שיטות חדשות לניתוח מזון

המרכז לחקר ביו-מקרומולקולות מאוניברסיטת ביירוית ואת GmbH ALNuMed, ספין-אוף של מרכז המחקר הזה, הציג שיטות חדשות של ניתוח מזון אנליטיקה במינכן 2014. בדוכן המשותף של באיירן innovativ הם הראו כיצד ספקטרוסקופיית התהודה המגנטית הגרעינית (NMR) היא באופן יעיל ביותר כדי להאיר חומרי מקורותיה של מזון.

האוניברסיטה של ​​ביירוית מפעילה את אחד המרכזים הגדולים בעולם עבור ספקטרוסקופיה NMR ומחיל הטכנולוגיה הזו במיוחד בתחום מדעי המזון והבריאות. עם שיטות חדשות מבוססות NMR יכולים בשר, דבש ומוצרי צמחים - כגון תבלינים, ירקות או תה - מנותחות דקות ספורות אמינות. מצרכים ניתן לזהות כמו גם לכמת, מבלי להיות מנותקים רב. בפיתוח פלטפורמות בדיקה מהירות עבור פרופילי מרכיב מקיפים (iMetabonomics), שיטות זיהוי של פיראטיות נהלים להגנה על כינויים ממוצא ושיטת ייצור ( "תג מולקולרי").

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 4961 פעמים

שיפוט לנדמרק מחזק זכויות מידע של צרכנים

הפרסום המזוהה באופן רשמי תוצאות בדיקה להדפסת כימיקלים במזון על ידי הרשויות הוא כדין. בשעה פסק דין תקדימי זה, Oberverwaltungsgericht Nordrhein-Westfalen מגיעה 1. אפריל 2014 (עז:. 8 654 A / 12). חברות מזון אחדות עתרו נגד הממונה על משרד מזון וחקלאות אחרי זה דואר סיוע הסביבה הגרמני. V. (DUH) רצה להעביר ממצאים על זיהום כימי לחץ במוצרים שלהם. לבית המשפט לעניינים המנהלי הגבוה של נורדריין וסטפליה דחו את הערעור של חברת מזון ד"ר אוטקר בנימוק תוצאות חקירת עיתונות כימיקלים במוצרי מזון אינם מהווים סודות מסחריים או עסקי של החברה.

על פי התוצאות של חומרים מסוימים רשויות מזון צבעי דפוס אשר חלים בין היתר על סחורות אריזה וביתיות, הועבר מזונות, כך שהם משולבים במהלך צריכה. בין אם זה היה מקרה עם המוצרים של חברת ד"ר אוטקר, בהערכה שוחרר לאחר מתן פסק הדין של בית משפט המסמכים המנהליים יתברר.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 5019 פעמים

מי יבטיח כי נפט יקר לא זויף או מהול? תווית בלתי נראית, שפותחה על ידי חוקרי מכון טכנולוגיים יכולה למלא משימה זו. התווית מורכבת מחלקיקים מגנטיים הזעירים DNA אשר ארוזים במעטפת סיליקון מעורבב עם השמן.

כמה גרם של חומר שפותח יהיה מספיק כדי להדגיש את תפוקת הנפט כולה של איטליה. בחשד לזיוף שהוסיף בחלקיקים ממוצא יכול להיות שלף שוב משמן ונותח. אז זיהוי ייחודי של המפיקים יהיה אפשרי. "השיטה דומה תווית שאתה לא יכול להחליף," מסביר רוברט גראס, מרצה במחלקה לכימיה ומדעי החיים ב- ETH בציריך.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 4768 פעמים

רעלנים פטרייתיים במזון עלולים לפגוע קשות בבריאות האדם ובעלי החיים ואף לגרום לסרטן. עד כה, הגילוי של מוצרים מטבוליים אלה מעובש (מיקוטוקסינים) היה מורכב וגוזל זמן. מדענים ומתרגלים מתעשיית המזון עובדים כעת על בדיקה מהירה: באמצעות ספקטרוסקופיית לייזר אינפרא אדום, הם רוצים לזהות רעלים פטרייתיים במזון - ואם אפשר במקום בשטח או בסופר. הנציבות האירופית מממנת מחקר לאבחון טוב יותר של נגיעות פטרייתית במשך שנתיים ראשונות.

