak hanya konsentrasi massa partikel di udara, tetapi juga memberikan ukuran permukaan. Penentuan ini didasarkan pada kurva deposisi untuk trachiobronchiale ICRP dan daerah alveolar paru-paru. Sebuah penyimpanan data dan kemungkinan data pengukuran ulang ke komputer untuk memfasilitasi pemantauan partikel. Jumlah terukur dari AeroTrak 9000 adalah antara sepuluh dan 1000 nanometer (0,01 1 ke mikron).
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di Kualitas & Analytics
Max Planck Inovasi lisensi teknologi analisis untuk metabolit
Max Planck Inovasi GmbH, transfer teknologi organisasi dari Max Planck Society, telah memberikan lisensi eksklusif untuk TagFinder perangkat lunak analisis untuk metabolomika Discoveries GmbH, penyedia layanan penelitian biokimia. Teknologi baru ini merupakan bagian dari prosedur inovatif dengan hampir semua zat kimia dapat diukur dan ditafsirkan dalam sampel biologis. Dengan cara ini, proses dalam industri bioteknologi dan kualitas makanan dapat ditingkatkan secara khusus.
Kualitas produk biologi seperti buah-buahan dan sayuran tidak hanya tergantung pada gen kuat pada proses metabolisme internal. Jadi adalah metabolit, yaitu metabolit tertentu seperti gula, asam amino, hormon, dll, antara lain, untuk rasa dan gizi yang bertanggung jawab. Metabolit yang untuk penelitian di industri pangan dan pertanian sangat menarik. Hanya dengan mengetahui persis produk komposisi bahan dapat meningkatkan program-program berkualitas. Selain itu, metabolit memainkan peran penting dalam industri bioteknologi. Dengan demikian, mereka merupakan prekursor penting dari bahan kimia, enzim, vaksin atau protein rekombinan yang diproduksi dengan bantuan mikroorganisme atau kultur sel di bioreaktor. Optimalisasi proses produksi melalui analisis proses metabolisme dan identifikasi hambatan memungkinkan produksi yang lebih efisien dan lebih cepat dari zat ini.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di Kualitas & Analytics
Kualitas makanan kenyamanan organik dapat ditingkatkan.
makanan organik memiliki reputasi yang baik. Tapi kualitas makanan olahan organik dapat lebih ditingkatkan. isu-isu kritis dalam produksi makanan seperti itu untuk mengidentifikasi target proyek penelitian Eropa, berpartisipasi dalam Ecological antara para ilmuwan lain dari Fakultas Ilmu Pertanian di Universitas Kassel.
"Uni Eropa mengatur budidaya pangan organik sangat akurat, tetapi mengatakan apa-apa mengenai pengolahan yang benar", jelas Dr Johannes Kahl dari Departemen Kualitas Makanan Organik dan Budaya Makanan di Witzenhausen, dekat Kassel: "Sebuah peraturan Uni Eropa memang membutuhkan praktek yang efisien untuk produksi pangan, tetapi tidak mendefinisikan apa itu. "
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di Kualitas & Analytics
Ikhtisar memungkinkan perusahaan pencarian mudah laboratorium analisis kontra-sampel
Federal Kantor Perlindungan Konsumen dan Keamanan Pangan (BVL) telah menerbitkan bersama-sama dengan negara bagian gambaran dari semua terdaftar di Jerman crosschecks ahli di situs BVL. Jadi pedagang adalah pertama kalinya daftar nasional yang disetujui crosschecks ahli yang tersedia.
Otoritas pengawas dari negara-negara dalam mengambil sampel dilakukan sebagian sampel untuk meninggalkan di perusahaan yang dikendalikan sesuai § 43 Makanan dan Umpan Code (LFGB). Jadi produsen produk sampel dapat menyebabkan biaya sendiri counter-analisis, yang membuat tanaman disetujui oleh otoritas nasional yang kompeten dari para ahli pribadi.