קבוצת הפרויקטים MYCOSPEC שהוצגה לאחרונה כוללת את פרופסור בוריס מיזיקוף, ראש המכון לכימיה אנליטית וביואנליטית (IABC) באוניברסיטת אולם, וכן מדענים מאוניברסיטת משאבי הטבע ומדעי החיים, וינה וחברת המחקר IRIS (קסטלדפלס, ספרד). ישנן גם כמה חברות קטנות ובינוניות בענף המזון ובמגזר טכנולוגיית הלייזר.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 4312 פעמים

ראיון אהו הנוכחי עם תומאס Pröller:

תעשיית ייצור בשר חזיר הגרמניה השליטה בהכרח להוביל יציאה מן הסירוס כירורגי של חזירונים ב 2019. מדינות כמו בלגיה, דנמרק והולנד הודיעו בתאריכים מוקדמים יותר. אהו נכנס בשיחה עם אנשי טכנולוגיה המזון הקצב תומאס Pröller לשאלה האם כל שיעורי הבית כבר נעשו מצד תעשיית עיבוד בשר.

אה: אירופה צמחה בעשורים האחרונים לאזור כלכלי עם סחר ללא בעיות די במוצרי מזון, צרכנים ותעשייה. עד כמה אירופה עקבית מבחינת משמין חזיר ובשר.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 4419 פעמים

מתרגל עמיד Akademie Fresenius תערוכות ותקנות חדשות סכנות טמונות בייצור המוצר וצריכת מזון על

לא מאז שערוריית הסוס האחרונה היא "המזון הבטוח" ומחוץ בתעשייה - פשוטו כמשמעו - "כל הזעם". צרכנים מבולבלים כמו שלא היה מעולם ספקנים, אילו ספקים ומוצרים שהם באמת יכולים לסמוך והוא מומלץ על שם מעדיף זהיר.

מהן ההשלכות שנשאבו שערוריות המזון של השנים האחרונות, הרשויות על איך ליצור חברת אבטחה יותר בייצור בשרשרת האספקה ​​ומה סיכונים חדשים כדי להיחשב, נציגי מנוסים מתחומי אבטחת איכות וניהול, רגולציה מעבדה וניהול היגיינה על 5. "QS-ניהול ישיבות" את Fresenius Akademie ב 12. ו 13. 2013 ביוני קלן.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 3984 פעמים

"מזהמים ושאריות ב מזון" הבינלאומית Fresenius ועידה נחשבת מעמד על acrylamide, כספית דיוקסינים

רשימת המטלות של הסוכנות האירופית רשות בטיחות המזון (EFSA) ופאנל CONTAM שלה (פאנל בנושא מזהמים את שרשרת המזון) היא הולכת ומתארכת. בנוסף לעדכונים על מזהמי מזון שגם עכשיו הציבור כבר מזמן ידוע ככזה האמנות מונחת יותר ויותר דירוגים גילו לניו או נפלו לאחרונה לחמרי חשד נוצרים. חדשות על "חבר ותיק" ותוצאות בפועל לחקור את האזורים הבעייתיים חדשים המוענקות ועידת Fresenius הבינלאומית השמינית "מזהמים ושאריות במזון" על 22. ו 23. אפריל 2013 במיינץ.

רולף ואן ליוואן (אוניברסיטת ווגינגן, הולנד) הציג את ממצאי EFSA על דיוקסינים ומעכבי בעירה מוברמים במזונות לתינוקות וילדים צעירים. הנתונים על התרחשותם של חומרים אלו שהוגשו על ידי מדינות שונות באיחוד האירופי היו כולם מתחת למגבלה המקסימלית של דיוקסינים ומעכבי בעירה מוברמים. הרמה הגבוהה ביותר נקבעה לארוחות מוכנות על בסיס דגים ובשר. למרבה הצער, לא ניתן היה לזהות מגמה לאורך זמן ולא ניתן היה לתת הצהרה לגבי המצב הקיים, מכיוון שהחקירה התבססה על גבולות עליונים, אמר ואן ליוון.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 4217 פעמים

Bizerba מאורגן היום נושא אבטחת איכות בתעשיית המזון

בכורה בוכום: Bizerba ארגנה יום נושא עבור אבטחת איכות (QA) בתעשיית המזון. מנהלי QA מתעשיות שונות התכנסו במלון Inn הפרק, כדי לדון עם מומחי Bizerba, את Süd TÜV ובמעבדת FPQS של שאלות למיקרוביולוגיה על ניהול איכות.

התקן הבינלאומי המזון (IFS) הוא תקן איכות זכה להכרה בינלאומית על בטיחות מזון. בגרסה השישית האחרונה הוא לוקח מאז קריטריוני 2012 יולי בטיחות מוצר וניהול איכות תחת מיקרוסקופ. קמעונאים מובילים כגון מטרו, Rewe ו אדקה דורשים תעודת IFS מיצרני מזון כדי להגביר את בטיחות הצרכן.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 3612 פעמים

כאשר הוא התבגר היין? כאשר שלל דגנים? שפולטים גז נפץ? צו הפיקוח על מצרכי תעשייה בטווח העבודה והמגורים של אנשים דורשים חיישנים הם סלעיים, עצמאיים וחסכוניים. חיישנים היברידיים חדשניים המאתרות מגוון רחב של חומרים באוויר ובמים, יכולים לעזור לזהות סיכונים כדי לשמר משאבים. על מנת להאיץ את הפיתוח האסטרטגי של חיישנים היברידית, המכון הטכנולוגי של קרלסרוהה ושותפיה יכולים ליזום מועדון.

"תזרימי חומר המשק חייב להיות תחת פיקוח מתמיד על מנת להבטיח את איכות המוצרים על מנת להבטיח" מסביר יוברט קלר, מנהיג הקבוצה, נכון KIT ויו"ר העמותה שהוקם "HybridSensorNet". "אנחנו רוצים ליצור קשרי מפתחים מתעשיית מחקר לפיתוח טכנולוגיות חיישן מתקדמות ולהגדרה כמובן לשיתוף פעולה לטווח ארוך."

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 3554 פעמים

כמעט כל המזונות מכילים את החומר הגנטי של אותו מיני בעלי חיים וצמחים, כי כבר המשמשים כחומרי גלם. מדענים מהמכון לגנטיקה מולקולרית, מחקר בטיחות הנדסה גנטית וייעוץ באוניברסיטת מיינץ (JGU) היא כיום ההקרנה החדשה שיטות פיתחו, המאפשר רגישות גבוהה, הערכה לכימות של כמות בעלי החיים, הצמחים, רכיבי מזון מיקרוביאלי. הציוד הרפואי החדיש ביותר של רצפי DNA משמשים שאחרת עזרה נוכחית בגנטיקה של אדם על מנת להבהיר את המידע הגנטי של אלף חולים.

"החדש בהשוואה לשיטות זיהוי DNA קונבנציונליות כגון תגובת שרשרת פולימראז, או PCR, הוא שאנחנו יכולים לזהות מינים כאלה על ניתוח bioinformatic של כל נתוני DNA הזמינים גלובלי של אורגניזמים כי הם לגמרי לא צפויים. בנוסף, אנחנו יכולים להיות פשוטים ספירה דיגיטלית של קטעי דנ"א קצרים לשתף מינים בודדים כנראה לקבוע באופן מדויק יותר מאשר בעבר ", אמר פרופ 'לגנטיקה המולקולרי. ד"ר תומאס Hankeln, של השיטה יחד עם המדען ביואינפורמטיקה Univ.-Prof. ברטיל שמידט, Ph.D. ועמיתיו מהרשויות מלאות אוכל הגרמניות שויצריות פתחו.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 3453 פעמים

כנס Fresenius "בטיחות מזון תזונתי הערכת סיכונים" הציג מחקר חדש בנושא בטיחות מזון

שאריות חומר הדברה ומזהמים אחרים במזון יכולים להיות השלכות חמורות עבור הצרכן התמים. בעיות בטווח קצר הן אפשריות וכן השפעות מתמשכות המראות במלוא היקפם בצורת המחלה קשה רק לאחר מספר שנים או עשורים. ברחבי אירופה, חוקרים עובדים על דגמים חדשים, שיטות ונהלים כדי לזהות סיכונים במיוחד, להעריך לפתח אמצעי. הממצאים האחרונים בתחום ברחו בכנס Fresenius הבינלאומי הי"א על ​​"בטיחות מזון תזונתי הערכת סיכונים" על 20. ו 21. פבואר 2013 דן במיינץ.

חאלד מ Abass (אוניברסיטת אולו, פינלנד Menoufia אוניברסיטת מצרים) הסביר בהרצאתו בנושא "התנועה ואת חילוף החומרים של חומרי הדברה" כי חקירת מטבוליזם הדברה ממלא תפקיד מרכזי בהערכת הסיכון. זו האחרונה היא תלויה מידע אמין, מדעי שעלול להיות מסופק על ידי אפיון של מטבוליזם והתנהגות התנועה של חומרים בודדים, Abass החלה. המטבוליזם הוא אחד הגורמים אשר יביאו את ההשפעה רבה על הפרופיל הרעיל של חומרי הדברה. תגובות אנזימטיות לבוא לפעמים על "הפעלה מטבולית" כביכול של החומר, אשר ובכך לעבור על מ מזיק בצורה תגובתי, ממשיך המומחה.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 3037 פעמים